1樓：匿名使用者
能吃。可以熱燙後涼拌，也可以爆炒。這個火候掌握不好可能會難吃哦。
秧莖頂端的嫩葉，測試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.
1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素c0.
32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為「蔬菜皇后」。
研究發現，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。經常食用有預防便祕、保護視力的作用，還能保持**細膩、延緩衰老。
2樓：浩潔
能吃，在我們老家經常會有人吃，很好吃的哦
3樓：出榆晁代珊
是地瓜葉吧,能吃啊，我小時候吃過的，我覺得挺好吃。
莖蔓的嫩尖也含豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素b1、維生素c和鐵、鋁等，可作蔬菜用，比其它的葉菜類營養成分高。每100克紅薯莖尖含蛋白質2.7%，菠菜、莧菜、甘藍含蛋白質分別為2.
3%、1.8%、1.7%。
每100克紅薯莖尖含鈣74毫克，比100克甘藍含鈣多10毫克。鐵的含量每100克紅薯莖尖為4毫克，而每100克菠菜僅為2毫克，每100克甘藍為0.7毫克；維生素b2含量為每100克紅薯莖嫩尖含0.
35毫克，均高於菠菜、莧菜及甘藍。維生素b2是我國人民食品中比較缺乏的維生素，因而，食用紅薯莖蔓的嫩尖對改善食物中維生素**更有特殊意義。
地瓜葉的熱量低，每100公克只佔30大卡；此外，含有多種礦物質且鈣、維生素a的含量很高，高含量的維生素a，可維持頭髮、**、呼吸道及消化道等部位的上皮組織健康，並保護視力。尤其地瓜葉中的不良物質草酸等含量並不高，所以是優良且富營養的深綠色蔬菜。
一般膳食纖維，能促進胃腸蠕動、預防便祕、減少痔瘡、大腸癌的罹患率；又可增加飽食感，減少熱量攝取，有助於糖尿病患者的血糖控制；同時能降低膽固醇，增加油脂的排出及防止血管硬化等，有益人體健康。而地瓜葉的纖維質地柔細，沒有苦澀味，入口滑潤又不傷胃，是優良的膳食纖維；尤其地瓜葉熱量低，容易有飽足感，也是**的好食物。
吃法：最方便且不失營養價值的吃法，就是用開水將地瓜葉燙熟，拌佐料或沾醬油，就是一道美味爽口的「涼拌地瓜葉」了。
地瓜葉的妙用：地瓜葉不但營養豐富，而且具有食療作用，民間常利用它來止血，例如胃出血、痔瘡出血等內出血，具有清涼退火的功效。用法很簡單，只要將地瓜葉洗乾淨，放在果汁機裡，加少量的水打汁，再用紗布過濾約200cc，加一點蜂蜜或甘蔗汁即可飲用。
在忙碌的社會，罹患腸胃病的人愈來愈多，所以在飲食的攝取上，不妨多吃些地瓜葉，能健胃、整腸，強化腸胃功能，增強抵抗力；地瓜葉，妙用真不少呢！
4樓：謇蕊郟冬梅
能吃，也算纖維蔬菜吧。
地瓜秧怎麼吃
5樓：戒為良藥
蒜蓉地瓜
秧的做bai法du
準備食材：
地瓜秧、大蒜、鹽 克zhi 、油、 姜dao 、花椒、生抽、糖回
操作步驟：
1.地瓜秧把掐不動的答部分全部扔掉，只留嫩莖和葉子，洗淨控水，有些較長的莖葉切段。
2.蒜和姜切碎。
3.**燒1分鐘，倒油，油熱後往油裡放幾粒花椒，放蒜蓉姜米，不要等著油冒煙再放；
4.快速放進地瓜秧爆炒
5.放鹽，糖，生抽出鍋。全程很快，也就2分鐘6.出鍋，顏色碧綠，清淡健康！
6樓：紫涵小仙
炒著吃來，涼拌或者做鹹菜都可以的源。
小炒地瓜bai
秧的做法：
主料紅薯du秧zhi200g
輔料油適量
鹽適量青辣椒
dao3個
醬油適量
步驟1.新鮮紅薯秧摘去葉子，洗淨備用
2.青辣椒去蒂洗淨
3.切成粗段備用
4.熱油，倒入紅薯秧炒
5.翻拌讓其吸油均勻
6.加適量鹽調味
7.倒入青辣椒一起炒
8.加適量醬油調味
9.快炒出鍋
7樓：海上明月
紅薯秧最好吃的做法，不丟葉不去梗，清脆爽口，好吃到停不下來！
8樓：匿名使用者
炒著吃吧 其他的做法不知道
紅薯秧子有什麼營養成分？
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