1樓：正天
現在農村好多傳統技藝都面臨失傳局面。
教大家怎麼
用1斤黃豆是怎麼變成10斤豆腐的：
1、浸豆：每10斤幹黃豆、用30-35攝氏度溫水把150克純鹼化開，倒進黃豆裡浸泡，達到軟化即可。
2、磨豆：不能用自來水，井水或山泉水最好，豆水比例1：4左右。
3、煮漿：磨成的生漿倒入濾漿袋兌水攪拌過濾三次，一般10斤豆可得豆漿120斤，濾好的豆漿放鍋內煮沸，邊煮邊除去浮末，再用800目的銅絲網濾去渣，盛在桶內或缸裡準備點漿。
4、點漿：每10斤豆用150克氯化鈣溶液，然後進行點漿。點漿操作方法：
當溫度降到85攝氏度是最佳溫度。點漿時把石膏粉用冷水調稀。每斤石膏粉加水8-9斤，充分攪拌後，靜置沉澱片刻，取上層白色的石膏液供點漿用。
點漿時用勺子上下翻漿，將石膏液徐徐倒入漿中使蛋白質凝固。當豆漿在鍋裡結成芝麻大小或更大的漿花時，蓋上蓋，經10至25分鐘便成濃弱的豆腐腦狀。
5、上包：瀝水1小時，最後用木板加壓，經半小時即成美味的傳統豆腐。
2樓：匿名使用者
請問一下氯化鈣點漿怎麼使用
一斤黃豆能出多少豆腐腦，誰知道，一斤黃豆可以做多少碗豆腐腦啊，謝謝
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