1樓：三井獸
打成粉，或者半碎用好，味道能出來。大部分的黑胡椒都用語西餐裡面，不過現在文化交流的好，好多人都喜歡黑胡椒的味道。
黑椒風情土豆的做法：
主料土豆。輔料：橄欖油適量、鹽適量、黑胡椒適量、培根適量。
步驟：土豆刨皮，切薄片至三分之二處，切忌不能切斷。
土豆表面刷橄欖油。
用錫紙包住，放入烤箱250度，烤半小時。
培根放入碗內，倒入橄欖油。
研入黑胡椒粉。倒入少許鹽。
攪拌均勻。揭開錫紙。
將培根片剪斷，一層一層塞入土豆中間。
表面研上黑胡椒粉。
送入烤箱，250度，再烤15分鐘，即可。
黑胡椒（學名：piper nigrum），又名黑川，是胡椒科的一種開花藤本植物，它的果實在晒乾後通常可作為香料和調味料使用。同樣的果實還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的製作原料。
黑胡椒原產於南印度，在當地和其他熱帶地區都有著廣泛的種植。果實在晒乾後會成為直徑5毫米的胡椒子核果。
2樓：牆角角的毛線球
黑胡椒是大家非常熟悉的一種香料，在中餐和西餐中都有廣泛的應用。醫藥上也用作驅風藥和用於刺激胃分泌，常與肉類尤其是牛肉相伴。市售黑胡椒有整粒胡椒果實、粗粒胡椒碎和經過精細研磨而成的黑胡椒粉。
黑胡椒粉的用法：
1、黑胡椒粉主要用在製作黑椒菜式。
同時與黑椒入餚應注意兩個關鍵：
一、與肉食同煮的時間不宜太長，因黑椒含胡椒辣鹼、胡椒脂鹼、揮發油和脂肪油，火候太久會使辣和香為原味發掉。
二、掌握調味濃度，保持熱度，可使香辣味更加濃郁(故鐵板上，效果更佳)。
2、黑胡椒粉可用於燉肉，烹製野味和火鍋。
3、黑胡椒可以入藥，可以**霍亂或者吐瀉。在《仁齋直指方》裡面有一個配方：取胡椒四十九粒，綠豆一百四十九粒。研勻，木瓜湯服一錢，能夠明顯改善病症。
4、肺寒痰多的人可將胡椒粉加入羊肉湯，有溫肺化痰的作用。
5、有些人容易肚子痛，是由於腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人蔘、白朮，再放點胡椒調味，能夠散寒。
6、平時吃涼拌菜，最好也加點黑胡椒粉，以去涼防寒。
怎麼用黑胡椒醬做牛排
3樓：欣欣自
黑胡椒醬牛排的做法：
用料：牛排 青瓜 小番茄 玉米 胡椒粉 蠔油 紅酒 橄欖油 黑胡椒醬 開水
1、市場買來的新鮮牛排，用清水洗乾淨，瀝乾水。
2、用刀背或者肉錘子將牛肉兩面均勻拍鬆。
3、牛排放盆子裡，用微量紅酒，胡椒粉將牛排兩面抹均勻，再塗上蠔油醃製，將牛排放進冰箱冷藏四小時以上
4、將玉米切小段煮熟待用，小青瓜切小段，小番茄十字對切，但不能切斷。
5、鍋內加入少量的橄欖油燒至五成熱，加黑胡椒醬翻炒，然後加入適量的開水，慢火熬製五分鐘，關火待用
6、平底鍋加熱，倒入適量的橄欖油，五成熱，放入醃製好的牛排，大火煎一分鐘左右，迅速翻面，繼續煎一分鐘左右，裝盤，放準備好的蔬果圍邊。
7、在牛排上澆上熬製好的黑胡椒醬，就可以享用了。
4樓：舞璇瀅
準備材料：牛排500克，洋蔥一個，紅酒適量，醬油適量，黑胡椒若干，黃油適量，黑胡椒汁適量
1、將準備好的洋蔥洗淨後，切成洋蔥絲備用。
2、牛排切小塊，用適量紅酒、醬油、黑胡椒調成黑胡椒醬醃製。
3、將鍋燒熱，鍋中放入黃油。
4、黃油融化後，放入小牛排兩面煎。
5、加入洋蔥煎炒，放入一點點醬油，然後放入少量黑胡椒汁起鍋。
6、起鍋裝盤，美味的黑胡椒小牛排就可以開始食用了。
5樓：魔鬼廚房
在家做一道黑胡椒牛排，學會了嗎？
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