1樓：海灘的風鈴
禁忌人群：脾胃虛寒、慢性腹瀉、關節炎、紅斑狼瘡患者慎食。
適宜人群：一般人群均可食用。適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。
金針菇不可與以下食物同食：
金針菇+驢肉：心痛
金針菇+牛奶：消化不良
金針菇的營養價值
1.金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營養特點。
2.金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。
2樓：匿名使用者
傳統醫學認為，金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃；關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情
3樓：pmy小帝
身體虛弱，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃。。並且給你說一點，我買的那個表中說驢肉與金針菇同時嚴重會休克，不知是真是假，建議大家小心食用
4樓：薄思怡節岑
金針菇對於脾胃虛寒的人不宜多吃。據測定，金針菇氨基酸的
食用金針菇的禁忌有哪些
5樓：自娛自樂說今宵
金針菇的做法，準備材料：金針菇：100克、肥牛卷：
300克、姜：3克、蔥：3克、醋：
5克、生抽：5克、料酒：5克、澱粉：
3克、白砂糖：3克、蒜：5克、豆瓣醬：
20克。
1、金針菇去蒂，蔥切成蔥花，薑切片備用
2、醋，生抽，料酒，澱粉，白砂糖，攪拌均勻3、鍋中倒水，加入金針菇，焯水1分鐘撈出，肥牛卷焯水30秒撈出4、另起一鍋倒油，倒入蔥末，蒜片，薑片，豆瓣醬，攪拌均勻5、倒入肥牛卷，金針菇，料汁，翻炒均勻即可
6樓：植物網
金針菇的食用
禁忌：1、
禁忌人群。脾胃虛寒者金針菇不宜吃多，陽虛體質忌食。慢性腹瀉的人不宜食用，關節炎、紅斑狼瘡患者需要慎食，以免加重病情。腸胃不好的人不宜食用金針菜，否則可能導致病情加重。
2、適用量，每次大約在20～30克左右。過量的食用這類食物會致動風生陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還容易誘發和加重**瘡瘍腫毒等。切記好東西也不宜多食，大量食用再好的東西都會變成毒藥。
3、金針菇是絕對不能生吃的，因金針菇裡含有秋水仙鹼，遇高溫時才能破壞掉，如果生吃金針菜就會攝入秋水仙鹼，會導致輕微的食物中毒。所以我們在食用金針菇前切記一定要食用熟的金針菇。
4、相剋食物。金針菇如果和牛奶同吃，會有機率引發心絞痛。金針菇和驢肉同吃會導致腹痛、腹瀉。
金針菇跟蛤同吃會破壞金針菇中的維生素b1和大部分的氨基素，從而導致營養流變成了毫無價值的食物。
常吃金針菇的好處與壞處!越詳細越好
7樓：明月照溝渠
好處：
金針菇學在自然界廣為分佈，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分佈。其幹品中含蛋白質8.87％，碳水化合物60.
2％，粗纖維達7.4％，具有補肝、益腸胃、抗癌的功效，經常食用還可防治潰瘍病。
1.促進代謝
金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處，因而有「增智菇」、「一休菇」的美稱；
2.降脂降壓
金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；常食用金針菇，不僅可以預防和**肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
3.祛病強身
金針菇的蛋白質含量很高，其中含有18種氨基酸，有8種是人體必需的。氨基酸總量佔金針菇乾重的20％左右，其中的賴氨酸特別有利於骨骼健康，而富含的精氨酸則有利於防治肝臟疾病和胃潰瘍的功效。
4.益智健腦
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱「增智菇」；
5.預防癌症
金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；
壞處：
1.金針菇+驢肉：會消化不良
金針菇促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處；驢肉具有「兩高兩低」的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。因為金針菇和驢肉都是涼性的，脾胃虛弱或者消化不良人群，二者同時食用，可能會產生腹瀉、腹痛等的消化不良反應。
2.金針菇+牛奶：會消化不良
金針菇有補肝，益腸胃，抗癌；主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、癌瘤等病症，益智的作用。牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。對於脾胃虛弱或者消化不良人群，兩者同食會產生化學反應，造成腹脹以及消化不良的症狀。
適宜和禁忌
適宜：氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者等
金針菇氨基酸含量高，對促進智力發育、增強記憶力有裨益。還能抑制血脂升高，降低膽固醇，尤其適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。
禁忌：脾胃虛寒者、慢性腹瀉者等應少食
1、金針菇性寒，脾胃虛寒者不宜吃得太多。
2、慢性腹瀉的人應少吃；關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。
拓展資料：
營養價值
鮮金針菇富含b族維生素、維生素c、碳水化合物、礦物質、胡蘿蔔素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等。
1、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，氨基酸的含量高於一般菇類，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用。
2、金針菇多糖體對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。從金針菇中提取的樸菇素能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。
3、金針菇含豐富的蛋白質及多糖，具有降低血液中膽固醇的作用，能幫助降低血壓，對於預防肥胖症、糖尿病和動脈硬化均有功效。
4、在金針菇中，特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維，可以吸附人體內的膽酸，增加胃腸的運動，促進消化功能。粗纖維還可調節膽固醇的代謝，降低體內膽固醇含量，並能促進體內重金屬離子的排除。
8樓：匿名使用者
金針菇的蛋白質含量很高，它含有特別有利於兒童骨骼成長和智力發育的多種賴氨酸，而金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動，常吃對高脂血症患者有一定的好處。健康人多吃金針菇，可以增強人體的免疫力。但是新鮮的金針菇含有秋水仙鹼，人食用後，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。
人在食用鮮金針菇30分鐘至4小時內，可能會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等症狀，大量食用還可能引起發熱、便血、尿血等嚴重症狀。市場上**的幹金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙鹼已被破壞，市民可以放心食用。
因秋水仙鹼易溶於水，充分加熱後被破壞，吳醫生提醒市在食用鮮金針菇時一定要煮軟煮熟，使秋水仙鹼遇熱分解，但也不要過度烹煮。在家食用前，最好先在冷水中浸泡兩個小時；若要涼拌，先用冷水浸泡再要沸水燙，讓它熟透。另外，金針菇一次不要吃太多，因為菇類含有高纖維，吃多了可能導致腹瀉。
而且它並非適合每個人吃，由於它性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃；患有紅斑狼瘡或關節炎的病人最好不要常吃，
9樓：匿名使用者
金針菇的蛋白質含量很高
10樓：匿名使用者
可以潤腸便祕，因為裡面含有豐富的纖維，反正是比較好的
11樓：臥竹軒主
金針菇怎麼會有秋水仙鹼？你是亂抄別人的吧
12樓：匿名使用者
可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動
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