1樓：匿名使用者
慕斯餡：1.牛奶120毫公升，魚膠粉2大勺，抹茶粉2大勺，糖3大勺，鮮忌廉1杯。
2.鮮忌廉打至六七分發，備用；
3.牛奶中加入抹茶粉拌勻，再加入糖攪拌至化開；加入魚膠粉稍攪如物拌，使魚膠粉吸水膨脹；
4.將牛奶隔水加熱至魚膠粉融化；
5.將牛奶倒入棗腔鮮忌廉中攪拌均勻即成慕斯餡；（本來準備了蜜紅豆的，最後給忘了加了 ）
蛋糕體： 5 z9 ]8 e) r+ q$ z$ m7 e1 u3 @4 j
1.八寸基本戚風。
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1)蛋黃4個，牛奶60克，色拉油60克，糖30克， r& j3 a. `p. 低筋麵粉120克，泡打粉3克，香草粉克，鹽1克崑山bbs3 w" }z9 ^4 m/ n+ d
3)蛋白4個，糖70克，塔塔粉2克， k' @j7 q- |z/ m5 {*z烤箱180度，下層35-40分鐘。
1）、糖+牛奶攪化，加色拉油拌勻；
2）、低粉+泡打粉+鹽+香草粉混合篩入牛奶中拌勻，再加入打散的蛋黃液；崑山。
3）、蛋白+塔塔粉，分三次加入糖，打至硬性發泡；
4)取1/3蛋白糊倒入蛋黃糊中拌勻，再全部倒回蛋白糊中拌勻即為蛋糕麵糊。
2.蛋糕脫膜後水平切成1-2釐公尺的蛋糕片，取兩片備用，其中一片用剪刀剪掉約一釐公尺寬度的邊緣；
3.用油紙剪出約等於蛋糕模高度的細長條，圍在蛋糕模的內壁，防沾用的；
4.取大的蛋糕片放入蛋糕模內作慕斯的底，倒入約一半量的慕斯餡；
5.再將另一剪去邊緣的蛋糕片水平放在慕斯餡上，繼續倒入剩餘的慕斯餡，抹平，入冰箱冷藏兩小時以上即凳橡衫可。
2樓：匿名使用者
製作方法：主 料： 麵粉 雞蛋 牛奶。
輔 料： 抹茶粉 塔塔粉。
用料：1、低筋麵粉150克。
2、雞蛋4個。
3、白糖160克。
4、牛奶差吵80克。
5、調和油80克。
6、抹茶粉5克。
7、泡打粉5克。
8、塔塔粉克。
9、鹽2克。
10、糖霜適量。做法：
1、將雞蛋蛋黃與蛋清分離分裝。
2、在裝蛋黃的盆裡放加牛奶、鹽、調和油、60克糖攪拌均勻。
3、篩入低筋粉、抹茶粉、泡打粉。
4、攪拌均困殲勻成無顆粒的麵糊。
5、將蛋白打至粗泡。
6、加入剩下的100克白糖，打至提起打蛋器尖端不下垂。
7、分三次挖出蛋白與麵糊汪慶衝拌勻。
8、倒入蛋糕模中，再端起模具在桌上敲一下振出氣體。
9、放入已預熱180度烤箱下面第二層，上下火烤35—40分鐘。
10、取出後將蛋糕倒扣，冷卻後脫膜。
將蛋糕切成自己喜歡的形狀的塊，篩上糖霜後即可裝盤食用。
3樓：匿名使用者
慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以桐凳握直接吃粗舉或做蛋糕夾層。通常是局慶加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。
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