1樓：酷感夏日
澱粉分為直鏈澱粉和支悉雹鏈澱粉。分子量比較大，澱粉（starch）是由數百個葡萄糖分子縮合而成。水解後能生成葡萄糖。
澱粉為白色粉末，廣泛貯存於植物的種子、塊根、地下莖中，不溶於冷水與有機溶劑，在水中加熱可部分溶解並膨脹、糊化成膠狀液，極難過濾，故含澱粉多的中草藥在提取時最好用乙醇為溶劑，或於水提液中加乙醇使沉澱而除去。
澱粉由約80％膠澱粉（支鏈澱粉，在熱水中成粘膠狀，遇碘液顯紫色）與約睜搭帆20％糖澱粉（直鏈澱粉，可溶於水，遇碘液顯藍色）組成。
澱扮遇碘顯藍紫色，加熱後藍紫色消失，放冷後又復出現，此性質可以鑑定澱粉是否存在。澱粉一般不具特殊醫療效用，但大量用作為製造葡萄糖的原料，此外可作為潤滑劑、保護劑、吸著劑與賦形劑。常用的澱粉有玉蜀黍澱粉、甘薯澱粉等。
一） 單糖類：單糖的化學通式為（ch2o）n，是多羥基的枝讓醛或酮。絕大多數天然存在的單糖n＝5～7，即五碳糖（l一阿拉伯糖、d-木糖等）、六碳糖（d一葡萄糖、d一果糖、d-甘露糖等）、七碳糖（景天庚糖）。
單糖類多為結晶性，有甜味，易溶於水，可溶於稀醇，難溶於高濃度乙醇，不溶於乙醚、苯、氯仿等極性小的有機溶劑。具旋光性與還原性。
二）低聚糖類：（寡糖）由2～9個單糖分子聚合而成。但目前僅發現2～5個單糖分子的低聚糖，分別稱為二糖或雙糖（蔗糖、麥芽糖）、三糖（甘露三糖、龍膽三糖）、四糖。
水蘇糖）、五糖（毛蕊草糖）等。
低聚糖具有與單糖類似的性質：結晶性，有甜味，易溶於水，難溶或不溶於有機溶劑。有的有還原性如麥芽糖、乳糖、甘露三糖等，有的無還原性、如蔗糖、龍膽三糖等。
三）多聚糖類：（多糖）由10個以上單糖分子縮合而成，大多為無定形化合物，分子量較大，無甜味與還原性，難溶於水，有的與水加熱可形成糊狀或膠體溶液。不溶於有機溶劑。
水解後生成單糖或低聚糖，。可有旋光性與還原性。澱粉、菊糖、樹膠、粘液、纖維素是中草藥中最常見的多糖類。
2．菊糖（lnulin）又稱菊澱粉，由多數果糖分子聚合而成。分子量較澱粉小，約5000。廣泛分佈於菊科植物中。
菊糖為顆粒狀晶體，可溶子熱水，微溶或不溶於冷水和有機溶劑。遇碘不顯色。無營養價值。
在鑑定上可作為特徵之一。
2樓：呼延掣
普通大公尺就是以傳統的種植方式，靠農藥施肥或半農藥種植而產的大公尺，這種公尺的營養價值不大，種植過程中，農藥的施肥還會影響汙染環境的，另外，大公尺還會含有農凳鄭藥的殘留，對大公尺的質量和安全有很大的影響，如果不噴農藥，產量又比較低，雖然安全，但沒有任何功能性。
但是葡聚糖大公尺在市面的銷售**基本在40多元一斤以上，那麼貴，自然然貴的自有道理，β-葡聚糖生機公尺能夠有效調節身體特異免疫力，其營養價值含量克，是普通大公尺的十倍以上，β-葡聚糖大公尺的價值就在於功能性強，是一種高營養附加值產品，經常食用對身體益處很大，作用可堪比靈芝，β—葡聚糖大公尺還具有抗腫瘤性質，而且能極大的提高人體自身免疫力！而且對於糖尿病及腫瘤患者都能起到很好的抑制和**作用，還能促進傷口癒合；宜高血壓病、高脂血症、動脈硬化者食用降低高血脂；防止血栓及改善肝功能；同時也可快速增強抵抗力；預防肝臟疾病；對於女性而言，也有一定的美容功效！特別適宜肥胖者及有****慾望的人士食用；特別適宜長期在電腦前工作的人士食用。
葡聚糖跟普通常見糖類（如澱粉、肝糖、糊精等）不一樣，最主要的差別就在於鍵連線方式不一樣，普通糖類的分子結構為α-1，4-糖苷鍵結合，而β-葡聚糖是以β-1，3-糖苷鍵為主體，且含有一些β-1，6-糖苷鍵的支鏈。β-葡聚糖因其特殊的鍵連線方式和分子內氫鍵的存在，造成螺旋形的分子結構，這種獨特的構形很容易被免疫系統接受。因此說到免疫不得不提到酵母葡聚糖的重要角色，提公升機體免疫力的。
如何能讓大公尺含有多種人體必備的微量元素，達到功能性大公尺，**翻幾十倍**呢？
利用高科技技術種植，通過無農藥、無激素殘留以及零汙染，種植出的大公尺更健康安全，而且大公尺中含有大量的β-葡聚糖成分，因此取名為葡聚糖大公尺。
光合量子水」是一項功能健康農業科技產品，採用量子光合作用，把高分子磁性和有機物質相結合，並攜帶量子能量，加速植物的光合作用，吸收百倍以上的自然陽光折射，加速植物的新陳代謝，讓植啟粗激物獲取更多澱粉，穀氨酸等發育必須養分。使作物產生應激免疫反應，從而誘導作物產生大量的內源激素並協調其平衡，同時提高植物的多種抗體和免疫系統功能，使作物能夠健壯協調生長，產量大幅提高，品質根本改善，悄襪從而使作物從根本上解決了產量和品質同步提高的難題。
澱粉和葡萄糖有什麼聯絡和區別
3樓：白露飲塵霜
1、都是糖類化合物老棗。
澱粉水解的最後產物是葡萄糖，可以說，澱粉是有世含祥若干個葡萄糖單元結合成的。
2、葡萄糖是單糖，c6h12o6,有還原性，能發生銀鏡反應。
澱粉是多糖，(c6h10o5)n,會水解，沒有還搜搏原性，不能發生銀鏡反應。
3、澱粉的特性是遇到碘水，變特殊的藍色。
澱粉和葡萄糖有什麼聯絡和區別
4樓：惠企百科
澱粉和葡萄糖的聯絡：澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。完全水解後得到單糖（葡萄糖）。澱粉和葡萄糖的區別如下：
一、性質不同。
1、澱粉：是植物生長期間以澱粉粒形式貯存於細胞中的貯存多糖。
2、葡萄糖：是自然界分佈最廣且最為重要的一種單糖。
二、物理性質不同。
2、葡萄糖：溶解性：不溶於冷水，乙醇和乙醚。；熔點：256-258℃；密度： g/ml at 25 oc(lit.)；沸點旅猜：。
三、用途不同。
1、澱粉：拆飢型澱粉除了用於烹調之外，在各類食品加工中也起到了很大的作用，利用澱粉作為配料或主料的食品有：各種粉腸、灌肚、涼粉、炯子、粉皮、粉絲、火腿、羅漢肚等。
2、肢配葡萄糖：葡萄糖在工業上的應用也很廣，在印染製革工業中作還原劑，在制鏡工業、熱水瓶膽鍍銀及玻璃纖維鍍銀等化學鍍銀工業也常用葡萄糖作還原劑。葡萄糖在製革工業鉻鞣劑製造中的應用：
鉻鞣劑是製造輕革（鞋面革、服裝革）的最好的鞣劑。
葡聚糖是什麼東西？
5樓：
摘要。親親您好！根據你的問題葡聚糖是以葡萄糖為單糖組成的同型多糖，葡萄糖單元之間以糖苷鍵連線。
其中根據糖苷鍵的型別又可分為alpha-葡聚糖和beta-葡聚糖。alpha-葡聚糖中研究及使用較多的為dextran ，又稱右旋糖酐。為一種多糖。
存在於某些微生物在生長過程中分泌的粘液中。隨著微生物種類和生長條件的不同，其結構也有差別。幾千年前，人類就用麵包酵母發酵麵包和酒類，在現代食品工業方面，廣泛用作人類主食麵包、饅頭、包子、餅乾糕點等食品的優良發酵劑和營養劑。
隨著生物技術發展，科學家們從麵包酵母細胞壁中萃取出一種稱為"beta 葡聚糖"的物質，具有良好功能，如今能在食品工業中廣泛使用。
親親您好！根據你的問題葡聚糖是以葡萄糖為單糖組成的同型多糖，葡萄糖單元之間以糖苷鍵連線。其中根據糖苷鍵的型別又可分為alpha-葡聚糖和beta-葡聚糖。
alpha-葡聚糖中研究及使用較多的為巖銀dextran ，又稱右旋糖酐。為一種多糖。存在於某些粗運宴微生物在生長過程中分泌的粘液中。
隨著微生物種類和生長條件的不同，其結構悄嫌也有差別。幾千年前，人類就用麵包酵母發酵麵包和酒類，在現代食品工業方面，廣泛用作人類主食麵包、饅頭、包子、餅乾糕點等食品的優良發酵劑和營養劑。隨著生物技術發展，科學家們從麵包酵母細胞壁中萃取出一種稱為"beta 葡聚糖"的物質，具有良好功能，如今能在食品工業中廣泛使用。
葡聚糖製成的凝膠常用來進行生化分離，如柱層析。用蔗糖發酵，得到運喚一種化學改性的葡聚糖，商品名為交聯葡聚糖。這種葡聚糖的分子中有交聯網狀結構，可作分子篩使用，使低分棚悄枝子量的化合物與高分子量的化合物分鏈敏開。
水澱粉和澱粉有什麼區別
水澱粉一般情況下水澱粉是幹澱粉給加上水，和在一起就叫水澱粉。炸東西一般是拍的幹澱粉，或者用雞蛋液加幹澱粉。勾芡用的澱粉，又叫糰粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹呼叫的澱粉，主要有綠豆澱粉，馬鈴薯澱粉，麥類澱粉，菱 藕澱粉等。澱粉不溶於水，在和水加熱至60c時，則糊化成膠體溶液。勾芡就是利...
澱粉和生粉有什麼區別？
1 生粉和澱粉的原材料成分是不同的。生粉的主要原料是土豆或玉米，是沒有經過加工的原材料粉。而澱粉的主要原料是木薯 番薯等，並且澱粉需要經過加工。2 生粉和澱粉的用途不同。生粉一般用來給菜品勾芡 醃製肉類等，醃製肉類時放入生粉會使肉更加嫩滑，需要增加粘稠度的醬汁也需要加入生粉。澱粉一般用來作油炸的麵糊...
玉米澱粉和紅薯澱粉有什麼區別啊？
不一樣。玉米澱粉和紅薯澱粉的效果不一樣。用料不同，紅薯澱粉用紅薯沉澱而得。而玉米澱粉肯定是用玉米了。還有就是粘度不同，紅薯澱粉和玉米澱粉在相同的比例和相同的水，紅薯澱粉比較粘稠。而且紅薯澱粉多用於製作甜點等比如說珍珠奶茶裡的珍珠。但是玉米澱粉主要拿來做菜前的調料。玉米澱粉可以用紅薯澱粉代替，尤其是做...