1樓：非智慧輸入法
生雞爪沒有處理乾淨，內部有血煮出來裡邊發黑， 煮之前先泡一泡擠一擠把血弄安靜，煮出來和泡椒泡1天肯定是白的
2樓：匿名使用者
煮了還要泡大，你泡都沒泡咋變白！
3樓：匿名使用者
不會啊！我家自己泡的就是白色的，和賣的差不多啊！
為什麼超市裡賣的泡椒鳳爪都是白色的？
4樓：胡燕燕
不會啦。就是放在那種專門賣來的泡椒。把鳳爪浸在裡面，浸一定得時間久可以吃啦
5樓：何小婭
醃製的都不是有營養的，建議少吃
6樓：sour帆
吃多了不好 那些都是用****泡的
市場上賣的那種泡椒鳳爪為何那麼白？怎麼做出來的?
7樓：
因為是水煮後泡的 肯定是白色的多。。泡椒的醃出來的水顏色不會很深。。
一般廠家成產的都有色素 防腐劑 而且其中鹽和味精含量都比正常需要量要高 長期吃肯定不是很好的··
為什麼我做泡椒鳳爪，雞爪煮出來就變黑了，那種袋裝賣的鳳爪都是白的啊？差別咋那麼大。
8樓：匿名使用者
泡椒鳳爪的做法詳細介紹 菜系及功效：清爽冷盤
泡椒鳳爪的製作材料： 主料：雞爪,花椒,鹽（最好當然是專門的泡菜鹽,如果沒有也沒關係,用一般的鹽也可以), 八角,桂皮,少許糖,少許白酒教您泡椒鳳爪怎麼做，如何做泡椒鳳爪才好吃1、泡菜水一罈 2、野山椒一瓶 3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲) 將以上三點混在一起，放入專門的泡菜罈子,密封一星期後就得了。
這裡特別解釋一下這個泡菜水: 用涼白開,花椒,鹽（最好當然是專門的泡菜鹽，如果沒有也沒關係,用一般的鹽也可以), 八角,桂皮,少許糖,少許白酒放入泡菜罈子即可。
9樓：匿名使用者
首先要把雞爪洗乾淨，去指甲。鍋置火上加入適量清水，在放些生薑、八角、花椒粒、桂皮。燒沸騰後放入雞爪，在燒沸騰後改小火煮，煮至五成熟。
請問您是怎樣做的？選雞爪也有講究，要選表面白析完整。有些擠壓過可能會有死血，所以做好的泡椒雞爪會有像黑斑似的汙點。
10樓：匿名使用者
自己做的話應該是不會加入雙氧水的（有害）--漂白，所以會變黑
11樓：匿名使用者
是不是禰把雞爪煮糊啦！
12樓：匿名使用者
那種白的是搞雙氧水泡了的，你做的才安全不是麼
外面賣的泡椒鳳爪為什麼那麼白？
13樓：特立獨行
外面賣的泡椒鳳爪裡面加了過氧化氫。過氧化氫的作用一是消毒、二是去除雞爪煮的過程中的油汙，使雞爪變製造泡椒鳳爪白。
泡椒鳳爪的做法步驟
1. 將雞爪冷水下鍋煮開後撈出。
2. 氽燙好的雞爪剪掉指甲。
3. 將一個雞爪剁成三塊。
4. 鍋內加水放入姜和花椒,倒入少許料酒,煮開後加入雞爪。
5. 將雞爪大火煮約6分鐘後關火。
6. 撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質。
7. 將泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和純淨水調勻。
8. 放入洗淨的雞爪,調料汁差不多要漫過雞爪比較好。
9. 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
14樓：匿名使用者
都是漂白的，自己做可以用白醋泡
15樓：匿名使用者
我聽說都是用藥水浸泡過的,加了一種化學元素叫 福爾榪呤,當然最好不要放，自己做的放心些
16樓：匿名使用者
因為裡面放了雙氧水 所以就白了
泡椒鳳爪為什麼是白色的？吃了對身體好麼？
17樓：小狐狸
因為是水煮後泡的 肯定是白色的多。。泡椒的醃出來的水顏色不會很深。。
18樓：匿名使用者
因為經過醃製和加工，沒事的，正常顏色
19樓：滿分大講堂
對身體不好，只要是長時間醃製的食物都不易吃太多，因為長時間的醃製會導致食物內亞硝酸鹽含量的升高，長期使用甚至會導致食道癌和胃癌。
20樓：匿名使用者
因為放了白醋，會變得更白一些，估計沒什麼問題
21樓：無知為手
是水煮熟後跟泡椒一起醃製的 沒有加醬油什麼 肯定是白色的了
泡椒雞爪為什麼會那麼白？
22樓：舞璇瀅
如果浸泡了雙氧水的泡椒雞爪就會變得又白又胖。商販使用雙氧水，主要是氧化漂白，增加食品的美觀，對一些過於發白、發胖的鳳爪，應謹慎購買、食用。
辨別雞爪是否浸泡雙氧水的小妙招：
1、看顏色，如果雞爪太白說明用雙氧水浸泡過，正常的泡椒雞爪顏色自然，有雞肉本身的微黃色。
2、掰開看，正常雞爪骨關節煮熟後是深褐色，肉質紋理也有顏色，如掰開雞腳骨關節和肉質紋理是純白色說明用雙氧水浸泡過。
3、看**，如雞爪掰開後**很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，說明用甲醛浸泡過，正常煮熟雞爪的雞皮很自然，而且**有韌性不會輕易撕掉。
4、嘗口感，甲醛處理過的雞爪口感會感到很脆，而一般的雞爪口感是很有韌勁的。
擴充套件資料
挑選雞爪的方法：
選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
雞爪的儲存方法：
雞爪最好趁新鮮製作成菜，一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期儲存生的雞爪，可把雞爪洗淨，在表面塗抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍儲存，食用時取出後自然化凍即可。
23樓：夏天肥魚
因為是水煮後泡的，肯定是白色的多，泡椒的醃出來的水顏色不會很深。一般廠家成產的都有色素 、防腐劑，而且其中鹽和味精含量都比正常需要量要高，長期吃肯定不是很好的。
泡椒雞爪之所以那麼白，是因為裡面加了漂白劑，泡出來的白顏色比較好看，那樣讓人比較有食慾。但是，吃的多了，這種化學物體便會對人體造成危害。
泡椒雞爪的主要食材為泡椒、鳳爪。製作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。
24樓：易近人吶
因為泡椒雞爪的雞爪用雙氧水泡過了，所以很白。
【拓展資料】
泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。
此款美食具有開胃生津、促進血液迴圈的功效。
特色：
1、脆香鮮辣，開胃解膩，提神醒腦，營養豐富。
2、餐飲界民間別稱。泡椒鳳爪（紅泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒鳳爪風味最佳），用精選肉雞爪泡製而成，發源於重慶的民間獨特美食，後逐漸流行於四川和重慶地區，近幾年重慶本土企業包裝鳳爪產業化，握有發明專利，又流傳至大江南北，深受全國人民歡迎。
營養價值：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健**。
富含的維c，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以**咳嗽、感冒。
辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
【參考資料】
25樓：匿名使用者
有的廠家放福爾瑪林，或漂白劑，吃的時候你可以感覺到的
26樓：匿名使用者
泡椒雞爪的做法詳細介紹 菜系及功效：清爽冷盤
泡椒雞爪的製作材料： 主料：鳳爪1000克,野山椒50克。
27樓：匿名使用者
有誰告訴我怎麼做嗎？
28樓：平凡心路
雞爪煮好浸白醋裡一兩小時也能變白好不好，還能去除腥味，什麼一定用雙氧水漂白，別一竿子打死所有人，給別人留點活路行不行
泡椒鳳爪為什麼會那麼白
29樓：鹽山小夥啊
一、發白的鳳爪是使用了漂白劑的。
從化學角度而言，裡面含有很多漂白用物質，多數都是強氧化性的，長期食用會使身體肺功能減弱和組織損傷。對那些患有氣喘病、肺氣腫和慢性支氣管炎的人來說，危害更為明顯，故不建議長期食用。
二、注意：
現已經全國各地均有包裝化的泡椒鳳爪小吃品牌，名牌不一。宜選擇有國家衛生許可標誌的品牌食用，以免使用了用有害化學物質進行漂白過的有害鳳爪。消費者切勿為美食選擇不安全的雜牌。
要論風味，最佳的還是店鋪民間製作的才最為獨特而新鮮，而真正的鳳爪一般會略微發黃。
30樓：百度使用者
有些祕製的很白，是先用洗米水進行泡白的，當然也有商家用雙氧水進行漂白。但是口感就差很多
31樓：匿名使用者
雙氧水漂白的，但雙氧水無毒，很易分解。
32樓：匿名使用者
有些店裡先把生鳳爪用醫用雙氧水浸炮3~5分鐘
那樣會很白！
33樓：匿名使用者
怕市場上做的不安全，就自己動手做，其實很簡單的自己去買鳳爪回來最好是那種還沒蛻皮的這樣安全一點，燒一點熱水隨剝隨燙，處理完後放鍋裡煮到熟不要煮爛就可以瞭然後沖涼水就可以蛻骨了，處理完之後就可以用根據自己的口味鹹淡放上佐料拌好在往冰箱裡放上一會，就可以下酒啦。
34樓：匿名使用者
雙氧水漂白的,對身體不好,最好少吃
35樓：天上掉下豆腐乾
雙氧水被。金玉其外，敗絮其中。比如豆芽菜，有些白的，實在是假
36樓：匿名使用者
雙氧水漂白的,最好少吃啊
37樓：布易文禮娜
因為是水煮後泡的，肯定是白色的多，泡椒的醃出來的水顏色不會很深。一般廠家成產的都有色素
、防腐劑，而且其中鹽和味精含量都比正常需要量要高，長期吃肯定不是很好的。
泡椒雞爪之所以那麼白，是因為裡面加了漂白劑，泡出來的白顏色比較好看，那樣讓人比較有食慾。但是，吃的多了，這種化學物體便會對人體造成危害。
拓展資料：
泡椒雞爪的主要食材為泡椒、鳳爪。製作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。
（參考資料：人民網，泡椒鳳爪安全嗎？「又白又胖」不能買）
泡椒鳳爪的汁變成白色咋回事
38樓：匿名使用者
材料雞爪、姜、蒜、白醋、白糖、泡椒
做法1、雞腳洗淨，切去指甲，薑切片，蒜拍碎。
2、鍋中燒熱水，放入薑片、酒和雞腳，煮10分鐘。
3、撈出雞腳過冷水，再在冷水中泡約15分鐘。
4、白醋倒入大碗，加入蒜、白糖、鹽和泡椒，攪拌至白糖融化。
5、倒入雞腳醃一晚上就可以了，超級爽脆！
外賣的泡椒鳳爪為什麼那麼白，外面賣的泡椒鳳爪為什麼那麼白？
特別白的是用火鹼燒熟的，不是煮熟的。吃了對人體百害無一利。中國大部分泡椒雞爪子是從廣東上岸的外國貨。一個貨櫃就是幾十萬的貨，一隻最大的船可以裝幾千或者上萬個櫃子。而且好多小貨船都是沒有檢疫偷稅的，儘量不要食用不是正規廠家生產的泡椒鳳爪。感覺雙氧水泡過，或者用明礬水發過，一般自家做的沒有這麼飽滿和脆。...
泡椒鳳爪上面怎麼黏黏的,泡椒鳳爪為什麼會過段時間水就變黏糊了
食品變質的初始期，有少量有害微生物生長，危害較小，對正常人無大礙，儘快食用，或者丟棄 黏黏的應該是不新鮮了，包裝的泡椒鳳爪含有防腐劑，包裝熟食本身就不新鮮，建議夏天不要買包裝的泡椒鳳爪。別吃了，自己也可以做哦 泡椒鳳爪為什麼會過段時間水就變黏糊了?一 泡椒鳳爪水會黏糊的 原因可能有幾下幾種 1 鳳爪...
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肉類的檢疫標識。生肉上蓋有不同的藍章，這是肉類的檢疫標識 1 x 形章是 銷燬章，蓋此章的肉禁止 和食用。2 三角形章是 高溫章 這類肉必須在規定時間內進行高溫處理後才能 3 長方形章是 食用油章 說明這種肉不能直接 和食用，必須煉成油後才能 4 橢圓形章，是 工藝油 章，此肉不能 和食用，只能煉為...