1樓：罐頭小廚
湯圓變身q彈糯米餈！史上最簡單的糯米餈做法來了，只要一袋湯圓+椰蓉，冰涼q彈的糯米餈就能輕鬆吃進嘴
2樓：匿名使用者
狀元餈: 又叫糯米餈、狀元餈。相傳南宋慶元二年，邑人鄒應龍赴京應試，村裡家家戶戶都送餈粑供他路上吃，並預祝他金榜題名。
路上，鄒應龍渴了，喝上幾口清泉，餓了，啃上幾口餈粑。經過長途跋涉到了京都，由於才華出眾，殿試對答如流，寧宗皇帝御筆親點他狀元及第。當他把從家鄉帶來的餈把呈獻給皇上品嚐時，連皇上也讚不絕口，賜名「狀元餈」。
製作的原料用當地質地純正，色澤透明的耨米，在水裡浸泡
三、四個小時，用旺火蒸熟，倒入石臼裡，兩人用木製的杵頭，一上一下輪番舂打，將米飯打成糊團，然後趁熱雙掌托起用力一擲，整臼的餈粑便完整的置於事先準備好的簸箕裡，周圍等待捏餈粑的人，雙手蘸些油料，將餈粑分成
三、四個小餈團，再把小餈團搓成蘑菇狀，從拇指與食指縫間擠出乒乓球大小的餈團，甩到放黃豆粉、花生粉、芝麻、食糖等調料的盆子裡，不斷滾動，當潔白的餈團沾滿了粉料後，一粒粒餈粑顏色變成淡黃，軟韌適中，香甜可口。如果沒有馬上食用，則不用沾上粉料，而是整齊地擺放開來，慢慢風乾。風乾的小餈粑，吃法更是多種多樣，除了待客食用外，也是饋贈親友的好禮品。
糯米餈的做法
材料:糯米粉:125g
糖:50g
牛奶:100ml(本來是用水調就可以的,但我自己覺得用牛奶調香一些)
植物油:1大匙
椰絲:適量(用來裹在糯米球的外面的)
花生醬:適量(我做的花生餡的,可以用別的餡代替)
做法:1、將糯米粉與糖混合放入牛奶和植物油並攪拌均勻。用手揉成團至光滑
2、將揉好的糯米糰分成乒乓球大小並用雙手搓成圓球
3、象做湯圓一樣用手指在小圓球上戳一個洞洞，放入花生醬，然後把四周的糯米糰包攏搓成圓球
4、燒滾水，將包好餡的糯米糰放入煮。
5、待煮得浮上水面即熟。撈出控水後在椰絲中滾一滾，讓糯米糰都裹上厚厚的香香椰絲就行了！放涼了更好吃！
3樓：匿名使用者
菜 名： 鴛鴦糯米餈
主 料： 糯米粉4兩（約160克），粟粉、澄面各1湯匙，砂糖2兩（約80克），清水1/2杯，生油2湯匙，花生4兩（約160克），黑、白芝麻和椰蓉各適量。
做 法： 1、將糯米粉、粟粉、澄面、砂糖、生油、清水混合拌勻成糊狀，倒入擦過油的糕盆內，用猛火蒸約30分鐘。2、花生、芝麻炒香壓碎，用少許糖水拌勻，捏成球形餡料。
3、將蒸熟的糯米餈皮趁熱倒出，切成長條，再切成塊粒壓扁圓，包入花生餡，黏滿椰蓉或黑芝麻即成。
備 注： 也可將蒸熱的糯米餈皮用剪成小塊狀，黏滿花生碎食用。市面有一種頗受歡迎之街邊小食，就是用這個方法制成的。
請教大家糯米餈的做法,有個疑問就是糯米餈冷了會變硬,為什麼呢?
4樓：姬覓晴
因為糯米是粘性的食物，粘性食物中含有膠性物質，涼時膠性物質失去活性，熱時活性恢復，所以冷了就會變硬，只要再次加熱，就可以讓糯米餈恢復變軟，正確做法如下：
準備材料：紫薯、糯米粉、澱粉、白糖、椰蓉
一、紫薯蒸熟。
二、紫薯壓爛後，加入糯米粉、小麥澱粉、白糖混合。
三、加入適量的清水拌成有流動的稠麵糊。
四、然後過篩一次，然後把麵糊上鍋蒸熟。
五、蒸好的紫薯麵糊放涼，椰蓉和豆沙餡備用。
六、取約30克的麵糰壓扁，把豆沙餡放入。
七、收口滾圓，然後沾上椰蓉粉即可。
5樓：匿名使用者
糯米粉,牛奶1:1比例
最簡單糯米餈的做法
6樓：罐頭小廚
湯圓變身q彈糯米餈！史上最簡單的糯米餈做法來了，只要一袋湯圓+椰蓉，冰涼q彈的糯米餈就能輕鬆吃進嘴
7樓：唐唐吧
食材主料糯米粉1碗，玉米澱粉1勺
輔料油半勺，白糖5克，花生3克，白芝麻4克，清水8克步驟1.準備所有材料
2.把糯米粉倒入大碗中，再加1湯匙澱粉
3.加適量清水攪拌（約半碗），可換成牛奶替代4.再揉成柔軟的粉團
5.將花生搗碎，再加適量芝麻和白糖攪拌均勻6.將粉團捏成小劑子，然後把小劑子在掌心搓圓再壓扁，舀一茶匙花生餡料在中間，再把粉團包起來
7.再揉成湯圓狀
8.碟子掃一層油，把做好的糯米餈放在上面
9.再上蒸鍋大火蒸15分鐘左右即可
10.家裡沒有椰絲，所以糯米餈外面光禿禿的小貼士加水揉粉團時最好邊揉邊加水，以防粉團變太稀揉合不了。蒸糯米餈開大火蒸，餡料可換其他材料，如:芒果，番薯等
8樓：可以
這裡我用的是開水，先將糖溶解，然後倒入糯米粉拌勻，拌成無顆粒狀，蓋上保鮮膜。
鍋燒開水，上蒸籠，大火蒸15分鐘。
將花生打碎，加入白芝麻，入鍋慢火炒香變色即可，倒入一個乾淨無水的盤子裡，加入紅糖拌勻即可。
蒸好的糯米糰子再攪拌幾下，然後倒入花生碎裡邊用剪刀剪成一小塊一小塊，均勻的裹上花生碎就可以啦。
9樓：睢長鍾溶
材料:糯米粉:125g
糖:50g
牛奶:100ml(本來是用水調就可以的,但我自己覺得用牛奶調香一些)植物油:1大匙
椰絲:適量(用來裹在
糯米球的外面的)
花生醬:適量(我做的
花生餡的,可以用別的餡代替)
做法:1、將糯米粉與糖混合放入牛奶和植物油並攪拌均勻。用手揉成團至光滑
(如果還粘手的話，倒些油在手心潤潤手！)
2、將揉好的
糯米糰分成乒乓球大小並用雙手搓成
圓球3、象做
湯圓一樣用手指在小圓球上戳
一個洞洞，放入花生醬，然後把四周的糯米糰包攏搓成圓球4、燒滾水，將包好餡的糯米糰放入煮。
5、待煮得
浮上水面即熟。撈出
控水後在椰絲中滾一滾，讓糯米糰都裹上厚厚的香香椰絲就行了！放涼了更好吃！
糯米餈做法?
10樓：罐頭小廚
湯圓變身q彈糯米餈！史上最簡單的糯米餈做法來了，只要一袋湯圓+椰蓉，冰涼q彈的糯米餈就能輕鬆吃進嘴
11樓：匿名使用者
椰香糯米餈： 材料： 乒乓球大小約16個糯米粉130克、椰子粉20克、涼水75克、糖25克、澄粉20克、開水15克、植物油25克、蓮蓉150克(或者綠豆沙,紅豆沙等餡料)、椰絲適量做法：
1、將糯米粉和椰子粉加涼水和糖混合揉均2、將開水衝入澄粉，將之燙熟，再揉入糯米麵團中3、將植物油加入揉均成糯米糰，分成16份4、將麵糰捏成碗狀，包入適量餡料，揉成球狀5、上籠大火蒸十分鐘 6、取出，趁熱將表面沾上椰絲即成
12樓：匿名使用者
糯米餈的特色：抄清涼柔軟，香甜可襲口。 糯米餈怎麼做:
1、取一容器，放入糯米粉，加入白糖、少許素油和適量水，攪拌均勻後放置10分鐘，另取一個容器，將底部刷一層油，倒入糯米糊入蒸鍋蒸15-20分鐘； 2、取出冷卻後切塊，壓扁放入豆沙餡包好，沾上椰蓉即可。
13樓：匿名使用者
教你做水果糯米餈，簡單又美味
14樓：亓囡亥德壽
1，碗中加入淡奶，150g糯米粉，50g木薯粉，50g澄面，100g糖，和適量的水，開成想酸奶一樣的麵糊
,2，麵糊過篩，去掉大的顆,3，過篩已後的麵糊就更像酸奶了
4，麵糊下鍋蒸,,5，這是最難的步奏，鍋中水開以後，每兩分鐘掀蓋一次，將麵糊攪拌一次，指導麵糊成有點透明狀，放涼後放入冰箱20分鐘，備用,6，50g糯米粉和50g椰蓉放微波爐高火一分鐘叮熟7，然後就是最簡單的，在手中抹上熟的糯米粉，將豆沙餡包入麵糰中，再裹上椰蓉。
糯米餈的皮如何做才好吃?
15樓：蒲公英花開丶
材料糯米粉100克，糖20克，澄粉20克，素油適量，奶黃餡料適量，椰絲適量，五彩糖（可以不用）適量，開水適量
做法1.將糯米粉和澄粉和糖混合。
2.邊衝入開水邊攪拌。（開水慢慢注入，粉能揉成軟團即可）3.加入素油（2湯匙左右），將碗中粉揉成光滑團。
4.將糯米糰分成每個大小約30g的小球。每個小球在掌心裡壓扁將麵糰，包入奶黃餡料後重新揉成小球狀，上蒸鍋大火蒸十分鐘。
5.熱糯米餈在裝有椰絲的盤裡滾上幾滾，使其表面沾上椰絲即成。
16樓：嫦娥下凡
皮和餡料的做法都有，自已看一下吧
最簡單糯米餈的做法有哪些,最簡單糯米餈的做法
材料紫薯250克，糯米粉125克，白糖75克，玉米油30克，常用水169克，綠豆沙300克，椰絲1 2杯 做法1.將1料放入小鍋裡置爐上開大火，煮滾改小火燜煮10分鐘，用勺子將煮好的紫薯塊壓碎，冷涼備用。2.將紫薯茸 共275克 轉入一盆裡，放入所有2料，我喜歡用三象牌的糯米粉，用手抓捏均勻，裝入抹...
馬蹄糕，糯米餈怎麼做最簡單糯米餈的做法
原料 200克的糯米粉 250ml的芒果汁 芒果粒 揶蓉做法 其實很簡單的。1.把糯米粉分次倒入芒果汁內攪拌均勻 2.放入微波爐內熱4分鐘 3.然後就跟包湯圓似的把水果粒包入熱好的糯米餈內，4.裹上揶蓉，裝入小紙盤內就ok了 馬蹄糕的做法 主料 荸薺750克，牛奶500克，荸薺粉250克，麥澱粉50...
煎糯米餈的做法，煎糯米餈怎麼做好吃，煎糯米餈
主料糯米 大米薑末 鹽 香煎糯米餈的做法步驟 1.糯米洗淨，用溫水浸泡內2小時左右，瀝乾水備用。2.大米容淘淨，和糯米混合在一起，比例大概是2 1，糯米不能太多，不然太軟糯不成型。將米放在電飯鍋裡煮熟 因為有糯米，放水比平時蒸米飯的水要略少一點兒 3.蒸好的米飯趁熱盛出，拌上薑末 可以多放一些，味道...