1樓：牙牙摳娛樂
牛肉板面是安徽那邊的美食，它最大的特點就是油辣鮮香，牛肉塊吃起來很軟爛、板面吸滿了香辣的紅油，一口咬下去，熱辣無比。下面就把製作方法分享給大家。
牛肉板面的麵條有寬有細，但大多數人偏向於吃寬面，因為會更勁道一些。這板面最重要的就是湯底，所以我們先要來熬湯底，提前準備好一些乾的紅辣椒，不要用段，一定要用一整根的乾的紅辣椒，起鍋燒油放入豆瓣醬、紅油辣醬、再放一大勺的豆瓣醬，加入蔥薑蒜，幹辣椒以及桂皮八角香葉等香料，等到炒香之後，放入沸水，一定要多放，因為這個水後來要做湯底用的，加入切好的麻將塊大小的牛腩，加入食鹽十三香生抽醬油等調味，中火燉煮牛肉，這個牛肉最好是用牛腱子肉或是牛腩肉，帶一點筋頭巴腦也沒有關係，因為都會被煮爛的，大約燉個一兩個小時，等到牛肉完全爛掉了，湯底就做好了。
我們熬湯的時候，開始和麵，在和麵的時候，可以在面里加上一些食鹽，這樣麵條會更筋道一些，面一定要和的硬一點，否則一抻就會斷掉了，將和好的麵糰醒發十分鐘到二十分鐘，取出放到案板上擀成乙個大圓餅，用刀橫著切成長條，將長條拿起來抻兩下，然後沸水下鍋，煮上十分鐘左右，看到麵條有點透亮了，就是熟了，可以撈出來了。
牛肉板面除了牛肉，我們還可以準備一些配菜，像是綠豆芽、小油菜、生菜、豆皮等，當然香腸和雞蛋是必不可少的，我們將這些配菜都放進紅油湯鍋裡去煮一下，然後把菜和牛肉還有湯舀出來幾大勺，澆在麵條上，牛肉板面就做好了。
牛肉板面最大的特色就是辣，香，所有食材都吸飽了紅油湯汁，整個面都會很高階，牛肉湯底很香，吃一口面再喝一口湯，人生一大享受。
2樓：佘曼蔓
牛肉板面是出自安徽那邊的地方，但是味道好不好，要看你在哪個地方要學會創新，因為某個地區的口味都是不一樣的，在安徽那邊好吃，可能在其他地方就呆，就覺得沒那麼好吃。
3樓：情感小柒柒
可以去安徽學習，安徽的牛肉板面比較好吃，可以去當地學習，這樣就可以學到牛肉板面的製作技巧，就可以開店。
4樓：巨集盛巨集盛
我的推薦就是可以去蘭州學習牛肉板面，因為蘭州的牛肉板面是非常正宗的，而且味道非常的純正。
5樓：雙子小黑嘿
可以選擇河南的，河南的板面非常的地道，也非常的地道，學起來非常的方便。
牛肉板面**最正宗
6樓：網友
牛肉板面做得好吃就是正宗，如果說傳統的傳承是有，但沒有正宗一說。
7樓：曾國藩之敬
你能不能是最正宗。
想學牛肉板面技術，不知**有味道好的，你知道**的好嗎？
8樓：唐老師聊情感
想學牛肉板面技術，不知**有味道好的，麵條光滑，耐嚼，芳香，辛辣。它們很快被引入全國各地。它們越辣，他就越喜歡吃。
辛辣的感覺真的很新鮮。可靠美味是正宗牛肉麵的特點。我第一次吃了一碗八元的雞蛋麵。
我吃不下那麼大的碗。我們縣很多面館都很快開張了。讓我介紹一下在家裡製作牛肉麵的過程。
牛肉麵小吃的味道關鍵在於那裡的幾十種配料。每種材料都由船長精心挑選。我們還應該注意材料的製造過程和熱量。
不能用火或小火來煮，每個階段的用火都不一樣，麵條湯中的各種煮料底部也可以很清楚。這些麵條配有綠色蔬菜。紅/白/綠的顏色使麵條看起賣碧來更開胃，因此你得到了乙個好中指舉名字。
牛肉麵來自安徽太和。麵條又滑又結實。這湯濃烈、鹹、香、辣。
它由二十多種香料、胡椒、牛肉和黃油製成。華農的訓練是將乾紅胡椒炒成半個義大利麵（略義大利麵），然後倒入燉牛肉和牛肉湯，用胡椒和油燉。
大火煮沸後，用慢火煮至不好。煮後最好吃的是胡椒粉。吃麵條後你覺得滿意嗎？
捱餓可不容易。燒過的湯麵油膩而辛辣。你可以在嘴裡吃滿辛辣的香，有大肉塊、堵塞節、海藻節、煎蛋、麵筋等。
吃一口麵條，咬一口邊疆，讓人心滿意足。逗雀。
相傳，新野古城「桌面食」始建於東漢末年。桃園劉、關、張三兄弟駐守新野時，張飛將軍「虎頭蛇尾，怒吼如雷」，總覺得麵條太軟、太無聊、太無聊，為了滿足「喝斷橋，有細節在人群中」的將軍，廚師經過反覆思考和發展，做出了這種「桌上義大利麵」，張一德笑了，舉起大拇指鼓掌！從那以後，「新葉班面」在豫西的皖、洛、鄂北的荊、湘廣為傳播。
麵條，我認為蘭州拉麵很受歡迎。湯頭不建議在外面交學費。它只是義大利臘腸的配料。
牛肉板面的面怎樣做更筋道口感好
9樓：熱愛冰美式
牛肉板面的面做更筋道口感好的方法有：
1、選擇好的高筋麵粉；
2、和麵前在面裡放一些鹽；
3、和麵的時候要倒一點水，和一下，再倒水，再和，直至軟硬合適；
4、和完面後要多揉；
5、面是要醒40分鐘以上；
6、在麵條下鍋的時候抓著面摔打幾下。
牛肉板面的做法如下：
主料：牛肉、豬筒骨、麵條。
輔料：蔥、姜、食畢察鹽、料酒、幹辣椒、花椒、植物油、燉肉料、水。
步驟：1、提前做好麵條；
2、將牛肉洗淨，切成小塊；
3、鍋裡放適量油，油熱後放入一小把花椒炸出香味；
4、將友渣花椒粒用濾網撈出不要；好數悄。
5、將辣椒倒入鍋中，煸炒至辣椒變成暗紅色撈出；
6、倒入牛肉粒煸炒均勻，煸炒大概五分鐘左右，然後倒入炸好的辣椒炒勻；
7、鍋中加入適量的水；
8、放入準備好的豬棒骨，然後放入調料包和蔥段薑片；
9、湯開後再撇一遍浮沫，然後加入適量的鹽；
10、開小火慢燉兩個小時左右，滷湯完成；
11.用清水煮熟麵條，加入滷湯即可。
如何自己在家裡做牛肉板面 最好**？
10樓：鄭州新東方烹飪學校
我的標配就是，一小碗麵，少面多菜不過水（從小就喜歡吃燙口的食物，熱熱辣辣是我最喜歡的感覺）加乙個雞蛋兩塊兒魚豆腐，辣椒多放。 就是這樣的一小碗，是我中學時期，最大的滿足了，我也見證這板面從3塊漲到9塊（雞蛋還另算錢），沒想到後來又去了東北，又吃到了6塊錢一碗（還送雞蛋）的板面，只是味道差的很多，辣椒也是黑呼呼的（不過我也沒少吃）。 我知道板面源起於安徽太和，但吃過那麼多，我總覺得灤平的板面最好吃。
來了北京這麼久，也吃過幾次，味道實在是差強人意，那天碰巧看見乙個同學分享了媽媽做的牛肉板面，就要來了方子，煮了乙份，吃過後我覺得，我不會再去外面吃了。
牛肉板面的用料。
外面的板麵湯料適量 牛肉400g
油菜200g 香菜30g
蔥20g 姜20g
醋適量 生抽4勺。
老抽2勺 蠔油2勺。
燉肉料1包 牛肉丸適量。
香腸適量 牛肉板面的做法。
步驟1先來處理牛肉，牛肉清洗乾淨後，切塊兒，冷水下鍋，煮出血沫，（水開後大概3分鐘）再次清洗乾淨後放入電飯煲裡。
步驟2加入料包和蔥姜段、香菜。
步驟3用乙個碗調汁，倒入生抽、老抽、蠔油、料酒，調好後，加入鍋內。
步驟4再加一小把花椒（牛肉配上花椒，是很美妙的味道），在加水莫過食材即攜野可。按下電飯煲的煮飯孝銷鍵，燜煮即可，跳閘後即可食用，要是喜歡軟爛的口感，跳閘後再按煮飯鍵煮一次即可。
步驟5牛肉滷好後，撈出蔥姜香菜等香料，加入外面買來的板麵湯料，燉煮即可，此時可以放入喜歡的食材。（其實我最喜歡滷蛋，但是來不及滷了）
步驟6加入食材後，再次按下電飯煲的煮飯鍵，燉煮到丸子、香腸等食材可以食用即可。（怕你們著急，不必非要等到電飯煲跳閘）
步驟7滷料做好後，開始煮麵，煮青菜，（買來的青菜要是不新鮮加一點醋，浸泡一會，青菜就會變得非常新鮮）
步驟8清水煮麵，面快熟的時候下青菜，然後撈出，澆上滷好的湯料即可。（滷好的湯料可以辯慎喊存在比冰箱裡冷藏，或者分裝冷凍，隨吃隨取）
步驟9來，老闆，你的牛肉板面好了。
11樓：網友
做法步驟：1、首先和麵，做牛肉板面的麵條要稍硬一些，盆中加入500克高筋麵粉、3克食用純鹼、8克食用鹽，用筷子攪拌均勻。
2、在麵粉中少量多次加入230克清水，一邊加水一邊用筷子攪拌，把麵粉全部攪拌成面絮後下手揉成麵糰，蓋上蓋子醒面20分鐘。
3、把豆腐皮切成寬條，打結，成豆腐節；把熟雞蛋剝去外皮備用。
4、把幹辣椒放在盆中，加入沒過辣椒的清水，浸泡10分鐘，然後控水備用。
5、鍋里加入適量清水，水開後把打好的豆節下入鍋中，大火煮2分鐘，然後撈出，去除豆腐皮的豆腥味。
6、鍋里加入多一點的食用油，涼油下入控幹水分的辣椒段，開中火煸炒，把辣椒炒香、炒幹。
7、把辣椒炒香後加入火鍋底料、豆瓣醬、八角、香葉、桂皮、生薑、小茴香繼續煸數雀炒，把火鍋底料炒至融化、炒出香味和紅油。
8、接著加入適量清水，大火煮開後加入適量鹽、雞精調味，少許老抽調色，把豆腐結、火腿和雞蛋下入鍋中，煮10分鐘後關火燜1小時以上，讓其充分入味。
9、把醒好的麵糰放在案板上擀開，擀成厚度釐公尺的面片，然後切成寬釐公尺的條狀。
10、案板上撒適量乾麵粉，把粗麵條用手搓成圓條，放在保鮮盒中，靜置醒面30分鐘。
11、麵條醒好以後取出，放在案板上，用擀麵杖輕輕地擀幾下，然後兩手提起來，均勻用力抻長，在案板上摔打幾下。如果不容易抻開的話，就用擀麵杖擀開，擀得儘量薄一點。
12、鍋裡坐水，水開後下入麵條，煮熟後薯檔早撈出，過一下涼水，盛入碗中。
13、最蠢空後加入豆腐皮、火腿、雞蛋，澆上適量滷湯、舀少許麵湯即可食用。雖然沒有加牛肉，但有牛油底料的加入、非常提味，畢竟外面賣的牛肉板面也吃不到幾塊牛肉。
學正宗牛肉板面的技術
12樓：吃好好去
牛肉板面為什麼好吃 不是一時半會能學會的 還得看火候 大料什麼的。
牛肉板面強大的競爭力及市場前景
13樓：三夜見
老範牛肉板面為何在較短時間發展如此之快，究其原因有以下幾點。
一、味道獨特，香味誘人。對於吃過正宗牛肉板面的人們，都會說這種麵食給人上癮的感覺。這種說話一點不誇張，牛肉板面是由近30種中藥香料經秘製練法，才能熬出這種誘人的香。
而且板面的麵條也是光鮮勁道，看著就給**口水。
二、消費人群廣。 牛肉板面經營形式多樣化，基本上適應所有人的喜好，並形成了自身獨特的文化特色，且口味鮮香、微辣、重辣，易以調配，普遍適應性強。再加上雞蛋、丸子、豆皮、火腿、雞腿、鴨脖等滷食，供消費者擁有多種口味選擇和體驗。
要上一碗麵，搭配幾種滷菜，整上幾兩酒，便是顧客們聚會、閒談的快捷美食良品。
三、經營模式多樣。 板面的經營化模式是很靈活的，可以開設有規模的品牌店；也可以是40平方公尺、大眾消費的小店；帆畢伍更可能是低投入的夜市板麵攤數高，其都有龐大的消費顧客。淋漓盡致地體現出經營特色，這也是牛肉板面的魅力所在。
所以投資小，回態或報快，機動性強，靈活性大，文化特色鮮明，適合廣大的小本創業者。
老範板面就是靠著味道獨特、喜愛人群廣、操作簡單、利潤可觀等多種優勢，才發展如此迅速。
我想學個技術該學什麼好呢，我想學個技術，不知道學什麼好！
可以學廚師，廚師是公認的前景不錯的職業之一，有人的地方就有食物，有食物就有廚師。隨著人們生活水平的提高，大家對吃穿住行用的要求也越來越高，越來越多的人走出家門，走進酒店或餐館，所以廚師是一個人才緊缺的行業，也是一個經久不衰的行業。而且學廚師沒有年齡限制，學起來比較簡單，只要肯學，用心學，還是比較容易...
想學一門技術，學什麼好，想學一門技術，但不知道學什麼好？
廚師行bai 業是很熱門的，民以du食為天，不管 zhi怎樣，廚師是一dao個朝陽的行業。內 你可以先實地去容考察一下的，學廚師最重要的就是要大量的實操，理論知識為輔，所以，如果鄉鎮的入這行，你可以先去學校看看不同的專業，在未來都有什麼樣的發展。如今廚師的社會地位 工作環境和經濟收益已經有了翻天覆地...
想學一門技術不知道學什麼好，想學一門技術學什麼好？
你好，正值青春年華，正是動手操作能力以及學習接受能力比較強的時候，汽車行業的發展前景一片光明，如果對汽車感興趣的話，可以考慮學一門汽車方面的技術。汽車已經從以前的巨型奢侈品，逐漸面向大眾百姓的巨型消費品。也就是以後越來越多沒買車的人會逐步買車。1.保有量市場。目前中國的汽車銷量增速很快，再加上原來的...