1樓：矽統的合作
這種情況我也遇到過，原因可能有兩個
1 蒸饅頭用的水是不是有別的東西， 就是說不是清水。水中有別的東西很容易這樣。
有一次我將洗籠布用的水蒸饅頭用了，結果，第二層都縮成疙瘩了。
我建議你如果連著蒸好幾鍋的話，最後蒸兩鍋後，就換一次水。
2 火力太大了，建議如果用電磁爐的話，最好不要放到最大檔位，放到次二檔位就行。
火力太大發不了太好。
3 就是通常說的，用涼水蒸饅頭。不過我一般第一鍋用涼水，第二鍋就在剩的水中再加些涼水，一般沒事的。當然火力不要太猛了。
4 為了饅頭蒸的更加的好，在饅頭開鍋之後，用手蘸些水，彈到饅頭上少許。
5 為了饅頭不粘籠布，有兩個方法
用幹籠布
開鍋後掀開鍋蓋，再蒸1分鐘。第一層端下來之後，另一層也要再蒸1分鐘，再端下來。
兩個辦法同時使用，更好，當然單獨用一種也可，只是可能粘，然後你不要著急拾饅頭，用涼水將籠布溼溼，然後拍打拍打，就可以拾了。
2樓：阿堯的家
熱脹冷縮唄，饅頭裡的空氣脹大了顯得大。
饅頭為什麼會發大,饅頭為什麼會發大饅頭為什麼會發大
在做饅頭時，面經過了發酵，產生出一種氣體 二氧化碳 使面裡產生許多小細泡。蒸饅頭時，這種氣體 二氧化碳 受熱膨脹，把小細泡撐得更大。所以，饅頭也就變大了。麥乳精裡含有很多糖，有很強的吸水性。吸水後，麥乳精的顆粒就互相粘連成塊。時間短，對麥乳精裡的脂肪和維生素a等就會被氧化成對人體有害的東西 因為在發...
做饅頭表面很黃，饅頭蒸出來為什麼是黃色的？
從 上看，應該是蒸餾水被二次汙染了，是全部都是這樣，還是區域性位置，建議檢查一下鍋蓋上方是否汙染 小蘇打放多了，會使饅頭又硬又黃，如果出現這種情況，再適當的加一點面，攪拌均勻，再做出來的饅頭應該就會變得又軟又蓬鬆。希望我的回答對你有所幫助 小蘇打放多了，減大了 饅頭蒸出來為什麼是黃色的？鹼面放多了，...
蒸的饅頭為什麼會裂開蒸饅頭的時候會裂開是什麼原因？
一個是表面積太大,膨脹的時候不均勻很凸顯,所以會裂 這個意思應該是,不管表面積有多大,只要裡面的面都醒均勻了,沒有氣泡和乾麵,應該不會受大小的影響.揉麵揉的不均勻，還有就是蒸饅頭的時間過長。導致饅頭裂開。您好，應該是揉bai得不到，或是蒸du 的時間太長了。給您蒸饅zhi頭的最dao佳流程，蒸出色專...