1樓：縱命
蒸前冷水浸泡半小時，水分含量多些！粢飯糰就是這麼蒸的，做時微波一下就軟粘的
糯米球怎麼做冷了也不會變硬
2樓：ella燕子軒
材料：糯米粉適量 椰蓉少許 紅豆沙適量 白砂糖少許
做法1、取一容器，放入糯米粉，加入白糖、少許素油和適量水，攪拌均勻後放置10分鐘，另取一個容器，將底部刷一層油，倒入糯米糊入蒸鍋蒸15-20分鐘；
2、取出冷卻後切塊，壓扁放入豆沙餡包好，沾上椰蓉即可
追問：都沒答到我想問噶問題上，
追問：涼了會硬嗎
回答：原料：食材a：糯米粉 150克 涼水 90克 糖 25克 澄粉 20克 開水 15克 玉米油 25克
食材b：花生仁碎 60克 糖 少許
步驟：1. 糯米餈皮材料：糯米粉150克，涼水90克，糖25克，澄粉20克，開水15克，植物油25克。
2. 將a料混合，揉勻，變成糯米糰。
3. 澄粉用開水燙熟，加進糯米糰，揉勻，糯米糰和燙熟的澄面充分混合。
4. 加入玉米油，揉勻。
5. 揉成不粘手光滑的麵糰。
6. 開始準備餡料，花生仁50克，糖小許，金味麥片（用來沾在糯米餈外皮）。
7. 花生仁放在微波爐裡高火2--3分鐘取出，壓碎與糖混合拌勻。
8. 將揉好的糯米糰分成11等份。
9. 將分小的糯米糰捏成碗形，中間放入花生餡，包好，收口向下，放在蒸架上，大火蒸十分鐘。
10. 取出，趁熱將表面沾上麥片。
11. 擺在碟子裡。
12. 因為加了澄粉，所以就算凍了也不會變硬，但個人認為熱的時候會更好吃點。
做糯米餈，怎樣才可以讓它涼了之後也不硬呢？買的是不硬的。
3樓：企鵝愛綠茶
拿袋子或者小塑料盒子密封好.然後放在冰箱裡.這樣表面就不會因為水分的流失而變硬
糯米麻團怎麼熱才不硬，買了麻團，涼了之後變很硬該怎麼辦
4樓：聖騎士
含有糯米的麻團，涼了肯定硬，口感不好。正宗的麻團是用白麵做的，熱的時候和冷的時候口感一樣好，軟糯，彈牙，有嚼勁且不粘牙。效果跟糯米麵麻團熱時的效果一樣。
唯一的區別是涼的時候不硬，好吃。現在的人們懶了，用糯米麵做麻團，省事，但效果不如白麵的好。基本上沒有人會做白麵的麻團了，此手藝瀕臨失傳。
5樓：
主料南涪叮帝顧郜該佃雙頂晶瓜
100g
糖20g輔料油
適量糯米粉
適量白芝麻
適量步驟
1.南瓜去皮切片。
2.上鍋蒸熟。
3.趁熱碾成泥，加入白糖拌勻。
4.加入糯米粉。
5.揉成均勻的團。
6.分成小劑子，再揉圓。
7.滾上白芝麻。
8.油6成熱，放入小麻團。
9.小火慢炸，炸至麻團浮起，金黃色就好了。
為什麼外面賣的糯米餈涼了不變硬呢
6樓：之何勿思
因為用的是熟糯米粉，就是將生糯米粉蒸一下或是微波爐轉一下。
麵糊蒸熟凝固後，稍冷卻後，用筷子用力攪拌糯米麵團，使它光滑細膩，冷卻後放入冰箱1～2小時直到不粘。番薯壓成蓉，做餡。
糯米餈以糯米為主料，輔以其他佐料加工而成。糯米餈可食用、待客，還可以作為饋贈親友的好禮品。
7樓：驚夢洛陌
因為商鋪都有自己獨有的製作方法，細節方面處理的更加好，而自家烹飪過程中往往沒有注意這些細節。
下面列出三種解決糯米餈變硬的辦法：
一、製作的時候要用熟糯米粉，可以將生糯米粉蒸一下或是用微波爐加熱一下。微波中高火兩三分鐘，記得不要放水，否則會變成糯米糕的。
二、製作糯米餈如果加一些小麥澱粉也能解決，這個辦法放一個晚上還是軟的。
三、烹飪糯米餈的過程中，一定要保證糯米餈的食材水分足夠，不然變硬是必然的。
8樓：我是那小誰
要用熟糯米粉。就是將生糯米粉蒸一下或是微波爐轉一下。
補充番薯糯米餈做法
糯米粉 90g 玉米澱粉 10g 椰漿 145g 牛奶 45g 白糖 50g 黃油 15g 雞蛋 1個 番薯 1個 椰蓉 適量 一次性塑料手套 一雙
椰漿，牛奶，蛋黃，白糖，融化後的液態黃油（沒黃油可以用食用油）等材料全部放到一個大容器，攪拌均勻。
倒入糯米粉，玉米澱粉攪拌均勻，成稀糊狀。
將混合物倒入可以蒸的容器裡，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，大火上氣後改中火蒸20分鐘。把番薯去皮，切塊，用容器裝好，一起蒸，省時節約。
麵糊蒸熟凝固後，稍冷卻後，用筷子用力攪拌糯米麵團，使它光滑細膩，冷卻後放入冰箱1～2小時直到不粘。番薯壓成蓉，做餡。
帶上一次性手套，把冷卻的糯米粉團稱30g左右一份，然後將麵糰壓扁，在麵糰**包上番薯蓉，裹上椰絲就成功了。
9樓：匿名使用者
煮的時候加飯米比較多唄！！哪有家裡的那麼正宗啊，是吧！親！
糯米粉怎樣做，使其熟了，涼了後軟軟的
10樓：
買一包糯米粉大概五塊錢，在買一包糖，豆沙也可以，教你怎麼做
糯米餅：先拆開袋口倒一半盆裡，準備溫開水一碗大概60°左右，倒在糯米粉的中間，用手攪拌，直到糯米粉變成團，然後用手揉幾下，（記住不要太硬，要不然待會做糯米餅不好做），待糯米粉揉成團後，先取一點在掌心撮成圓型，然後壓一下，用大拇指輕壓中間，然後適量取點糖或豆沙放置中間，在將兩邊和上，輕輕撮兩下，在壓平，注意（糖或豆沙不要漏出來）現在鍋可以加熱咯，先把鍋加熱倒點油少量的，在關之小火（那樣就不容易糊了）o(∩_∩)o...
在把糯米餅一個一個放置鍋裡，待兩分鐘用鏟字翻一面，等倒它自動拋起來，（要經常翻動一下以免糊了）顏色變成金黃色，然後用鍋鏟輕輕壓一下，只要是軟軟的那就代表熟了，可以出鍋咯，輕輕咬上一口，感覺棒極了甜甜的，軟軟的，我在家經常做說的不太具體，但大概意思就是這樣
自已家做的驢打滾怎麼涼了後不變硬
11樓：匿名使用者
1、調麵糊一定要用溫開水。
2、要反覆揉搓麵糰。
做驢打滾的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：糯米粉150克、豆沙200克、細砂糖10克。
2、輔料：溫開水125克、熟黃豆粉。
第一步：將細砂糖倒入糯米粉中混合均勻。
第二步：加入溫開水，邊倒邊攪拌。
第三步：下手和成無干粉的麵糰。
第四步：盤底刷油，將麵糰平鋪在盤中。
第五步：上鍋蒸熟，開鍋後蒸15-20分鐘。
第六步：將熟黃豆粉鋪在案板上。
第七步：蒸熟的麵糰趁熱用筷子攪拌一下，取出。
第八步：擀成約半釐米厚的薄片。
第九步：準備好的豆沙餡均勻的塗抹在面片上。
第十步：自下而上捲起。
第十一步：切成約2.5釐米寬的小段。
第十二步：表面篩一層熟黃豆粉即可。
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