1樓：今夕何夕是朝夕
酥黃豆的食材和調料：
黃豆一杯
教您酥黃豆的家常做法，如何
回做酥黃豆才好吃
一、做法一：適
答合掌握不好火候，怕迸油的新手
一、黃豆浸泡一夜，撈出瀝乾水分，放入鍋中，倒冷油沒過黃豆
二、開小火，慢炸約15分鐘左右，鍋裡不怎麼噼裡啪啦了就差不多了 撈出用吸油紙吸下油，撒點鹽，晾涼後更酥脆~
二、做法二：需要一定的經驗，要把握好火候
一、黃豆浸泡一夜，撈出瀝乾水分
二、鍋中下油，燒至五成熱（約100度），下入黃豆炸兩三分鐘（可能動靜會挺大的，不要怕~）
三、撈出黃豆晾一會，再次**將油燒到五成熱，下入黃豆回鍋炸到不會噼裡啪啦的即可
家常美食小貼士：
可以用來做擔擔麵、酸辣粉的配料~來勺這個確實更正宗好吃 也可以給家裡的男同志當小菜當零食~ 晾涼後放乾燥地方儲存可放2周左右
怎樣炸黃豆酥脆
2樓：角落裡的春
提前用冷水浸泡，冷油下鍋，冷油不會爆，小火慢炸，慢慢脫水的黃豆更酥香。具體做法如下：
主料：黃豆200g
輔料：油適量、鹽適量、熟芝麻適量
1、幹黃豆加水放在容器裡面浸泡等待備用。
2、炒鍋中放入食用油（食用油的量以浸沒黃豆即可），冷油，將完全泡發好的黃豆倒入翻攪，使黃豆充分受熱，小火慢炸。
3、當看到黃豆開始表皮有皺褶出現時，繼續炸。
4、明顯看到黃豆變微黃色而且黃豆明顯乾燥即可。
5、裝盤。
6、趁熱均勻撒入食用鹽和適量熟芝麻即可。
3樓：匿名使用者
油酥黃豆能更酥脆的做法：
1 黃豆泡一夜
2 放點香料用水煮一下（這樣更好吃） ，撈出控一下水。
3 油燒至六成熱放入黃豆，炸制金黃色出鍋，篦掉多餘的油脂，晾涼。
4 在晾涼後的黃豆上撒上適量的食鹽，油酥黃豆放鹽後會更酥脆注意：油溫一定不能高，否則，黃豆裡面還沒有炸好，外面就已經燒糊了，吃起來就沒有那股酥脆勁
4樓：鴻蒙之空
炒黃豆【用料】
花椒或花椒粉，黃豆，薑末，雞精，鹽，油。
【做法和提示】
方 法：
1、花椒粉最好自己做，把花椒放在鍋中，小火不停的翻炒，炒好。後把其研成末。
2、黃豆洗乾淨，中火幹炒，炒到黃豆上有黑癍時，放水把黃豆煮到能咬動時即可。
3、把姜切成末，要多一些。，黃豆能咬動時，就算煮好了。
4、做鍋放油，用大火到8成熱時，放黃豆，味精，花椒末，，再放薑末，特別要多放一些翻炒後放鹽，鹽也要多放一些才香．
炒黃豆【用料】
花椒或花椒粉，黃豆，薑末，雞精，鹽，油。
【做法和提示】
方 法：
1、花椒粉最好自己做，把花椒放在鍋中，小火不停的翻炒，炒好。後把其研成末。
2、黃豆洗乾淨，中火幹炒，炒到黃豆上有黑癍時，放水把黃豆煮到能咬動時即可。
3、把姜切成末，要多一些。，黃豆能咬動時，就算煮好了。
4、做鍋放油，用大火到8成熱時，放黃豆，味精，花椒末，，再放薑末，特別要多放一些翻炒後放鹽，鹽也要多放一些才香．
茄汁黃豆
材料：黃豆200克，用涼水泡軟；
番茄3個，去皮，切碎；
檸檬1個，榨汁；
澱粉1茶匙；
糖1茶匙；
鹽和植物油適量；
做法：1.黃豆用涼水完全泡開後，倒掉泡豆的水，把豆放入沙鍋中，加水稍稍沒過黃豆，大火煮開後，撇去漂浮的泡沫，加鹽和糖並轉小火蓋蓋煮；
2.待水份逐漸煮少不能完全沒過黃豆的時候，加入番茄，大火煮開後，轉小火繼續煮；
3.待番茄煮爛成汁且黃豆完全煮熟後，用大火收汁至黃豆浮出水面，將澱粉用涼水調開後加入，攪勻後煮開，再加檸檬汁和植物油攪拌一下即成，待涼後可以放入冰箱中冷凍，隨吃隨取。
備註：泡豆的水一定要倒掉，加新水煮，否則會有苦澀味。
特點：豆鮮汁濃，顏色亮麗。
黃豆燉蹄膀
原料：豬蹄、黃豆、調味料。
做法：1、將豬蹄洗淨，入滷水中上色入味，撈出剁塊。
2、與洗淨的黃豆一起燉至軟爛，加調味料。
特點：口感獨特，富含膠粘蛋白，增加**彈性。
四喜黃豆的做法原材料：
黃豆150克、青豆粒10克、紅蘿蔔10克、茨實10克、瘦肉10克。
調味料：
花生油20克、鹽10克、味精12克、白糖5克、溼生粉適量。
製作過程：
1、瘦肉切粒，紅蘿蔔去皮切粒、黃豆先用清水泡透，煮熟待用。
2、瘦肉加少許鹽、味精、溼生粉醃好，燒鍋下油，加入瘦肉粒炒熟。
3、然後加入黃豆粒、青豆粒、紅蘿蔔粒、茨實，調入鹽、味精、白糖炒透，加入溼生粉勾芡即成
疙瘩絲炒黃豆
原料：黃豆兩把、水疙瘩一個、豬肉末一兩、蔥薑末、味精、料酒、植物油少許。
製作：1、將黃豆用熱水泡漲，洗淨，上鍋加水煮熟，撈出。水疙瘩切絲，放清水裡泡泡，去去鹹味，撈出待用。
2、炒鍋上火燒熱，加植物油，油熱放入豬肉末，肉發白斷生後，放蔥薑末，煸出香味，烹入料酒，倒入疙瘩絲、黃豆一起翻炒。兩三分鐘，出鍋前加點味精即可。
此菜鹹香下飯，如愛吃辣的擱點辣椒也很好吃。
北京農家特色的小菜－雪裡紅炒黃豆（過程**做法）
怎樣炸黃豆又香又脆的做法
5樓：匿名使用者
黃豆浸泡後放到油鍋裡炸，除了費點時間，基本沒有什麼難度，回這樣炸好後的黃豆酥
答脆好吃。根據黃豆浸泡時間的長短不同，可炸出酥脆和幹香兩種口感。
炸黃豆炸黃豆步驟一：浸泡黃豆
炸黃豆步驟二：煮黃豆
鍋里加入適量冷水，再放進1片香葉、1段桂皮、1個八角、花椒適量和1個乾紅辣椒，再撒入適量五香粉和食鹽，放進泡好的黃豆，蓋上鍋蓋煮10分鐘，至黃豆熟成，撈出瀝乾後放於盤中，並加入1湯匙橄欖油，用筷子快速攪拌均勻，確保每粒黃豆都沾裹上一層均勻的橄欖油。
炸黃豆步驟三：炒黃豆
炒鍋燒熱後放進黃豆，中火翻炒至黃豆表面開始變萎縮，轉中小火繼續翻炒至黃豆表面慢慢縮小，開始向金黃色轉變。轉小火繼續翻炒至黃豆發出碰撞的噼啪聲，表面呈火色時立即關火。
把炒好的黃豆放進容器放至冷卻即可。
酥黃豆怎麼做
6樓：計運旺湛雀
材料:黃豆
做法來:
1.用冷源水浸泡一天（水至少為黃豆的3倍）2.等它成這個樣子就差不多了，撈出控幹水分3.
鍋內加油，冷的時候就把黃豆放進去。為啥要冷油呢？因為冷油好處多啊——不會爆，而且慢慢脫水的黃豆更酥香。
4.小火慢炸。還是那個理兒——慢慢脫水更酥香。
5.時不時推它一下。要是懶，不管它也行
6.等到泡沫少了，就要開始檢查黃豆酥不酥了。用嘴巴嘗那是不行的，一是燙嘴，老麥的罪過就大了。
二是酥脆的東西一般在熱的時候不酥脆，冷了才酥脆。要是熱的時候都酥脆了，那冷了就焦了後熱作用。所以，最好的檢查辦法是顛勺——用漏勺舀一些黃豆顛顛要是清脆悅耳了，那就ok，要是不夠脆響，那繼續炸
7.取出鋪開在紙上，吸油
8.冷了之後就可以裝在瓶子裡了。
7樓：區國英覃丙
用料來黃豆
一杯酥黃豆的源做法
做法一：適合掌握不好火候，怕迸油的新手
1.黃豆浸泡一夜，撈出瀝乾水分，放入鍋中，倒冷油沒過黃豆2.開小火，慢炸約15分鐘左右，鍋裡不怎麼噼裡啪啦了就差不多了撈出用吸油紙吸下油，撒點鹽，晾涼後更酥脆~做法二：
需要一定的經驗，要把握好火候
1.黃豆浸泡一夜，撈出瀝乾水分
2.鍋中下油，燒至五成熱（約100度），下入黃豆炸兩三分鐘（可能動靜會挺大的，不要怕~）
3.撈出黃豆晾一會，再次**將油燒到五成熱，下入黃豆回鍋炸到不會噼裡啪啦的即可
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