平菇發黃能吃嗎，金針菇發黃能吃嗎

1樓：匿名使用者

不能吃了，發黃是變質的表現。如果是正常風乾的話，顏色也不是黃色，只是稍微有點泛黃。這種風乾的蘑菇泡水之後還是可以正常食用的

2樓：匿名使用者

平菇知識介紹：平菇屬傘菌目，側耳科。平菇是日常食用菌中最普通的一種，平菇菌蓋為貝殼狀或扇狀，直徑4～12釐米，幼時為青灰色或暗類色，後變成淺灰色或黃褐色，老時黃色；菌柄側生或偏生，長1-3釐米，菌面平而薄，邊緣不內卷，平展，菌褶粗疏。

肉質較不老，嫩滑可口，有類似牡蠣的香味。平菇無論食素炒還是製成葷菜，都十分鮮嫩誘人，加之價錢便宜，是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鮮品為主，罐頭和乾製品很少食用。

平菇以色白、白厚質嫩，味道鮮美者為佳。平菇營養分析：1.

平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性；

2. 平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合症可起調理作用。

平菇補充資訊：選購平菇技巧：購買平菇時，應選擇菇行整齊不壞，顏色正常，質地脆嫩而肥厚，氣味純正清香，無雜味、無病蟲害，八成熟的鮮平菇。

八成熟的菇菌傘不是翻張開，而是菌傘的邊緣向內捲曲。平菇適合人群：一般人均可食用，體弱者、更年期婦女、肝炎、消化系統疾病，軟骨病、心血管疾病患者、尿道結石症患者及癌症患者尤其適宜。

平菇食療作用：平菇性味甘、溫；

具有追風散寒、舒筋活絡的功效；

用幹治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。

常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。平菇做法指導：平菇可以炒、燴、燒；平菇口感好、營養高、不搶味、但鮮品出水較多，易被炒老、須掌握好火候。

3樓：尋武召嘉石

一般放時間長了就會發黃；變幹！沒關係可以吃！市場的東北幹蘑菇不就是晒起來的嗎！

金針菇發黃能吃嗎

4樓：匿名使用者

金針菇發黃是由於金針菇發育成熟所致的，吃了不會對身體有傷害的，可以放心食用專的，食用的時候可以用水熱水屬泡泡，處理後可以食用的，沒有多大問題的。如果是放久了發黃的而且有黴味的話，建議不要食用較好。

拓展資料：

吃金針菇注意事項：

不要吃太多。因為金針菇是涼性的，吃多了可能會導致腹瀉，特別是寒涼體質的人就更不能吃多了。除了體寒的人要少吃外，脾胃虛寒、有關節炎和紅斑狼瘡的人也不能吃太多金針菇，可能會使病情加重的，每次最好只吃二十到三十克。

食用前建議先用沸水焯一下。在烹飪前建議用沸水焯一下，一來可以讓金針菇熟得快和去農殘留和微生物汙染，其次可加快秋水仙鹼的分解。而且，焯水可去除掉異味，能夠讓味道更純正，口感更好。

金針菇等蘑菇中都含有比較高的草酸，放入水裡焯之後就可以去除大部分的草酸。而且焯水之後蘑菇的水分會減少，能夠減少烹製時間，防止營養被破壞。

5樓：海灘的風鈴

可以食用。抄金針菇放置時間過多就會發黃，因為金針菇細胞破碎產生葉黃素，這代表金針菇開始枯萎，營養成分開始流失，而且口感變得不好，但是不會產生有毒物質，可以食用。

金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰、凍菌、金菇、智力菇等，英文為：「enoki mushroom」。植物學名為flammulina velutiper (fr.

) sing。因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用

6樓：匿名使用者

要看看是否變質，變質就不可了

7樓：匿名使用者

不新鮮了，最好別吃了