1樓：匿名使用者
沒事，那是裡面的花青素，對人體還好呢！如果你用紫薯跟大米一塊煮會變成深藍色。還有就是在鐵鍋裡炒的時間長氧化了，不影響食用的，要是心裡過不去就不要吃了。。。
洋蔥炒熟後是紫色的 為什麼放冰箱後就變成了藍色？還能不能吃？
2樓：匿名使用者
洋蔥炒熟放冰箱後就變成了藍色原因：
這是因為洋蔥含有大量黃酮素，黃酮素遇到鐵、鋁、鉛等金屬，產生藍色、藍黑色、棕色等不同顏色的絡合物。因此，用鐵鍋或鋁鍋炒洋蔥時，成菜色澤顯暗、不明亮。蘸點乾麵粉拌勻再炒，可以預防黃酮素直接與鐵、鋁等金屬接觸而變色。
洋蔥短時間放冰箱裡還能吃。洋蔥需要儲存在乾燥、陰涼、通風的地方，而冰箱中的水分含量較高，短期儲存是可以的，但長期儲存會加快洋蔥腐敗速度，不建議用冰箱長期儲存洋蔥。
3樓：精靈妙語
洋蔥含有大量黃酮素，黃酮素遇到鐵、鋁、鉛等金屬，產生藍色、藍黑色、棕色等不同顏色的絡合物。因此，用鐵鍋或鋁鍋炒洋蔥時，成菜色澤顯暗、不明亮的紫色，放冰箱放久後變成藍色，只要沒有變質出其他異味，就可以吃。
4樓：匿名使用者
要想不變色。勾芡就可以了
5樓：麥湉繩瑋琪
因為已經產生了酸性物質
洋蔥放久變成藍色還能吃嗎
6樓：感性的小白
可以吃，洋蔥含有大量抄黃酮素，黃酮素遇到bai鐵、鋁、鉛等金屬，產du生藍色、藍zhi黑色、棕色等不同顏色的絡合物。dao洋蔥變色但不是變質可以吃，也完全不是冰箱的問題，一般一兩天是根本沒問題的。
7樓：瀋陽九路小葉子
只要是不變質
就可以吃的
一晚上的時間
而且還放冰箱裡面了
是沒有什麼問題的
洋蔥含有大量黃酮素，
黃酮素遇到鐵、鋁、
鉛等金屬，產生藍色
8樓：匿名使用者
洋蔥含有大量黃酮素，黃酮素遇到鐵、鋁、鉛等金屬，產生藍色、藍黑色、棕色等不同顏色的絡合物。因此，用鐵鍋或鋁鍋炒洋蔥時，成菜色澤顯暗、不明亮。但不是變質可以吃！
請問紫色的洋蔥炒了之後為什麼會變顏色呢？？還能吃嗎？
9樓：匿名使用者
洋蔥含有大量黃酮素，黃酮素遇到鐵、鋁、鉛等金屬，產生藍色、藍黑色、棕色等不同顏色的絡合物。因此，用鐵鍋或鋁鍋炒洋蔥時，成菜色澤顯暗、不明亮。蘸點乾麵粉拌勻再炒，可以預防黃酮素直接與鐵、鋁等金屬接觸而變色。
10樓：藍夕子
可以吃的，只是看著顏色不好看而已。
我之前炒洋蔥也有這種現象,後來.........
炒洋蔥祕訣：切好後放清水裡泡10分鐘，把水倒掉再衝洗2遍，再吵出來的洋蔥不會變黑，且色澤亮麗鮮豔，吃起來還脆脆的。（炒好的沒吃完，即使隔夜也不會變黑哦，也不會辣眼睛
希望對你有幫助，你可以試試。
炒過的洋蔥剩下了顏色就變綠啦還能吃嗎
11樓：北極星荒島
能吃。抄
洋蔥中的
黃酮素的含量很多襲，當黃酮素遇到
bai鐵、鋁等便會產du生變化zhi
，在用鐵鍋炒dao菜的時候變化發現洋蔥開始變得暗淡沒有光澤，甚至會出現綠的顏色。
洋蔥細胞中的含有較多的含硫類生物活性物質，這些含硫化物在洋蔥所含蒜苷酶的作用下，可生成硫代亞磺酸脂、丙烯基硫代亞磺酸脂、烯丙基硫代亞磺酸脂等洋蔥色素的物質前身。這些物質經過一系列的反應進而生成色素，使之變色。所以洋蔥變綠是可以吃的。
12樓：鵝子野心
炒過的洋蔥
變綠可以吃。
【洋蔥變色的原因】洋蔥含有大量黃酮素，黃酮素遇內到鐵、鋁、鉛等金屬，產生容綠色、藍色、藍黑色、棕色等不同顏色的絡合物。因此，用鐵刀切菜，或鐵鍋或鋁鍋炒洋蔥時，成菜色澤顯暗、不明亮。蘸點乾麵粉拌勻再炒，可以預防黃酮素直接與鐵、鋁等金屬接觸而變色。
13樓：粵總廚
可以吃，是這樣的，正常，它的性質是這樣的。
炒了的洋蔥為什麼會變色，變色的洋蔥吃了會不會生病？
14樓：可愛的zzz聖
炒了的洋蔥，很容易和空氣中的氧氣發生氧化反應，造成顏色變暗，可以食用，依然保留該營養價值。
洋蔥是目前所知唯一含前列腺素a的。洋蔥還是天然的血液稀釋劑，前列腺素a能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排洩，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
洋蔥是目前所知唯一含前列腺素a的。洋蔥還是天然的血液稀釋劑，前列腺素a能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排洩，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
15樓：沒名總可以了吧
炒了不變色吃了才會生病吧？？
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