1樓：林夕的微笑
很好吃藜蒿炒臘肉做法
主料臘肉
100克
藜蒿200克輔料油
適量姜適量步驟
1.臘肉，切適量肉片，熱水洗乾淨，泡一泡，上鍋蒸30分鐘。切片，儘量肥瘦分開。
2.我親自採的藜蒿。
3.鍋內放很少的油，放薑片炸香。
4.先放較肥一點的肉，煎出油來。
5.再放瘦肉翻炒，炒至肉片捲曲，顏色發黃，香味四溢。盛出待用。
6.利用鍋內底油炒藜蒿。
7.加入炒好的臘肉一起翻炒。
8.放少許水，大火燜兩分鐘即可出鍋。
藜蒿炒臘肉怎麼做？求簡單有好吃的家常做法
2樓：匿名使用者
將藜蒿、臘肉
、生薑洗淨，藜蒿切段，臘肉切片，生薑切片；
鍋內放少許油，放薑片炸香；放入臘肉片翻炒至變色，炒出香味；
放入藜蒿爆炒；
放少許鹽，繼續翻炒至炒熟；
在起鍋前放入生抽和雞精即可。
藜蒿好吃，藜蒿茶更勝一籌。荷香源藜蒿茶的品質不錯，還上過央視，被央視點讚的荷香源藜蒿茶絕對值得信賴！
3樓：匿名使用者
主料臘肉
100g
藜蒿200g輔料油
適量姜適量步驟
1.臘肉，切適量肉片，熱水洗乾淨，泡一泡，上鍋蒸30分鐘。切片，儘量肥瘦分開。
2.我親自採的藜蒿。
3.鍋內放很少的油，放薑片炸香。
4.先放較肥一點的肉，煎出油來。
5.再放瘦肉翻炒，炒至肉片捲曲，顏色發黃，香味四溢。盛出待用。
6.利用鍋內底油炒藜蒿。
7.加入炒好的臘肉一起翻炒。
8.放少許水，大火燜兩分鐘即可出鍋。
贛菜藜蒿炒臘肉的做法，怎麼做，如何做
4樓：寵寵欲動闖天涯
1.藜蒿摘盡根葉後洗淨，切成成段
2.五花臘肉切成片
3.韭菜洗淨後切成段
4.鍋內去底油，倒入五花臘肉片小火煸香
5.加入適量的蒜片和幹辣椒節一起炒香
6.倒入藜蒿翻炒到藜蒿變色
7.加入韭菜，放入適量的鹽翻炒均勻
8.加入適量的老抽和雞精調味，炒均後即可起鍋
5樓：今夕何夕是朝夕
泥蒿炒臘肉的做法：
【主料】蔞蒿1大把、臘肉1塊
【調料】色拉油適量、食鹽適量、姜1小塊、蒜3瓣、幹辣椒3個、料酒少許、白糖少許、頭抽1茶匙
步驟：備料工作：
1.泥蒿去葉洗淨，將嫩杆和中心的嫩芽掐成小段備用；
2.臘肉切片備用；蒜瓣去皮切末；生薑去皮切絲；乾紅椒去蒂去籽斜切成段備用；
製作過程：
1.炒鍋燒熱注油，油溫升起後下薑絲、蒜末、乾紅椒熗鍋；
2.倒入臘肉片煸炒，噴點料酒，煸至肉色透亮移至鍋邊；
3.就著鍋內臘肉煸出的油，將泥蒿倒入鍋中大火翻炒；
4.加入少許白糖、精鹽、頭抽1茶匙炒勻，出鍋乘熱食用；
烹飪技巧
1.泥蒿，別名：蘆蒿、水艾、水蒿、藜蒿、簍蒿、蒿苔等，為菊科，蒿屬，多年生草本植物；
2.泥蒿以嫩莖供食用，可涼拌、炒食，清香鮮美，脆嫩可口，是風味獨特的優良蔬菜、保健蔬菜；此外泥蒿還具有利膈開胃、行水解毒等功效，可治胃氣虛弱、納呆、浮腫等病症，舊時民間常用於**急性傳染性肝炎等疾病。泥蒿所含多種營養價值可與馬鈴薯媲美，同時也可充當肝臟貯備肝糖元而起解毒的作用。
藜蒿炒臘肉的菜品特色
6樓：愛你妹子°齰廚
藜蒿炒臘肉江西的名菜。在所有蔬菜與臘肉的組合中，數藜蒿達到了最高境界。鹹香柔軟的臘肉，愈發襯出藜蒿特立獨行的香氣。
吃上一口，脣齒生香，回味悠長。也難怪上至賓館酒樓，下至酒家排檔都少不了它的身影，招待外地朋友，藜蒿炒臘肉也成了南昌人的首選，是必備的一道壓軸菜。
藜蒿是一種野生植物，多生長在湖邊的草灘上，自古採食，用以渡荒，至今仍作野菜。中醫認為其味甘，性平，微毒，可清熱、利溼、殺蟲。每年陽春三月，也是藜蒿盛產的季節。
在《神農本草經》中，藜蒿被列為野蔬上品。用藜蒿炒臘肉，是每個江西人都愛吃的一道家常野菜，一直享有「登盤香脆嫩，風味冠春蔬」的美譽。其製作也簡單。
臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，醇香柔潤，且有一股特別的清香味道**著食慾。食後有開胃理氣、神清氣爽的功效。藜蒿根部呈白色，較粗壯，味清香，取其根與臘肉合炒，臘肉鹹香柔軟，藜蒿脆嫩香甜，民間風味突出。
在江西有句話人們耳熟能詳——「鄱陽湖的草，南昌人的寶」，雖說藜蒿是江西特產，可是藜蒿炒臘肉確是安徽安慶人研發出來，其因至今不明。
藜蒿炒臘肉可以和五花肉一起炒嗎
7樓：夢裡依稀望水鄉
當然可以的。
備好食材，有沒有感覺藜蒿梗有點像空心菜梗？以前媽媽經常用通心菜分開烹調，葉子做湯，梗炒肉，兒時覺得母親就是一個大廚，總是能平平常常的蔬菜變著花樣出現在餐桌上
2.瘦肉洗淨瀝乾水，切成3-4釐米左右的薄片，盛入碗中，調入醬油、料酒、白糖、調入澱粉，攪拌均勻，讓每一塊肉片粘上澱粉，目的是讓肉片口感鮮嫩
3.最後調入少量雞蛋清、食用油，拌勻，醃製片刻4.藜蒿洗淨瀝乾水，切段
5.紅辣椒洗淨切絲，不吃辣椒可以忽略，換點胡蘿蔔絲也行6.燒熱炒鍋，倒入食用油，倒入醃製好的肉片，保持大火煸炒一會7.炒至肉片舒來，表面發白帶點焦黃
8.倒入切好的藜蒿，端起鍋快速顛幾下，約炒30秒鐘左右9.調入鹽
10.倒入辣椒絲，翻炒均勻即可
烹飪技巧
食尚小貼士：
1.肉片切好提
藜蒿炒臘肉是**的特色菜？
8樓：特好吃滴
藜蒿炒臘肉——南昌特色
菜 藜蒿炒臘肉的做法 藜蒿炒臘肉的來歷 茼蒿跟藜蒿的區別
藜蒿炒臘肉——南昌特色菜
藜蒿炒臘肉的做法 藜蒿炒臘肉的來歷 茼蒿跟藜蒿的區別 藜蒿在《神農本草經》中，藜蒿被列為野蔬上品。作為南昌的特色品牌蔬菜之一，被列為江西省重點扶持的無公害農產品。成為南京、廣州、香港等地市民餐桌的香餑餑。
每到陽春三月，江南鶯飛草長的季節，也是藜蒿盛產的季節。在中國最大的淡水湖——鄱陽湖的湖面上，青青的碧波之間，飄滿了一種綠色的野草。早先湖邊的人們尚未發現它的價值，他們用釘耙和鐮刀胡亂地在水上收割，然後一船一船地裝回家裡餵豬，後來，有人試吃了一次，發現這是何等的美味，於是，它成了漁民家中餐桌上的寶，漸漸傳開了。
如今，則是整船整船地被運到南昌市的撫河橋碼頭，整個南昌市的各大批發菜市，有著堆積如山的綠色藜蒿。
2023年，藜蒿炒臘肉與另一道贛菜三杯雞一起被奧組委選為北京奧運會「奧運選單」主菜，再一次登上了歷史的「大雅之堂」，揚名海內外。從湖畔的野草到餐桌上的珍饈，從窮老百姓的飯桌到帝王的御廚房，從南昌的地方小菜到國際美食大舞臺，它寵辱不驚地走過了悠悠歲月，帶著熟悉的祖先們的味道，作為一種飲食文化，一種地方象徵，在歷史的風雨、朝代的更替和農業科技的發展中得以儲存和傳承下來，成為人們世代相傳的南昌味道！
藜蒿炒臘肉製作工藝
藜蒿炒臘肉，是每個江南人都愛吃的一道家常野菜，一直享有「登盤香脆嫩，風味冠春蔬」的美譽。其製作也簡單，把藜蒿除去根後的嫩莖切成半寸長一段，臘肉切成絲，外加一些蔥段。先炒臘肉後加入藜蒿和蔥段煸炒，加入湯料片刻起鍋淋上小麻油即成。
臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，醇香柔潤，且有一股特別的清香味道**著食慾。食後有開胃理氣、神清氣爽的功效。 它的製作簡單，把藜蒿除去根後的嫩莖切成半寸長一段，臘肉切成絲，外加一些蔥段。
先炒臘肉，後加入藜蒿和蔥段煸炒，加入湯料，片刻起鍋，淋上小麻油即成，臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，且有一股特別的清香味道。
材料藜蒿 1斤
臘肉 3片
做法1.藜蒿擇嫩折成長段（藜蒿很難擇，且擇下來也就一半多一點）洗淨，韭菜洗淨切成同樣長段，臘肉切成小丁；
2.熱鍋底油，放入臘肉炒香，下入藜蒿和韭菜快速翻炒，放入生抽，繼續翻炒30秒，出鍋即可。
藜蒿炒臘肉的來歷
關於藜蒿炒臘肉的歷史淵源，人們說法不一。
一種說法是與晉代著名道教師和治水名家許遜有關。據傳許遜本是南昌人，曾任旌陽縣令，後棄官返里。時值彭蠡湖（今鄱陽湖）水災連年，許遜便決心為民治水，足跡踏遍湖區各地。
一年開春，他來到彭蠡湖區一個地勢高峻的孤島探察地形，突遇狂風暴雨，湖水迅漲，被圍困在島上好幾天，不得外援。當時，他所帶乾糧的幾乎全部吃光，只餘下一點臘肉。飢寒交迫中，許遜突然發現島上長滿了一叢叢的藜蒿草，一望無邊，他想，要是這草能吃就好了。
於是，他隨手摘取了一些嫩莖，試著與剩下的一點臘肉烹製，誰知，這藜蒿不僅能吃，且清香撲鼻，脆嫩可口。
另一則傳說與明朝皇帝朱元璋有關。元朝末年，朱元璋與陳友諒為爭奪天下，曾在鄱陽湖周邊對戰十八載春秋。一年春天，朱元璋被陳友諒的水軍圍困於康山草洲，半個月過去，船上所攜帶的蔬菜全吃光了。
朱元璋數天未食蔬菜，食慾大減，人也日漸消瘦。伙頭軍著急之際，忽然發現草洲上生長著一種碧綠的野草，便隨手扯了一根嫩莖嚼了一下，立時覺得滿口生香，清脆爽口。伙頭軍靈機一動，採摘了許多野草，去其葉，擇其莖，與軍中僅剩的一塊臘肉皮同炒。
當這道香飄四溢的野蔬端上桌後，朱元璋食指大動，吃後連聲叫好，精神振奮，後來一舉挫敗了敵軍。朱元璋大喜，遂賜名此草為藜蒿。傳奇，總是被勞動人民的想象賦予種種神祕色彩，至今我們已難以論證這道菜背後的歷史淵源。
茼蒿跟藜蒿是同一種蔬菜嗎？
藜蒿是鄱陽湖內的一種野生植物，當春風送暖之時，生活在水鄉澤園的人們會結伴到湖畔採摘藜蒿。歌謠稱：「正月藜，二月蒿；三月、四月作柴燒」，採摘藜蒿的季節性較強。
老中醫有「正月仙草，二月蒿」的說法，意思是正月間的藜蒿採摘吃後，有祛溼、除毒功效。到陰曆五月時，人們用蒿草掛在門口可驅蚊、蠅和避邪。 藜蒿，又名蔞蒿，是一種早春野蔬，原不是南昌本地所產，而是鄱陽湖草洲所盛產的一種水草，過去當地人也常打來做豬食。
野生藜蒿碧葉紅莖，有一股馥郁芳烈、過鼻難忘的獨特清香，還有很高的營養價值。蘇軾詩云：「竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。
蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。」在美食家眼裡，藜蒿是能夠與河豚相提而論的美味。冬末春初，仍是春寒料峭之時，在朔風凜冽的湖灘溼地，鄱陽湖附近的「藜蒿客」們已經三五成群地忙著「打藜蒿」了。
蘆蒿 蘆蒿又名蔞蒿、香艾、水艾等，菊科蒿屬，有白蒿、青蒿等多種種類，青蒿是蘆蒿中的珍品，本基地種植即青蒿。 蘆蒿在古代已成為人們食用之菜，在北魏《齊民要術》及明代《本草綱目》中均有記載，專吃它的莖部。鄱陽湖的藜蒿幾月份有賣?
多少錢一斤？一般是2，3.4月份賣的，貴的時候要7，8塊
藜蒿炒臘肉的做法？
9樓：sky溫柔範
1.臘肉，切適量肉片，熱水洗乾淨，泡一泡，上鍋蒸30分鐘。切片，儘量肥瘦分開。
2.我親自採的藜蒿。
3.鍋內放很少的油，放薑片炸香。
4.先放較肥一點的肉，煎出油來。
5.再放瘦肉翻炒，炒至肉片捲曲，顏色發黃，香味四溢。盛出待用。
6.利用鍋內底油炒藜蒿。
7.加入炒好的臘肉一起翻炒。
8.放少許水，大火燜兩分鐘即可出鍋。
小貼士1、臘肉很鹹，這道菜不用再放鹽了。
2、最後放少許水，這樣臘肉中的鹹味就被藜蒿吸收了。
清炒藜蒿怎麼做好吃，清炒藜蒿的家常做法
bai主料 藜蒿 110克 臘肉 60克 韭菜 20克 小米椒du 5克 味事zhi達味極鮮醬油 10克 輔料 清水 50克 做法步驟 1.食材準備 藜dao蒿 韭菜 小米椒 味事達味極鮮醬油 生晒臘肉，蔬菜清水清洗。2.生晒臘肉用溫水清洗乾淨，切薄片。3.藜蒿切約2節手指長的小段。4.韭菜頭和尾部...
藜蒿炒臘肉的做法，藜蒿炒臘肉是哪裡的特色菜？
藜蒿有野生和人工種植的，從氣味和味道來說，野生最佳，鮮嫩最佳。做法比較簡單，不宜過火，不然口感會差很多。材料和調料。藜蒿 7分量 臘肉 3分量 肥瘦相間最佳 熟豬油50 克，精鹽1 克，辣椒15 克，大蒜子3克。較複雜但是美味的具體炒菜步驟 1 將臘肉用溫水洗淨，剔去皮，盛入瓦缽內，上籠蒸30 分鐘...
請高人按步驟指教藜蒿炒臘肉的做法？需要的食材
食材臘肉 肥三瘦七 300克，藜蒿根300克，韭菜150克，熟豬油50克，精鹽1克，新鮮辣椒15克。步驟1.將臘肉用溫水洗淨，剔去皮，盛入瓦缽內，上籠蒸30分鐘取出，將肥 瘦肉分別切成5釐米長 0.7釐米寬 0.3釐米厚的條。藜蒿根用刀颳去表皮，洗淨後，切成4釐米長的條。紅幹椒切成細末。2.炒鍋置旺...