1樓：無名星辰寧
紅燒鰱魚塊：
主料：鰱魚500克，切塊。加飯酒一調羹，加味精、鹽適量，薑絲醃製20分鐘。
做法：醃好的鰱魚塊蘸上蛋清或地瓜粉，在鍋中下油5－7兩，燒至七成熱時將鰱魚塊下鍋，炸至金黃方可起鍋備用。然後用薑末、蒜末油爆鍋，也可加一個西紅柿（切丁），味精、鹽適量，待味道出來後，加入炸好的魚塊。
起鍋時撒些辣椒粉。
2樓：匿名使用者
紅燒鰱魚頭做法一
原料：大鰱魚頭一隻，蔥薑蒜、八角、花椒、蠔油、老抽、白糖、鹽、辣椒麵各適量。
準備：鰱魚頭按上述方法處理好備用。蔥切成蔥花，薑切片，蒜拍扁。
做法：鍋裡多放些油，燒熱後放入魚頭煎到兩面金黃色，撈出魚頭瀝油備用。利用鍋中餘油，放八角、花椒爆出香味，加蔥花、薑片、蒜瓣炒出香味，然後放入魚頭，加適量水，倒入蠔油，蓋上鍋蓋，開中火燜上十分鐘，轉大火，加入老抽、白糖、鹽、辣椒麵，煮到湯汁變濃起鍋。
紅燒鰱魚頭做法二
原料：鰱魚頭2斤，料酒、生抽、老抽、白砂糖、雞精、蔥花、薑片、蒜瓣、青紅椒末各適量。
做法：鍋燒熱倒油，先投入蔥薑蒜，出香味後將魚頭，入油鍋煎至兩面略微黃。加入料酒、生抽、老抽和適量水。
蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點點，期間多將湯汁用鏟子往魚頭上澆。最後，撒一小勺白砂糖，撒點雞精，撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤即可: )
好吃的紅燒花鰱魚頭做法，花鰱魚頭怎麼紅燒
3樓：黑馬王子
原料：10斤以上的大花鰱魚頭一隻，豬油、料酒、鹽、薑片、老抽、白糖各適量。
準備工作：
魚頭去鱗、去鰓洗淨後，從魚腦處下刀剖為二半，瀝淨水分後用老抽抹勻醃上15分鐘左右。
做法與步驟：
1、鐵炒鍋燒熱後放豬油化開，燒至七成熱時下魚頭兩面煎至微黃。
2、鍋裡倒適量水，加料酒、鹽、生薑片、老抽，大火燒開後用小火燜煮至湯汁粘稠。
3、放白糖提鮮提味，大火收汁後就可以出鍋裝盤了。
4樓：匿名使用者
原料：10斤以上的大花鰱魚頭一隻，豬油、料酒、鹽、薑片、老抽、白糖各適量。
魚頭去鱗、去鰓洗淨後，從魚腦處下刀剖為二半，瀝淨水分後用老抽抹勻醃上15分鐘左右。
做法：1、鐵炒鍋燒熱後放豬油化開，燒至七成熱時下魚頭兩面煎至微黃。
2、鍋裡倒適量水，加料酒、鹽、生薑片、老抽，大火燒開後用小火燜煮至湯汁粘稠。
3、放白糖提鮮提味，大火收汁後就可以出鍋裝盤了。
這道菜一定要用豬油才能做出絕佳的味道來，如果用其它的油就不如豬油來得香美。
紅燒花鰱魚頭的家常做法怎麼做好吃
5樓：半夏半暖
1.花鰱魚處理乾淨。
2.魚頭切掉，魚肉切大塊。
3.鍋中放油，放入蔥薑蒜爆炒。
4.放入魚塊，倒入老抽，料酒，鹽翻炒均勻。
5.加入適量的水大火燒開，中火燒至水快乾。
6.放入糖調味，放入青椒燒1分鐘即可。
6樓：苦苦的掙扎
材料鰱魚500克，油、蔥薑蒜、料酒、郫縣豆瓣醬、鹽、雞精適量。
做法1、鰱魚去專鱗洗淨切段，蔥薑蒜屬切末。
2、起鍋熱油爆香蔥薑蒜和郫縣豆瓣醬，煸鰱魚片刻。
3、放料酒和1碗水燜煮5分鐘。
4、放鹽和雞精調味，收湯即可，
鰱魚頭怎麼做好吃鰱魚頭的做法大全
鰱魚頭做湯好 1鰱魚頭一個。2蔥切成蔥段，姜切成片。3鰱魚在水中焯一下。時間很短，幾秒鐘即可。4瞧瞧看，皮已經翹起來了。5這個時候輕輕地就把皮去掉了。6加入適量油，油熱時，翻炒一下魚頭，然後再加入蔥段和薑片翻炒幾下。7加入開水。這個時候你就會發現魚湯立刻開始變白了。8中小火燉上七八分鐘即可。出鍋之前...
紅燒黃魚的做法，紅燒黃魚怎麼做好吃，紅燒黃魚的家常
紅燒黃魚的做法 主料黃花魚 1條輔料 蔥15g 姜10g蒜5瓣 紅椒1個 麵粉20g 花生油30ml 料酒20ml 老抽5ml 生抽10ml 醋25ml 白糖30g 胡椒粉2g 味精2g 香油5ml 香菜1棵 步驟1.先將黃魚洗淨，去鱗。2.去掉內臟，一面斜切三刀。3.蔥薑蒜切碎，料酒 白糖 醋 醬...
做法，清燉鰱魚頭怎麼做好吃，清燉鰱魚頭的家常做法
材料主料 鰱魚頭1個 輔料 油適量 鹽適量 大蔥適量 姜適量 料酒適量 白胡椒粉適量 清燉鰱魚頭湯 1鰱魚頭備好，洗淨 2抹上生粉 3煎鍋燒熱放油 4魚頭入鍋煎 5煎至二分熟盛出 6砂鍋內放水，燒開 7加入魚頭 蔥 姜 料酒 鹽 8大火燒開後小火燉煮 930 40分鐘後關火，撒上白胡椒粉。醇厚的魚頭...