1樓：盾男
鍋太熱了。正宗山茶油就是油煙大。沒煙的都是充了其他油的
2樓：匿名使用者
是你的鍋燒的太熱了吧，要不然油一倒入鍋中不可能冒煙的，炒菜是沒有問題的。
3樓：匿名使用者
這樣的油炒菜可惜了，最好涼拌吃
炒菜為什麼會鍋裡著火
4樓：匿名使用者
油溫過高 ,達到了食用油的
燃點.炒菜時有意讓油鍋**是不科學的
在烹調時，把油燒至冒煙或有意讓油鍋**，這時的油溫可能已經超過了200攝氏度，油在這種溫度下，不僅使油脂中所含的脂溶性維生素受到破壞，而且其中人體中必需脂肪酸也受到氧化破壞，因而降低了油的營養價值。
此外，油溫過高，油脂被氧化聚合，可產生過氧化物和高聚物等，不僅使食物中的維生素遭到破壞，阻礙和干擾了機體對蛋白質的消化吸收，而且對人體有毒害作用。
現在常用的烹調油多經過處理（如脫色，脫酸等），正常燃燒時，沒有明顯冒煙現象。烹調時，應控制油溫在150~180攝氏度左右，不要讓油鍋冒煙或**。
煎炸食品油溫也要控制在150~180攝氏度左右。煎炸魚，肉時不要連續高溫烹炸，要採取間斷復炸方法。如果油溫超過200攝氏度，煎炸時間不要超過2分鐘，否則會附著有毒物質，影響身體健康。
茶油可以炒菜嗎，山茶油可以炒菜嗎 炒菜時油煙很少
茶油可以炒菜的，可以做成茶油炒鴨雜進行食用，具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 蒜瓣 5瓣 辣椒 四個 生薑 15克 鹽 2克 醬油 5克 茶油 15克 醋 10克 味精 2克 鴨雜 二套。1 第一步鴨雜清洗乾淨，如下圖所示。2 鴨雜改刀，辣椒和蒜瓣，姜切絲，放一旁備用。3 鍋內放入茶油加熱，倒...
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山茶油會過期。過期的食用油，通常會出現油脂酸敗現象，在酸敗過程中會產生其他的有毒物質，比如過氧化物。油脂酸敗後，加熱時煙大 嗆人，其中含分解物環氧丙醛等，食用後易中毒，使患者出現急性呼吸 迴圈功能衰竭現象。擴充套件資料 山茶油化學成分 山茶油是山茶籽的主要成分，佔山茶籽乾重的25 35 山茶種植不施...