1樓：西柚君話天下事
炸丸子考驗火候與時間把控，炸丸子如何做比較好吃？下面就我們來針對這個問題進行一番**，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
丸子的種類很多，低溫製作的溜丸子，還有無需炸好，僅僅定形著色，就需要相對性的高溫度炸，如四喜丸子。發熱量過高，剩餘油和發熱量極高，有一些消化道疾病的患者例如胃炎或是慢性胰腺炎的人就不適合服用，也有老人，對人體脂肪的消化吸收工作能力減少群體常吃很有可能會導致消化不好、飽脹、噁心想吐、拉肚子等，還會繼續提公升心血管疾病等慢性疾病的產生風險性。
時間飛逝，過幾天就需要過年啦，在長江中上游一帶，過春節有做炸丸子的風俗習慣，很多地區又叫"肉圓子"，炸出去的肉圓子乙個個橙黃色，寓意每乙個家中闔家團聚，幸福美滿。炸丸子！作為團圓飯在其中的一道菜，其中的寓意十分大！
寓意著，一家人歡歡喜喜，和和美美，親人齊心合力的觀點！依據地區風俗梁槐圓習慣的不一樣，烹製的丸子都不同樣！大家北方過年較為常用的都是有，紅薯丸子。
胡蘿蔔絲丸子。iphone丸子。老闆魚丸子。
茄丸子。肉丸子等！
炸丸子溫度一般都需要操縱在六十至七十度，假如溫度高過這個問題，非常容易發生丸子皮都糊了，但丸子裡邊卻還沒熟，而溫度過低，油便會弄懂了，等丸子炸明納好後，裡邊有很多油。做不太好定型的丸子時，趁溫度在六層熱的情況下倒入定型炸好，撈出來，等油燒至七成熱時，再將炸過的丸子倒入再炸，最終等炸到表皮鬆脆就可以。
炸丸子是規定炸的食物口味脆或是是嫩，丸子的水分是多少把控，依據規定來調配熟度，溫度一般是170度至200中間，低火，假如用走紅炸丸子會導致外熟內生情況，有效的熟度才可以實橡塌現理想化實際效果，鍋中添上較為多一點的油，待油燒至6成熱的情況下，轉至文火慢炸，丸子掉色後盛出。
2樓：遊戲的另類智多星
炸丸子在製作的過程中，可以衫灶舉將自己喜歡的食材提前準備好辯消。或碧一般有溫8成熱的時候要放入丸子小火慢炸，這樣才能外焦裡嫩。
3樓：辜涼晾
在製作煎蛋的過程中，你可以提前準備你最喜歡的遲襲配料。一般來說，當溫度達到80%時，把搜旦和世盯球放進去，用小火慢慢煎，這樣球外面會焦，裡面會嫩。
4樓：創作者
在炸丸子中加入一些蔬菜，一定要控制好油溫，炸丸子的時候要學會複雜一遍，這樣製作出來的比較好吃。
5樓：今天退休了嗎
平時在炸丸子的時候一定要控制火，火不要太大，炸的時間不要太長，外面要裹上面粉，不會膩。
炸丸子考驗火候與時間把控，炸丸子炸多長時間比較合適？
6樓：汗妙晴
<>炸丸子不直接食用，經再加工的，有可直接炸熟的，用相對低油溫，如溜丸子。有的不用炸熟，只是定型上色，就要相對的高油溫炸，如四喜丸子。熱量過高，油量和熱量超高，有一些消化系統疾病的病人比如膽囊炎或者胰腺炎的人就不宜食用，還有老年人，對脂肪的消化能力降低人群常吃可能會引起消化不良、飽脹、噁心、腹瀉等，還會增加心腦血管疾病等慢性疾病的發生風險。
時間過得真快，過幾天就要過年了，在長江中下游一帶，過年有做炸丸子的習俗，許多地方又叫"肉圓子"，炸出來的肉圓子乙個個金黃色，寓意每個家庭閤家團圓，生活美滿。炸丸子！作為年夜飯其中的一道菜，其中的寓意非常大！
寓意著，一家人其樂融融，團團圓圓，家人齊心的說法！根據地方習俗的不同，炸制的丸子也不相同！我們北方過年比較常見的都有，地瓜丸子。
蘿蔔絲丸子。蘋果丸子。老闆魚丸子。
茄丸子。肉丸子等！
炸丸子油溫一般都要控制在六十至七十度，如果油溫高過這個問題，容易出現丸子皮都糊了，但丸子裡面卻還沒熟，而油溫過低，油就會吃透了，等丸子炸好後，裡面有很多油。做不好定型的丸子時，趁油溫在六層熱的時候倒進去定型炸熟，撈出來，等油燒至七成熱時，再將炸過的丸子倒進去復炸，最後等炸到外皮酥脆即可。
炸丸子是要求炸的食材口感脆或者是嫩，丸子的水份多少把控，根據要求來調製火候，油溫一般是170度到200之間，中火，如果用大火炸丸子會造成外熟內生狀態，合理的火候才能達到理想效果，鍋中添上比較多點的油，待油燒至6成熱的時候，轉至小火慢炸，丸子變色後盛出。
7樓：劉長順
我們炸丸子的時候大概在10分鐘左右就能熟了，而且大家一定要注意全程必須要中小火，這樣炸出來的丸子才會外酥裡嫩。
8樓：青島小魚聊創業
一般5分鐘左右。
豬肉末加入蔥薑末，料酒，雞蛋液，鹽，醬油，黃醬，水澱粉順時針攪拌均勻；
花椒稍炒擀末，製成椒鹽；
鍋放油燒六成熱，將肉餡擠成個頭均勻的小丸子，入鍋炸至金黃色撈出；
用勺將丸子拍松，再入鍋炸，反覆炸幾次，至焦脆撈出裝盤，上桌時，隨帶椒鹽味碟供蘸食。
9樓：會種田的機械師
其實炸丸子不能看時間，要看丸子的顏色，只要顏色變為金黃色，就代表已經可以出鍋了。
炸丸子的時候應該注意哪些細節呢？
10樓：老愛發呆的蓋蓋
我們在炸丸子的時候，通常要在油溫。
六、七成左右下鍋，每成油溫是簡橋25°c左右，也就是150°c左右最合適，先把丸子炸定型炸熟，然後再公升油溫炸把丸子外表炸成金黃色就可以撈出來瀝油了；
因為油溫稍微高一些可以裂消使丸子迅速外表迅速定型，不至於散開，這樣炸出來的丸子吃起來才會外脆裡嫩，無論是紅燒還是煲砂鍋，口味會更好；
炸丸子的做法其實都差不多，但做丸子的配料大不相同，有些地方用山藥、馬蹄、白菜等等食材，做出來的丸子也很好吃，今天分享一下用馬蹄搭配肉末做的丸子；
製作原料：馬蹄、去皮五花肉、蔥、姜、雞蛋、生粉、胡椒粉、鹽、味精、生抽、麻油；
第一步：首先把馬蹄去皮切末，去皮五花肉剁成肉末(最好三成肥肉，七成瘦肉)，蔥切粒、姜切末；
第二步：把這些食材倒入乙個盆中，加些鹽、味精、胡椒粉、雞蛋液、少許生抽、麻油調好味，再加些生粉一起打上勁； 第三步：起油鍋，多倒些油，當油溫公升至。
六、七成油溫時，把做好的丸子乙個乙個放入，先炸熟，然後公升油溫把丸子炸成金黃色就可以撈出來瀝油了； 炸好的丸子可以存放很長時間，吃法當然有很多，大攔源猛家經常做的紅燒丸子，燒出來的丸子色澤紅潤，吃起來外脆裡嫩，馬蹄的口感特別脆爽；
還可以放入砂鍋中，加些白菜、粉絲、蛋餃、鹹肉、魚丸、肉皮、鮮蝦等食材一起燉，製作成一道美味的"全家福"，這也是上海的大小飯店過年必備的一款砂鍋菜，許多朋友都喜歡吃。 總之，炸丸子是一道稍微複雜點的手工菜，雖然加入的輔料有些不一樣，但做法都大同小異，在上海的飯店裡還有一道名菜叫"紅燒獅子頭"，這是大一點的丸子製作而成的，也特別的好吃，如果你也喜歡吃炸丸子，買些食材在家裡做一些吧，
炸丸子時，切記不要直接下鍋炸，牢記哪些小竅門，丸子酥脆可口呢？
11樓：小試聊美食
喜愛做飯的朋友們應當或多或少都做過幾回炸丸子吧？不論是蔬菜水果或是生豬肉，裹配料都能夠炸成丸子，外觀設計好看又好吃，且製作出來的難易度也不是很高，因此大家都喜歡做這個菜。
可是怎麼樣才能讓炸丸子的更好吃，做到脆又香這種境界呢？這兒長期存在二種作法，乙個是裹麵粉炸，乙個是裹澱粉炸。那樣正確的做法到底是啥，跟我一起看下去你就明白了！
炸丸子時，切忌立即入鍋炸，銘記這一小技巧，丸子酥脆可口。
拿蘿蔔丸子而言，首先我們要將籮卜切割成絮狀，刀工不太好的能用專用工具替代，長短儘可能短一些，那樣才更容易捏揉成丸子狀。為了能除去蘿蔔帶有的辛辣味，我們應該在蘿蔔條里加一點鹽，完全混勻把它放進一邊，靜放十幾分鐘上下，那樣蘿蔔條會更好吃，並且香酥，不容易泛苦。
除開蘿蔔條外，我們還需要使用豆腐和麻椒、生雞蛋等，那麼為什麼是豆腐而非木薯澱粉什麼的呢？主要是因為木薯澱粉會讓丸子發黏，吃著也會失去脆覺得；豆腐則正好相反，可以很好的提公升丸子的香酥度。
搗爛豆腐前應用熱水將豆腐燙下，空有豆腐還遠遠不夠的，丸子假如鬆鬆散散的，一放進鍋中可就全部糊了，小麥麵粉恰在此時摩肩接踵。值得一提的是，加小麥麵粉也不像大夥兒想象的那樣隨意瀟灑，大家一定要由易到難新增小麥麵粉，這樣才可以勻稱。
通過搓揉後，蘿蔔丸子都不會散掉，要揉成圓還是扁的全看大夥兒手藝了。正確了，還有乙個重要的配料都還沒登場，那便是麵包糠。大夥兒可千萬不要忘掉買麵包糠，只會在成形後蘿蔔丸子上再弄點麵包糠，待會入鍋炸後丸子才能香飄四溢，表層還會展現出誘人金黃，分外讓人有胃口。
留意各個方面都需要勻稱佈滿麵包糠哦，提前準備工作不細緻，會危害炸丸子的外觀了。
要想成功，溫度也是非常重要的乙個要素，很多人一直迫不及待油燒把丸子給下鍋了，這肯定是不正確的。炸丸子還一定要用文火，一會兒就能夠起鍋，並不是炸得時長越多越好哦。炸完第一遍後溫度略微調高一下，並把丸子再再炸一遍，那樣丸子才會更加酥脆可口。
不太喜歡籮卜的朋友們，還可以換成別的食物，例如萵筍這些，但是一定不能忘加一樣東西，那便是豆腐。炸丸子會酥香軟脆的關鍵所在實際上在於其加入豆腐，任誰也不會想到，豆腐竟也有這般作用，不清楚看了這篇文章的人懂得如何炸丸子了沒有？
12樓：桐老師呢
炸丸子時不要直接下鍋炸，一定要在丸子外層裹一層面糊，這樣的話更加酥脆可口。
13樓：千紙鶴知道
豬肉一定要選擇肥瘦相間的，太肥吃起來有點膩，也沒有嚼勁，太瘦的吃起來又太柴了，肥瘦相間吃起來口感會好一些，雖然現在有各種各樣的絞肉機，但是肉丸最好用刀剁肉餡，這樣更加有嚼勁。
花椒水是一定不能省的，並且需要分三次打入，這樣讓肉餡能吸收更多的水分，把肉餡打至有膠質感，吃起來才會爽滑又勁道，雞蛋可以增加肉丸的滑嫩。
炸丸子怎麼炸才能酥 炸丸子為什麼要放澱粉
14樓：糖醋小排愛好者
1準備適量的肉餡，蔥，花椒粉，鹽，雞精，雞蛋，澱粉，含正胡蘿蔔。把肉餡放在乾淨的容器中加入適量的蔥花，椒鹽和雞精調味，攪拌均勻之後加入乙個雞蛋，再加入切碎的胡蘿蔔裂慧攪拌均勻，最後在加入乾的澱粉，然後用勺子挖出來大小相等的肉丸，放在乾淨的油鍋中炸熟之後，就可以吃了。
2炸丸子的時候加入澱粉能夠讓丸子不容易散開，而且還能夠增加丸子的口感，會使丸子非常的談源悔鬆軟，而且很有嚼勁，但是也不一定非要加澱粉也可以加入適量的麵包屑，但是千萬不能夠加麵粉，因為這樣的丸子吃起來非常的粘。
3做肉餡的時候可以先加入鹽，再加入適量的水，朝著乙個方向進行攪拌，然後再加入適量的水，在接著攪拌，這樣重複起來，能夠讓肉餡吃入一些水分，這樣做出來的丸子非常的鬆軟，然後再加入其他的調料和雞蛋液，攪拌均勻，再加入澱粉或者是麵包屑就可以了。
4炸丸子要用熱油。
烹炸東西的時候一般不用涼油，因為如果油比較涼的話，東西放進油鍋之中會不成型。涼油比較適合煎東西。
大紅蘿蔔炸丸子怎樣做呀，紅蘿蔔怎樣炸丸子？
材料豬肉餡200克，雞蛋1個。調料油100克 約耗50克 紹酒 甜麵醬，蔥 姜水 精鹽 味精 五香粉各少許，澱粉適量，花椒鹽少許。做法1 將肉餡裝碗內，加入紹酒 蔥 姜水 雞蛋攪勻，再加入甜麵醬 精鹽 味精 五香粉找口，最後加入適量澱粉調製成稠餡備用。2 油鍋上火燒至四成熱，將調好的肉餡逐個擠成丸子...
馬齒莧怎樣炸丸子的做法
所需食材 馬齒莧 胡蘿蔔 鹽 五香粉等 2 將食材裝進碗中，打一個雞蛋。3 加一勺食鹽 少量雞精 味精 五香粉調味，加入5克酵母攪拌均勻。4 加入麵粉，少量多次慢加，向一個方向攪拌2分鐘。5 蓋上保鮮膜醒面10分鐘。6 鍋入油至6成熱，右手用勺子勾少許油，左手從虎口處將蔬菜泥擠出來，用勺子接住切斷，...
糯米蒸熟弄成泥可以油炸丸子得做法
主料zhi 豬肉餡750g 糯米100g 椒鹽dao 20g輔料油適量 鹽適量蔥版少量權姜少量 花椒少量 雞精少量 胡椒粉少量 五香粉少量 醬油少量 香油少量 饅頭少量 步驟1.準備適量的糯米。2.糯米淘洗乾淨，在電飯鍋內蒸好。3.將糯米盛出，晾涼。4.將肉餡倒入盆中。5.花椒用溫水浸泡5分鐘。6....