1樓：粟高
不需要，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。
黃瓜含有較多維生素e，可抗過氧化和抗衰老作用。黃瓜所含葫蘆素c，能激發人體免疫功能，對原發性肝癌可消除病痛，且延長生存期，所含纖維素，可促進胃腸蠕動，易使腸道內敗物殘渣排洩，可預防大腸癌。
2樓：匿名使用者
吃黃瓜不用削皮。
黃瓜的皮裡營養豐富不假，吃黃瓜削了皮就少了許多營養。現在的許多黃瓜是在大棚裡種的，基本上不怎麼用農藥，黃瓜本身的抗蟲本領也可以，不必用多少農藥，用農藥也是要花錢的，所以上市的黃瓜裡農藥殘留並不是很多，尤其是反季的黃瓜。因此不削皮還是可以保證身體不受危害的。
黃瓜皮，別名金衣，【**】藥材基源：為葫蘆科植物黃瓜的果皮。拉丁植物動物礦物名：cucumis satiuus l.採收和儲藏：夏、秋季採收，刨下果皮，晒乾或鮮用。
黃瓜皮性味味甘；淡；性涼，功能主治：清熱；利水；通淋。主水腫尿少；熱結膀胱；小便淋痛。【用法用量】內服：煎湯，10-15g，鮮品加倍。【摘錄】《中華本草》
黃瓜，（學名cucumis sativus linn，英文名cucumber），葫蘆科黃瓜屬植物。也稱胡瓜、青瓜。果實顏色呈油綠或翠綠，表面有柔軟的小刺。
食用價值：
黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有**功效。
3樓：匿名使用者
涼拌黃瓜
「涼拌黃瓜有什麼稀奇？削皮、切塊、醬油、醋……」你一定會這樣說。可是，你錯了，第一步的削皮，就已經把黃瓜最精華的部分丟棄了，我們要做的這盤涼拌黃瓜，恰恰少不了黃瓜皮。
首先來做一下準備工作。配料中很重要的辣椒油，是需要事先準備好的。乾的紅辣椒去籽、切碎，放入小碗。
油少許，加熱至剛起煙，大約是八成熱的樣子，直接倒入辣椒中。油不能太熱，不然辣椒會糊掉。辣椒油一次可以多做一些，留著以後做菜用。
黃瓜充分洗淨（因為不削皮，所以最好在水裡多浸一會兒），切成小指長的段。把每一段像削蘋果皮一樣，削成寬度、厚薄適中的黃瓜卷，瓤剔除。放入鹽醃製片刻，待黃瓜釋出水分，加入糖、醋和味精適量，最後加入兩匙辣椒油即可。
這樣涼拌的黃瓜，口感比普通削過皮的更加爽脆，口味是酸甜中帶著辣椒油的香味，若上桌前在冰箱中稍稍冰一下更佳。
4樓：匿名使用者
黃瓜不需要去皮，皮也有很豐富的營養。
1、黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有**功效。
2、黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素b2、維生素c、維生素e、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。另外，黃瓜還可美容：黃瓜平和除溼，可以收斂和消除**皺紋，對**較黑的人效果尤佳。
5樓：匿名使用者
需要,但是,
不去也可以
6樓：匿名使用者
不去皮吃會更營養！！！
黃瓜用來炒菜時 要不要去皮
7樓：匿名使用者
黃瓜用來炒菜時不用去皮，黃瓜皮中也有一定的營養。但是近年來人們對食品安全的要求越來越高，黃瓜皮中也會殘留一定的農藥，所以一般家庭為了安全就犧牲了黃瓜皮。怕農藥的話洗乾淨就可以了，用清水浸泡一會，中間換一次水就行了。
做法：用料：黃瓜1根、鹽1大匙、糖1大匙、幹辣椒碎1/2大匙1、黃瓜切片。
2、提前2個小時，在黃瓜片上撒鹽和糖醃製。
3、待黃瓜片流出很多水的時候，用手將水分擠幹，黃瓜片備用。
4、鍋內放適量的油，待油5成熱，放入幹辣椒碎爆香。
5、聞到濃烈的椒香味的時候，向鍋內倒入擠幹水分的黃瓜片。
6、撒一點鹽調味，將黃瓜片翻炒均勻即可。
8樓：你大爺
如果你想要清脆的話就過水``不去皮是起到了色,香的作用!去皮色就沒那麼好! 問提不在去不去皮``是在於清洗過程有沒有洗淨!
9樓：機鴻軒
最好不去表皮，很多營養都在表皮呢，只要洗乾淨用水泡泡就ok啦，而且皮有中芳香氣息
10樓：雨竹咪
不要去皮,因為大多數的營養都在皮裡的
11樓：況綺雲
炒黃瓜不用去皮，紅燒就一定要去皮了
12樓：村裡那點事丶
不用去皮的 因為去了皮就沒有營養了
13樓：半情歌
最好不要去皮.因為裡面有很多營養成分
14樓：烏白諾
不要去皮 ！ 去皮的話就沒黃瓜的清香味了呢`
15樓：鬧誥盒
不去皮,皮有很多營養.
16樓：匿名使用者
去了皮沒有了美容價值!
絲瓜需要削皮嗎，絲瓜需要去皮嗎
17樓：相機入魔
炒絲瓜用去皮嗎？看完你知道了嗎
18樓：木子云的綠蘿
絲瓜需要削皮，下面抄是做法。
準備材料：絲瓜、香菇、鹽、油、味精。
1，首先我們把絲瓜去皮，不要去太多，留薄薄青色，如下圖。
2，然後把絲瓜切成條狀備用，香菇洗乾淨切成片備用，如下圖所示。
3，然後我們在鍋裡放油，把香菇放進去，煸炒至兩面微黃即可。
4，然後我們把絲瓜條放進去，翻炒均勻，放入食鹽和味精，再次翻炒一會。
5，最後再調整一下味道，就可以出鍋食用了，下圖就是做好的菜。
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