1樓：李和霖
1 斤韭菜花加 1 兩鹽。鹽不能多放否則太鹹，也不能少放否則容易壞，記住10：1即可。
除了鹽，還要加3樣東西，就是生薑、梨、白酒。生薑、梨可以改善韭花醬的風味，讓味道更加鮮美。而白酒可以防腐增香，讓韭花醬放半年都不會壞，還越放越香。
食材用料。韭運戚早菜花、食鹽、生薑、梨。
做法步驟。要選鮮嫩的韭菜花那種花骨朵的，如果已經開花了就比較老了，口感、味道會差一些；
把新鮮的韭菜花放進清水中，淘洗幾遍，洗掉表面的灰塵，撿出不好的，然後放在陰涼通風處晾乾水分，一定要把水分晾乾，如果有水的話，就容易滋生細菌，韭花醬就會壞掉；
生薑洗淨去皮，擦乾水分，切成薑末。梨去皮洗淨，用絞肉機打碎；
把晾乾的韭花醬倒進絞肉機裡，加適量鹽，攪打幾分鐘，打成細膩的韭花醬。韭花醬香不香，能不能放，加多少醃很關鍵。記住了，韭菜花和鹽的比例是10:
1，鹹淡正好，而且還能防旁雀腐殺菌，儲存時間長；
把切好的薑末、梨肉倒進韭花醬裡，攪拌均勻後準備一些帶蓋的玻璃瓶，放進鍋裡用開水煮幾分鐘，消毒後晾乾；
把韭花醬裝進瓶子裡，倒入適量高度白酒，蓋緊蓋子後密封仔緩起來，放在陰涼通風處，或是直接放進冰箱裡，醃製1個星期，韭花醬就做好了，可以開啟食用。
2樓：騎著蝸牛當房車
一斤韭菜花40到50克鹽的比例，鹽太少容易壞，鹽太多太鹹，對身體也不好。
韭花又名韭菜碼嫌稿花，是秋天裡韭白上生出的白色花簇。韭菜花，簡稱韭花，也叫韭苔。
韭菜花含有大量的維生素a，很適合夜盲者遲症人進食，對於乾眼病人也很有好處，韭菜花裡面的維生素a可以維持視紫質的正常功能遲孝，同時對於**太粗糙的人以及有便秘的人有好處，一般人群都適合吃韭菜花。
同時韭菜有著「壯陽草」的稱號，有很好的保健功效，韭菜花保健效果更好。韭菜花還有很好的降低血脂的作用。同時韭菜花還是一種溫補肝腎，還有很好的固精健胃的作用。
做韭花醬都放什麼
3樓：站在太陽下
做韭花醬放：食鹽、花椒、姜、味精、韭菜花等。
韭花醬，是一種很民間的吃食，主要流行於中國北方，是秋天農家必備的風味小吃，是吃豆腐腦、火鍋，尤其是涮羊肉必備的食物之一。
韭菜花」是曲靖頗有名氣的傳統名物食品。據傳，「韭菜花」的生產起源於清末，迄今已有一百餘年的歷史了。韭菜花是用新鮮韭菜花與苤藍絲、辣椒混合在一起，經醃製而成的。
因韭菜花味突出，故取名為韭菜花。它具有韭菜花固有的濃郁清香，甜、鹹、辣味俱佳，脆嫩味美，鮮香撲鼻，可口的特點。
做韭菜花醬，韭菜花與食鹽的比例多少？
4樓：乾萊資訊諮詢
韭菜花和鹽的比例為，一斤韭菜花需要放1兩食用鹽。
韭菜花醬的做法。
食材：韭菜花200克，鹽40克，小蘋果1個，生薑1個，青辣椒適量，涼開水少許，白酒少許。
做法：1、菜市場買回來新鮮的韭菜花。
2、回家擇去黃葉，老梗。
3、清洗乾淨，洗乾淨後，泡鹽水十分鐘，再次洗乾淨。
4、洗好韭菜花，晾乾水分，一定要晾乾，不然有生水做好了容易壞。
5、準備好輔料，蘋果不用太大，削皮悉信切片，生薑去皮切片，辣椒切段。
6、把所有食材，放入攪拌機，一起打成泥狀。如果很乾就加入少許涼開水，打成泥。如果沒有攪拌機也可以用蒜舊子搗碎，味道也很棒。
7、睜豎輪韭菜花醬就做好了，用乾淨的勺子攪拌均勻。
8、裝入消毒後的玻璃瓶子，瓶口噴點高度白酒，保鮮膜先封纖信一層，再蓋上蓋子。裝瓶的時候不要裝得太慢，密封后韭菜花還會稍微發酵，裝的太滿容易溢位來，發酵一週後食用最佳。
怎樣醃製韭菜花醬
5樓：熱愛生活的小枕
製作方法如下：
主料：韭菜花2把、蒜瓣4個、生薑1小塊。
步驟：1、主盯磨笑要食材：韭菜花、蒜瓣和生薑。
2、先將韭菜花用剪刀剪下來，清洗乾淨後放入盤子中，加入水和食鹽浸泡十分鐘，洗去韭菜花中的灰塵和防止有小蟲子，韭苔不要扔掉，留下嫩的部分可以炒菜吃。
3、韭菜花撈出控水後，放入陰涼乾燥的地方晾乾水份，生薑和蒜瓣去皮切小丁。
4、晾乾水分的韭菜花放入盤子中，加入食鹽攪拌充分，醃製1小時。
5、將韭菜花、凱含蒜和生薑丁放入破壁機的杯子中，加入少許涼開水以便能夠攪拌。
6、將杯子放入破壁機上面，蓋上杯蓋通電，啟動攪拌程式，中間暫停幾次，開啟杯蓋，用勺子將韭菜花攪拌幾下。
7、攪拌差不多就可以了，我攪拌得不夠細膩，如果想口感細膩，可以延長攪拌時間，遊含然後將韭菜花放入乾淨無水無油的玻璃杯中密封，注意不要裝滿，以免發酵時會溢位。
製作注意事項
先把韭菜花摘洗乾淨，韭菜花的底部一般都會有一點發黃髮蔫的花托，要把它摘乾淨，還有一些韭菜花中會夾雜著雜質，甚至小蟲子，所以一定要挑揀一遍，把其中發蔫腐爛的韭菜花挑出來。否則做出的韭菜醬容易變質。
如何做韭菜花醬
6樓：生活對對碰
韭菜花醬的家常做法如下：
用料：韭菜花2斤、小黃瓜適量、鹽適量適量。
1、吃在嘴裡的東西一定要調洗乾淨，包裹花穗子的薄皮也要去掉，花開了那層皮要不枯黃要不爛掉判含了。枯黃影響美觀，爛掉影響味道還不宜儲存。
2、多加一羨胡個步驟，沒時間控幹我用過濾水加了。
3、過年為了做臘腸敗的絞肉機派上用場了，5mm刀頭粗細正合適。
4、從前做都是把黃瓜切兄衝攔成小條。這次借鑑一下廚友的做法跟韭花一起絞碎。
5、加鹽其實可多可少，如果不放冰箱儲存便多放些。冷藏儲存就比正常炒菜多一點鹽便可。
6、拌勻，顏色翠綠。沒有加味精雞精之類的調味。感覺沒必要，韭花醬本就很鮮。而且吃的時候重複投料增加調味用量對身體不好。
7、上成品啦。
8、新做的和去年的顏色差好多，味道也不一樣了。
如何做韭菜花醬
7樓：生活大世界
韭菜花做成韭菜花醬的步驟是：
1、韭菜花買回來摘乾淨，洗乾淨，把裡面的水甩出來，儘量甩乾點，水分太大的韭花醬容易壞。
2、用絞肉機分次把韭菜花打碎，可是又不能太碎，太碎口感不好。
3、餃碎了的韭菜花撒上鹽攪拌均勻。
4、攪拌好的韭菜花再用搗蒜的木棰搗一遍，這一步至關重要，搗過的韭菜花特別膩乎。裝瓶就行了。
這樣就可以吃了，封存起來放冰箱可以吃一年的。
做韭菜花醬小貼士：
1、做韭菜花醬，放上少許蘋果和梨，韭菜花醬中會吃出絲絲果香味，比不放要好吃。
2、不能吃辣的朋友，就把食材中的辣椒去掉，因為韭菜花本身也有少許的鮮辣味。
3、鹽是必須加的，一般而言，500克韭菜花要搭配100克鹽，這個比例做出來的韭菜花醬易於儲存。
4、整個製作過程包括存放的容器，要保證無油無生水，免得細菌滋生髮生酸敗導致前功盡棄。
韭菜花醬食品特點：
北方人很愛吃韭菜，用韭菜包餃子、炒雞蛋、拌豆腐、攤煎餅，以及韭苔爆肉片、炒豆腐乾等等，怎麼吃都很香。可是北方所處的緯度高，無霜期短，只有夏秋兩季才能買到價廉物美的韭菜。於是，北方人便在寒冬來臨前的秋季把韭菜花磨成醬，常年食用。
當入冬時節時，天寒地凍，草木皆枯，哪家要能端出一小碗香味濃郁的韭菜花醬來，讓客人們拌麵條、夾烙餅，準會迎得客人們的交口稱讚。
做韭菜花醬的方法
8樓：生活
主料：韭菜花500克、梨1個。
輔料：鹽50克、姜50克、檸檬1/3個。
步驟：1、韭菜花只要花的部分，洗淨。
2、放筐子裡攤開晾乾表面水分，只是晾乾表面洗的水分即可，不是把韭菜花晾乾哦。
3、把薑末、韭菜花、梨子塊、鹽、檸檬全部放入絞肉杯種，記得是絞肉杯，這樣只是打碎而不會攪打成糊，成糊就不太好吃了。我小時候都是用石頭蒜臼搗碎的，現在有機器就懶得費勁了。
4、用絞肉功能攪碎。記得鹽和梨是均勻放在每次的韭菜花裡的。當然也可以全部攪打完了，放盆裡一起放鹽。
5、攪碎的韭菜花放入瓶子裡密封，讓其自然發酵，森鍵羨大約1個月左右就可以吃亮前了，如果不開啟瓶子，保持密封，放一年也不此拍會壞的。但要注意瓶子要開水消毒並晾乾，瓶子裡不能有水分。
6、這是醃製了5天的韭菜花醬，顏色還沒有變，吃起來還有些辣，再醃的久了就會變深色了，辣味也基本沒有了。
7、這個是往年的韭菜花醬，做手抓羊肉的蘸料很好吃的哦。
韭菜花醬的做法，韭菜花醬的做法，家庭自制韭菜花醬怎麼做好
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韭菜花炒核桃的做法，韭菜花炒核桃怎麼做好吃
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