1樓:撿心事的兔子
蕎麥麵粉可以做中式麵食,如包子、餃子、饅頭、餅、麵條等,可以做西式麵點,如麵包、蛋糕等,下面介紹其中一種做法:
準備材料:麵粉200克、鹽3克、牛奶130克、酵母5克、蕎麥麵100克
製作步驟:
1、兩種麵粉混合。加入鹽。
2、酵母用牛奶化開。
3、分批加入牛奶,然後攪拌均勻,開始給麵糰做整形。
4、在案板上撒麵粉,把麵糰取出來放在上面揉光滑,可以防止麵糰黏。
5、後整成想要的形狀,放入烤盤。
6、發酵2小時,是原來的2倍大。表皮上割兩刀,這樣烤出來就會有漂亮的紋路。
7、烤箱預熱,放入烤箱180度30分鐘。
8、晾到不燙手就可以切片了,剩下的可以用保鮮膜包好放在冰箱冷凍,吃的時候拿出來加熱下。
2樓:匿名使用者
肉絲蕎麥粥
把羊肉切成絲,坐鍋,少許的油,燒開之後放入蔥末、蒜末熗鍋,放入肉絲翻炒幾下,放入適量的醬油、鹽,之後放入水,水開之後放入蕎麥麵,煮至開鍋,之後放入少許的雞精,淋上香油,灑上香菜末即可
再介紹兩種蕎麥麵的做法,你也可以在家裡試一試
涼拌蕎麥麵
做法:1、 將800ml水煮開後,加入蕎麥麵,煮5分鐘,將麵條煮熟後放入冰水中冷卻,然後撈起瀝乾水分備用。
2、 將雞蛋打散,用花生油將其煎成薄片,冷卻後切絲備用。
3、 將海苔剪成細絲備用、蔥切成蔥花。
4、 水3湯勺加蠔油、陳醋、白砂糖,在鍋內燒開做成淋汁。
5、 將蕎麥麵盛碟,加入蛋絲、海苔絲,撒上蔥花、辣椒粉,在淋上汁便可食用
蕎麥燙麵餃
主料:蕎麥麵、麵粉
輔料:羊肉末、西葫蘆 (可以換成其他的餡)
調料:鹽、料酒、雞精、蔥薑末、雞蛋液、香油、幹澱粉
做法:1、燙麵:將蕎麥麵、麵粉充分混合後放在盆裡,放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成麵糰,稍加冷水揉軟用溼布蓋好,餳20分鐘;
2、取一器皿放入羊肉末、蔥薑末、鹽、料酒、香油拌勻,西葫蘆洗淨去籽瓤,用擦床擦成絲,用鹽稍醃製一會擠去水分,放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用;
3、將幹澱粉放入面板上為泊面,將麵糰揪成小劑,按扁後擀成皮,包入羊肉西葫蘆餡成餃子,放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。
特點:皮柔韌,餡鮮美。
提示; 蕎麥味甘、性涼,有清熱解毒,益氣寬腸之功效,但蕎麥不宜久食,對脾胃虛寒者忌食,更不可與豬肉及白礬同食。
3樓:夜夢薇
食材明細
蕎麥麵粉200克
水160毫升
豆角適量
豬肉適量
花生油適量
醬油適量
蔥適量鹽適量
香油適量
蠔油適量
糖適量鹹鮮口味
蒸工藝一小時耗時
簡單難度
蕎麥蒸餃的做法步驟
1豆角洗淨放在蒸鍋蒸熟,肉剁碎,蒸熟的豆角剁碎,所以的調料一起拌勻成餡料
2蕎麥麵粉加少許的鹽
3用燒開的水把麵粉燙透,麵粉水的比例大約80%。比較吃水4和好的麵糰醒20分鐘
5切成大小一樣的劑子
6擀成圓皮.放入餡料
7在餃子皮中間先捏一
8從右面開始捏折
9右面捏3個折,再捏左面然後整形,蒸餃就做好的,做的的蒸餃蒸10分鐘左右
10蒸好的蕎麥蒸餃,很黑哦
4樓:匿名使用者
蕎麥餃子:
蕎麥加適量麵粉和成面後擀成一個打的餃子皮,裡面可以包蘿蔔絲餡,加點肉末更好吃(餡要先炒熟),包好後可以在平底鍋裡用油煎熟也可以不用油幹烙。味道不錯哦!
蕎麥麵:
把蕎麥麵和好後,抓一小塊在手中搓成中間粗兩端細的一小條,再稍微壓扁,做成小魚形狀,就是所謂的魚面啦。做好後在開水中燙熟,撈出用涼水沖涼,瀝乾水分就可以或炒或水煮使用了。(配料可以根據個人喜好加)
這些都是個人的經驗,聽說多吃蕎麥有益健康,所以吃的比較多,而且感覺確實味道不錯。
5樓:365晨晨愛美食
蕎麥麵的做法,蕎麥麵怎麼做好吃,這種做法簡單易學又非常好吃
蕎麥和苦蕎麥有什麼區別,蕎麥麵粉的做法大全,蕎麥米
6樓:匿名使用者
食材明細
主料蕎麥麵粉80g
高筋麵粉170g
水80g
油5g鹽5g
洋蔥100g
胡蘿蔔半根
黃瓜半根
白芝麻15g
五花肉400g
輔料韓式大醬三大勺
生抽兩大勺
老抽一大勺
微辣口味
燒工藝十分鐘耗時
簡單難度
蕎麥炸醬麵的做法步驟
1準備原料:五花肉400g,韓式大醬三大勺,洋蔥半個,胡蘿蔔半根,黃瓜半根
2蕎麥麵粉80g,高筋麵粉170g,水80g,油5g,鹽5g(我的蕎麥粉不是很黑的那種)
3韓式大醬(韓式炸醬最好)三大勺,生抽兩大勺,老抽一大勺,外加白芝麻一大勺倒入碗中
4加一點點水洩開即可
5五花肉肥瘦分開切粒,加入料酒和胡椒粉醃製15分鐘;胡蘿蔔和洋蔥切碎備用
6熱鍋涼油倒入五花肉煸炒成透明狀
7倒入洋蔥和胡蘿蔔翻炒2分鐘
8倒入之前兌好的料碗汁兒
9小火炒香後加入一碗水燒上5-8分鐘收汁即可。(鹽基本不用再加了,嘗一下如果不夠鹹再加入少許即可)
10蕎麥麵粉80g,高筋麵粉170g,水80g,油5g,鹽5g,和成很硬很硬的麵糰,
11就成小劑子,經過我試驗其實捏成小球是最好的。
12如果沒有壓面機跳過這三步買現成的蕎麥麵即可
13撒適量幹澱粉防止粘連
14儘快下入鍋中,這個比較硬耐煮,建議大家多煮一會
15過涼水後澆上肉醬是最好吃的,口感非常彈牙,冷熱皆可食用
16澆上炒好的炸醬即可。
蕎麥麵粉能做什麼,蕎麥麵粉的吃法有哪些
蕎麥餃子 蕎麥加適量麵粉和成面後擀成一個打的餃子皮,裡面可以包蘿蔔絲餡,加點肉末更好吃 餡要先炒熟 包好後可以在平底鍋裡用油煎熟也可以不用油幹烙。味道不錯哦!蕎麥麵 把蕎麥麵和好後,抓一小塊在手中搓成中間粗兩端細的一小條,再稍微壓扁,做成小魚形狀,就是所謂的魚面啦。做好後在開水中燙熟,撈出用涼水沖涼...
蕎麥麵蒸餃的做法步驟圖,蕎麥麵蒸餃怎麼做
主料蕎麥麵粉 200g 輔料花生油適量鹽 適量豬肉 適量豆角適量蔥 適量醬油 適量蠔油 適量香油適量糖 適量步驟 1.蕎麥麵粉加少許的鹽 2.用燒開的水把麵粉燙透,麵粉水的比例大約80 比較吃水 和好的麵糰醒20分鐘 3.豆角洗淨放在蒸鍋蒸熟 4.肉剁碎 5.蒸熟的豆角剁碎 6.所以的調料一起拌勻成...
什麼牌子的蕎麥麵好一點,蕎麥麵是什麼樣的
蕎麥產地主要是在中國的高寒山區,如果是產區的蕎麥,效果更好。很多地方的蕎麥麵都是甜蕎,但是苦蕎的效果更好我推薦是西昌的幾個單位 航飛正中 五川 內蒙古的蕎麵,營養價值更高,且那邊沙土地種植出來的 蕎麥作為粗糧,是 的佳品,優質的蕎麥粒大肉厚色澤光亮,挑選的時候應注意大小均勻 色澤光亮 新鮮。看配料表...