饅頭為什麼會發大,饅頭為什麼會發大饅頭為什麼會發大

1樓：文繡gentlejr陳

在做饅頭時，面經過了發酵，產生出一種氣體（二氧化碳），使面裡產生許多小細泡。蒸饅頭時，這種氣體（二氧化碳）受熱膨脹，把小細泡撐得更大。所以，饅頭也就變大了。

2樓：鎖邕

麥乳精裡含有很多糖，有很強的吸水性。吸水後，麥乳精的顆粒就互相粘連成塊。時間短，對麥乳精裡的脂肪和維生素a等就會被氧化成對人體有害的東西

3樓：匿名使用者

因為在發饅頭的時候要加酵母酵母在密閉的狀態下進行無氧呼吸產生二氧化碳和酒精我們在蒸饅頭和包子之類的東西時裡面的二氧化碳與水相溶故蒸好的饅頭會變大

4樓：蠏耂板

發酵時有機物分解產生二氧化碳氣體，使饅頭疏鬆多孔，發大

饅頭為什麼會發大? 饅頭為什麼會發大?

5樓：匿名使用者

6樓：大道至極

裡面有發酵粉，發酵就發大了

饅頭為什麼會發黴？

7樓：王后

由於饅頭內真菌的繁殖而引起發黴

。我們生活中，有很多黴菌，空氣中，灰塵裡。

使饅頭髮黴的是一類叫麴黴的微生物.麴黴有兩部分構成:氣生菌絲和營養菌絲。

發黴的饅頭的表面,往往有青色、褐色或黑色的斑點,實際上那是麴黴氣生菌絲聚在一起而成的,這些菌絲是麴黴用來呼吸的。你把發黴的饅頭掰開,你會看到那裡面有粘粘的絲狀物。那就是麴黴的營養菌絲,這些菌絲深入饅頭的內部,分解糖類,以供黴菌生長。

在夏天,因為天氣溼熱,這對黴菌的生長是很有利的。所以夏天食物特別容易黴爛變質。切記,發黴的東西一般不可食用!

8樓：容穎卿封畫

這是真菌搞的鬼！

在我們所生活的這個環境裡，有的東西看起來是乾乾淨淨的，而實際上卻並非如此。我們的空氣中、水中其實是充滿著各種灰塵、細菌、真菌的。

使饅頭髮黴的就是真菌的一大類——黴菌，是一類叫麴黴的微生物。麴黴有兩部分構成：氣生菌絲和營養菌絲。

你看發黴的饅頭的表面，那往往有青色、褐色或黑色的斑點，實際上那是麴黴氣生菌絲聚在一起而成的，這些菌絲是麴黴用來呼吸的。你把發黴的饅頭掰開，你會看到那裡面有粘粘的絲狀物。那就是麴黴的營養菌絲，這些菌絲深入饅頭的內部，分解糖類，以供黴菌生長。

在夏天，因為天氣溼熱，這對黴菌的生長是很有利的。所以夏天食物特別容易黴爛變質。

切記，發黴的東西一般不可食用！

9樓：智墨同綠蕊

深圳華夏小吃饅頭培訓

製作簡單，攜帶方便，鬆軟可口。製作饅頭的關鍵是發酵。其實蒸饅頭並沒有大家想象得那麼複雜，只要把握住製作過程中的幾個關鍵點：和麵-發酵-成型等

饅頭是一種既可口又飽肚的美食。上世紀六七十年代的小吃攤，常見的是那種饅頭，吃起來天然微甜，還有一種濃郁的麵粉香。

10樓：笪富貴真子

因為饅頭含有黴菌發育的必需全部營養，空氣中的黴菌孢子附著到饅頭上，溼度合適的話就會生長。也就是發黴了

蒸饅頭時候為什麼饅頭會變大？

11樓：廣西師範大學出版社

因為麵肥(或發酵粉)有酵母菌，在面發酵過程中，它會使麵糰裡的澱粉變成葡萄糖，並產生出二氧化碳，使麵糰裡出現許多細孔。當蒸饅頭時，二氧化碳受熱膨脹，將小細孔撐得更大，所以蒸熟的饅頭就發大了。

12樓：風流男人的味道

因為饅頭軍新增了小蘇打和彭鬆劑，經過高溫而產生的生泡在麵糰發起來。