1樓：笑笑看樂樂
豆乾是用大豆摻以其他原料做成的風味休閒類小食品。醬香豆腐乾
主料:豆腐乾 200克
調料:大蔥 5克 甜麵醬10克 味精 2克 白砂糖5克 鹽 2克 香油 5克 植物油 70克 各適量
做法：1.把豆腐乾洗淨，切成5釐米長、5毫米見方的條；蔥洗淨，切成長段；甜麵醬加入少許清水調勻。
2.鍋放在旺火上，倒入菜油燒至六成熱時，放入豆腐乾，炸至豆腐表面金黃並浮在油麵時撈出。
3.鍋內留油少許，加入蔥段、 甜麵醬炒香，倒入少量清湯，放入豆腐乾、精鹽、白糖調和好口味，用小火慢慢加熱，收汁至鍋內湯汁將干時，加入味精，香油炒勻，起鍋自然晾涼，最後拌勻，裝盤成菜。
滷五香豆腐乾
≮美食原料≯
白豆腐乾500克，香油10克，醬油50克，鹽2克，味精1.5克，大料6克，花椒5克，五香粉5克，蔥段10克，姜塊5克。
≮美食做法≯
1、醬豆腐乾洗淨，兩塊會三五塊疊在一起，用線捆緊；將大料、花椒、五香粉裝入一個布口袋內縫上。
2、鍋架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋，燒開，煮約 30分鐘，擊成滷湯，然後投入捆好的豆腐乾，燒開，改用小火燒，滷至湯汁稠時，下入味精攪勻，當汁已滲透到豆腐乾內部後，取出香料袋（下次再用），撈出豆腐乾，抹上香油，改刀碼盤即可食用。
≮美食特色≯
豆腐乾柔軟，五香味濃。
拌豆腐乾絲
原 料：
豆腐乾絲200克，蔥10克，醬油15克，香油2.5克。
做 法：
1、將豆腐乾絲洗淨；將蔥去皮，洗淨切細末。
2、將蔥末放在豆腐乾絲上，加入醬油、香油，拌勻即成醬香豆腐乾
主料:豆腐乾 200克
調料:大蔥 5克 甜麵醬10克 味精 2克 白砂糖5克 鹽 2克 香油 5克 植物油 70克 各適量
做法：1.把豆腐乾洗淨，切成5釐米長、5毫米見方的條；蔥洗淨，切成長段；甜麵醬加入少許清水調勻。
2.鍋放在旺火上，倒入菜油燒至六成熱時，放入豆腐乾，炸至豆腐表面金黃並浮在油麵時撈出。
3.鍋內留油少許，加入蔥段、 甜麵醬炒香，倒入少量清湯，放入豆腐乾、精鹽、白糖調和好口味，用小火慢慢加熱，收汁至鍋內湯汁將干時，加入味精，香油炒勻，起鍋自然晾涼，最後拌勻，裝盤成菜。
滷五香豆腐乾
≮美食原料≯
白豆腐乾500克，香油10克，醬油50克，鹽2克，味精1.5克，大料6克，花椒5克，五香粉5克，蔥段10克，姜塊5克。
≮美食做法≯
1、醬豆腐乾洗淨，兩塊會三五塊疊在一起，用線捆緊；將大料、花椒、五香粉裝入一個布口袋內縫上。
2、鍋架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋，燒開，煮約 30分鐘，擊成滷湯，然後投入捆好的豆腐乾，燒開，改用小火燒，滷至湯汁稠時，下入味精攪勻，當汁已滲透到豆腐乾內部後，取出香料袋（下次再用），撈出豆腐乾，抹上香油，改刀碼盤即可食用。
≮美食特色≯
豆腐乾柔軟，五香味濃。
拌豆腐乾絲
原 料：
豆腐乾絲200克，蔥10克，醬油15克，香油2.5克。
做 法：
1、將豆腐乾絲洗淨；將蔥去皮，洗淨切細末。
2、將蔥末放在豆腐乾絲上，加入醬油、香油，拌勻即成
如何辨別豆腐乾是否壞了
2樓：匿名使用者
手摸豆腐乾表層，如果有黏黏的感覺，就是有變質的徵兆，如果再和平時吃的口感區別很大，就一定是變質了！吃的東西不能湊合，如果有異常的話，最好別吃，身體比什麼都重要！
3樓：輕輕飄過
豆腐酸了就是變質的一種表現，但是豆腐稍微有點變質是可以食用的，但是要進行加工，可以用來做菜加點料！
怎麼鑑別豆腐是否變質？
4樓：倩倩觀社會
豆腐是我們生活中，經
常會吃到的一種美味食物；而且豆腐中含有，非常豐富的蛋白質和微量元素。
豆腐不僅擁有著豐富營養，還有著多種多樣的吃法。但在食用豆腐的過程中，也給大家出了一個難題，那就是豆腐的保質期很短，很多時候只能夠存放1-2天。
對於那些已經變質的豆腐，我們就不要再食用了；因為食用這樣的豆腐，可能會危害我們的身體健康，而且讓我們出現肚子疼、腹瀉的情況。
在我個人看來，要想正確的鑑別，豆腐是否已經變質，可以用下面這兩個小方法：
一、聞豆腐氣味如果是新鮮的豆腐，我們在聞起來時候，會充滿濃郁的豆香味，而且看著就非常的新鮮。當我們在菜市場買豆腐時候，還會遇到豆腐存留有熱度的情況。
在菜市場買的豆腐，很多時候都是早上剛剛做好，所以我們拎在手上時候，豆腐還會有熱熱的感覺出現。
如果是那些不新鮮的豆腐，但我們聞氣味時候，就會出現發酸的味道。如果是這樣的豆腐，就說明已經不新鮮了；我們不要購買這樣的豆腐，即便是自己家中的豆腐，也不要再食用了。
二、觸控豆腐，感受手感對於新鮮的豆腐，在我們觀察時候，表面不會有碎屑存在，即便是用手觸控，也不會出現滑膩的情況。
而豆腐在時間放久了以後，表面會出現很多的細屑，而且摸著還有滑膩的感覺。這就說明豆腐已經不新鮮了，我們就不能夠在使用這樣的豆腐。
面對這些已經變質的豆腐，如果我們會做臭豆腐，可以繼續放置，讓豆腐變質發酵，最終做成臭豆腐油炸食用。
但如果自己不會做臭豆腐，最好的處理方法，便是將這些豆腐扔掉；而在買豆腐時候，應該一次少買點，通過多買的方式吃豆腐。
5樓：博風堂
鑑別豆腐是否變質，主要看四個方面：
1.時間——儲存時間過長，容易變質；
2.顏色——發暗，有黃色液體溢位，已經變質；
3.形狀——形體潰散、手感發粘，變質了；
4.氣味——豆腐變色，同時還有異味，已經變質
6樓：深秋的玫瑰
隨著盛夏到來，豆製品變質的現象出現得很頻繁。營養學家指這是因為豆製品營養豐富，尤其蛋白質含量高，水分特別多，所以格外適合微生物繁殖。夏季氣溫動輒35℃以上，在這樣的高溫下放上三五個小時，豆製品就很容易變質。
看看這三招，教你揪出變質的豆製品。豆漿看看聞聞。豆漿最容易壞，天氣熱了，放兩三個小時就會變質。
辨別變質豆漿，最直觀方法就是看，壞了的豆漿會開始分層，甚至起絮狀沉澱，嚴重的就像"豆花"一樣。另外，變質的豆漿豆香味會變淡，甚至發酸發臭。
盒裝豆腐搖一搖。盒裝豆腐看不見聞不著，怎麼判斷是否變質了呢？拿起來搖一搖便知。
優質的豆腐凝固得很好，而變質的豆腐搖起來就覺得晃晃蕩蕩的有明顯的晃動感，水也會浸出來。超市裡的盒裝豆腐都得放在冷架上賣，市場上許多小販卻難以保證冷藏的環境，要更加小心。
豆腐乾摸摸看。買豆腐乾要用手指摸一摸。乾爽有彈性，就是***的；而表面潮溼、黏滑，沒有彈性的就已經變質。
而買回的豆製品，則要儘快吃完。儲存豆腐可以用"鹽水法":將食鹽化水煮沸，冷卻後，將豆腐全部浸入，再放入冰箱。
豆腐乾則要放在冰箱最靠近內壁的位置。豆漿如果直接放冰箱冷藏，可以儲存一夜。
最後，夏天用豆製品做涼拌菜一定不要忘了放大蒜和醋，因為這兩種調料都有殺菌的作用，而且涼拌菜最好不要剩，一次吃完。
7樓：超級萌人汽車
1.買豆腐時掌握這幾個技巧，再也不怕買到壞豆腐了。
8樓：虞兒
手摸豆腐乾表層，如果有黏黏的感覺，就是有變質的徵兆，如果再和平時吃的口感區別很大，就一定是變質了！吃的東西不能湊合，如果有異常的話，最好別吃，身體比什麼都重要！
9樓：創妙招
買豆腐時要留意豆腐好壞，教你如何快速識別豆腐，既新鮮又好吃
10樓：匿名使用者
直接聞下有沒酸味就知道了,買豆腐最好早上去買
11樓：cross祝福
聞聞有溲味就是壞了。
12樓：匿名使用者
聞一下，有點酸就壞了，也可以看看是不是表面微紅，紅了就壞了
13樓：王奎
外表有層白色物就變質了
14樓：匿名使用者
一聞，二看，三嘗~~~ 經典！
15樓：匿名使用者
一聞，二看，三嘗~~~
16樓：將至的奔跑
看豆腐是否透亮潤滑，若是有些發黏存在就是變質的開始，出現異味不能食用。
17樓：楓殺
豆腐聞氣味可以辨別是否變質，變質就不可以吃了，因為變質的食物對身體有害。
18樓：孤巷裡遇見你
看外觀就能看出來，變質後不能食用。豆腐壞了一眼就能看出來的，壞了食用會拉肚子的。
如何辨別豆腐乾好壞 豆腐乾質量優劣鑑別
19樓：匿名使用者
豆腐乾質量優劣鑑別 如何辨別豆腐乾好壞
色澤鑑別：
良質豆腐乾——呈乳白色或淺黃色，有光澤。
次質豆腐乾——比正常豆腐乾的顏色深。
劣質豆腐乾——色澤呈深黃色略微發紅或發綠，無光澤或光澤不均勻。
組織狀態鑑別：
先取樣品進行外部觀察，然後用刀切開後再仔細觀察，最後用手按壓以感知其彈性。
良質豆腐乾——質地細膩，邊角整齊，有一定的彈性，切開處擠壓不出水，無雜質。
次質豆腐乾——質地粗糙，邊角不齊或缺損，彈性差且易被折粘，切口處可擠壓出水珠。
劣質豆腐乾——質地粗糙無彈性，表面粘滑，切開時粘刀，切口擠壓時有水流出。
氣味鑑別：
良質豆腐乾——具有豆腐乾特有的清香氣味，無其他異味。
次質豆腐乾——豆腐乾的特有香氣平淡。
劣質豆腐乾——有餿味、腐臭味等不良氣味。
滋味鑑別：
良質豆腐乾——滋味純正，鹹淡適口。
次質豆腐乾——豆腐乾本身滋味平淡，偏鹹或偏淡。
劣質豆腐乾——有酸味、苦澀味及其他不良滋味。
豆腐乾買回來聞著有點酸，切片的時候有點渣，是不是壞了？
20樓：我也是年糕
豆腐乾如果有點粘手就表明已開始變質。
21樓：匿名使用者
腐敗的表現基本上就是這樣~
22樓：匿名使用者
不能吃了，有酸的味道就是說明餿了
23樓：三餡小混沌
是壞了，別吃了，天熱東西容易壞
豆腐乾怎麼儲存方法，豆腐乾在冰箱裡如何儲存
豆腐乾在儲存時可以放在淡鹽水中浸泡，也可以放在保險盒中，或者是放在冰箱中冷藏儲存，需要注意的是不能冷凍儲存。我們把豆腐乾放在淡鹽水中浸泡，然後放在冰箱的保鮮層中，最好是每兩天換一次水，這樣差不多可以儲存十天左右。但是隨著浸泡時間的變長，豆腐乾中的營養成分也會降低，最好是儘快食用。我們可以把豆腐乾放在...
豆腐乾是怎麼吃的，豆腐乾怎麼吃
切成條或塊拌著蔥絲 香油 鹽吃最好。豆腐乾怎麼吃?主 料 五香豆腐乾3件，榨菜2兩 約80克 青椒4兩 約160克 蒜茸1茶匙，蝦米1兩 約40克 紅辣椒1只 切絲 油3湯匙，麻油1 2湯匙。配 料 調味料 糖1 2茶匙，生抽 雞粉各1茶匙，鹽適量，水4湯匙。做 法 1.五香豆腐乾洗淨，切絲。2.蝦...
菜心炒豆乾怎麼做好吃，青菜炒豆腐乾怎麼做好吃
食材明細 菜心250克 白豆乾4塊 鹽3克生抽5ml 白砂糖少許 鹹鮮口味 炒工藝十分鐘耗時 簡單難度 菜心豆乾的做法步驟 將菜心洗淨瀝乾水分，斜切成寸斷。白豆乾切成片，炒鍋裡倒入少許油燒熱，倒入豆乾翻炒片刻至豆乾邊緣稍稍變色。加入菜心翻炒片刻即可。調入鹽 生抽，拌炒均勻，加少許糖提鮮即可 主料菜心...