1樓：網友
用料：麵粉250克、酵母3克、白糖50克、奶粉20克、泡打仿山磨粉5克、紫公尺麵（適量）、
紅小豆（適量）、黑香公尺、江公尺、
製法步驟：一、黑香公尺提前一天用清水泡上，然後和江公尺一起上鍋蒸熟，大約用30分鐘，把糖和。
奶粉拌入備用。
二、麵粉、酵母、泡打粉、紫公尺麵加溫水和勻，揉成光滑的麵糰。
三、麵糰靜止半小時後搓條、下劑、擀皮，包入紫公尺餡，包成豆包型，再捏成刺蝟形狀，在表面用乾淨的剪刀剪出刺，在前邊釀入紅小豆做眼睛。
四、將刺蝟生坯放入蒸籠，常溫下靜止50-60分鐘，然後上火蒸8-10分鐘即熟。
注：也可以把餡心換成椰蓉的、豆沙的、棗泥唯陵的、蓮蓉的，總之是自備鬥己喜歡的。
小饅頭的做法
2樓：佩奇說影視娛樂
奶香小饅頭的做法：
主料：麵粉250克。
輔料：蘇打粉少許、酵母2克、牛奶150克、白糖50克。
具體步驟：1、先把麵粉倒入盆中。
2、白糖倒進麵粉中。
3、放入酵母粉和小蘇打，小蘇打用手捏一點即可。
4、倒入牛奶，一邊倒牛奶一邊用手攪拌麵粉。
5、把攪拌好的麵粉，揉成光滑的麵糰，放一邊餳5分鐘。
6、餳一會兒可使麵糰變的更加光滑，把麵糰分成兩份。
7、乙份做成方形的小饅頭，乙份做成圓形的小饅頭。
8、把做好的小饅頭放鍋上，蓋上蓋子，用少量蒸汽餳十幾分鍾。
9、這時候看到饅頭髮至兩倍大左右了，開大火蒸8～10分鐘就可以。
小技巧：1、要使用中筋麵粉，即普通小麥麵粉。
2、加入白糖可使口感香甜，饅頭增白。
3、放點小蘇打進去，可使蒸出來的饅頭更有彈性，細膩。
4、用蒸鍋餳饅頭，不僅節約時間，做出來的饅頭更加的綿軟有彈性。
3樓：乘恕狄橋
1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又。
蒸饅頭怎樣知生熟。
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
1）用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
2）撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
3）手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
4樓：斐素芹箕未
材料：中筋麵粉。
200g低筋麵粉。
100g細砂糖。
30g，冰水40g(冬天可用溫水)
忌廉5g乾酵母。
5g，鹼粉。
可用小蘇打代替。
或者省略)全脂鮮奶140g
老麵糰。70g(取上述老麵糰70g使用。
剩餘冷凍)黑芝麻粉4~5大匙。(黑芝麻炒熟。
用咖啡機或研磨機磨碎)
做法：1.將中筋及低筋麵粉、細砂糖、乾酵母、鹼粉混合均勻。
加入冰水及鮮奶揉成團。
覆蓋保鮮膜靜置三分鐘等麵筋軟化再加入『老麵糰』揉出筋度。
再加入忌廉用力揉成光滑有筋度的麵糰。
2.將麵糰分割成兩半。
一半磙圓覆蓋保鮮膜略為鬆弛一下。
另一半面團加入4~5大匙黑芝麻粉及一小匙水。
將芝麻粉充份揉入麵糰中。
約3分鐘。磙圓。覆蓋保鮮膜略微鬆弛一下。
3.將鮮奶麵糰用杆面棍輕輕杆開杆平(約杆6次).
再壓成公分厚。
覆蓋保鮮膜略為鬆弛三分鐘。
趁此時可用同樣方式杆另一半芝麻麵糰。).
將鮮奶麵皮捲起成棍棒狀。
接縫捏緊。輕輕磙長。
再分割成4~5份。
將分割好的麵糰放在蠟紙上。置蒸籠內。
發酵30~35分鐘。
注意不要讓表面風乾。
若做成一口小饅頭。
將麵糰磙更長。
分割成每個20g份量。
發酵25分鐘).
再將另一半芝麻麵糰用同樣方式分割成4~5份。
4.將水燒磙。(水要提早燒磙。
不要等饅頭髮酵好才燒熱水).
轉成中火。放入蒸籠。
蒸約10~13分鐘。
熄火後先悶2~3分鐘才開蓋子。
這樣表皮比較光滑。
不會被水蒸氣滴到。
外型也較挺立。
書上寫20g小饅頭蒸10分鐘。
若用微波爐。
底部放水。蒸四分鐘).
不要放在蒸籠內蒸/悶過久。
饅頭會變黃。
5樓：魯姐美食
奶香小饅頭怎麼做？300克麵粉放入三克酵母，5克糖，160克牛奶攪拌成面絮，揉成光滑的麵糰，切小塊上鍋中即可。
6樓：阿婉美食
30克麵粉+白糖+20克煉乳+50毫公升溫水來擀麵就行啦。
7樓：南希飽飽
用雞蛋，奶粉和麵粉就可以做出小朋友喜歡吃的奶香小饅頭。
8樓：廚娘小寧
一次發酵刀切奶香小饅頭做法。
9樓：ok未來可期
小饅頭 80分藜麥粥90分小饅頭配著藜麥粥 200分二寶兒第一次這樣吃 吃的太香了。
10樓：熊熊韻楣
三顆雞蛋 一碗麵 做的小饅頭。
11樓：靜靜很愛美
這樣做的南瓜饅頭比麵包好吃。
鏝頭怎麼做
12樓：匿名使用者
刀切饅頭的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食。
刀切饅頭的製作材料：主料：饅頭 教您刀切饅裂手頭怎麼做，如何做刀切饅頭才好吃刀切饅頭是饅頭最基礎的形式，若要做出膨鬆的柔軟的刀切饅頭，在揉麵團時，要注意不宜揉搓過度，以防破壞酵母菌的活性，使成品不夠膨鬆。
另外，要記得將生胚放溫暖處醒發。
1.在案板上灑一層乾麵粉後將發酵麵糰放上。
2.將發酵麵糰搓成3cm粗的長條。
3.將長條切成約3cm寬的段。
4.另取盛器灑上乾麵粉。
5.將刀切饅頭生胚逐個放入。
6.放較溫暖的地方醒發20分鐘。 花式小饅頭的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食。
花式小饅頭的製作材料：主料：麵粉 黑芝麻，豆沙，廣味香腸 花式小饅頭的特色：
外形美觀可愛，風味獨特。 教您花式小饅頭怎麼做，如何做花式小饅頭才好吃1、塵拍將自發粉和麵餳透備用，取一部分麵糰製成芝麻饅頭； 2、一部分麵包入豆沙餡製成刺蝟饅頭，一部分面搓成條捲上香腸製成臘腸饅頭，開鍋後全部放入鍋中蒸15分鐘即可。 肉丁饅頭的做法詳細介紹 菜系及功效：
精品主食。肉丁饅頭的製作材料：主料：麵粉，豬肉。
輔料：冬筍。
調料：黃醬，蔥，姜，香油，雞精，發酵粉 肉丁饅頭的特色：有濃郁的醬香味，肥香可口。
教您肉丁饅頭怎麼做，如何做肉丁饅頭才好吃1、將麵粉倒在器皿中，加入發酵粉拌勻，加入和成麵糰，用反覆揉均勻，蓋上溼布稍餳一會兒； 2、將豬肉洗淨與冬筍分別切成小丁，加入蔥花、薑末、雞精、黃醬、香油拌均勻成餡； 3、把發好的面搓成長條，揪成小劑按扁，包入肉丁封好口，揉圓，呈饅頭狀，收口朝下稍餳，放肆兄嫌到蒸鍋中蒸15分鐘。 砂仁饅頭的做法詳細介紹 菜系及功效：脾調養食譜 胃調養食譜 孕婦菜譜 健脾開胃食譜。
口味：甜味 工藝：蒸砂仁饅頭的製作材料： 主料：小麥麵粉500克。
輔料：砂仁20克。
調料：白砂糖150克，豬油（煉製）50克教您砂仁饅頭怎麼做，如何做砂仁饅頭才好吃 1.砂仁去殼洗淨烘乾研成細末。
饅頭具有開胃健脾，溫中化溼，安胎。
13樓：匿名使用者
先將面高侍吵合好後，放置5-6小時，等談虛面發起來後，再放些食用鹼，再和一下，放幾分戚侍鍾，就可以蒸了，做好饅頭用大火蒸10-15分鐘就行了。
14樓：王者榮耀憶塵
麵點製作教猜清並握程穗蔽前。
饅頭的做法步驟圖，鍋巴小饅頭怎麼做好吃
15樓：匿名使用者
用料麵粉 200克。
乾酵母粉 2克。
溫水 110克。
細砂糖 20克。
鍋巴小饅頭的做法。
將酵母粉、糖倒入碗中，溫水倒入，靜置2分鐘在麵粉中間掏個洞倒入，倒入稀釋好的酵母，將麵糰揉成光滑，靜置進行一次發酵，發酵至2倍大。
把麵糰取出進行排氣， 取光滑一面用手楸成合適的大小的饅頭胚子，楸口朝下，用雙手團成圓球狀，靜置10分鐘，讓小饅頭二次發酵。
將小饅頭放進電飯鍋內，加適量的水，按下煮飯鍵等電飯鍋調至保溫檔就可。
入口即化小饅頭的做法步驟圖，怎麼做好吃
16樓：網友
前言自制小饅頭適合小寶貝的健康小零食，吃起來酥脆可口，入口即化，自己做的寶貝吃著津津有味，媽媽看著樂開懷。
蘇打小饅頭的做法，蘇打小饅頭怎麼做好吃，蘇打
17樓：林夕的微笑
材料主料：麵粉500g；
輔料：白糖適量、水適量、食用白醋25g、小蘇打5g蘇打小饅頭。
1500克麵粉。
225克食用白醋。
35克小蘇打粉。
4將白醋、小蘇打粉、白糖打倒入麵粉，加適量水和麵。
5和成軟硬適中的麵糰。
6將麵糰分割成大小均勻的小劑子。
7揉搓成球形。
8將揉搓好的麵糰排入蒸鍋裡。
9大火蒸上約20分鐘左右。
小貼士小蘇打和白醋發酵的麵糰，揉好之後醒上五六分鐘即可入鍋蒸。
一口乙個小饅頭的做法步驟圖，怎麼做好吃
18樓：網友
用料 玉公尺澱粉 110克。
蛋黃 30克（約乙個半）
白砂糖 25克。
黃油 20克。
牛奶 15克。
步驟 1白砂糖倒進蛋黃中，打蛋器打出可見明顯紋路。
步驟 2隔水融化的黃油倒進蛋黃裡，攪拌均勻。
步驟 3麵粉過篩，翻拌均勻。
步驟 4倒入牛奶，翻拌均勻，牛奶的量可以酌情增減。
步驟 5拌勻成團，比較柔軟。
步驟 6搓成小饅頭，儘量均勻，進烤箱前噴點水。
步驟 7烤箱預熱160度，放入中層，烤10分鐘。
步驟 8小饅頭烤好了。
奶香小饅頭的做法和配方，奶香小饅頭的做法
奶香小饅頭的做法步驟如下 1 稱量馬鈴薯澱粉140g 低粉20g並混合。2 一個雞蛋打散，加入25g糖粉 25g植物油，攪拌均勻。3 將混合好的麵粉過篩到打好的液蛋的盆裡，用手把麵粉揉搓均勻。4 揉好的麵糰放在一旁蓋上保鮮膜醒15分鐘。5 切成細條，分割成小塊。然後逐一用掌心搓成小圓球。6 烤盤鋪上...
煉乳蒸饅頭起什麼作用，煉乳小饅頭中的煉乳是用什麼做的？
我個人認為，煉乳蒸的饅頭，它主要起的是一種甜味的作用，因為它不能給饅頭定型，它只能提公升饅頭的一種甜度。煉乳的用途不是特別多，而且 也比較貴，很多人覺得買起來不值當，但是有時候還會用到，我們就可以用不愛喝，快過期的牛奶做。自己做不僅能解決快過期牛奶的問題，自己做的味道也會更加純正，口感細膩，更好吃更健...
不需要加水的奶香雞蛋小饅頭，需要加入酵母嗎？
饅頭應該是很多人吃的。越吃越香。一般都是自己做。自從你學會做饅頭，就很少在外面買了。早上當早餐用，下午餓了可以吃。今天要分享的饅頭有點不一樣。不是蒸，而是在鍋裡炸。聽起來很美妙嗎？剛出鍋，饅頭裡面酥軟。牛奶也很有味道，但是小孩子喜歡，大人搶著吃。這是一種健康營養的零食，老少皆宜！教你做牛奶味的饅頭，...