1樓:扯淡日勺噯清
用料:蝦仁20只、麵粉80克、泡打粉4克、雞蛋1個、食鹽5克、椒鹽適量、水30克。
1、蝦的背部拋開去蝦線,這樣滑蝦仁的時候就會捲曲,變成蝦球,不然不容易成球。
2、麵粉加雞蛋和食鹽先拌一下。
3、然後加水調稀。
4、加入少許泡打粉。
5、麵糊的稀度基本以能完全掛住蝦為準,太稀效果不好,太稠最後的面太厚,所以水量是可以自行調整的,每種麵粉吸水量不同,麵糊調好大概放3分鐘讓泡打粉反應一下。
6、炸得時候一隻一隻掛滿麵糊炸,麵糊會膨脹的比較大,一鍋可以少炸幾隻。炸至金黃色就可以出鍋。
7、最後裝盤,撒椒鹽就完成,配蕃茄醬、泰式辣醬都ok。
2樓:吟舞傾心
軟炸蝦仁
用料主料:蝦仁200克、麵粉20克、澱粉20克、雞蛋1個輔料:料酒10克、鹽1克
1、蝦仁去蝦線,加料酒,鹽,醃漬5分鐘
2、麵粉、澱粉、雞蛋、水,打成糊
3、油鍋七成熱,蝦仁裹上面糊,小火炸至金黃飄起4、完成
3樓:匿名使用者
材料:蝦仁400克、雞蛋1個、麵粉1.5大勺、食鹽半勺、
料酒1小勺、澱粉1.5大勺。
軟炸蝦仁外表脆軟、淡金黃色、蝦仁鮮嫩,而且外酥裡嫩極為的美味。稱得上是色香味俱全。具有抗衰老,軟化血管,防癌,健腦,美容護膚的功效。
軟炸蝦仁製作方法如下:
1、把蝦去殼,除蝦線。蝦的背部拋開去蝦線,這樣滑蝦仁的時候就會捲曲,變成蝦球,不然不容易成球。
2、麵粉加雞蛋和食鹽先拌一下。
3、然後加水調稀。
4、最後加入少許泡打粉。
5、麵糊的稀度基本以能完全掛住蝦為準,太稀效果不好,太稠最後的面太厚,所以水量是可以自行調整的,每種麵粉吸水量不同,麵糊調好大概放3分鐘讓泡打粉反應一下。
6、炸的時候最好讓油多一點,可以用一個小鍋,這樣油的深度高一點,油溫的話有個簡單的方法掌控,中火加熱油,燒半分鐘,滴一滴麵糊到油裡,一開始麵糊會沉底,慢慢會被小氣泡包裹,之後麵糊就會一下迅速膨脹。
7、最後裝盤,撒椒鹽就完成了,當然配蕃茄醬、泰式辣醬都ok。
4樓:匿名使用者
準備材料:青蝦仁、澱粉、雞蛋、鹽、味、胡椒粉、料酒。
製作步驟:
1、蝦仁去除蝦線用料酒、鹽、味醃漬幾分鐘:
2、醃好的蝦仁里加入蛋液然後用澱粉打勻,注意蝦的底味不可太重不然就遮掉了蝦的鮮:
3、鍋中加油燒熱,油溫到5成後一個個將蝦仁下鍋:
4、變金黃後開大火撈出裝盤即可:
5、出鍋,完成效果:
5樓:匿名使用者
軟炸蝦仁
主料:對蝦200克、花生油500克、雞蛋1個。
輔料:麵粉20克、澱粉20克、料酒1勺、鹽1克、水少量。
1、大蝦洗淨去須去蝦槍(這裡用的是新鮮的湖蝦,也可以用海蝦)。
2、蝦去殼。
3、用牙籤挑去蝦線洗淨。
4、倒入料酒和鹽抓勻醃製5分鐘。
5、麵粉和澱粉倒入碗中加雞蛋和少量水調成不濃不稀的麵糊靜置10分鐘。
6、將蝦仁放入掛上麵糊。
7、鍋中放油燒至將筷子豎著插在油鍋裡,周圍出現密集的小泡泡就可以放入蝦仁。
8、放入蝦仁,要一個個的放,防止粘連在一起。
9、全部炸好後升高油溫再炸一遍後撈出用廚房紙吸走多餘油份即可。
10、成品圖。
6樓:白晝明媚
需要提前準備好的材料包括:蝦仁20只、麵粉80克、泡打粉4克、雞蛋1個、食鹽5克、椒鹽適量、水30克。
1、把蝦去殼,除蝦線。
2、麵粉加雞蛋和食鹽先拌一下。
3、然後加水調稀。
4、加入少許泡打粉。
5、麵糊的稀度基本以能完全掛住蝦為準。
6、鍋內放油加熱,放入蝦仁炸至金黃色。
7、裝盤,撒椒鹽完成。
7樓:輕靈觸動
食材準備:大蝦仁 200g,玉米澱粉 60g,雞蛋清 1顆,鹽 適量,料酒 1勺,水 適量。
1、蝦仁挑去蝦腸,加半勺白糖,一勺料酒,適量鹽抓勻醃製十分鐘左右。
2、一個雞蛋的蛋清打入大碗裡。
3、加入玉米澱粉。
4、一點一點地加入清水,調成糊狀,不能太稀。
5、醃製好的蝦仁放麵糊裡滾一下。
6、放進燒至7成熱的油裡小火炸,一個一個來不然會粘連的。
8樓:特特拉姆咯哦
準備材料:
主料:蝦仁200克,麵粉20克,澱粉20克,雞蛋1個輔料:料酒10克,鹽1克
1、蝦仁去蝦線,加料酒,鹽,醃5分鐘
2、麵粉澱粉加雞蛋水,成糊
3、油鍋七成熱,蝦仁裹上面糊,小火炸至金黃飄起4、完成
9樓:東京沒***
準備用料:蝦250g、植物油適量
、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、麵包糠適量、蛋清適量、土豆澱粉適量1、將蝦解凍。
2、剝去皮,挑蝦線。
3、放入鹽。
4、放入胡椒粉。
5、放入料酒。
6、放入蛋清。
7、放入土豆澱粉。
8、拌勻。
9、取一隻蝦仁裹上面包糠。
10、放到油鍋中炸熟撈出。
11、成品。
10樓:顧小蝦水瓶
主料:蝦仁250克,麵粉適
量,雞蛋1個
輔料:澱粉適量,料酒適量,鹽適量,胡椒粉適量步驟:1、蝦仁洗淨擦乾水分,加入鹽,胡椒粉,料酒醃製一會。
2、加入適量麵粉和澱粉,加入一個雞蛋攪拌均勻。
3、鍋裡油熱後放入蝦仁中小火炸制。
4、炸至金黃取出。
5、用吸油紙吸油。
6、裝盤開吃。
11樓:清苔
軟炸蝦仁的做法如下:
需要提前準備食材包括:蝦仁200g,麵粉20g,澱粉20g,雞蛋1個。
1、蝦仁去蝦線,加料酒,鹽,醃5分鐘
2、麵粉澱粉加雞蛋水,成糊
3、油鍋七成熱,蝦仁裹上面糊,小火炸至金黃飄起4、完成,成品如下。
12樓:匿名使用者
材料:主料大蝦200克,花生油500克,雞蛋1個,輔料麵粉20克,澱粉20克,料酒1勺,鹽1克,水少量。
1、大蝦洗淨去須去蝦槍(這裡用的是新鮮的湖蝦,也可以用海蝦)。
2、去殼。
3、用牙籤挑去蝦線洗淨。
4、倒入料酒和鹽抓勻醃製5分鐘。
5、麵粉和澱粉倒入碗中加雞蛋和少量水調成不濃不稀的麵糊靜置10分鐘。
6、將蝦仁放入掛上麵糊。
7、鍋中放油燒至將筷子豎著插在油鍋裡,周圍出現密集的小泡泡就可以放入蝦仁。
8、放入蝦仁,要一個個的放,防止粘連在一起。
9、全部炸好後升高油溫再炸一遍後撈出用廚房紙吸走多餘油份即可。
13樓:心的舞臺
用料主料:蝦仁200克、麵粉20克、澱粉20克、雞蛋1個輔料:料酒10克、鹽1克
1.蝦仁去蝦線,加料酒,鹽,醃5分鐘
2.麵粉澱粉加雞蛋水,成糊
3.油鍋七成熱,蝦仁裹上面糊,小火炸至金黃飄起4.軟炸蝦仁製作完成
14樓:blackpink_羅捷
主料:大蝦200克、花生油500克、雞蛋1個輔料:麵粉20克、澱粉20克、料酒1勺、鹽1克、水少量1.大蝦洗淨去須去蝦槍(這裡用的是新鮮的湖蝦,也可以用海蝦)2.去殼
3.用牙籤挑去蝦線洗淨
4.倒入料酒和鹽抓勻醃製5分鐘
5.麵粉和澱粉倒入碗中加雞蛋和少量水調成不濃不稀的麵糊靜置10分鐘6.將蝦仁放入掛上麵糊
7.鍋中放油燒至將筷子豎著插在油鍋裡,周圍出現密集的小泡泡就可以放入蝦仁
8.放入蝦仁,要一個個的放,防止粘連在一起9.全部炸好後升高油溫再炸一遍後撈出用廚房紙吸走多餘油份即可
15樓:叫那個不知道
材料:蝦仁,白糖,
料酒。1、蝦仁挑去蝦腸,加半勺白糖,一勺料酒,適量鹽抓勻醃製十分鐘左右。
2、一個雞蛋的蛋清打入大碗裡。
3、加入玉米澱粉,什麼牌子都可以。
4、玉米澱粉的量要根據你蝦仁多少來定。
5、一點一點地加入清水,調成糊狀,不能太稀。
6、醃製好的蝦仁放麵糊裡滾一下。
7、放進燒至7成熱的油裡小火炸,一個一個來不然會粘連的。炸至兩面金黃撈出即可。
16樓:請叫我蘑菇娘娘
軟炸蝦仁應該怎麼做?快來get吧~
17樓:匿名使用者
食材明細
蝦仁400g
雞蛋1個
鹽1/2小勺
料酒1小勺
幹澱粉1.5大勺
麵粉1.5大手
鹹鮮口味
炸工藝廿分鐘耗時
普通難度
軟炸蝦仁的做法步驟
1蝦仁自然解凍後,洗淨挑去蝦線(有些優質的單凍蝦仁已經挑去了蝦線,但還是要檢查一下,去除殘留);
2加入鹽和料酒,帶上一次性手套,給蝦仁「按摩」(抓勻),醃製5分鐘;
3加入一個雞蛋和麵粉、幹澱粉;先各加入1大勺,在視情況調整;
4繼續「按摩」,時間長一點兒,要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個過程中還可以調整漿糊的濃稠度:太乾了,可以稍微加點兒水;太稀了,可以加點兒粉;
5掛糊後的狀態。掛糊不可太過粘稠,否則炸出來的蝦仁酥皮太厚,就不好吃嘍。掛糊後,靜置5到10分鐘,讓蝦仁「休息」一下;
6起油鍋,中火,熱鍋入涼油,再加熱一會兒,用筷子試油溫:乾淨無水的筷子,放進鍋中,如果筷子周圍出現小氣泡,速度較慢,說明油溫不夠;如果氣泡大並快速泛起,還發出快速的「噼啪」聲,說明油溫高了;如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快,油爆聲平和,說明油溫剛剛好;
7快速單個下入蝦仁,單個下——保證不粘連,快速——保證成熟度一致;
8全部下入後,立即反面,炸制顏色金黃偏淡時,開大火衝炸幾秒鐘,同時快速反面;
9這是肯定是金黃色了,立即撈出,瀝乾油脂;
10放在吸油紙上吸去多餘油脂,裝盤上桌。
11上桌,做椒鹽食用。
小竅門一、選料:優質單凍生蝦仁。
蝦仁不同於鮮蝦,憑直觀基本就能判斷優劣。市場魚龍混雜,假冒偽劣、以次充好比比皆是,擦亮眼睛選蝦仁十分重要。一般自然解凍後,肉質硬挺、色澤鮮亮就是品質比較好的了,可是,那個商家會讓咱先解凍再購買呢?
因此,靠譜的做法是到正規商家購買品牌蝦仁。一定要用生蝦仁哦,熟蝦仁不適合做軟炸蝦仁。
二、入味:儘量少用調味料,先醃製,後掛糊。
蝦仁本身味道鮮美,如果用多了調味料,反而會破壞蝦仁的味道,所以一點點鹽、一點點料酒足夠。先醃製一會兒,讓蝦仁入味,再掛糊上漿,是我的一貫做法。需要注意的是,醃製時間不可過長,否則蝦仁口感就會老。
三、掛糊:主要材料雞蛋、麵粉、幹澱粉,掌握一個關鍵比例。
用雞蛋,炸出來的酥皮薄而酥鬆,顏色金黃,特別有質感;最重要的是掛糊的粉,麵粉和幹澱粉混合使用,比例是1:1,這是**比例哦,跟一位大廚學來的,十分靠譜。
四、炸制:油溫稍高,下料迅速,成熟一致;炸制時間不要太長,最後衝炸幾秒,立即起鍋。
做軟炸蝦仁,我一般不會復炸,因為蝦仁肉質鮮嫩,非常容易成熟,如果復炸恐怕掌握不好火候,很容易將蝦仁炸老。所以,炸制時,油溫稍高控制在6、7成熱(試油溫的方法,在步驟中詳解),下料一定要迅速,炸制時間不可過長,出國前開大火衝一下,立即出鍋,保證蝦仁成熟度一致。關鍵一點,蝦仁出鍋後再關火,否則蝦仁吃油,口感會十分油膩。
最後衝炸,也是為了把蝦仁中的油脂逼出來一部分。
如何製作軟麻花?軟麻花的製作方法
軟麻花的製作方法如下 主料麵包粉 450克 輔料牛奶 120毫升 花生調和油 30ml 150ml 雞蛋 2個 鹽 2克 白糖 60克 發酵粉 3克 步驟如下 1,牛奶放入碗內,加酵母粉靜置5分鐘。2,所有材料放入麵包桶用發酵程式發好麵糰。因麵粉吸水性不一樣,麵糰要保持軟,需把握好牛奶的用量。3,麵...
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床頭軟包製作方法 1 鋪木板。床頭軟包首先要鋪一層木底板,方便軟包型條在上面固定。2 訂型材。按照床頭軟包圖紙工藝鋪訂型條,將型條按牆面劃線鋪釘,遇到交叉時在相交位置將型條固定面剪出缺口以免相交處重疊。遇到曲線時,將型條固定面剪成鋸齒狀後彎曲鋪釘。3 鋪放海綿。安裝型條的尺寸填方海綿。將床頭軟包面料...
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