1樓：靜波
品紅酒有觀、聞、品三個步驟。
1。觀色：把酒倒入無色葡萄酒杯中，舉齊眼的高度觀察酒的顏色：
好的紅葡萄酒呈寶石紅色（即紅寶石的顏色）。優質紅葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它東西的紅葡萄酒其顏色不正，亮度很差。
2。聞香：這是判定酒質優劣最明顯可靠的方法，我們只需要聞一下便能辨別優劣。
優質紅葡萄酒香氣較淡，表現為酒香和陳釀香而沒有任何不愉快的氣味。特別指出的是劣質葡萄酒聞起來都有一股不可消除的令人不悅的「餿味」，或是刺鼻的怪味。
3。品味：將酒杯舉起，杯口放在嘴脣之間，並壓住下脣，頭部稍向後仰，把酒吸入口中，輕輕攪動舌頭，使酒均勻地分佈在舌頭表面，然後將葡萄酒控制在口腔前部，稍後嚥下。
每次品嚐吸入的酒應在小半口左右。入口圓潤，在口腔中感覺良好，酒味和澀味和諧平衡，嚥下後留在口腔中的醇香和微澀的感覺較長。口感極其舒適，尤其是酒中糖的那種甘醇、芳美的感覺，在其它酒中無法領略的。
有純正的橡木香味和利口酒的獨特香氣，細膩典雅、醇和圓潤。選自：歡伯網
2樓：
1、觀察酒標
酒標就是一瓶酒的檔案，我們可以通過它瞭解酒的故事；而且酒標的設計同時也能夠體現出酒的風格特色(取決於釀酒者的喜好)。大多國家相關部門都會對葡萄酒的標籤所要標明的內容做了詳細的規定；基本上越是好的酒越會多的在標籤上標註關於酒的說明，但並非唯一準則。
酒標一般會標註以下內容：
商標 葡萄品種(所佔比例) 生產地區 釀造年份 分裝年份
葡萄酒名稱 酒精度 酒瓶容量 酒的特性 特別設計
釀造廠名稱和地址分裝廠名稱和地址
酒的呼吸
品嚐前通常要將葡萄酒轉換至另一容器，作用除了將酒與酒瓶中所產生的沉澱物分離之外，還有一個重要的原因就是讓酒進行「呼吸」。因為一瓶經過長期貯存的紅酒在飲用前，為了更好的將它的特色發揮出來，讓它與空氣接觸是必不可少的一道程式；就象長期處於黑暗中的人初見陽光是有個適應過程一樣。
一般葡萄酒的呼吸時間根據酒的特徵從0.5到2小時不等。
另外，像新鮮的葡萄酒一般則無需做轉換容器，但在飲用前開啟瓶口讓其呼吸一段時間仍必不可少。
2、侍酒溫度
葡萄酒根據產品特徵的不同，他們的最佳飲用溫度也有所區別。為了讓葡萄酒充分展示其特色，給品嚐者帶來最大程度的樂趣；在侍酒時要注意酒的溫度。
以下是各種酒大致的適宜溫度：
豐厚的紅酒(長時間貯藏) 15-20攝氏度
清淡的紅葡萄酒(新鮮飲用) 12攝氏度左右
乾白葡萄酒和桃紅葡萄酒 10-12攝氏度
甜白葡萄酒、甜玫瑰紅葡萄酒
香檳以及其它起泡酒5攝氏度左右
這個時候一個專用的冰桶和溫度計會派上用場。
3、品酒的次序
在品酒過程中我們往往不可能只品嚐到一支葡萄酒，通常會有不同品種特徵的酒需要依次品嚐；所以為了最小限度的避免酒之間味道的掩蓋，品嚐的次序也非常重要。
一般的程式是先白酒後紅酒、先陳年的酒後新鮮的酒，總體是遵循口味先輕後重、先細緻後強烈的原則。
酒杯的選擇：要欣賞葡萄酒的芳香和迷人魅力，合適的酒杯不可或缺。酒杯的除了用於盛酒之外最重要的作用是向你展示它迷人的軀體和顏色，同時還要使酒得到最佳的呼吸和聚攏香氣。
葡萄酒的品嚐
1、視覺
評價一款葡萄酒的第一步就是簡單的注視它，從倒酒時就已經開始；在侍好酒以後，品嚐者應該手持杯腳以45度角、合適的距離下進行觀察；而後在搖動酒杯觀察酒液在杯壁上流動(酒柱)的狀態。理想環境是在良好的光線下，對著白色平面進行觀察。
通過觀察酒的清澈度、色澤和強烈程度已經可以初步的體現出酒的特質。
2、嗅覺
嗅覺的運用在品嚐中非常重要，它對香氣的捕捉分析比味覺還要多。在酒倒入杯中靜止下來以後就可以進行初次聞香，然後是搖杯再次聞香(結合視覺)。好的品嚐者在進行了視覺和嗅覺對紅酒的認識以後，基本上已經可以確定了酒的特徵質量。
3、味覺
為了證實視覺和嗅覺、也為了得到全面的感覺，我們還需要用舌頭和口腔來體味葡萄酒。品嚐時要喝入適量的酒，最好佈滿整個口腔，用舌頭對酒進行充分的攪動來體味酒的結構和香氣；中間通過鼻子的吸氣可使酒的特徵更加明顯。最後將酒吐出或喝下，再體味一下後味的長短。
從酒入口腔到喝下這個過程大概需要10-12秒左右。
無色透明、均勻且薄、高腳、容量大而杯口相對較小。通常選用的酒杯有：波爾多酒杯、花球杯、巴黎高腳杯、勃艮第杯和阿爾薩斯酒杯等。
3樓：波亞克紅酒屋
品紅酒也不要搞的太複雜，太累。喝幾瓶低價（70-150）的，再喝1瓶稍好點的（300-400），就會品出點經驗了。這裡說的是進口紅酒。
4樓：食酒客
去逸香參加葡萄酒培訓吧，葡萄酒知識，葡萄酒品鑑技巧，葡萄酒禮儀等等，內容挺多的。學習esw初級就可以。
5樓：射手座魔女
說實話，可能是我接觸的人群不一樣，現在喝紅酒，無論錢多錢少，有時就是：用啤酒杯喝紅酒的感覺！
6樓：桑之寶
（1）品酒前漱口，清洗口腔其他餘味，嘴巴擦乾淨，否則杯上將留有脣印；
（2）拿高腳杯時持細長部,請勿碰觸杯身；
（3）第一杯桑葚紅酒為杯容量的15%,輕輕搖晃讓酒體被掛起--品鑑，動作優雅；
（4）喝桑葚紅酒請勿悶聲一口乾。
不管是在酒吧、宴會、還是獨酌，桑葚紅酒既是鑑賞、又是品評的絕佳妙品，其越來越被消費者認可與推崇。桑葚紅酒有時是一種心境，清空身心後坐下，品嚐杯中佳釀，以肉體和精神一起感受杯中那源於大自然最純潔的恩賜，享受這美妙又浪漫的時刻。融入身心地欣賞桑盈桑葚果紅酒，每一耳的傾聽，每一口酒的滋味，每一眼的凝視，都收穫意想不到的驚喜。
桑盈桑葚紅酒是大自然對人類的贈與，是天地間的傑作。一日勞作之後，放鬆身心，以一種悠然的心情，淺啜慢飲，想象著日落日出、感受著雲捲雲舒。此刻，桑盈紅酒宛如一首浪漫的詩詞，在我們的耳邊輕聲地吟誦；桑盈紅酒又如一朵豔麗低調的花蕊，在我們的眼前溫柔地舒展。
每一口桑盈桑葚紅酒都藏著一個奇妙的靈魂。在日落西山，月亮升起那一刻，開瓶啟塞，輕輕吮一口呼之欲出的清醇，慢慢品嚐它清爽酸澀而甜蜜的滋味，微微回味口脣間的芳香，盡情體味著世間萬物的千姿百態。沉心靜氣享受那若隱若現的微微餘香，它喚醒了人們心中久違的恬然，讓失魂落寞、疲憊不堪的心重新找到了安放的家，找到了歸屬。
7樓：廣州aoyo傲魚酒莊
我們都知道，品嚐葡萄酒大有學問，除了我們較為熟知的望、聞、嘗等基本的品酒知識，還有一些更為深入的知識可能很多酒友並不瞭解。以下是有關我們在喝酒的時候應該尋找的一些想法，其中一些適用於紅葡萄酒，一些只適用於白葡萄酒，還有一些兩者兼而有之。細細去理解體會，之後在喝酒的時候你能發現不一樣的驚喜。
1.結 構
在紅葡萄酒中，結構是最重要的元素之一。主要由兩個部分組成：單寧和酸度。
單寧是紅酒中使你的口腔變得乾燥的元素；它們有點澀，來自紅葡萄皮。白葡萄酒通常單寧含量不高。單寧太多是不可取的，因為會使葡萄酒顯得過於乾燥，但單寧的存在有著重要作用，它們可以抵消水果的甜味，使紅酒的味道更有趣和更香。
單寧的性質也可以不同：例如，它們可以是光滑的，細顆粒的，粗糙的，綠色的或堅固的。它們是紅酒的重要組成部分。
酸度也可以抵消甜味，並有助於使紅酒的口感更新鮮。結構能使紅酒更好的陳年，紅酒釀造的部分技巧是根據釀造的葡萄酒的風格來正確構造葡萄酒。
2.口 感
口感與結構有關。在某種程度上，結構有助於確定口感，但是口感卻不止於此。紅葡萄酒和白葡萄酒都有各自的口感：
這是葡萄酒在口中的感覺。對此的另一個術語可能是「mouthfeel」。對於紅葡萄酒，它們可以是絲滑的，光滑的，粗糙的，強勁的，厚實的，柔軟的甚至濃郁的。
這不是一個詳盡的列表，一些用於描述口感的術語可能與用於描述實際味道的術語重疊。對於白葡萄酒，它們可以是薄的、豐滿的、油滑的、尖刻的、光滑的或乾的。同樣，這並不是一個完整的列表，還有很多。
3.水 果 香 氣
葡萄是一種水果，因此經常在酒中嚐到水果的味道就不足為奇了。儘管我想知道有多少人會以一些葡萄酒作家所用的一些較奇特的描述詞作為參考，但果味可能是葡萄酒中最容易描述的東西。例如，我不能告訴你一個楊桃或一個石榴具體是什麼味道，儘管我以前都吃過，但是我知道這是一種果味。
在紅葡萄酒中，通常會看到水果的輪廓被廣泛地描述為紅色或黑色水果。更具體的描述如黑醋栗，黑莓，覆盆子，黑櫻桃和李子。在白葡萄酒中，常見的水果有葡萄、桃子、梨、蘋果、杏、柚子、檸檬和酸橙。
所有的玫瑰紅葡萄酒似乎都有草莓的味道，至少看起來是這樣，儘管它們也有覆盆子和小紅莓的味道。水果也有可能是新鮮的、鮮亮的，或者是濃郁的果醬味。來自炎熱氣候的紅葡萄酒通常有果醬味。
4.平 衡
葡萄酒***壞的一個關鍵因素是葡萄酒是否保持平衡。這很難用言語來形容：我想當你遇見一款平衡的酒時，你就會知道。
一款酒質平衡的酒，所有的成分都可以輕鬆地相互融合，沒有什麼特別突兀的東西。例如有時候，一些辛辣的香草橡木可以平衡紅酒中的香甜水果味。也可以用這種方式抵消霞多麗過盛的果味，橡木香氣和酸度可以抵消該葡萄品種通常表現出的廣泛而豐富的果香。
至於德國白葡萄酒，最好能在微甜和微酸之間找到微妙的平衡。單寧在紅酒中起著抵消果味過重的作用：果味濃厚的紅酒比果味稀薄的紅酒更能平衡過多的單寧。
5.橡 木
橡木在葡萄酒中很重要——這是一個值得單獨討論的話題。就目前而言，從橡木桶中提取的橡木味道(現在通常是從橡木桶中提取，比如裝在桶裡的橡木棒)可以作為葡萄酒的一種調味料。著名的西班牙葡萄酒里奧哈(rioja)就是一個很好的例子:
里奧哈葡萄酒經常會呈現出甜椰子和香草的特徵，這些特徵來自於葡萄酒長時間存放的酒桶。許多澳大利亞和加利福尼亞的紅酒也帶有新橡木桶帶來的香草味。大多數霞多麗受橡木的影響，帶有香草的烘烤味，與來自較溫暖地區的霞多麗的濃郁風味完美融合。
不過，就像所有的調味料一樣，橡木味也可能過了頭。就我個人而言，我發現葡萄酒中強烈的橡木味會讓人有點反感:我希望它能起到支撐，而不是主導果味的作用。
6.新 鮮 度
新鮮度葡萄酒在新鮮的時候品嚐是最好的，新鮮、集中的味道總好過多度醒酒和變質的味道。
7.復 雜 度
複雜度是一個經常出現在品酒筆記中的詞，它是一個褒義詞。複雜的葡萄酒是指有很多變化的葡萄酒。你喝了一小口，然後從葡萄酒中「得到」一些東西；之後，你重新品嚐一口，又得到了不同的東西。
一款複雜的葡萄酒會讓你在品嚐時停頓下來並思考「這是怎麼回事?」。就像多面的鑽石一樣，最好的葡萄酒往往會對你的注意力做出反應，展現出多方面的個性。
就像夏天的麥田和草地的區別一樣，前者的變化要比後者多得多。
8.優 雅
優雅：這確實是一個棘手的形容詞。我懷疑有些人只是在品嚐筆記中新增了「優雅」一詞，僅僅是因為他們非常喜歡這種葡萄酒，想說點別的積極的東西。
優雅就像平衡一樣，是相當主觀的。和平衡一樣，當你遇到它時，你會知道它的優雅。
對我來說，一款優雅的酒會給人以順滑和放心的感覺，尤其是對口感而言。向你高喊「我，我」的華而不實的酒不是優雅的酒。年輕的，富含單寧的，需要時間來沉澱的紅酒也不是一款優雅的紅酒。
釀造的很好的黑比諾，往往都是優雅的。我想你會說優雅是濃郁和強度的反義詞。
9.力 量
強勁有力的葡萄酒是有衝擊力的。它有很多種味道，通常這一類酒比較濃縮，但不是所有濃縮的葡萄酒都是有衝擊力的。「肌肉感」是一個常用於描述濃縮紅酒的術語。
10.濃 度
葡萄酒中的濃度是非常重要的屬性。也許太珍貴了？沒有人真的希望他們的葡萄酒被稀釋，但是中等酒體的葡萄酒通常會非常誘人。
濃縮酒味道豐富，除此之外，它似乎更有內涵，因為濃縮而優雅是可能的。
11.回 甘
12.酒 體
酒體是一個非常有用的品酒術語。正如我們每個人的身體特徵不同，葡萄酒的形狀和大小也不同（葡萄酒也有環肥燕瘦）。我想，可以試圖用酒體這個詞來描述葡萄酒的味道。
一款酒體豐滿的葡萄酒比酒體輕盈的葡萄酒有更豐富、更強烈的味道。中度酒體介於兩者之間。我想這是顯而易見的。
我覺得我們可以這樣描述一款濃郁、清新、專注的葡萄酒：它柔韌輕盈，健壯卻不柔弱。
在品酒這門課程上，有太多的知識需要我們用心去了解和學習，剛開始你會覺得很難，但是我們可以由最基本的開始，從怎麼喝，怎麼品，再到真正意義上的欣賞，當你品嚐到越來越多的葡萄酒的時候，你會擁有更多不一樣的見解和成長。用心感受，定能發現「酒」中的精彩。
品紅酒一般有什麼步驟，我想知道品紅酒有什麼具體步驟和要求
試酒 先看酒的成色。為了正確觀察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外傾斜酒杯。注意看是否有木屑或雜質，同時觀察酒的顏色。咖啡色，壞了 紫紅色，酒的年紀很輕 暗紅，外圍帶褐黃色，好酒。聞酒 再就是聞酒的味道。將杯口整個罩住鼻孔深呼吸。高階的紅酒聞起來味道很 厚 讓人感覺它很濃很複雜，由於鼻子的靈敏度遠...
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