1樓：夢裡心落
是的，需要用到奶粉。
主料：黃油50克、棉花糖150克、花生碎160克、奶粉100克、黑芝麻15克、鹽1克
操作步驟：
1、平底鍋燒熱，放黃油化開。
2、加入棉花糖、花生碎、奶粉、黑芝麻、鹽等材料。
3、快速攪拌成糊狀，注意不要粘鍋。
4、完全融合在一起的材料取出倒入方型模具中趁熱抹平。
5、待冷卻成塊後倒出切塊。
6、外面加上包裝紙，放入冰箱或陰涼處能儲存較長時間。
2樓：匿名使用者
是需要用奶粉的。
用料：棉花糖200克、黃油50克、花生200克、奶粉140克。
1、首先將花生米放烤箱烤熟去皮後，切成大點的顆粒待用。
2、黃油先隔熱水溶化。
3、溶化後的黃油倒入不粘鍋裡繼續加熱，倒入棉花糖一起加熱溶化。
4、棉花糖溶化和黃油拌均勻，倒入奶粉拌均勻。
5、再倒入花生碎拌均勻。
6、花生碎拌勻後迅速倒到不粘模具或不粘盤裡，整形按按平。
7、放冷藏冰箱凍一個半小時後取出切塊即可。
3樓：匿名使用者
做牛軋糖一定要用奶粉，否則口味不好。
牛軋糖所需食材
主料：熟花生
250g
黃油50g
蛋清35g
奶粉100g
輔料：水
35g白糖
100g
麥芽糖225g鹽1g
操作步驟反饋
1.我是直接買的熟花生，灘在**裡，揉去花生皮。
2.把皮去掉的花生，放一邊待用。
3.奶粉稱好。
4.糖，麥芽，水放入不沾鍋裡小火煮。
5.蛋白打發到硬性狀態。
6.糖漿用木勺攪拌，加熱到140度。
7.把煮好的糖漿迅速倒入發打好的蛋白盆裡，盆裡要放在熱水上哦。
8.用打蛋器馬上打勻，加入黃油打勻。
9.加入奶粉打勻。
10.加入花生，拌勻。
11.倒入不沾盤裡，蓋上油紙，用擀麵杖壓平。
12.整好形狀的糖，放涼，約1小時就可以了。
13.切塊。
14.包上糖紙，美味的牛軋糖，ok了。
4樓：鵝子野心
用奶粉比較好，做好後會有香味的
牛軋糖主料麥芽糖800克 細砂糖200克 花生500克輔料雞蛋清80克 細砂糖52克 牛油136克 奶粉160克 海藻糖200克
牛軋糖的做法
1.先把花生放入烤箱150度中層，烤15-20分鐘左右，不要拿出烤箱2.黃油隔水融化
3.糖水部分，把砂糖，海藻糖，水怡全部放入鍋裡，小火熬，熬糖的時候不均勻時就攪拌一下
4.當糖熬到100度左右的時候，蛋清加砂糖開始打發5.當糖水打到135度的時候
6.拿出來倒入蛋白霜裡，快速攪拌均勻
7.然後分兩次加入奶粉攪拌均勻
8.攪拌好後再加黃油攪拌均勻
9.攪拌好放入鍋裡，隔著熱水，把烤好的花生放入糖裡10.攪拌均勻
11.攪拌好後準備好乾淨的油布，倒入油布
12.反覆揉幾次
13.然後放入金盤裡面，整形
14.溫溫的時候就可以脫出來切開整形
15.切好一粒粒包好糖紙即可
5樓：國際媽咪木
您好，牛軋糖好吃的地方主要是有濃濃的奶味，比較正宗的牛軋糖都需要奶粉的。
6樓：匿名使用者
不一定啊，也可以用鮮牛奶啊。
做牛軋糖一定要用全脂奶粉跟低脂奶粉嗎
7樓：夢裡心落
不一定。
材料：花生、奶粉、棉花糖適量
製作方法：
1、花生在鍋中炒熟。
2、放在缸中砸幾下，稍微碎一點就行。
3、棉花滴3、4滴水放微波爐高火1分鐘後取出，加入奶粉迅速攪拌。
4、加入花生攪拌均勻（攪拌動作要快，不然硬了很難攪拌）。
5、倒在油紙上。
6、再蓋上一層油紙，用擀杖擀成大片。
7、摘下油紙，用刀切成大小均勻的塊即可直接食用（吃不了的裝在袋中，放在冰箱冷藏）。
8樓：鵝子野心
是的，牛軋糖中全脂奶粉不可以用脫脂奶粉代替。
1.奶裡的奶香味來自奶裡的脂肪。脫脂奶粉是將鮮牛奶脫去脂肪再幹燥而成，除脂肪可降低至1%左右外，其他較全脂奶粉變化不大。
牛軋糖要做到柔軟酥香，沒有大量脂肪投進去是做不到的。低脂肪的牛軋糖必然是又乾又硬的口感。牛軋糖如果沒有全脂奶粉的幫忙，口感也沒法令人滿意。
2.脫脂奶粉比全脂奶粉成本高，**比全脂奶粉也高，提高了成本，但沒提高口味，所以不可取。
做牛軋糖，可不可以不用奶粉？
9樓：端木吟天
可以的。下面有個做牛軋糖的方法你可以參考一下：
牛軋糖的做法
1.棉花糖微波爐高火50－60秒
2.取出迅速拌入奶粉
3.再快速拌入花生
4.將拌好的牛軋糖倒入鋪好保鮮膜的長方形保鮮盒中，上面也蓋一層保鮮膜，用工具壓平，壓緊，涼後放入冰箱冷藏
5.糖塊變硬後取出切成小長方條即可
烹飪技巧
1、倒入奶粉後先用筷子拌，加入花生後就用手拌，不會燙手的，下手前，手要先沾一下旁邊的奶粉防粘；
2、如果撐握不好時間，太硬了，可以再微波一下，就好拌了；
3、在較潮溼的地方切好後得沾上奶粉或糖粉防粘，在廣東做的時侯就要這樣，但在北京做就不用，一點兒都不粘。
不用奶粉的牛軋糖.的做法，不用奶粉的牛軋糖.怎麼做
10樓：blackpink_羅捷
不用奶粉的牛軋糖可以用豆漿粉代替
主料：棉花糖150克、花生碎160克、豆漿粉100克調料：黃油50克、黑芝麻15克、鹽1克
做法步驟：
1.黃油小火加熱
2.加入棉花糖、花生碎、豆漿粉、黑芝麻、鹽快速攪拌成糊狀3.放入模具中定型
4.放入陰涼處冷卻後的牛軋糖切塊
11樓：匿名使用者
步驟1.把生花生抄一下放入鹽一定要幹抄
2.把花生切小塊
3.在一個碗裡放面，糖
4.放入花生，麵粉和糖混合幹了切成塊即可
牛軋糖的奶粉可以用什麼替代
12樓：盡心的云云老師
我從來沒有想到過，有這麼一天我能自己動手製作出入口香甜，香脆的花生和奶香，甚有嚼勁的牛軋糖，新春佳節全家相聚的日子，讓家人朋友們來分享自己的製作成果，享受著愉悅和幸福。
主料：花生米180g、棉花糖180、奶粉110g蔓越莓45g
配料：無鹽黃油12g
自制步驟：
1、把所需食材準備完畢。
2、將花生米倒在烤箱盤裡，170度上下火8分鐘，時時翻動後，至烤熟。
3、花生米晾涼後去掉外皮。
4、黃油隔水融化待用。
5、棉花糖用刀切成小塊，便於快速融化。
6、事先鋪好油紙的烤盤。
7、把棉花糖放到微波爐中，高火一分鐘。時間千萬不能過長。
8、把奶粉倒入棉花糖容器中，充分攪拌均勻，再放入花生、黃油、蔓越莓快速攪拌。
9、攪拌至糖與花生仁、蔓越莓等混合均勻。
10、攪拌好的糖糊糊放到準備好的油紙上，用擀麵杖擀平或是用手壓平整，趁熱弄成長方形。
11、晾涼後放到冰箱裡，冷藏一個小時。讓它變硬些，便於切塊。
12、在案板上撒少量奶粉，從冰箱拿出來牛軋糖，去除油紙，切成小糖塊。
13、放進密封盒裡，灑上點奶粉來回晃悠，避免相互粘連也防止表面吸收潮氣而變軟。
小貼示：
1、棉花糖一定要選用原味的棉花糖，不能買帶夾心或者其他味道的。
2、牛軋糖在25度以上會變軟，25度以下稍硬。
3、奶粉的多少是決定糖的硬度和溼度。可隨自己的喜好增減奶粉數量。
4、花生剝完外皮後，可以把它敲碎些，也可不敲。
5、這個方子是自己在別人的基礎上稍有改動，實踐完感覺花生還可以少些，150克就行。
6、如果家中沒有油布，也可以把糖放在塗了油的案板上，擀麵杖也要塗上油，再擀。
儲存時為避免粘在一起，可少量的灑一些奶粉。
13樓：戰火l紛飛
牛軋糖用什麼奶粉好
這個是沒有限制的，可以根據自己的喜好選擇
奶粉不要太甜，有新增劑，做出來軟，而且棉花糖有甜度的
做牛軋糖沒有奶粉怎麼辦
可以用麥芽糖代替。不過可能就沒有奶香味了
材料：脫皮生花生800克、水1/2杯、細白砂糖400克、濃麥芽糖400克、鹽2/3小匙、蛋白2個、防粘烤盤紙1張、透明糖果紙1包
做法1、先把花生用150℃烤到金黃香脆，要時時翻動，以免火候不均勻，約15分鐘。
2、把糖漿的材料放在小鍋裡，以中火熬煮，煮到143℃。若沒有溫度計 ，可把一滴糖漿滴入冷水中，能結成硬塊即是煮好了。
3、同時把蛋白打到硬性發泡，再把煮好的糖倒入，繼續攪打。
4、打到糖漿表面失去光澤才可停止，這樣成品才不容易潮溼軟化。（下面必須墊熱水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，緩慢攪拌，直到用手摸糖塊時覺得幹而不粘手即可。
6、整個倒到烤盤紙上，包好，壓成約1.5公分厚的扁方塊。
7、用菜刀切成長條形，用糖果紙包好。
牛軋糖什麼時候切最好
建議一定型了就可以切。
建議二還有些溫度時切比較好。
建議三做好晾涼放冰箱冷凍15至20分鐘切最好切。
14樓：枚初昳
用一些普通奶粉就可以了，其實這個東西還是要買的，因為其他的東西我覺得肯定是沒有辦法去代替的。
15樓：司馬晟宇
牛軋糖裡面的奶粉你是可以用其他的物品代替的，比如麵粉澱粉加上白糖或蜂蜜。你也可以用純鮮牛奶或者是純的全脂牛奶來代替奶粉。
16樓：過時世紀
1、可以用麥芽糖代替。
2、牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖製成的糖果，分軟硬兩種。軟的是以蛋白製成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖製成，口感堅硬帶脆。
17樓：幸福
你好，可以用牛奶代替。你可以根據自己的口味去做。
18樓：話梅太飛糖
阿唐的奶粉不太確定用什麼可以代替，我覺得直接用這個就是也是可以的了吧。
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