1樓：短腿的胖紙
要加個蛋，炸完之後會變得鬆軟
2樓：瑞雪菲菲
加入適量小蘇打，面醒好了，或加入雞蛋也可以，面和好醒好，再炸這樣就軟和膨脹。 試試吧。
請問一下，有什麼東西可以讓麵粉炸起來的時候保持酥脆，不會容易變軟
3樓：撿心事的兔子
放入雞蛋和來油、溫水，可源以讓麵粉炸出來保持bai酥脆，du不容易變軟，下面介紹zhi做法：
準備dao材料：中筋麵粉200g、雞蛋60g、細砂糖80g、色拉油20g、溫水15g、黑芝麻15g
製作步驟：
1、將200g中筋麵粉、60g雞蛋、80g細砂糖和20g色拉油一起混合。
2、將材料全部拌成棉絮狀。
3、加入15g黑芝麻，加入15g溫水。
4、揉搓成光滑的麵糰。
5、擀成2-3毫米厚的薄片。然後修整成寬度為8釐米的長條。
6、將長條對摺，切出像梳子一樣的切口，頂端不要切斷。
7、將頂端捏緊。
8、油鍋燒熱，小火保持約150度，先將麻葉浸入油中，將須葉抖開，然後浸炸至金黃出鍋。
9、成品圖。
4樓：匿名使用者
加太白粉bai太白粉：太白粉除了
du可以拿
來勾芡、令食zhi物外表看起來有dao光版澤、保持口感滑嫩，也權可以拿來當做油炸粉。通常太白粉會與麵粉或其他粉類(以1：1的比例)混合來沾肉塊油炸，可以增加脆感，同時也具有包住肉汁的效果。
5樓：匿名使用者
和麵粉時，裡面放些雞蛋、豬油、水
怎樣才能讓油炸麵粉類食物出鍋之後不會變軟？
6樓：左手無名指
一般出鍋只會變脆
至於你炸出來變軟應該是炸的方法有問題
外面的會加一些新增劑
好的就是小蘇打
對人體有害的就是泡打粉酥脆劑
還有棕櫚油也是個垃圾東東
我一般炸的麵食時間久了會更硬
不會變軟
還是你沒炸透導致的
麵粉裡放什麼能讓油條長時間保持酥脆而不會變軟？
7樓：薄酒配好書
將油條炸的又香有鬆軟，主要有2個技巧：
1、將油條每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下，不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離；旋轉就是為了保證上述要求，同時在炸得過程中，容易翻動。
雙手輕捏兩頭時，應將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。
2、加入一個加蛋代替一部分液體，油條炸好後，香脆好吃，放一天也不會塌軟。
炸油條的做法如下：
原料：普通麵粉500克、雞蛋1個、植物油15克、溫水275克、鹽8克、小蘇打4克、無鋁泡打粉4克。
1、 稱量麵粉500克備用，稱量275克水，要溫水，35度以下備用。雞蛋磕入盆內，放上鹽，泡打粉，小蘇打，植物油15克，攪和均勻備用。
2、 溫水緩緩倒入面盆內，邊攪和邊倒，由於麵粉的吸水量不一樣，所以需要分2次加水攪拌，攪拌到雪花片狀拿出攪拌棒。
3、開始用手和麵，和個光滑的麵糰備用。麵糰表面抹點油，蓋上保鮮膜鬆弛，放入冰箱冷藏過夜備用，第二天早上請提前拿出麵糰回溫以後再炸最蓬鬆。
4、 鬆弛好的麵糰從冰箱取出，案板抹點油，手上也抹點油，這裡就是少少的有，防粘的，不要倒多了，搓長條，長條按扁，切小寬條，大概2到3釐米一個寬條。
5、 兩個寬條重疊放置，用根筷子壓下去，不要壓斷了，那樣一炸就會分離。
6、起鍋倒油，油熱後，先放入生坯一頭測下油溫，放下後有泡泡的樣子，油溫就是可以的，油熱後，轉中火炸。
7、用一根長筷子扒拉油條，這樣受熱均勻，油條外脆裡酥，一面上色後，翻面炸另一邊，這樣油條就炸好了。
8樓：匿名使用者
明礬 但是加多了 會出事的
9樓：匿名使用者
這面弄好了需要放冰箱裡嗎
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