1樓：匿名使用者
一、材料：
1、主料：板栗 、糯米 、五花肉 、排骨 、粽葉、 線。
2、調料：醬油、酒、胡椒粉。
二、做法
1.糯米需要提前泡上幾個小時，並且用少許醬油、 酒、胡椒粉醃製入味；
2.粽葉需要提前一個晚上泡好；
3.五花肉和排骨都切好，用醬油 鹽 酒醃製入味；
4.板栗剝去外膜
5.包紮，要捏的緊，扎的要緊，這樣的粽子才好吃；
6.當天煮開，餘火悶一個晚上，天亮的時候粽子就特別的好吃，入味了；
三、1.用竹葉包粽子的時候，一定要包紮嚴實，越緊做出的粽子口感越好。
2.肉一定要醃製後再用，入味之後的肉口感好。
3.煮粽子需要慢火，千萬不要著急，燜出來的粽子口感好。
2樓：匿名使用者
泉州的肉粽聞名於海內外，肉粽店遍佈大街小巷。
——如何製作出美味可口的肉粽？
首先是原料選擇:挑選質地柔軟、光澤鮮亮的糯米，配料選用農家半瘦肥的三層豬肉、大蝦仁、香菇、滷蛋、蓮子、栗子、雪筍混合而成，就連棕葉，也必須經過高湯烹煮。其次是火候的掌握，包括炒米、下料的時間都必須十分準確。
——肉粽的製作方法是：
先將豬肉切成方片，然後放在鍋中滷以「糖烏」，加些五香至熟，才將豬肉撈起，將滷汁炒以預先洗淨的上等糯米，至所有的滷汁都被糯米吸收進去為止，再放在竹框裡，用竹葉一個一個地包成四角形的粽子。在包紮過程中，逐一放入所備的配料，至告一段落時，再集中放在大鍋中去燉，方言叫做炕肉粽。炕肉粽的時間，一般是半日左右，肉粽才能出膠，香味四溢，再取出一串串懸掛起來。
食用時，再一串串拿到缽裡去「燉熱」，這樣做，不致冷食傷胃，也使肉粽本身更加起味。
^o^ 經過細火慢熬，肉粽就可上桌了。解開棕葉，金黃的多角形粽子透著光澤，一股自然清香撲鼻而來，使人頓時食慾大增。將它蘸上花生醬和蒜泥送入口中，粽香就隨熱氣瀰漫滿口，讓人回味無窮。
3樓：匿名使用者
廣東粽子：廣東粽子個頭大，外形別緻，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠豆蓉等調配為餡料的什錦粽。
閩南粽子：廈門、泉州的燒肉粽、鹼水粽皆馳名海內外。燒肉粽的粽米必選上乘，豬肉擇五花肉並先滷得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及滷肉湯、白糖等，吃時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿蔔酸等多樣佐料，香甜嫩滑，油潤而不膩。
寧波粽子：浙江寧波粽子為四角形，有鹼水粽、赤豆粽、紅棗粽等品種。其代表品種鹼水粽，是在糯米中加入適量的鹼水，用老黃箬葉裹紮。煮熟後糯米變成淺黃色，可蘸白糖吃，清香可口。
嘉興粽子：嘉興粽子為長方形，有鮮肉、豆沙、八寶等品種。如鮮肉粽，常在瘦肉內夾進一塊肥肉，粽子煮熟後，肥肉的油滲入米內，入口肥而不膩。
北京粽子：北京粽子是北方粽子的代表品種，其個頭較小，為斜四角形。北郊農村，習慣吃大黃米粽，粘韌而清香，多以紅棗、豆沙為餡。
其他較為著名的粽子還有四川、兩湖的辣粽、貴州的酸菜粽、蘇北的鹹蛋粽。
上海地區粽子種類多
以杏花樓、新雅為代表的廣式粽子吃口鬆軟而味道濃烈，外形為底平，呈正方形、五角形，一角向上，其餘伸向四方。廣式粽子品種很多，有栗子、鮮肉、蛋黃、香菇；裹枕粽有烤鴨、香菇、栗子、鮮肉、蛋黃、米仁，其他還有鹼水粽、豆沙粽、鮮肉粽、鮮肉蛋黃粽、赤豆粽等。
以老半齋、揚州飯店為代表的淮揚特色粽子為"八味八式"，正宗"小腳"白米粽、四角形紅棗赤豆粽、秤砣形蛋黃栗子粽、元寶形火腿肉粽、三角形豆板鹹肉粽、枕式鮮肉粽、長枕風雞粽、菱形豆沙粽，特色鮮明。
功德林**的香菇粽、豆板粽、豆沙粽、赤豆紅棗粽、松仁白米粽和羅漢粽，均以素食為特色。
清真洪長興的粽子很具穆斯林風範，粽殼略青，稜角分明，外觀清秀，品味純正，特別是"牛肉粽"，是其他幫別所沒有的。
以沈大成、上海嘉興粽子店、五芳齋等傳統特色店所**的粽子則是"五花八門"，豆沙、鮮肉、白米、紅棗赤豆、鮮肉蛋黃等。沈大成首創咖哩雞粽，繽紛多彩。各類粽子從品種到外形，從口味到色澤都各不相同，大的廣式裹枕粽450克一隻，而迷你粽每隻僅25克。
4樓：愛蝶子
材料：板栗 糯米 五花肉 排骨 粽葉 線
做法1.糯米需要提前泡上幾個小時，並且用少許醬油 酒醃製入味；
2.粽葉需要提前一個晚上泡好；
3.五花肉和排骨都切好，用醬油 鹽 酒醃製入味；
4.板栗剝去外膜
5.包好，要捏的緊，扎的要緊，這樣的粽子才好吃；
6.當天煮開，餘火悶一個晚上，天亮的時候粽子就特別的好吃，入味了；
板栗肉粽怎麼做
5樓：林夕的微笑
食材明細
幹荷葉適量
豬後腿肉
適量大米
適量花生
適量鹹鮮口味蒸
工藝三刻鐘
耗時簡單
難度蓮葉田田憶江南·荷葉栗子肉粽的做法步驟
蓮葉田田憶江南·荷葉栗子肉粽的做法步驟：1 1幹荷葉先用清水沖洗；
蓮葉田田憶江南·荷葉栗子肉粽的做法步驟：2 2準備一鍋熱水，將荷葉放入焯燙兩三分鐘；
蓮葉田田憶江南·荷葉栗子肉粽的做法步驟：3 3荷葉變軟後，取出再用涼水沖洗乾淨，平鋪備用；
蓮葉田田憶江南·荷葉栗子肉粽的做法步驟：4 4我用的是之前包粽子剩餘的肉和花生，所以是已經醃過的，如果用鮮肉的話，可以用料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉醃製一會，時間越長越入味，我還加了一勺叉燒醬；
蓮葉田田憶江南·荷葉栗子肉粽的做法步驟：5 5做肉的時候可以加入一些油蔥酥，這是臺灣風味滷肉的關鍵調料，非常提味，沒有的話可以省略；
蓮葉田田憶江南·荷葉栗子肉粽的做法步驟：6 6我用的袋裝即食栗子，比較方便，如果是生栗子，最好提前煮熟；
蓮葉田田憶江南·荷葉栗子肉粽的做法步驟：7 7米飯提前用電飯煲煮好，最好比平時少放水，使米飯稍硬一些，能達到顆粒分明的效果；
蓮葉田田憶江南·荷葉栗子肉粽的做法步驟：8 8鍋內放油燒熱，加入油蔥酥爆出香味；
蓮葉田田憶江南·荷葉栗子肉粽的做法步驟：9 9倒入豬肉和花生，煸炒至變色；
蓮葉田田憶江南·荷葉栗子肉粽的做法步驟：10 10加入適量水，燜煮15分鐘左右，根據口味調整鹹淡；
蓮葉田田憶江南·荷葉栗子肉粽的做法步驟：11 11將肉連同汁澆在飯上，再加入栗子一起拌勻；
蓮葉田田憶江南·荷葉栗子肉粽的做法步驟：12 12將整張荷葉分成兩半，每份用半張即可，將剛才拌好的飯鋪在荷葉上，用筷子或者勺子整理成三角形，四邊形也可以，輕輕壓實；
蓮葉田田憶江南·荷葉栗子肉粽的做法步驟：13 13將荷葉包好，開口朝下，如果想更像粽子一些，也可以用繩子打個捆；
蓮葉田田憶江南·荷葉栗子肉粽的做法步驟：14 14將荷葉粽放入小籠屜，沒有的話用普通容器即可；
蓮葉田田憶江南·荷葉栗子肉粽的做法步驟：15 15冷水入鍋，上汽後蒸15分鐘，關火後繼續燜5分鐘，可以使荷葉的香氣充分散發出來。
6樓：鏡剛雋紅螺
栗子肉粽怎麼做bai
一、材料du：
1、主料：板栗
、糯米、五花zhi肉
、排骨、粽葉dao、
線。2、調料：醬回油、酒答、胡椒粉。
二、做法
1.糯米需要提前泡上幾個小時，並且用少許醬油、酒、胡椒粉醃製入味；
2.粽葉需要提前一個晚上泡好；
3.五花肉和排骨都切好，用醬油
鹽酒醃製入味；
4.板栗剝去
外膜5.包紮，要捏的緊，扎的要緊，這樣的粽子才好吃；
6.當天煮開，餘火悶一個晚上，
天亮的時候
粽子就特別的好吃，入味了；
三、1.用
竹葉包粽子的時候，一定要包紮嚴實，越緊做出的粽子口感越好。
2.肉一定要醃製後再用，入味之後的肉口感好。
3.煮粽子需要
慢火，千萬不要著急，燜出來的粽子口感好。
板栗粽子怎麼做
7樓：擁有尾巴的人類
板栗粽子做法如下：
板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉版醬、花生的加工方法和古權味肉粽相同。紫米要泡在熱水裡，時間需要6個小時左右。泡好以後，將紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太軟。
瑤柱和銀杏也需要事先煮熟了。鮑魚最好用幹鮑魚，提前7天就要放在水裡泡。
將6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用臺灣竹葉包裹成4個角，放入水裡煮一個半小時。
需要注意的是：在加工時尤其要注意不要加入太多的油，否則會比較油膩。
8樓：豬丫頭奮鬥
原料： 板栗
bai 、 香菇 、五du花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米zhi、肉dao醬、花生。 做法：板栗版煮熟了，
板栗粽子怎麼做才好吃
9樓：紫氣東紫氣
用料板栗 若干
糯米 適量
豬肉 適量
醬油 適量
鹽 適量
板栗粽子的做法
粽葉煮一下
醃豬肉，放老抽，鹽
剝板栗淘米，把浸豬肉的醬油，拌到糯米里，放鹽，鹹一點，因為煮的時候會變淡
粽葉對摺，放糯米
放肉和板栗
再放糯米
粽葉往上折
取一片粽葉對摺蓋上，再折出一個角
繞線紮緊
板栗綠豆大肉粽的做法步驟圖，怎麼做好吃
鮮肉鹹味粽怎麼做,鹹味肉粽子的做法，鹹味肉粽子怎麼做好吃，鹹味
主料糯米1000克五花肉500克輔料花生油5毫升鹽5克醬油3毫升食用鹼2克粽葉適量菩提適量 步驟鮮肉鹹味粽的做法步驟11.準備食材 糯米 五花肉 粽葉 菩提等 鮮肉鹹味粽的做法步驟22.糯米提前洗淨浸泡8小時 鮮肉鹹味粽的做法步驟33.五花肉洗淨切片，放鹽 醬油 花生油拌均醃製10分鐘 鮮肉鹹味粽的...
最簡單的肉粽子怎么做，最簡單的肉粽子怎麼做？
主料 糯米若干 新鮮豬肉 瘦肉或三層肉 適量 配料 味精 雞精 黃酒 食鹽 其他 粽箬 棕櫚 或鹹草或棉紗線 步驟 1.將粽箬 棕櫚放進水裡泡浸約10小時瀝乾，糯米同樣洗淨瀝乾，備用。2.取適量味精 黃酒把新鮮豬肉醃一下，待用。3.上方，在空中懸一條繩子並掛一個鐵鉤，把棕櫚掛上去 下方，擺上一個大臉...
粽子的做法，鮮肉粽子怎麼做好吃，鮮肉粽子的家常做法
主料糯米 1000g 豬後腿肉 250g輔料鹽 2大勺鮮棕葉 1包細繩 適量生抽 2大勺老抽 2大勺步驟 1.糯米在做粽子的前天晚上就泡上，第二天就可以隨時包粽子了。其實我也曾把糯米泡過3個小時就包，包出來的粽子的質地和味道都是一樣的。只是我不想讓自己看起來太匆忙，所以總是把準備工作提前一點做好。2...