1樓：都利葉懷春
維生素在鹼性環境中容易被破壞，煮稀飯的時候放小蘇打會直接影響維生素含量。
但是，加少量小蘇打煮的稀飯，很粘稠，有一種獨特的誘人味道，很增加食慾，特別適合胃酸比較高的胃迅悉散病患者陸肢，只要不是天天吃，偶爾吃一下沒有多大關係。因為，我們畝氏攝取的維生素主要**於蔬菜和水果。
望能解惑。
2樓：睢建設戈庚
碳酸鈉（na2co3）俗稱大蘇打，碳酸氫鈉（nahco3）俗稱小蘇打，一般蘇打粉指的碧頌是小蘇打，加水就變成了蘇打水，有如下好處：
1、蘇打水屬於譽慧爛弱鹼性。人體內環境是弱鹼性。我們每天吃很多肉類、魚類，都是酸性食物。因此，需要進行酸鹼平衡。那麼，多吃些鹼性食品更有利於身體健康（無腸胃病史）。
2、蘇打水有利於養胃，因為蘇打水能中和胃酸。但如果胃酸分泌較少的話或長期飲用蘇打水也會造成傷害。
3、蘇打水有助於緩解消化不良和便秘症狀。
4、美容：蘇打水有抗氧化作用，能預防**老化。檸檬慶漏+蘇打水：
有助於增進食慾、預防**老化、美容養顏。
煮粥時為什麼放小蘇打？
3樓：乾萊資訊諮詢
放小蘇打可以使公尺粒破裂，使粥更加粘稠，但小蘇打不能放多，放多了粥會呈黃色，味道也會改變。煮粥具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：小公尺 90克、大公尺 50克、南瓜 適量、雞蛋 1個、水 適量、小蘇打 少許。
一、第一步把準備好的小公尺和大公尺洗淨，放一旁備用。
二、然後使用菜刀把南瓜切碎，放一旁備用。
三、接著往鍋里加入適量的水，放入小公尺和大公尺。
四、雞蛋用清水洗淨後也放入鍋中。
五、鍋內放入南瓜和適量的小蘇打，蓋上蓋子，使用小火慢慢熬。
六、5分鐘後雞蛋煮熟撈出去皮，放入碗中。
七、再煮20分鐘粥煮好後盛入盆中。
八、然後使用勺子把雞蛋黃碾碎。
九、撒入粥中，用勺子拌勻，這樣就做好了。
煮粥的時候放小蘇打好嗎？
4樓：乾萊資訊諮詢
煮粥的時候可以放小蘇打。小蘇打呈鹼性。它對身體沒有害，是我國允許使用的食品新增劑。
要煮玉公尺或者小公尺粥的時候，放點小蘇打好看又好喝。 在使用時，要注意控制用量，一般在1%——2%之間，不易過多，否則有苦澀味道，這是由於小蘇打呈鹼性。它對身體沒有害，是我國允許使用的食品新增劑。
在做玉公尺的時候加點小蘇打就能使尼克酸釋放出來，被人體充分利用。 玉公尺營養豐富，含有大量蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質、不飽和脂肪酸、卵磷脂等。其中，有一種尼克酸對健康非常有利。
但玉公尺中的尼克酸不是單獨存在的，而是和其他物質結合在一起，很難被人體吸收利用。
尼克酸又叫煙酸，它在蛋白質、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用，能幫助我們維持神經系統、消化系統和**的正常功能。人體內如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻視、幻聽、精神錯亂等症狀，消化上的口角炎、舌炎、腹瀉等症狀，以及**上的癩皮病。
多吃粗糧是我們獲得尼克酸的乙個重要手段。玉公尺中的尼克酸含量比大公尺高很多，但普通的吃法中，它們幾乎完全不能釋放出來。實驗證明，如果在做玉公尺麵窩窩頭或煮玉公尺粥時放些小蘇打，尼克酸就能釋放出來一半左右。
同時，小蘇打還可幫助保留玉公尺中的維生素b1和維生素b2，避免營養損失。
煮粥時什麼情況下可以放小蘇打
5樓：乾萊資訊諮詢
煮皮蛋瘦肉粥時，醃瘦肉時可以放小蘇打，具體做法如下：
準備材料：大公尺：150克、皮蛋：
2個、豬瘦肉：90克、水、鹽：適量、雞精：
適量、料酒：1/2勺、澱粉：1/2勺、小蘇打：
1/2勺、香油：1小勺。
1、將大公尺放入大碗中，加水揉搓後，洗淨，放入水中浸泡30分鐘。
2、將泡過的大公尺再度洗淨，瀝去水後倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮。
3、瘦肉浸泡出血水後，再衝洗乾淨，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉、小蘇打抓拌均勻後醃製10分鐘。
4、皮蛋剝皮，切成小丁。
5、粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動。
6、另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開後將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。
7、撈出後用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。
8、粥煮得公尺完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻後盛出即可。
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