1樓：香林菸酒
一般500克麵粉需要準備鹼面6克，但這個比例也是不固定的，因為發酵的過程是發酵菌在不斷地發酵，需要的鹼面也要看發酵程度適量新增。揉好的麵糰檢查一下，怕打麵糰發出「嘭嘭」的聲音，切開一塊麵團看看氣孔是不是很細密，再聞一聞味道沒有酸味，這樣的麵糰，鹼面的量就剛好合適。如果鹼面顆粒比較粗，一定要用擀麵杖擀細，再過篩一下。
顆粒太粗的鹼面不容易揉勻，蒸熟後的饅頭會形成黃一塊白一塊，影響美觀。
2樓：吳磊夫人
主要材料。中筋粉300g 水或純奶150g生雞蛋1個 白砂糖30g
迅速酵母粉2g 鹽5ml
食用油20g
流程。1. 各種各樣原材料稱好，2 先把稱重好小麥麵粉、糖、鹽、等偏幹原材料翻拌。隨後新增生雞蛋。油。水或純奶。
3麵糊揉至三光，(麵糊表層光潔不沾手)、手光(手裡不沾面)、盆光(盆中不沾面)。
4 用保鮮袋蓋著發醇至2倍大，大約1個鐘頭。
5. 排氣管搓發展條，用利刃切割成尺寸類似的麵糊。
6 樣子梳理下，再度發醇20-30分鐘。
7. 蒸爐鋪平錫紙，涼水裝進去蒸30分鐘，熄火後，置放5分鐘。
鹹饅頭的做法大全 鹹饅頭的做法有哪些
3樓：三夜見
1、做法一：
1）主料：玉公尺麵20g，低筋麵粉480g，火腿50g。
2）輔料：油適量，鹽適量，蔥花適量，白糖10g，酵母8g。
3）準備好2種麵粉。
4）酵母用溫水溶化慢慢加入麵粉中，用筷子攪拌成鱗片狀。
5）加入10g白糖揉成麵糰發酵至2倍大。
6）火腿切出幾個薄片，其它切碎成丁狀。
7）蔥花與火腿用適量油混勻。
8）取出發酵好麵糰排氣揉搓成長條。
9）切開小塊。
10）取一塊小麵糰揉開。
11）放上剛剛混好的火腿餡料，包好。
12）包口朝下，用切刀壓出直線。
13）分成4-5個花瓣捏起，火腿片放在中間。
14）做好再鬆弛20分鐘，冷水下鍋蒸20分鐘熄火後再燜5分鐘。
2、做法二：
1）主料：饅頭 乙個、雞蛋乙個、鹽適量、食用油適量。
2）饅頭切片。
3）雞蛋打入碗里加適量鹽攪拌均勻。
4）平底鍋小火燒熱後，倒入適量油。
5）饅頭片沾滿蛋液。
6）放入鍋裡兩面煎至金黃。
7）裝入盤裡。
3、做法三：
1）主料：中筋麵粉600g、菜脯200g、香菇5朵、蝦公尺10g、酵母6g、糖10g、沙拉油15g、水310g餡、餡料、蒜末1大匙、胡椒粉1小匙、醬油適量、香油1大匙。
2）將麵粉放入盆中攪拌後，放至桌上搓揉成光滑麵糰，鬆弛3~5分鐘。
3)鍋中放少許的油爆香蝦公尺及香菇，再放入豆乾及菜脯炒至豆乾有些許焦黃再倒入醬油(要先嚐味道，有些菜脯很鹹，醬油就不要用),胡椒粉，香油拌炒均勻盛盤放涼備用。麵糰擀成長方形，鋪上餡料。
4)捲成長柱體，再搓揉讓它均勻結實。
5)切約10公分大小的饅頭，放入蒸籠做第二次發酵。
6)水滾後，中大火蒸12分鐘就好了。
蒸的鹹味饅頭怎麼做？
4樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：面螞賀物粉：200克、酵母粉：2克、溫水：適量、鹽：適量。
1、把酵母粉倒入乾淨的容器中，然後倒入適量的溫水融化。
2、麵粉加入適量的鹽，然後倒入酵母水，再加適量的清水揉成光滑的麵糰。
3、麵糰揉好後放入悶液溫暖處發酵至兩倍大，然後取出揉勻排氣。
4、把麵糰揉成長條，然後分成均等的小劑子，揉圓做成饅頭坯。
5、蒸鍋倒入適量的冷水，拍歷把饅頭坯放入蒸籠，大火煮沸騰後，再蒸15分鐘。
分鐘後關火再燜3分鐘，即可盛出食用。
蒸的鹹味饅頭怎麼做？
5樓：湘廚衡陽何
你按這種方法試試。
原料：饅頭專用麵粉1000g、溫水500ml、酵母3茶匙、鹽2茶匙。
發麵過程：1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；
2、麵粉放入盆中，在麵粉中間挖乙個小洞，逐漸的加入鹽和酵母水並攪拌麵粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；
4、大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
饅頭製作：1、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無起泡；
2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；
3、切好的麵糰整理成圓形；
4、如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭；
5、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙，將整理好的饅頭放在屜布上，中間要有一定的間隔；
6、蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鐘左右，時間到後關火，但不要立即開啟鍋蓋，幾分鐘後再開啟鍋蓋。
6樓：乳神也vc網域名稱
饅頭的做法，和麵時使用鹽水。
牛奶大饅頭的家常做法？牛奶饅頭的做法？
主料 高筋麵粉500克。牛奶適量。酵母2克。輔料 鹽克。白糖20克。1 牛奶隔熱水加熱到40度左右，加白糖拌到白糖溶化 2 加入酵母靜置5分鐘 3 加入放了鹽拌勻的高筋麵粉 4 用筷子拌成雪花狀 5 反覆揉麵 6 揉成三光的麵糰 手光 盆光 面光 蓋上碗蓋子，待發酵 7 發酵到兩倍大，這樣子 8 適...
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饅頭，是我們日常生活中最常吃的一種麵食，食用簡便，美味又營養。我認識一個河南省的朋友，她早餐，中餐，晚餐都喜歡吃饅頭。我們廣東省的早餐，年長一些的人士就喜歡泡上一壺清香的茶。吃著各種美味的點心。年輕的上班一族呢，就喜歡泡上一杯香濃咖啡，配著幾個軟香的饅頭或者麵包。我呢！是夾層人士，所以就來幾個巧克力...
饅頭花捲做法，哪能教饅頭的做法想學饅頭花捲的做法去哪
饅頭用水少,花捲多些 這是饅頭配方 500g麵粉，3.5g酵母，5g泡打粉，10g白糖酵母用30度溫水再和其它一起和勻，醒發30分上屜蒸15分！一般也不用布簾子，而是在不鏽鋼蒸屜上塗色拉油！配料比例要正確！最好買一個家庭用的稱很便宜也很方便！本人是西點師，僅供參考！怎樣做饅頭 開啟需要10秒 製作饅...