1樓：漆雕思煙
魚湯有時可能會苦的原因有以下幾種：
1. 魚本身的問題：如果魚湯苦味來自魚肉本身，可能是因為魚肉中含有的物質導致魚湯味道苦澀。
例如，一些魚類（如鱈魚、鯊魚等）含有較高的嘌呤，如果未經適當處理，可能會導致魚湯味道苦澀。
2. 魚皮的腺體：魚皮上的腺體如橙色斑點下方的白色部分，在烹飪過程中可能會釋放苦味物質，導致魚湯味道苦澀。
3. 肝膽破裂：如果魚在宰殺過程中肝膽破裂，膽汁流到魚湯中，也可能導致魚湯味道苦澀。
4. 烹飪過空敬程中的問題：如果在烹飪過程中使用了過多的辣椒、姜等調料，或者烹飪火候過大，也可能導致魚湯味道苦澀。
5. 水量不足：如果烹飪過程中水不夠或者用水量不足，可能會導致魚湯味道苦澀。
6. 食材過期或受汙染：如果魚或其他食材過期或者受到汙染，例如被農藥或其他拿虧物化學物質汙染，可能會導致魚湯味道苦澀。
因此，為了減少魚湯苦味，可以嘗試以下方法：
1. 選擇新鮮、無汙染的食材，確保魚肉質量良好。
2. 在烹飪過程中避免使用過多的辛辣調料，以減少苦味。
3. 控制烹飪火候和時間，避免過度加熱或煮沸，以防止苦味的產生。
4. 確保加入足夠的水量，不要讓魚湯過濃或過苦。
5. 如果魚湯味道過於苦澀，可以嘗試加入一些甜味調料（如糖、薑汁等）來中和苦味。
6. 嘗試使用其他魚類或肉類食材，以避免因特定魚類的問題而導致苦味。
總之，為了製作出美味的魚湯，需要選擇優質的食材，並掌握正確的烹飪技巧，以儘量避免苦味的產消液生。
2樓：缺愛的小鋼牙
燉完魚苦有以下解決方式：加一點點醋可以稍微去點苦味，運大培但是不能完全去除。燉魚沒有苦味要從源頭解決問題。
魚湯如果苦，應該是剖魚的時候沒有將魚膽祛除，或者是將膽弄破了，而沒有能將整個魚肚子清理。可以用些白酒調鹽塗抹在魚肉上，靜置十分鐘左右，洗淨後就不會有苦味了，也可以加點蔥去味。
3樓：網友
你好，魚湯苦一是魚苦膽弄破了，二是魚的鰓沒弄乾淨，三是魚的髒壁膜沒清敏螞除，四是魚煎糊了。
這四條可能是魚湯苦的或衝原因。如果你不確定自己是不是把苦膽弄破了，可以用白酒調鹽（少量）塗抹在魚肉上，靜置十分鐘左右，洗淨，然橋團埋後再開始做魚肉湯的步驟，就不會苦了。
4樓：網友
是不是魚膽破了，膽汁染到魚肉上了，不然不會苦的啊。
魚湯為什麼會苦
5樓：老賬仁
一是魚苦膽弄破了，二是魚的鰓沒弄乾淨，三是魚的髒壁膜沒清除，四是魚煎糊了。這四條可能是魚湯苦的原因。如果你不確定自己是不是把苦膽弄破了，可以用白酒調鹽(少量)塗抹在魚肉上，靜置十分鐘左右，洗淨，然後再開始做魚肉湯的步驟，就不會苦了。
而且少量的酒精也有助於提味。但是如果魚湯已經苦了，就沒有辦法了。
6樓：師學智
魚湯為什麼會苦，最大的可能是殺魚的時候弄破了魚的苦膽，這樣魚湯就會發苦。
7樓：木子李
應該是魚肚子裡沒清理乾淨。
鯽魚湯苦是怎麼回事
8樓：苦苦的掙扎
鯽魚湯會伴隨一種苦澀味原因。
1、殺魚的情況下魚膽破了。
2、魚皮中的那層黑的塑料薄膜不洗乾淨。
3、魚頭湯的製做過中常用的原材料。如新增了一些帶苦澀味的中藥材香辛料等。
第一種狀況出現的可能性最大，這就取決於殺魚的方法了，假如從魚背剛開始剖，出現魚膽破的狀況會少點；從魚皮剛開始剖時，能用傷口先從魚肛部剛開始往上面剖，快到前邊倆對魚旗二三寸時，停刀或漸漸地往上面開，這時候能夠見到魚心，魚肝，魚膽就在魚肝旁邊，是翠綠色的液囊，把她們一起當心取下就可。萬一出現毀壞，裡邊會排出翠綠色液體，這時候須迅速洗去，但魚身表層還會繼續有一些顯著殘留，能用刀輕輕地瓜除。 魚頭湯裡還能夠送進一些公尺酒，最好給魚的身上各位置勻稱的擦抹一便。
4、洗魚的情況下要把魚腹部內的黑塑料薄膜輕輕地手洗掉，這一假如帶著煮也是會帶苦澀味的，一般 賣菜的情況下只幫除掉內臟器官，黑色粘膜是不容易除掉的，要自身再解決一下。
5、水溫過高，造成油裡的殘渣炭化，產生苦澀味。
9樓：終極鬥士
處理活魚的時候，苦膽弄破啦。主料未知。
辣椒(紅，尖，幹)50克。
植物油150克。
輔料八角2個。
姜適量水150克。
步驟1自制辣椒油的做法大全。
先把辣椒洗淨。
步驟2自制辣椒油的做法**。
鍋裡倒入清水。
步驟3自制辣椒油的家常做法。
放進八角和薑片。（大料可以根據自己喜好新增，也可不放只用辣椒）步驟4自制辣椒油的簡單做法。
放進幹辣椒。
步驟5自制辣椒油怎麼吃。
倒進植物油。
步驟6自制辣椒油怎麼做。
開中火熬製。（不用蓋鍋蓋）
步驟7自制辣椒油怎麼炒。
水燒開後改小火慢慢熬，直到鍋裡的水分消失。
步驟8自制辣椒油怎麼煮。
鍋裡只剩下油，辣椒香味開始慢慢煸出來，辣椒變色時關火撈出，等油晾涼後裝瓶即可。
成品圖烹飪技巧。
關火後立刻撈出幹辣椒，不然辣椒會慢慢被餘熱炸糊。
10樓：勝利自行網購
可能是殺魚的時候把魚膽弄破了，沾在了魚肉上沒清洗乾淨造成的。因為魚膽是乙個綠色小晶體，不小心就會弄破，而且膽汁很苦，因此煮出來的湯就會苦的。
魚湯具有非常高的營養價值，但是有的魚湯帶有苦味是怎麼回事呢？
11樓：毒舌酸果
魚湯中有非常高的營養價值，但是如果做不好的話魚湯中就會有苦味或者是魚腥味，魚湯發苦可能是殺魚的時候把魚的苦膽弄破了，或者是魚肚子沒有清洗乾淨也會有苦味，所以我們在自己殺魚的時候要非常小心，魚的苦膽一旦弄破了，整條魚無論做什麼都是苦的。
1、魚沒有處理乾淨
很多人喜歡買活魚回家，認為這樣做出來的魚更新鮮，但是在殺魚的時候又弄不乾淨，所以做出來的魚也就不好吃，不僅有苦味而且特別腥。
首先要把魚鰓處理乾淨，一定要把魚鰓去掉。
然後扣住魚鰓開始刮魚鱗，把兩邊的魚鱗全部清理乾淨之後，就可以開膛去內臟了，魚肚子裡面的黑膜一定要去掉。
最後就是去魚線了，在兩邊各有一條魚腥線，一定要去掉。
2、現殺現吃的魚肉並不鮮美
剛宰殺完的活魚身體內代謝並沒有因為死亡而停止，魚肉中會產生磷酸和乳酸，這時候的魚肉質發硬，魚肉中的蛋白質沒有分解出可以提公升鮮味的氨基酸，所以口感非常差，而且魚的營養成分不能被人完全吸收，所以最好提前三四個小時宰殺，這樣的魚肉才會更鮮美。
3、煮魚的過程隨意加涼水
煮肉類最忌中途開蓋加涼水，不僅會降低魚湯的濃度，還會因為加入涼水導致與的肉質變硬，所以最好一次性加入足夠的水，這樣才能燉出一鍋美味而濃郁的魚湯。
4、不要持續大火煮魚。
在煮魚湯的時候不要全程用大火，而是先用大火燒開，大約5分鐘之後轉小火，只要魚湯保持稍微沸騰的狀態就可以，這樣的魚湯更鮮美而且顏色也是濃白色的。
12樓：不知道幾千裡也
這是因為清理魚內臟的時候將苦膽給弄破了，魚膽汁滲入了魚肉中。
13樓：布丁肉豆媽
魚湯有苦味是因為處理魚的時候沒有把魚的苦膽清理掉，或者不注意把苦膽弄破了。苦膽破了，魚湯就儘量不要再食用了。
14樓：生活小百科沐染
因為魚膽沒處理好。魚膽是個特別苦的東西，在處理魚的時候，要是把魚膽弄破了，熬出來的湯就會特別的苦。
鯽魚湯有點苦怎麼回事
15樓：情感筆記姐姐
你還是加入一點料酒下去煮鯽魚湯就可以了，我們組出來的話都不會是太苦的，可能有點腥味。
16樓：3c數碼科技人員
你好。像你說的這種情況，很有可能是你魚弄的不好，比如說，在清理的過程中，弄破了魚膽，膽汁汙染了魚，所以，就會感覺到苦。還有乙個原因，就是你買魚的時候，商家已經幫你宰殺了，把內臟也已經去除了，但是貼著內臟，還有一層膜，這層黑膜如果沒有洗掉的話，有時候也會苦。
這種魚湯喝著口感可能不好，但是，也不會中毒。
17樓：九方恨寒
鯽魚湯有點酷我，怎麼回事，認為鯽魚沒有洗好苦膽還在肚子裡，所以鯽魚包出來的湯就有點苦味。
18樓：敏鴻遠
那是你在煎魚的過程中有一點糊啦，所以吃起來的味道都是有一點苦澀的。
19樓：藕夾
鯽魚湯有點苦是怎麼回事，這個肯定是你殺鯽魚的時候把那個膽搞破啦。把魚膽搞破了，他就煲的湯就會有點苦哇！
燉的魚湯苦了怎麼補救如何解決燉的魚湯苦了
20樓：潮孤陽
1、燉的魚湯苦了，可能是在剖魚的時候，將魚膽弄破了，魚膽沾在魚肉上面沒有洗乾淨，煮成湯之後魚湯就會發苦。這種情況建議將魚肉撈出沖洗一下，魚湯倒掉不要，然後將撈出來的魚肉用熱油煎一下，就能繼續吃了。
2、還可以用屜布裝一小把麵粉，紮緊，然後放進魚湯當中，能夠吸附魚湯中國的苦味物質，減輕魚湯的澀味，而且也不用將魚湯倒掉了。
為什麼鯽魚湯發苦
21樓：今天又跑調
主要是因為魚膽破了，所以殺魚時最好把魚的內臟都挖出來丟了。
鯽魚湯做法。
食材準備：鯽魚1條、大蔥3克、生薑3克、澱粉10克、八角1個、蔥段適量、水1公升。
1、準備大蔥3g切片，生薑3g切片、鯽魚1條去頭去鰭；
2、鯽魚放入盤中，兩面均勻撒上澱粉10g
3、起鍋倒入油5ml，倒入薑片並放入鯽魚，煎至兩面金黃4、起鍋倒入水1l，水中放入八角1個、蔥段和鯽魚，大火煮沸5、加入鹽2g，中火煮10分鐘。
6、完工，出鍋享用吧。
22樓：babyan澀
出現魚湯苦，多半是剖魚的時候沒有將魚膽祛除，或者是將膽弄破了，而沒有能將整個魚肚子清理。可以用些白酒調鹽（少量）塗抹在魚肉上，靜置十分鐘左右，洗淨後就不會有苦味了，也可以加點蔥去味。
功效與作用。
1.增強抗病能力。
肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質**，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
2.通乳汁。
自古以來鯽魚就是產婦的催乳補品，吃卿魚可以讓產婦乳汁充盈。
3.明目益智。
鯽魚子能補肝養目，鯽魚膽有健腦益智的作用。
4.美容抗皺。
鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成起到了良好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
營養價值。1.鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易於消化吸收。
2.鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。
3.鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。
4.鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。
5.鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。
23樓：會跳的蝦餃
殺魚時不小心搞破魚膽，沒發覺膽汁滲入體內，就會發苦的。
1就算你發覺即用水衝，仍會苦，只不過小點如已。
2相應的怎執生才會不苦，你沒問我就不作答了。(搵食絕招來架)
24樓：面先鋒
你說的不全面，鍋，魚的清理，調料等都會出現這個問題。
鯽魚湯熬出來很苦是怎麼回事？
25樓：你的影子
有三個可能。
1.油溫過高，導致油裡的雜質碳化，形成苦味。
2.鯽魚煎過了，鯽魚碳化，形成苦味。
3.還有一種可能就是剖魚的時候把苦膽弄破了。
味道不好，就儘量不吃，另外碳化了的食品易致癌，魚膽有毒，但量小不是很影響！
魚湯吃不完為什麼會變成凍？魚湯涼了為什麼會上凍
這是因為魚和肉都是富含蛋白質的食物，在燉煮時，魚 肉中有一種叫生膠質的蛋白質會與熱水發生作用變成動物膠。在溫度較高時，這些動物膠能溶解在水中，當溫度降低後 不必達到零度 它們就凝結成凍了。燉煮的時間如果再長一些，魚 肉中的一些蛋白質還會進一步與水反應，生成各種氨基酸。氨基酸既有營養，又有鮮味，所以燉...
為什麼黃瓜會變苦，黃瓜為什麼發苦，能吃嗎？
黃瓜的苦味是由於瓜內含有一種叫苦味素的物質產生的。苦味素多存在於近果梗的肩部，而尖端較少，所以往往黃瓜的根部更苦一些。這種苦味帶有品種的遺傳性，所以苦味的有無和輕重常因品種不同而不同。一般葉色深綠的品種較葉色淺的品種更容易發生苦味瓜。同時，生態條件 植株的營養狀況 生活力的強弱等都影響苦味的發生，所...
為什麼酸菜發苦，為什麼醃酸菜會苦？有毒嗎？
酸菜一般要洗兩遍，別用熱水，溫水，涼水最好。燉之前要先把酸菜炒炒，這樣好些。您可以試試。你用的是沒醃透的酸菜。回答表示你的 酸水已經壞掉了。已經進入了很多的雜菌並且是雜菌佔了上風。導致你泡出的酸菜是苦的。製作泡菜的祕訣是 1 挑選一個密封的性好的乾淨的罈子 或者 密封性好的塑料盒。下面簡稱泡菜壇 2...