1樓：小海侃國際
應該是可食用的色素，如胭脂紅。
食用色素——胭脂紅
水溶性合成色素，鮮豔的黃光紅色，單色品種。可安全地用於食品、飲料、藥品、化妝品、飼料、菸草、玩具、食品包裝材料等的著色。
產品國家標準編號：gb4480.1
染料索引名稱：c.i. food red 7染料索引編號：c.i. 16255
歐共體食用色素編號：e124
日本食用色素編號：食用赤色102號
美國化學文摘號：cas 2611-82-7einecs編號：ec220-036-2
分子式：c20h11n2o10s3na3
化學名稱：1-(4-磺酸-1-萘偶氮)-2-羥基-6,8-萘二磺酸三鈉鹽
2樓：打傘和尚
各地都不一樣,有些用的是不可食用的染料,吃的時候,把紅點掐下來.
3樓：匿名使用者
傳統上紅色用「紅曲」，藍色用「板藍」，綠色用「芥菜」。
4樓：匿名使用者
以前都用天然的色素，可現在都是用食用色素。
饅頭店裡甜花捲怎麼做，上面有紅色的是什麼調料還是色素。
5樓：豪傑飛鴻
饅頭花捲的做法
製作方法
（一）用鹼面
1、將發酵面（老面）加麵粉、水和成麵糰，放入盆中或醒發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）；
2、取出發酵好的麵糰加鹼揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。
（二） 用發酵粉
發酵粉用35度－37度溫水化開，用這個水和麵。到軟硬適度不粘手，揉光用溼布蓋好醒面發酵。如今的天氣，2個小時是肯定能發起來地。
然後將面置於案板上，加乾麵再揉勻，再醒一會。這時就隨便你了，是加豆餡，是放肉和菜或是其它東西作成諸如豆包、包子、花捲、糖三角，就看你的想吃啥了。成形後，再放約半小時。
特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋裡要用冷水，勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死麵團。大火開水的作法只適用於用麵肥發酵的面。
（三）注意事項
[■蒸饅頭勿用熱水
許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。
正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。
■蒸饅頭怎樣判斷生熟？
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
■饅頭的標準
從2023年1月1日起，由國家標準委和國家質檢總局聯合釋出的《小麥粉饅頭》國家標準正式開始實施。
該國家標準適用於以小麥粉為原料生產的商品饅頭，但像蕎麥等雜糧類饅頭就不在標準內。在感官方面要求饅頭必須是圓形，形態完整和美觀，沒有褶皺、斑點，氣味有小麥香；饅頭的體積不能太小，1克麵粉體積最低限度必須超過1.7毫升，小於這個體積的饅頭就不合格；饅頭水分有最高限量要求，要小於等於45%，否則極易長毛。
蒸饅頭小竅門
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
（2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
（4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又
酵母粉蒸饅頭
我是在北方長大的，我們以饅頭為主食，在我們的老家稱饅頭為饃或周饃或卷子等。
下面是我從長輩那裡學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。
1、洗淨雙手與和麵盆。
2、在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白麵，也可新增少許玉米麵，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。
5、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反覆倒騰，至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和麵盆，防止上面的面乾燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和麵工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。）
10、整理面板，平整，乾淨乾燥，放面撲，也就是案子上的底面。
11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量乾麵蹭面盆內底至乾淨為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。
12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為準，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。
13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。
14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋裡放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。
15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。
16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。
17、關火，等待一小會，可以開鍋了。
饅頭 上面怎麼印花，用什麼色素，
6樓：匿名使用者
可以使用食用色素，分別有櫻桃紅/大紅/日落黃/檸檬黃/亮藍，可以在專門售食用色素的店裡買到。是上海或天津的產品。
國家允許使用，沒有危險，用淡鹽/糖水調0.5% 的顏色已經相當深。如用的不多，他們有小包裝銷售。
用時用淡鹽/或糖水溶化，再用木頭印章蓋上即可。
7樓：李靈桑
饅頭上不能印花，那是供品，給先人或什麼上供用的，上面只要用紅色彩紙剪個大喜字，一盤上放一個即可
8樓：曾塔裡
無毒色素
將饅頭蒸熟了之後，然後將饅頭冷卻後，然後用專門的印章蘸上無毒色素蓋上即可。一般蓋得是印花。
饅頭，又稱之為饃、饃饃，中國漢族傳統麵食之一，一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常人們選擇饅頭來作為主食。
想做金黃色饅頭 用什麼食用色素？
9樓：滄基
拜託，要是自己吃就別用色素了！！ 要是拿去賣更不能用色素了；你要是見過金黃色的饅頭，告訴你 那叫栗子面饅頭；超市有賣的。或者玉米麵蒸的窩頭也是金黃色。
10樓：寶貝衣家童裝店
用南瓜，蒸熟後弄碎和麵粉一起和。
11樓：大青樹
可以少量使用日落黃，這是國家批准使用的食品色素。但是畢竟沒有好處，何苦這麼做？
12樓：匿名使用者
不用色素，只要用高粱粉等有顏色的澱粉就得了~~
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