1樓：湖和說娛樂
最喜歡吃不放肉的餃子了，也就是素餡餃子，比如：茴香雞蛋，豆角雞蛋，韭菜雞蛋，還有香菇木耳白菜三鮮餡的。素餡餃子要想做的好吃，面不但要活的好，陷也要調好，吃的時候汁子也特別重要。
下邊說下茴香雞蛋素餃子的做法：
1、洗菜。茴香摘好，洗乾淨，放在篩子裡敞開晾著，這樣在後邊調餡的時候不易出水。
2、和麵。用三四十度的溫水和麵，北方冬天溫度比較低，溫水和的面等面涼了容易變硬，這樣做的餃子不好吃，影響口感，所以和麵的時候可以和軟點，等面涼了就不會太硬。面和好了，揉至表面光滑，蓋上保鮮膜醒一會。
3、調餡。調餡是比較重要的部分。和好的面在醒的時候我們可以切菜調餡，這樣可以節省很多時間。
將雞蛋打入碗中，蛋黃和蛋清攪拌均勻，放入一點點鹽，起鍋燒油，油七成熱的時候倒入雞蛋，可以用筷子攪拌，這樣炒出乎衝餘的雞蛋比較碎，如果還是比較大，就用鏟子在鍋中切碎，炒好的雞蛋碎放入盆中。然後將茴香切末，和雞蛋碎放一起，倒入適量的油，攪拌均勻，再加入鹽，十三香，蠔油，餃子料，蝦皮再次攪拌均勻，這樣餃子餡就調好了。記住一定要先倒入油攪拌均勻才能加入其他調料，這樣會讓茴香末裹上一層油，防止餡料出水。
4、揉麵、擀皮、開包。將醒好的面揉十分鐘左右，搓成均勻的長條，切成小劑子，按歲滾扁，擀成邊緣薄中間厚的薄餅，放上餡料，開包。判歷如果不會包，教乙個簡單的辦法，放好餡料後將餃子對摺四周捏緊，這樣包出來的是乙個月牙形，簡單省事，還好吃。
5、煮餃子。起鍋加入涼水，待水翻滾燒開，倒入包好的餃子，往鍋里加一點點鹽，防止餃子粘在一起。
6、調汁。在煮餃子的時候可以同時調汁，這樣會省很多時間。餃子吃法有兩種，湯的和乾的。先說下湯餃調法。
1）湯餃汁：在碗里加入蔥花香菜末和蝦皮，倒入適量的煮餃子湯，加入適量鹽、醋、辣椒、香油、醬油。補充一點，我愛吃生薑，還會加一點生薑末。
2）幹餃汁：蔥薑蒜香菜切末放入碗中，加點幹辣椒麵，油潑，再在碗里加入醋，醬油，蠔油，口味重的還可以再加點鹽，最後加一小勺煮餃子湯，再撒一點生蔥花和香菜末，這樣的汁特別美味。
7、吃餃子。將煮好的餃子撈入盤子。由於煮的時候加入了鹽，不用擔心餃子會粘在一起的。這時候可以美美的吃餃子了。
8、最後再調節下氛圍。可以邊吃邊看舌尖上的中國，或者其他美食節目，這樣吃的很爽的哦。
2樓：魚與魚塘
多汁的餃子餡會比較好吃。不一定要放肉，包餃子的時候也可以放入蔬菜做餡。
3樓：小長學姐
我覺得羊肉胡蘿蔔餡兒的餃子是比較好吃的。當然要放肉了，要不然吃餃子就沒有任何的意義了。
4樓：鑫森淼焱垚
我家傳統的餃子是胡蘿蔔肉餡，甜甜的超級好吃！我覺得餃子不一定要放肉，韭菜迅物正雞螞型蛋餡和蝦仁畝悔餃子也很好吃啊。
餃子裡面放什麼肉好吃
5樓：時代領跑者
材料。餃子皮100張，豬肉末800克，新鮮生薑末5克，蒜4頭，搗碎，切細的蔥10克，醬油60毫公升，芝麻油45毫公升，雞蛋1個，打散，大白菜絲380克。
做法。1.用大碗將豬肉、姜、蒜、蔥、醬油、芝麻油、雞蛋漿和大白菜攪拌均勻。
2.在每張餃子皮**放滿滿1茶鑰匙肉餡。把皮的邊緣用水潤溼後摺疊成三角形。輕輕按壓各邊使肉餡封在裡面。做好的餃子下鍋前要放在乙個預先灑了點麵粉的面板上。
3.蒸餃子的方法：用有蓋的竹蒸籠或金屬蒸鍋蒸15-20分鐘即可，趁熱吃。
包餃子放什麼餡好吃？
6樓：網友
韭菜大肉，或者蓮菜大肉好吃，羊肉餃子也不錯，素的雞蛋韭菜。
補充：素的餃子可以蒸出來吃，味道你試試就知道了，像蒸包子一樣。
追問：餡要怎樣弄啊。
二、五香粉或十三香不可少，三、餡要朝乙個方向打上勁兒，可徐徐加入點花椒水，這樣熟後肉餡成團兒不散，四、香油必不可少，五、若有條件，可把肉皮凍切小粒兒入餡，吃起來有灌湯包的效果（小心燙著）
肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜的比例以1∶1或1∶為宜。不要把菜汁倒掉。
據測定，大白菜去汁後維生素會損失60％以上。若倒掉菜汁，幾乎是把大白菜、蘿蔔中大部分維生素扔了。
把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉內，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋（盆）裡，加入食油（菜子油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和佐料。這樣，即保留了營養，餃子餡也會鮮嫩適口。
若是韭菜肉餡，菜餡用油拌和後，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點汁水。
肉要成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎或用絞肉機絞碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時可少加菜汁或水，使勁向乙個方向攪動。
待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香面、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴的徐徐加入。如有肉湯最好加肉湯，邊滴邊攪拌，直到模糊狀後，再將菜餡拌入攪勻即可。
用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。
調劑餃子餡時，稍加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
7樓：籍秀肥安柏
放愛心餡，做給你最愛的人，比如父母朋友愛人！先做餡，然後做面，然後包！
8樓：尾嗣舜恬雅
看自己喜歡什麼餡的唄，一般蒸會保留原味，
9樓：勢潤庚麗芳
餃子很多餡的都蠻好吃，除了常用的鮮肉。韭菜。還有蓮藕！
10樓：汝緯計雅寧
我個人認為放韭菜比較好。
11樓：阡朵
看個人口味，豬肉白菜，豬肉韭菜都可以（我自己喜歡）如果是蒸餃建議多菜少肉（最好是韭菜）
12樓：網友
粉絲豆腐，最好或韭菜。
13樓：搬去洛杉磯
肉的，素的，喜歡什麼就做什麼的。
蝦仁和什麼材料搭配做餃子餡比較好吃
和以下四種搭配比較好吃 1，韭菜，雞蛋 2，韭菜 肉 3，香菇，白菜 4，鮮蘑，韭菜。蝦仁餃子餡的做法 1，將3個雞蛋，開啟，倒入碗中，用手動打蛋器或筷子打蛋，至蛋白蛋黃成為一色。2，將打好的雞蛋，倒入熱好的油鍋中進行煎炒，炒好後，弄成碎片，倒出至大碗，冷卻備用。3，將韭菜挑揀好，洗淨後，切碎每段0...
豆腐和什麼包餃子好吃,豆腐能做餃子餡嗎？和什麼配一起好呢？
材料 豆腐，油豆皮，水發黃花，青椒，胡蘿蔔。調料 鹽，雞粉，香油，胡椒粉專，薑片，蔥段，屬醬油。做法 1 取一小塊豆腐，洗淨，在沸水中焯一下，撈出控幹水分搗成泥，放入胡蘿蔔丁和青椒丁，加入鹽，雞粉，胡椒粉，香油調味攪拌成餡料 黃花泡發洗淨待用 油豆皮切成若干個小正方形待用。2 材料都準備齊了，我們就...
怎樣做餃子餡好吃，請問包餃子的肉餡要怎樣調才好吃？
餃子餡有很多種做法以肉餡舉例吧 肉 菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1 1或1 0.5為宜。其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60 以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是 把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放...