1樓：遠遠
多吃涼拌菜有好處，因為……
一、 涼拌菜大多是生鮮蔬菜調製而成，而生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的營養， 有防癌抗癌和預防多種疾病的作用，因為蔬菜中大都含有一種免疫物質——干擾素誘生劑，它作用於人體細胞的干擾素基因，可 產生干擾素，成為人體細胞的健康「衛士」，具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。而這種「干擾素誘生劑」不能耐高溫，只有生食蔬菜才能發揮其作用。所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，儘量減少營養的損失。
二、生吃蔬菜有講究--有的蔬菜是適合於生吃的。 例如青蘿蔔，生吃可以儲存更多的維生素。不過，為了保證清潔衛生，應該講究點吃法。
比如，吃西紅柿時，最好先用清水洗淨後再用開水燙一下去皮後再吃；萵苣也最好是先剝皮，洗淨，再用開水燙一下，拌上作料醃上1-2小時再吃。夏天食慾不振的時候，很多人都願意吃涼拌菜。營養學的研究也證明，生吃蔬菜能夠最大限度地儲存菜裡面的營養，因為蔬菜中一些人類必需的生物活性物質在遇到55℃以上溫度時，內部性質就會發生變化，喪失其健康功能。
此外，蔬菜中還含有一種免疫物質——干擾素誘生劑，它具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。但這種物質不耐高溫，只有生食蔬菜才能發揮其作用。所以，日常生活中，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃，這樣才能儘量減少營養的損失。
菠菜、洋蔥要先焯一焯 ，並不是所有的蔬菜都可以用來做涼拌菜的，比如含澱粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的澱粉粒不破裂，人體無法消化；一些豆類，如雲豆、毛豆等含有有毒蛋白質，生吃很容易引起食物中毒，即使涼拌，也一定要先將它們煮熟。 菠菜、莧菜、空心菜、竹筍、洋蔥、茭白都屬於含草酸較多的蔬菜，在腸道內會與鈣結合成難溶的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此，這些蔬菜在涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分的草酸。
做時放點姜蒜 由於夏季氣溫較高，微生物繁殖特別快，是消化道傳染病易於流行的季節，因此，製作涼拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均應十分潔淨，使用前應用開水燙洗，切忌用切過生肉的菜板和菜刀切蔬菜。此外，蔬菜在吃之前最好用淡鹽水浸泡30分鐘，可以最大限度地減少農藥殘留。做菜時放點醋、蒜和薑末也能起到殺菌的作用。
生薑中的姜素、大蒜中的蒜素還有很強的抗氧化功能，能夠延緩衰老和抗輻射。 做涼拌菜的蔬菜最好是新鮮的，有些蔬菜在冰箱裡放了一段時間後，會失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感，營養成分也會有一定的損失，不適宜再做涼拌菜。做好的涼拌菜由於很容易變質，最好在當天吃完。
三、但在食用涼拌菜時應注重衛生。 我們瞭解涼拌菜通常也是用各種蔬菜製做的，而蔬菜在生長過程中很輕易被糞肥中的細菌、毒素和寄生蟲卵所汙染；另外，為了消滅病蟲害，就要給蔬菜噴灑各種農藥，可能有部分農藥殘留。假如用那樣不乾淨的蔬菜做涼拌菜，只是簡便洗洗，就可能把細菌、毒素、蟲卵、殘留農藥吃進肚裡，致使產生痢疾、傷寒、肝炎等可傳染給人的病症，也可能得寄生蟲病或食物中毒。
因此，做涼拌菜時應注重以下幾點： (1)做涼拌菜務必要挑選新鮮蔬菜，要用衛生的水多衝洗幾遍，對溝凹處的汙垢要摳挖乾淨。菜洗淨後，用煮沸的水燙幾分鐘，撈出後方可切制。
切涼拌菜的刀和案板，最好也應用開水衝燙消毒，不能用切生肉和切其它未經燙洗過的刀來切涼拌菜，否則，前面的衛生消毒上班等於白做。(2)拌冷盤時，應用乾淨的筷子，不用用手拌。通常涼拌菜可加點蔥、蒜、薑末和醋，既可令調味，又起殺菌消毒用處。
(3)做冷拌肉菜時，肉務必要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分開。(4)做涼拌菜時應吃多少做多少，拌好的菜應一次吃完，剩下的涼拌菜易變質。
麻煩採納，謝謝!
多吃涼拌對身體有什麼好處有什麼壞處
2樓：命中註定的
吃涼拌菜好嗎
吃涼拌菜有好處但也存在隱患。
涼拌菜能最大程度的保留菜裡面的營養，而且涼拌菜比較爽口，能促進食慾。但是涼拌菜對身體健康也會存在一定的隱患。
吃涼拌菜有哪些好處
1、涼拌菜不用經過炒、炸、煎等烹飪方式，可以減少油膩，比較清淡爽口，口感更好，也能夠提高食慾。
2、涼拌菜可以最大程度的保留蔬菜內的營養，因為蔬菜中一些人體必需的生物活性物質在遇到高溫時，內部性質會發生變化，影響營養價值。
3、吃涼拌菜能在一定程度上減少熱量的攝入，對於**也有一定幫助。
3樓：慄闌改凌青
蔬菜生吃營養最高，吃前最好用淡鹽水浸泡
蔬菜最好生吃
夏天食慾不振的時候，很多人都願意吃涼拌菜。營養學的研究也證明，生吃蔬菜能夠最大限度地儲存菜裡面的營養，因為蔬菜中一些人類必需的生物活性物質在遇到55℃以上溫度時，內部性質就會發生變化，喪失其健康功能。
此外，蔬菜中還含有一種免疫物質---干擾素誘生劑，它具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。但這種物質不耐高溫，只有生食蔬菜才能發揮其作用。所以，日常生活中，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃，這樣才能儘量減少營養的損失。
菠菜、洋蔥要先焯一焯
並不是所有的蔬菜都可以用來做涼拌菜的，比如含澱粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的澱粉粒不破裂，人體無法消化;一些豆類，如雲豆、毛豆等含有有毒蛋白質，生吃很容易引起食物中毒，即使涼拌，也一定要先將它們煮熟。
菠菜、莧菜、空心菜、竹筍、洋蔥、茭白都屬於含草酸較多的蔬菜，在腸道內會與鈣結合成難溶的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此，這些蔬菜在涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分的草酸。
做時放點姜蒜
由於夏季氣溫較高，微生物繁殖特別快，是消化道傳染病易於流行的季節，因此，製作涼拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均應十分潔淨，使用前應用開水燙洗，切忌用切過生肉的菜板和菜刀切蔬菜。此外，蔬菜在吃之前最好用淡鹽水浸泡30分鐘，可以最大限度地減少農藥殘留。做菜時放點醋、蒜和薑末也能起到殺菌的作用。
生薑中的姜素、大蒜中的蒜素還有很強的抗氧化功能，能夠延緩衰老和抗輻射。
做涼拌菜的蔬菜最好是新鮮的，有些蔬菜在冰箱裡放了一段時間後，會失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感，營養成分也會有一定的損失，不適宜再做涼拌菜。做好的涼拌菜由於很容易變質，最好在當天吃完。
拌冷盤加醋好吃嗎？
4樓：泥博士矽藻泥
看你要拌什麼冷盤了 大多數加醋都是不錯的
5樓：匿名使用者
涼拌菜肯定是加酸加辣的啦
不然你的涼拌菜是怎麼做的
拌冷盤用什麼醋好吃
6樓：blackpink_羅捷
陳醋。抄
主料：角瓜半個、黃瓜1根、襲金針菇適量
bai、du魔芋絲適量、小米椒適量zhi
輔料：撈汁dao適量、白糖適量、陳醋適量
1、角瓜切絲
2、黃瓜切絲
3、金絲菇開水焯一分鐘，過涼
4、角瓜、黃瓜、金針菇、魔芋一起放盆中，小米椒切小段一起放入5、加入適量撈汁及糖和醋拌勻即可
6、撈汁冷盤成品圖
7樓：菅溪段幹幻兒
冷盤從色的角度是放米醋來比較好，因為米醋沒有顏色，拌冷盤之後專不會影響蔬菜原來的
顏色屬，而且也有了醋的味道。但是米醋的味道不如陳醋好，陳醋不僅比較酸，而且有一絲香甜，拌冷盤之後可自以把蔬菜的味道完全發揮出來，非常好吃。如果是自己家人吃的話，可以放陳醋，畢竟味道最重要zhidao嘛！哈哈
8樓：千年九龍
涼拌菜bai確實一般都放醋。
青菜du類的可以用米醋來zhi提味，使之更爽dao口。版如黃瓜、白菜為主的清淡拌菜權
熟肉的調製也要看什麼肉類而定！火腿類就不要了!但有些豬頭肉之類的熟肉還是需要醋的！
但是有些甜食類的冷盤是不需要醋的！如涼拌西紅柿……
9樓：匿名使用者
山西紫林醋很適合拌冷盤最好加入適量的白糖口味更好
10樓：小魚跳舞
現在超市貨架上醋的種類很多，可以直接去買涼拌醋來用
11樓：樑文武貝
香醋，比較好，不推薦白醋，用白醋開起來比較好，但是味道過於單薄
12樓：匿名使用者
我家愛用臘八醋，但並不是都適用，另外天立老醋，水塔陳醋都不錯。
13樓：匿名使用者
醋有很多種，口味清淡的就用白醋就好，比如涼粉，加點白醋和白糖就口感酸甜入口味道很回好；答口感稍微偏重的就選用山西陳醋，比如涼拌黃瓜、滷牛肉等等；加蒜多,並愛吃蒜味拌菜的,則加入米醋,會使蒜味更香；如果是比較油膩，以葷菜為主的，可以選用鎮江香醋，口感會更好一些。
醋本身含有對人體有益的營養成分，如合成蛋白質的18種氨基酸、葡萄糖、果糖、麥芽糖及豐富的無機元素(如鈣、鐵、磷等)，都是人體新陳代謝過程中必不可少的成分。
14樓：情深意長
用醋精兌白開水味挺好
15樓：匿名使用者
顏色淡的用白醋,顏色深的用普通醋
16樓：蟲子爬過
鎮江恆醋
挺好吃的，不過很難買到貨真價實的。
17樓：匿名使用者
四川保寧醋，鎮江香醋
18樓：影
好太太香醋，吃起來口感好一些
19樓：匿名使用者
白醋 無色,但味正
20樓：匿名使用者
白醋啦 你會喜歡的
21樓：地球兵馬大都督
你用米醋就行啊！酒店也用它
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