1樓：左手牽娛樂
東安子雞屬於湘菜系，其做法是先姿凳穗將整隻雞下粗念鍋煮到七分熟，撈出放涼之後切絲，然後再放入鍋中小火燜熟跡卜，汁收幹出鍋。
2樓：影視娛樂不停更
是屬於湖南的湘菜系列。
東裂碰安子雞的做法特別簡單，把雞切塊洗肆備談乾淨之後，用鹽還有料酒醃一下，最後再用滾州辣椒炒起來就可以了。
3樓：玄靈兒塔羅屋
東安子雞是一道非常著名的湘菜。它主要是用嫩雞和薑絲。加入一些辣椒來煸炒。
安東子雞是什麼菜系的
4樓：戴蒙崗居
東安子雞又叫東安雞，是一道湖南的漢族傳統名菜，屬於湘菜。東安子雞的特色是用嫩雞和薑絲、紅辣椒煸、燒而成。此菜白、紅、綠、黃四色相映，色彩樸素清新，雞肉肥嫩異常、味道酸辣鮮香。
鄭滾裂菜冷卻後下一餐食用亦別有風味。
東安子雞始於唐代，相傳唐玄宗開元年間，湖南東安縣城裡，有一家3個老年婦女開的小飯館，某晚來了幾位經商客官，當時店裡菜已賣完，店主提來兩隻活雞，馬上宰殺洗淨，切成小塊，加上蔥、姜、辣椒等佐料，經旺火，熱油略炒，加入鹽、酒、醋燜燒後，澆上麻油出鍋，雞的香味撲鼻，吃口鮮嫩，客官吃後非常滿意，事後到處宣揚，小店聲名遠播，各路食客都慕名到這家小店吃雞，於是此菜逐漸出名，東守縣縣太爺，風聞此事，也親臨該店品嚐，為之取名為「東安雞」流傳至今已有一千多年的歷史，成為湖南最著名的菜餚。
東安子雞製作材料。
主料：雞1只（約800克）、大蔥4根、生薑1小塊、花椒適量、大料適量、澱粉適量。
輔料：食用油30克、高湯2大匙、料酒2小匙、胡椒粉少許、香醋1／喊閉2小匙、精鹽1小匙、白糖1／2小匙。
東安子雞做法：
1、雞洗淨抹乾，放入蒸鍋蒸15分鐘至七成熟，取出放涼後切塊，加鹽、糖醃10分鐘，2、蔥、姜、洗淨備攜切末，3、將油下鍋燒熱，放入大料、花椒慢火炒香，下姜、蔥爆香，再下入雞塊炒勻，淋料酒後用大火炒數下，4、加入高湯、香醋、胡椒粉、鹽、糖煮開，用水澱粉勾芡即可。
此菜最好選用仔雞，仔雞的肉質更滑嫩。
東安子雞是**的菜
5樓：生活小常識
湖南。東安子雞又叫東安雞、官保雞，是一道地方傳統名菜，屬於湘菜系。用東安新母雞烹製而成，故名。
東安子雞成菜呈紅白綠黃四色，雞肉肥嫩，味道酸辣鮮香。此菜曾入選2010年上海世博會四大傳統湘菜名錄。母雞肉蛋白質含量高，而且消化率高，容易被人體吸收利用，有一定增強體力、強身壯體作用。
湖南。東安子雞又叫東安雞、官保雞，是一道地方傳統名菜，屬於湘菜系。用東安新母雞烹製而成，故名。
東安子雞成菜呈紅白綠黃四色，雞肉肥嫩，味道酸辣鮮香。此菜曾入選2010年上海世博會四大傳統湘菜名錄。母雞肉蛋白質含量高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有一定增強體力、強身壯體作用。
東安子雞是哪個地方的菜
6樓：戴蒙崗居
說到母雞，可能很多人都覺得應該燒湯才對，這樣營養價值才能夠被人體吸收，而有一道菜卻是反其道而行，以母雞為原材料，再搭配上辣椒等調味料烹製而成的，叫做東安子雞。大家是不是非常想知道這道東安子雞是**的菜餚，其做法和營養價值又是什麼呢，下面我們就一起來了解一下。
東安子雞是一道非常有名的中國特色菜餚，是我國湖南有名的代表菜餚，屬於湘菜系
正宗的東安子雞選用的原材料是母雞，相比較一般的小雞，神辯母雞的營養價值要高很多。母雞肉的蛋白質含量很高，而且各種比例也比較均衡，人體在食用了母雞肉之後，可以很快的消化吸收其中的營養，起到很好的增強體力、強身健體的作用，一般來說，母雞用來燒湯的比較多，其營養非常高，而這道東安子雞則是反其道而行，將母雞燒熟後切塊，然後搭配上辣椒以及各種調味料製作而成的，其營養價值也並不比母雞湯低，而且在口感上吃起來會更加的美味一些。
材料：
母雞1只、紅椒1個、柿子椒1個，色拉油、食鹽、醋、雞精、生薑、大蒜、幹含瞎盯辣椒、料酒、香油、水澱粉、辣椒油、小蔥、白糖各適量。
做法：
1、將小母雞洗淨後放入鍋內綽下水。
2、放入湯鍋內，加入適量清水和蔥、姜煮約8-10分鐘，至雞肉八成熟。
3、撈出晾涼切塊，青紅椒切條，乾紅辣椒和蔥切段，姜切絲，蒜拍成末。
4、炒鍋熱油，放入花椒、蔥薑蒜、紅辣椒炒香。
5、再放入雞肉，加少許料酒翻炒。
6、加入少許的生抽、適量醋、糖翻炒均勻。
7、倒入一碗煮雞的雞湯，燜煮約2分鐘，再加適量鹽、雞精調味。
8、加青椒、蔥段翻炒，最後用水澱粉勾薄芡，淋上香油和辣談和椒油即可。
東安子雞是湖南的傳統名菜，它始於唐代，相傳唐玄宗開元年間，湖南東安縣城裡，有一家3個老年婦女開的小飯館，某晚來了幾位經商客官，當時店裡菜已賣完，店主提來兩隻活雞，馬上宰殺洗淨，切成小塊，加上蔥、姜、辣椒等佐料，經旺火，熱油略炒，加入鹽、酒、醋燜燒後，澆上麻油出鍋，雞的香味撲鼻，吃口鮮嫩，客官吃後非常滿意，事後到處宣揚，小店聲名遠播，各路食客都慕名到這家小店吃雞，於是此菜逐漸出名，東守縣縣太爺，風聞此事，也親臨該店品嚐，為之取名為「東安雞」流傳至今已有1千多年的歷史，成為湖南最著名的菜餚。
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