1樓：天天一技
炒芹菜前到底需不需要焯水？原來我一直做錯了，難怪口感不好
2樓：帥哥都是我們的
不一定需要開水焯，芹菜直接生炒也是可以的，但相對來說還是焯一下再炒比較好，焯水既可以去除芹菜的農藥殘留，同時還能去除芹菜本身的澀味，這樣炒出的芹菜口感更好，更健康。
如果芹菜本身實在比較嫩，也可以不焯水，因為足夠嫩的芹菜很容易焯水過頭，再炒出來就不脆了。
3樓：帝都小女子
芹菜做涼拌菜需要提前焯，做熱菜不需要焯。以「肉絲炒芹菜」為例，做法如下：
主料：肉絲50g，芹菜400g，胡蘿蔔20g，香乾20g輔料：油適量，鹽一勺，雞精一勺
步驟：1.芹菜切成段。
2.香乾切片，胡蘿蔔和精肉切絲。
3.起油鍋，炒肉絲。
4.放入香乾和胡蘿蔔。
5.放芹菜。
6.放清水。
7.一勺鹽。
8.一勺雞精，蓋上鍋蓋，煮開即可。
4樓：匿名使用者
炒芹菜之前要先用水焯一下。原因：前先抄一下主要是為了使芹菜經過抄水後，已基本斷生。
再重下鍋炒就容易熟了。另外經過抄水的芹菜怪味也不明顯了，並可去掉一些苦澀味，令其口感好、味也香。
5樓：匿名使用者
不用的 焯的芹菜沒味 沒有不焯的好吃
6樓：匿名使用者
是的 成熟快 而且去毒性
醃製酸豆角可以用水焯嗎怎麼回事啊？
7樓：愚喬啊
醃製酸豆角可以用塑料盆但必須保證盆是乾淨無油的，醃製前不需要用水焯，經過醃製的酸豆角雖然沒有經過加熱處理，但醃製過程也會讓「凝集素」毒蛋白失去活性，不再會引起食物中毒，可以直接吃。醃製酸豆角可參考以下方法：
主料：豆角600克
輔料：食鹽50克，八角3粒，桂皮1段，幹辣椒適量，白酒適量，野山椒適量，冰糖40克
醃酸豆角的做法：
1、準備好食材，豇豆角洗淨晾乾。
2、準備醃料：食鹽、桂皮、幹辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。
3、煮鍋加入清水，加入食鹽、幹辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料大火煮沸轉小火燒幾分鐘關火。
4、煮好的滷水晾涼備用。
5、晾去水分的豇豆角三四根盤在一起。
6、盤好的豆角放入無油無水的密封容器中（我用的是玻璃瓶）。
7、全部放好後倒入晾涼的滷水和野山椒、少許泡山椒的水，加入大約15毫升高度白酒。
8、蓋緊蓋子，密封發酵。
9、醃製了十天左右的酸豆角。
10、開啟看看，酸酸的微辣，可以用自己醃製的酸豆角做菜啦。
11、醃好的酸豆角可以直接吃。
8樓：娟姐美食家常菜
醃豆角的做法、醃豆角的做法大全竅門、醃酸豆角、醃豆角有毒嗎？醃豆角的做法技巧和竅門，家常做法 、烹飪技巧 、農村美食、特色菜譜、廚師長、家常菜、婆婆把豆角裝進雪碧瓶裡，半個月後開啟驚呆了，全家人搶著吃
9樓：黑澀靚仔
醃製酸豆角可以用
水焯,其具體做法如下：
10樓：牽瑜杞甘
醃製酸豆角最好不要用塑料盆!如果塑料盆質量不好會在醃製過程中釋放有害的東西!建議使用缸、罈子來醃製!
醃製之前把菜洗淨濾幹水分不然醃製滷水會壞掉、也不用切豆角!不要灼要不然才在醃製過程容易腐爛或則碎掉!
醃製的生菜洗淨可以直接食用味道很好!不影響口感!
11樓：匿名使用者
不是啊，我媽媽醃豆角都是放的生的啊，醃好後他自己就熟了，就是酸豆角嘛。那你像泡菜啥的都是生的放進罈子裡醃的啊，一段時間後就是熟的了。
你不知道嗎，就是的黃尿草陌嫡wlhlnnrgma1256418204偶
醃豇豆泡菜用水焯一下好嗎
12樓：匿名使用者
焯一下，再用涼水衝，口感會比較好
13樓：叄au愛少時
不用抄的，洗乾淨，控幹水分就可以，抄的容易爛
14樓：於雪彬汪立鑫
不抄，用清水沖洗就行，
做牛軋糖一定要用奶粉嗎，做牛軋糖一定要用全脂奶粉跟低脂奶粉嗎
是的，需要用到奶粉。主料 黃油50克 棉花糖150克 花生碎160克 奶粉100克 黑芝麻15克 鹽1克 操作步驟 1 平底鍋燒熱，放黃油化開。2 加入棉花糖 花生碎 奶粉 黑芝麻 鹽等材料。3 快速攪拌成糊狀，注意不要粘鍋。4 完全融合在一起的材料取出倒入方型模具中趁熱抹平。5 待冷卻成塊後倒出切...
做白菜餃子時白菜要放在開水裡焯一下的嗎
不需要，焯之後，拌的餡有的食材是生的，有的是熟的，很不好，直接洗淨剁碎即可。具體操作步驟 先將大白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了。把水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿蔔切或用細擦子擦成細絲後也要稍擠一下水。油鍋內放油 色拉油 花生油 豬油都可以 1 2湯勺，先放入花椒15 16...
烤蛋糕一定要放黃油嗎，做蛋糕一定要用黃油嗎
1,打蛋盆中一定要沒有油沒有水,乾淨 2,一定要新鮮雞蛋,只用蛋白,不能有一點蛋黃 3,打蛋的方法.用兩雙筷子,握在一起攪打,打時要用力,先快後慢,順一個方向.不能亂打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3 5分鐘即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷子直立,說明打發成功.原料雞蛋2個，白糖40克，油30克，水3...