1樓：蚊子的4點半
「韓國泡菜」是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、新增魚露為配料的發酵食品。韓國泡菜是以新鮮蔬菜為原料，經泡漬發酵而生產的，是對蔬菜進行的「冷加工」，較其它加工蔬菜的有益成分損失較少，所以泡菜營養豐富。韓國泡菜富含纖維素（有的達到0.
608%，較泡漬發酵之前有明顯的提高），維生素c、維生素b1.維生素b2等多種維生素，鈣、鐵、鋅、等多種礦物質（鐵有的達到3.63 mg/kg，鈣、鐵等微量元素較泡漬發酵之前有明顯的提高），碳水化合物、氨基酸、蛋白質、脂肪等營養物質。
可以滿足人體需要的膳食營養均衡，是很好的低熱量食品。
做法：製作食材：大白菜5000克， 蘋果250克 ，梨250克， 白蘿蔔500克， 牛肉清湯1500克， 蔥250克， 大蒜250克， 精鹽150克 ，辣椒麵150克， 味精50克。
製作流程：
1.將白菜去除根和老幫後，用清水洗淨，瀝乾水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽醃4～5小時.
2.蘿蔔去根、須、皮，切成薄片，用鹽醃一下
3.蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥
4.將醃漬好的白菜、蘿蔔瀝去醃水，裝入壇內
5.把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上，滷汁要淹沒白菜，上面用一干淨重物壓緊，使菜下沉
6.時間可根據季節而定，夏季一般1～2天；冬天一般為3～4天即可取出食用
2樓：匿名使用者
泡菜含有維生素a、b1、b2、c、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、
辣椒素、纖維素、蛋白質等多種豐富的營養成分。其中的綠色蔬菜和辣椒裡含有的大量維生素c和胡蘿蔔素，能起抗癌作用。蔬菜中的纖維素對便祕預防和抑制大腸癌有療效。
泡菜的纖維素可降低膽固醇，對預防高血壓，動脈硬化等**迴圈系統病症有療效。泡菜中的辣椒、蒜、姜、蔥等刺激性作料可起到殺菌，促進消化酶分泌的作用。
3樓：匿名使用者
其實泡菜中國也有 不比他們差
他們是吃不起肉才弄泡菜的
泡菜有營養價值嗎？
4樓：紅旗飄驃
說起韓國泡菜，就吹得天花亂墜，不就是冬天新鮮蔬菜不好搞，醃鹹菜吃嗎？還吹得那麼高大上？有營養價值？
先別說裡面的什麼維生素abcde，先說說裡面的主要成分之一鹽，國內專家不是說鹹菜吃多了致癌嗎？鹽吃多了對身體有害嗎？怎麼放高麗棒子身上就成了綠色健康食品了？
有的人跪西方，我忍了，連棒子都跪，這真忍不了
常吃韓國泡菜會致癌嗎？
5樓：人間最合意
凡醃製食物致癌是肯定的！據調查顯示，韓國胃癌和大腸癌發病率全球第一！導致韓劇裡許多狗血劇情都跟癌症有關，說不致癌的那是打廣告。我們大可以當鹹肉一樣，只要少吃就行了。
6樓：八億樓
韓國泡菜一般發酵7到8天,亞硝酸鹽就會減少到對人起不到傷害.國家都在進行檢查,醬醃菜標準裡就有亞硝酸鹽的規定範圍.在看看韓國人都不是挺健康的嗎?
韓國人得癌症的比中國人都少,我聽說就和吃泡菜有關.
7樓：匿名使用者
我已經吃了16年了,還好好的活在人間,你大可放心了.
韓國泡菜有多少種
8樓：u_靈
泡菜是一種以蔬菜為主原料，各種水果、海鮮及肉類為配料的發酵食品。它不但味美、爽口，而且具有豐富的營養，是韓國餐桌上不可缺少的主要開胃菜。韓國人中流行的說法是「沒有金齊（韓語：
泡菜）的飯不是給韓國人準備的。」足見其重要性。每個家庭製作出來的泡菜，其味道和營養各不相同。
韓國泡菜種類很多，按季節可分為春季的蘿蔔泡菜、白菜泡菜；夏季的黃瓜泡菜、小蘿蔔泡菜；秋季的辣白菜、泡蘿蔔塊兒；冬季的各種泡菜。
泡菜的發酵程度、所使用的原料、容器及天氣、手藝的不同，製作出泡菜的味道和香味及其營養也各不相同。 在韓國，每個家庭都有其獨特的製作方法和味道。
泡菜的主材料有白菜、蘿蔔、小蘿蔔、茄子、黃瓜、辣椒、生菜等。副材料有黃豆芽、辣椒葉、沙蔘、海芹、南瓜、梨、小蔥、韭菜、栗子、松子、凍明太魚、野雞、雞、鰒魚、 比目魚、墨斗魚、蝦、柚子、黏米、尤魚、黃花魚、帶魚、野蒜等。作料有辣椒麵、蒜、姜、蔥鹽、白糖、芝麻等。
魚醬有蝦醬、帶魚醬、往湖醬、黃花魚醬等。
泡菜的種類按材料分共有187種：白菜泡菜25種、 蘿蔔泡菜62種、黃瓜泡菜10種、海藻類泡菜5種、其他蔬菜泡菜54種。
泡菜含有維生素a、b1、b2、c、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、辣椒素、纖維素、蛋白質等多種豐富的營養成分。其中的綠色蔬菜和辣椒裡含有的大量維生素c和胡蘿蔔素，能起抗癌作用。蔬菜中的纖維素對便祕預防和抑制大腸癌有療效。
泡菜的纖維素可降低膽固醇，對預防高血壓，動脈硬化等**迴圈系統病症有療效。泡菜中的辣椒、蒜、姜、蔥等刺激性作料可起到殺菌，促進消化酶分泌的作用。
9樓：萬福的小櫻
韓國泡菜就像是中國的鹹菜，
想要幾種就有幾種！
你要是感興趣，也可以自己發明一個！
韓國泡菜的文化和歷史是什麼
10樓：愛夏的你呀
泡菜最早在《詩經》中出現，它被中國解釋為酸菜，以後才傳入了韓國。
韓國泡菜經歷了好幾個階段才變成了現在真正的韓國泡菜。第一個階段是三國時期，當時的醃製菜品還是蘿蔔、黃瓜等，傳入韓國後加入了韭菜等新鮮蔬菜。
第二個階段是到了朝鮮時期製作的方式也開始豐富了，原料在基礎的新增了新的。第三個階段就是白菜變成了主要原料，就是我們現在所吃的那種。
在韓國一般都是冬天醃製這似乎都變成了一種固定的風俗，過了這麼多年一直儲存到了現在。每個家庭做出來的泡菜味道營養成分各不相同。對於韓國人來說，泡菜不僅僅是一道飯桌上不可少的美食，更是一種文化代表著這個國家。
擴充套件資料
韓國吃泡菜的原因
韓國地理位置處於北半球，比較靠北，冬季氣候較為寒冷，在這樣的天氣情況下蔬菜在冬天很難種植，幾乎沒有人能夠吃到新鮮的蔬菜。
由於韓國國土面積小，土地資源不夠豐富，可種植蔬菜的土地更加稀少，而蔬菜需求量又大，所以韓國人民利用他們的聰明智慧將秋季收穫的蔬菜進行儲存，放在泡菜罈子裡進行醃製，不僅美味還更加利於貯存。
11樓：夜海
韓國泡菜還有文化和歷史嗎？
我只是在我姥姥那裡聽說以前韓國很窮。夏天都吃野菜。可是到了冬天就要餓肚子了。
所以韓國人慢慢的就學會了把野菜什麼的醃製成泡菜。用來在冬天充飢，果腹。就是大白菜也是從中國傳過去的。
而大白菜拯救了很多生命。所以到現在為止辣白菜都是韓國的一道國菜。。
韓國泡菜真的好吃嘛？跟中國泡菜有什麼區別？
12樓：晉修行瑋奇
韓國泡菜還是挺不錯的，不過要吃正宗點的。他和中國泡菜的區別在於前者的辣是帶甜味而且不是很鹹；中國的味道要重一些。
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