1樓：匿名使用者
頭用來蒸魚肉片做火鍋 或者水煮魚魚骨頭燉湯
2樓：匿名使用者
我的大愛紅：燒。味道美且去腥味。
3樓：匿名使用者
那麼大````最好做一魚幾吃```那要最好```我估計最少要做六個菜``````
4樓：匿名使用者
按四川做法，用麻辣吧
十斤多的大花鰱怎麼做好吃?
5樓：人生如夕陽
主料花鰱魚4000g
輔料香菜 1根
幹辣椒 4顆
蔥 一段
姜 2片
啤酒 1罐
白糖 適量
白醋 適量
1 刮魚鱗，清內臟和魚腮！
2 蔥，香菜段，乾紅辣椒！
3 把魚切成魚段，並且在魚身上割二刀，（燉魚的時候好入味）！
4 鍋內放油，煎魚！雙面煎成金黃色！
5 加入清水，沒過魚身即可，然後加入半瓶啤酒，蔥段，乾紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右
6 最後大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段！開吃！
6樓：戀戀紅塵
最好清燉，蔥姜，打料，花椒燉就可以了，湯發白的時候，放鹽，出鍋時放香菜段
十斤多的大花鰱怎麼做好吃?
7樓：匿名使用者
大花鰱可以蒜燒，味道非常鮮美：
具體步驟：
【原料】花鰱，大蒜50克，菜油500克(耗75克)，辣椒3根，白糖5克，醋2克，鹽15克，紅油5克，薑末10克，澱粉100g,蔥花10克，醬油10克，料酒2克，味精2克，鮮湯200克，水豆粉5克。
【做法】
(1)將花鰱洗淨片刀花入味，抹上鹽、醬油等調料入味，可以加上澱粉。
(2)鍋燒熱，稍微多放點油，把大蒜，幾粒花椒炸香炸黃，撈出，將魚放入鍋中過油撈出。
(3)鍋內留油50克，炒紅泡椒泡姜，蔥，加入魚塊和肉湯、白糖、醬油、料酒，改用小火燒至蒜熟時，將魚鏟入盤內，鍋中放醋、味精、蔥花，用水豆粉勾芡，淋上紅油，澆在魚身上即成。
大花鰱魚一魚兩吃怎麼做好吃，大花鰱魚一魚
8樓：陌上_卿名酒酒
主料大鰱魚0輔料
生粉0適量
胡椒粉0適量
蔥姜0適量
料酒0適量
鹽0適量
步驟1.把魚頭和魚尾剁下
2.魚身片成魚片，大骨可以和魚頭一起煲湯
3.魚片用少許鹽胡椒粉料酒生薑蔥醃製一下，醃半小時左右，拍上幹澱粉入油鍋炸透，淋上番茄醬就可以了
4.鍋中放油放入蔥姜，放入魚頭尾稍稍煎一下，倒入料酒，加開水大火煲，大概半個小時就可以了
花鰱魚怎麼做好吃？
9樓：南非烏雀
家燉花鰱魚的做法
1.刮魚鱗，清內臟和魚腮！
2.蔥，香菜段，乾紅辣椒！
3.把魚切成魚段，並且在魚身上割二刀，（燉魚的時候好入味）！
4.鍋內放油，煎魚！雙面煎成金黃色！
5.加入清水，沒過魚身即可，然後加入半瓶啤酒，蔥段，乾紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右
6.最後大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段！開吃！
10樓：劉凱米粉
四川師傅教你太安魚做法，魚肉細膩鮮嫩沒有腥味，老婆誇我手藝好，做法也是特別的簡單，開胃下飯的一道花鰱魚做法，農業，農村，農民，川菜，美食
11樓：步傲柔彭翰
紫蘇山藥花鰱魚尾湯
材料花鰱魚尾250g、山藥300g、鮮紫蘇葉20g、生薑15g、鹽3/4茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙
做法1、魚尾和山藥洗淨，生薑切片。
2、紫蘇葉清洗乾淨。
3、山藥去皮切段。
4、鍋燒熱放入少許油，把魚尾煎至兩面微黃。
5、鍋內加入足量的開水和生薑、料酒、鹽。
6、大火燒開燉煮10分鐘。
7、放入山藥塊後再煮15分鐘。
8、最後放入紫蘇葉煮2分鐘，加胡椒粉、味精調勻即可。
水煮鰱魚
主料：鰱魚800克，豆粉2大匙，鹽適量，蔥50克，乾紅辣椒10個，花椒30粒左右，老薑一塊，大蒜3頭，湯(水也可)約2l，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉適量，味精適量(我是不用味精的，美味跟健康相比，我更看重健康)。
做法1、將魚剖肚，洗淨肚裡的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。
2、佐料1、將老薑切片、大蒜切片（也可以壓破）豆瓣、老抽、白糖放同一個碗裡。
佐料2、幹辣椒切段、花椒放同一個碗裡。
佐料3、蔥切段。
3、鍋內放熟油燒到八分熱，將佐料1倒進鍋裡小火慢炒，炒至呈亮色後加入湯或水（水以淹過魚塊為宜）。
4、燒沸後改中火熬幾分鐘，然後倒入魚塊，煮7、8分鐘。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。
紅燒鰱魚
材料鰱魚，蔥，姜，蒜，幹椒，八角，麵醬，料酒，鹽，糖，香菜
做法1、魚清洗乾淨後，切塊；
2、把魚身上的水分擦乾；
3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制；
4、雙面煎黃後取出；
5、蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；
6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；
8、待湯汁基本收幹，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小訣竅1、煎魚時，一定要等油熱後再下魚；煎時不要急於翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋；
2、燉時一定加開水，否則魚肉發緊且腥味重，影響口感和味道；
3、因為魚經過雙面煎制，所以不用加太多的水。
香煎鰱魚
材料鰱魚，料酒，鹽，花椒，生抽，老抽，糖，醋，蠔油，生粉
做法1、用廚房專用紙把魚身上的水分吸乾，用料酒、鹽、花椒把魚提前醃製十分鐘；
2、用生抽、老抽、糖、醋、蠔油、生粉加水調半碗汁備用；
3、給魚身沾層溼澱粉；
4、平鍋內下油，油熱後下魚段用中火雙面煎至微黃；
5、澆入調好的汁，蓋蓋燜上2分鐘；
6、大火收汁即可。
小訣竅1、鍋燒熱後，下入冷油，油燒後再下魚煎，這樣魚容易不粘鍋；
2、煎魚時不要急於翻面，待魚肉變白，底部飄出香味了，再給魚翻面，這樣才可以保持完整的魚身。
12樓：匿名使用者
花鰱又叫胖頭
魚、大頭魚、黑鰱。外形似鰱。側扁。
頭部大而寬,頭長約為體長的1/3。口亦寬大,稍上翹。眼位低。
鰓孔較大,鰓蓋膜很發達。鱗細而密。背部黑色,體側深褐帶有黑色或黃色花斑。
腹部灰白。各鰭淺灰。從腹鰭基部至**之間具有角質腹稜。
胸鰭較長,其後緣超過腹鰭基部。
清燉花鰱魚原料：鰱魚（花鰱）、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、醋、鹽、花椒。
清燉花鰱魚做法：
1、魚的處理：鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽醃製十五分鐘左右，有效去腥。
2、鍋內放油熱至八成，蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋。將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開後轉小火慢燉。俗話說：
「千滾豆腐、萬滾魚」。出鍋前加香菜、蔥絲，魚肉香醇、魚湯濃郁。
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主料冬瓜 200克 西蘭花150克 紅椒10克輔料油 適量鹽適量雞精適量蒜 適量步驟 1.冬瓜切薄塊。2.用模具切成花朵狀。3.鍋裡油燒熱,放蒜瓣爆香後再下西蘭花翻炒一陣。4.接著下冬瓜片略炒。5.加適量水煮3分鐘，放紅辣椒碎加鹽雞精調味即可。食材明細冬瓜適量 西蘭花適量 紅辣椒 適量 雞精適量 油...