1樓：百度使用者
這是一道中西結合的菜餚。色澤紅亮，茄汁鮮香，為北京人民大會堂著名菜點之一。 【原料】 1.
主料：五花牛肉1500克。 2.
配料：土豆300克，白蘿蔔250克，口蘑15克，紅棗50克，蔥頭100克，芹菜100克，青蒜50克。 3.
調料：精鹽、紹酒、味精、番茄醬、花生油、白蘭地酒、麵粉、香葉、胡椒粒、黃油。 【製作過程】 1.
把牛肉切成寸塊，出水後用涼水洗淨血沫；土豆、白蘿蔔去皮後，都修成小圓球，然後在開水鍋裡沸煮一下（九成熟）；蔥頭2/3切指甲片，1/3切大塊；芹菜去葉洗淨後一半切段，一半切指甲片；青蒜洗淨，切斜刀小片；口蘑洗淨後切片；紅棗去核洗淨。 2.煮鍋置火上，加入清水。
下入牛肉塊、蔥頭塊、芹菜段、香葉、黑胡椒粒。煮九成熟時，用精鹽、紹酒調好口味，燉至牛肉塊酥爛時撈出。鍋中湯過羅(即把湯中的雜物過濾）。
3.取一燜罐，將煮過的土豆、白蘿蔔球、口蘑片、紅棗下入，再下入牛肉塊。 4.
炒鍋置火上，下入花生油，放入適量的麵粉，用小火慢慢地炒成牙黃色，然後下入番茄醬炒透，再徐徐加入燉牛肉的原湯，邊加邊攪動，待稀稠適當時，遂將湯過羅，再倒入盛牛肉塊和配料的罐中，放火上燒沸，移至小火燜二十分鐘左右，加入味精拌勻。蔥頭片、芹菜片用黃油煸炒至發黃倒入罐內。上席前，加點白蘭地酒和青蒜片稍燜即可。
【營養價值】 牛肉有滋補健身的作用，但牛肉纖維粗，有時會影響胃黏膜。與土豆、芹菜、蔥頭、白蘿蔔、紅棗、口蘑搭配後，不但味道好，且彌補了牛肉的缺點。如土豆含有豐富的葉酸，起著保護胃黏膜的作用。
芹菜清熱利尿，有降膽固醇的作用。白蘿蔔富含多種維生素，有清熱解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、**乾燥等功效。洋蔥具有祛風發汗、消食、治傷風、促進睡眠的作用。
紅棗有保肝、鎮靜、催眠、降壓、抗過敏、抗癌、抗菌等作用。口蘑有補益腸胃、抗癌、防衰、延年益壽的功效。此菜的搭配對缺血、脾胃虛弱、營養不良者有一定的療效。
2樓：匿名使用者
牛肉的做法有。炒。燉。
燒。爆。炸。
幹鍋。乾煸。水煮。
火鍋。烤等。有回鍋牛肉，鐵板牛肉，蒙古牛肉，小抄鮮牛肉，野山椒牛肉絲，幹鍋帶皮牛肉，大漢烤牛排，土豆燒牛腩，番茄燉牛腩，魚膠燉牛腩，水煮牛肉，乾煸牛肉絲，醬爆牛肉，牛肉火鍋，特別推薦公安牛雜 ，泡椒牛雜，牛肉，牛肚，牛筋。三雜。
3樓：小胖
我的做法大多都是炒的。比如：蔥姜爆牛肉、芒果炒牛肉、韭黃辣椒炒牛肉、番茄醬炒牛肉、玉米紅蘿蔔粒炒牛肉粒。。。。。。
4樓：
1.牛肉之中國煎牛排 牛肉切指頭寬度的厚肉片用薑末，白酒，醬油、糖、生粉醃兩個小時 在平底鍋用中小火裡煎個7、8成熟的樣子，也就是刀切下去還有血的絲絲然後裝起來。 鍋裡放一點點油，切半個洋蔥絲下去炒，到快熟的時候下一些番茄塊下去一塊炒，加鹽糖醬油，一點酒，然後把剛才煎好的牛排下去一塊翻炒一會，就可以裝盤子了。
這個煎牛肉的關鍵在醃，這樣才入味，而且咬起來比較嫩，裡面是很好吃的肉汁哦。 也可以以番茄為主做番茄牛肉，也很好味。 2.
滷牛肉 大塊牛肉，下沸水鍋過水，去去血水和羶味。然後撈起來，放在瓦煲裡，加半瓶醬油，5、6勺老酒(嘿嘿，俺用地是上好地花雕)，拍一塊姜，1粒八角，小塊桂皮，一把冰糖，半調羹醋，一點水開煮，自然是文火慢煮，到1個半小時左右。取出來以後，等涼透了，切片裝盤就好。
記住，儘量讓湯汁裹住牛肉，那樣味道更好。n年前偶在杭州時，深夜在清波門的小館子和朋友喝酒，他們的牛肉是做淡的切來，油紙裡開啟，一包炒好的椒鹽，沾著吃，呵呵我至今記得那滋味，雖然那時我才16歲。不敢重複，怕壞了記憶。
3.漢藏咖哩牛肉 前年去**的時候，在拉薩的朋友家裡，吃過他母親做的咖哩牛肉飯，呵呵，還記得，他家的院子裡種著兩棵罌粟花，那是我第一次看見這花，美自不言喻，當下疑心那美味的咖哩牛肉裡是否有這些附料，我知道火鍋裡常加鴉片殼來的。回來以後，我也試著來做咖哩牛肉，改良了的，不過味道也不錯。
方法如下：牛腩過開水，然後另用水煮熟透。 鍋裡放一小塊黃油，切些蔥頭，薑絲，蒜蓉下去爆香，然後下咖哩，(我們這裡有現成的各種咖哩醬買，蘑菇的，雞肉的，牛肉的，味道不錯)直到有劇烈的香味炒出來以後，加洋蔥碎和紅蘿蔔塊(小塊)下去炒一會，接著，下剛才煮好的牛腩，並下一碗剛才煮牛腩的白水、少量鹽糖，小火燉個一小時，起鍋之前，加些牛奶煮煮收汁就好。
想象一下豐富的香味吧。 4.黑胡椒牛柳 這一道，大家都很熟悉吧。
做的方法和第一種有點象。也是牛肉切厚條片，用刀背拍鬆，在老酒、醬油、糖，黑胡椒粉，生粉裡醃兩小時。平鍋裡放橄欖油，把牛肉煎成兩面金黃裝起來。
然後是青紅辣椒絲、洋蔥絲爆炒，快熟的時候下牛肉一起炒，再淋一點醬油，水，勾一點薄芡出鍋。這一道牛肉很滑軟的，黑胡椒和辣椒洋蔥之辣各不相同。值得細細體味。
5樓：百度使用者
我是四川的哦，我知道一種菜，名字有點複雜記不住了，告訴你做法啊 先清油就是菜有在鍋裡8分熱 關火等1-2分種 準備的2兩花椒放下去，直到有花椒香 然後把煮熟的牛肉放下去等2-3分鐘就可以了 很香的
6樓：百度使用者
牛肉,肉片用薑末，白酒，醬油、糖、生粉醃兩個小時
求牛肉火鍋 和 羊肉火鍋 的火鍋菜名 火鍋的湯底是牛肉和羊肉 15
7樓：好實惠之家
正宗四川牛肉火鍋 重慶麻辣牛肉火鍋 成都麻辣牛肉火鍋 清湯牛肉火鍋 水煮牛肉鍋
正宗四川羊肉火鍋 重慶麻辣羊肉火鍋 成都麻辣羊肉火鍋 牛羊鴛鴦鍋 水煮羊肉鍋
肥牛火鍋
8樓：匿名使用者
買火鍋底料，香辣的那種，把底料先下鍋煮一會，放幾片薑片，蔥段。煮一會（2）羊肉洗淨，切成3釐米見方的塊，入湯鍋氽水撈起。（3）炒鍋置火上，
火鍋有哪些分類...和菜名(比如三鮮火鍋和牛肉火鍋的菜名)
9樓：匿名使用者
就我吃過的火鍋菜名吧..有羊肉火鍋..牛肉火鍋..
狗肉火鍋..老鴨湯火鍋...還有菌類的火鍋..
這個更多了..這些基本上都是清湯的.紅湯也可..
但很少有人吃.也很少有人做來賣..因為這些火鍋都是湯鮮才好吃..
紅湯的就多了..啥都可以做火鍋..我吃的魚的火鍋就有好幾個了..
藤椒魚火鍋..香辣魚火鍋..豆豉魚...
兔子的..也可以做火鍋啊..我吃過了..
呵呵..還有雞肉火鍋..這些都是常見的嘛...
火鍋還分冷鍋和熱鍋..嘿嘿..相比還我還是比較喜歡吃熱鍋類的..
冷鍋的魚類還行..
10樓：匿名使用者
你要**鍋店嗎?火鍋總的來說分清湯和紅湯.清湯和紅湯裡又分別有許多菜名了.
紅燒牛肉麵的做法竅門有哪些，紅燒牛肉的做法竅門有哪些
1 牛肉冷水下鍋，煮出血汙，才能保證湯清，撈出來不能用冷水衝，用溫水沖洗乾淨。2 牛肉最好選牛腱肉，肉裡包筋 筋內有肉，筋肉互相縱橫交錯下仍層次分明，肉質爽口甘香。所需材料 材料 牛肉 蔥段 薑片 香葉 草果 調料 八角 冰糖 鹽 十三香 料酒 生抽 老抽 味精具體做法 1 準備好材料及調料，把牛肉...
牛肉的營養成分有哪些，牛肉裡含有哪些營養成分
牛肉中含有豐富的維生素以及蛋白質等多種營養物質，適當的吃一些牛肉，有利於身體的健康。牛肉是一種比較常見的肉品，牛肉中含有大量的脂肪以及蛋白質，而且還有豐富的維生素以及鈣元素等成分，並且還有鉀元素以及鋅元素等多種營養成分，適當的吃一些牛肉，有利於提高自身的免疫功能，而且還可增強抗病能力，對身體的健康有...
半熟牛肉可以有哪些做法，熟牛肉怎麼做
拌菜的話，最好加水繼續煮，直到煮熟。生拌牛肉絲。原料 牛肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少許，精鹽 味精 醬油 醋精 醋 辣醬油 白糖 白胡椒粉 蒜泥 蔥絲 香油各適量。做法 1.將牛肉切成絲，用醋精拌勻，然後放在涼開水裡洗淨醋精和血液，與芝麻和各種調料拌勻待用 把香菜洗淨，瀝乾水分...