1樓：匿名使用者
一般一斤豆子可以出20碗左右的豆腐腦。
1.豆腐腦一道著名的中式傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛麻辣口味。
2.豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別。豆腐腦是最先出來的，比較軟嫩，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用；等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑；豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。
參考資料
2樓：
你好！一斤豆子用六斤水泡，磨完豆腐腦去掉一斤豆渣，還有六斤！一斤能出三碗腦！這麼算下來，一斤豆子可以出20碗豆腐腦！我們差不多就是這麼賣的！祝你快樂！
3樓：小蟲草
基本上，15倍時豆腐腦口感和形態好，15-20倍時只有形態沒有很好的口感了，磨出來的豆漿越稀，要做成豆腐腦形狀的就要多新增內酯粉，內酯粉偏多，就會影響口感和色澤。
4樓：魯步慧巧
以一斤幹黃豆為例，可以出十二斤豆漿，超出十二斤的話，漿的濃度達不到，豆腐腦不容易成型；磨好的漿放在鍋裡**燒漿，用消泡劑去沫；
為了增加豆漿的香味，一般燒開的漿，需再用小火熬五分鐘以上；然後再用葡萄糖酸20克，用冷水化開，上下均勻的衝漿，衝漿以後蓋上蓋子，十分鐘以後即成豆腐腦。
豆腐腦是一道著名的中式傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛麻辣口味。
豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別。豆腐腦是最先出來的，比較軟嫩，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用；等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑；豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。
5樓：匿名使用者
一般在12-15斤左右
6樓：ccc菜辣椒
1：豆腐，要看您做的是什麼豆腐了，豆腐其實就是水做的。老豆腐一般1公斤黃豆出3-3.
2公斤，內酯豆腐一般1公斤黃豆出3.2-3.6公斤還有用的裝置對漿的提取率也是有一定作用的 。
2：豆漿：1斤豆子大約可以磨5~6斤豆漿，已經是很濃了。
3：豆腐腦：豆子和水的比例大概1：10
據說一斤黃豆最多可以加15斤水，只不過少加點味道會濃一些，豆腐腦的凝固劑是用葡萄糖酸內酯，具體用量根據你買的牌子不同有區別，包裝上應該都有標明。
能做出幾碗就看你用多大的碗了，你可以做一點出來200克豆子放1600毫升水，3克內酯。材料：黃豆200克、水1600毫升、內脂3克。
1、仙魂備好材料，把黃豆浸泡4個小時，如圖所示。2、準備好豆漿機，把黃豆放進豆漿機打成豆漿。3、打好之後，把豆漿過濾出來，如圖所示。
4、將豆奶煮沸，放在85°，1.5克葡萄糖酸用10毫升的水融化，將熱豆奶倒入葡萄糖酸碗中。5、最後，靜置二十分鐘，檢視一下效果，豆腐腦好了。
誰知道，一斤黃豆可以做多少碗豆腐腦啊，謝謝
7樓：匿名使用者
基本上，15倍時豆腐腦口感和形態好，15-20倍時只有形態沒有很好的口感了，磨出來的豆漿越稀，要做成豆腐腦形狀的就要多新增內酯粉，內酯粉偏多，就影響口感和色澤
一公斤黃豆能做多少公斤豆腐和豆漿豆腐腦？
8樓：匿名使用者
一斤黃豆能出五斤豆腐。一斤黃豆能出五斤豆腐其實只是個大致的說法，大豆專泡水後磨成漿後，在煮時會屬放入一種鹵化物，兩者結合能鎖住大量的水分，這樣一斤幹黃豆能做出遠遠大於其重量的豆腐，當然這跟做豆腐時煮豆漿的時間跟放入鹵化物的量及在做豆腐時壓水時的工藝都有關，嫩豆腐含水量肯定比老豆腐的重，在相同的幹黃豆為原料下一斤黃豆能做幾斤豆腐是沒有準確答案的
9樓：匿名使用者
1公斤黃豆出6斤豆腐
做豆腐腦 一斤黃豆需放多少水 能成豆腐腦!謝謝!
10樓：永恆哥84料墴
作豆腐腦的方法有很多種，其基本原理都是通過新增的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常我們日常生活中和市面上使用的有三種：石膏、內酯、鹽滷。而做豆腐腦主要用石膏或內酯。
家庭型製作方法： 1、制豆漿：建議你買一臺豆漿機，幹黃豆浸泡3-4小時（夏天），冬天泡7-8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以製成熱豆漿了。
2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）衝入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，衝完後馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。 3、墩腦：
漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。 4、調味：內酯豆腐腦會有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點苦澀味。
可以根據你自己的習慣調味。如果是喜歡吃甜的，也可在製漿時就加入糖。 說起來好象很複雜，其實很簡單的，多做幾次後就一氣呵成了
做豆腐腦一斤幹豆要多少水多少石膏
作豆腐腦的方法有很多種，其基本原理都是通過新增的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常我們日常生活中和市面上使用的有三種 石膏 內酯 鹽滷。而做豆腐腦主要用石膏或內酯。家庭型製作方法 1 制豆漿 建議你買一臺豆漿機，幹黃豆浸泡3 4小時 夏天 冬天泡7 8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照...
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