苦瓜的苦味用焯水的方法能去除嗎？還有哪些方法能去除苦瓜的苦味？
1樓：阿莫愛美食
苦瓜的苦，用焯水的方式是可以去除的，但是不能夠完全去除。除去焯水，還可以使用用鹽醃製、清炒、酸泡的方式，來恆口的除去苦瓜的苦味，吃起來口感更加脆爽。
苦瓜的苦味讓很多人都覺得非常的上頭，或許是因為過多苦澀，苦瓜甚至成為了人們最「討厭」吃的食物之一。但實際上，苦瓜的功效非常多，它有清熱解暑、降噪平甘的作用。特別是夏季，應該多吃苦瓜，可以幫助我們的身體排毒。
苦瓜的苦味可以使用焯水的方式去除，但是這種方式並不完全焯水的時間長短，可決定苦瓜的脆度，時間過短，苦瓜的不能夠完全祛除，時間若過長，儘管苦味會稍微的去除一些，但是脆爽度又不夠。
苦瓜的苦味是其中的苦素所帶來的，想要很好地去除苦瓜的苦味，可以選擇用鹽去醃製。苦瓜的汁水中含有大量的苦素，也正是因為苦訴的過量超標時的苦瓜吃起來非常苦。鹽可以很好的將苦瓜中的汁水逼出來，這樣醃製過的苦瓜汁水倒去之後，剩餘留存在苦瓜中的苦素就會減少，不僅吃起來口感更脆，而且苦味也會消除一大半。
再苦關於製作方式上可以選擇清炒，清炒苦瓜可以儘量的去綜合苦瓜的苦味，是因為清草的過程中大火，將苦瓜快速翻炒之後撒上足的糖和醬油，可以使用調味料的味道去掩蓋掉苦瓜本身的苦味，清炒苦瓜需要放大量的油油，可以起到中和的作用，能夠幫助苦瓜的口感變得淡一些，這樣製作出來的清炒苦瓜，不僅顏色翠綠，且苦味也會有所削減，口感也是相當不錯的。
除了以上幾種方法之外，酸泡苦瓜也可以中和苦瓜的口感。通常，雲貴地區的人們對苦瓜會使用酸泡的方式選擇酸辣椒和苦瓜進行浸泡，酸辣椒的酸辣口感可以起到改善苦瓜的苦味作用。在做酸泡苦瓜的時候除了要準備酸辣椒之外，白醋也是很重要的。
在浸泡是酸苦瓜之前要找個乾淨的罈子，消毒後放置備用。將苦瓜切成薄薄的片狀，先撒上一層薄鹽，殺出一部分苦水後倒去。隨後在罈子裡倒入酸辣椒和泡椒水，加入白醋和適量的糖。
最後倒入苦瓜，翻拌均勻後，紮緊壇口，放在陰涼的地方等待浸泡兩三天，就可以吃了。酸泡苦瓜的口感脆爽，苦瓜的苦味被酸和辣中和，口感極好。
去除苦瓜的苦味可以採用以上幾種方法，為了保證口感儘量選擇酸泡和用鹽醃製的方法更好，焯水可去除一定苦味，但是不完全，還需要控制相應的焯水時間和火候的大小，避免不要因為火大或者是時間長而導致苦瓜的口感受到影響。
2樓：巨蟹阿斯頓
苦瓜的苦味用焯水的方法能夠去除；還可以用鹽醃製，把苦瓜放入鍋中翻炒，加入白砂糖和醬油，酸泡苦瓜，去除苦瓜的白瓤，切去頭和尾，以上這些方法都可以去除苦瓜的苦味。
3樓：雪雪不是雨
可以去掉苦瓜的味道的。可以用鹽醃製，也可以清炒苦瓜，另外也可以用醋來浸泡苦瓜，在做苦瓜的時候也可以放入適量的糖。去掉苦瓜中的白瓤。
4樓：阿斯達歲的說
我認為是可以的；可以採取鹽水浸泡，糖水調和，也可以去瓤，也可以用清水多洗幾遍，也可以採用食材巧搭配的方法，去掉這些味道。
苦瓜用鹽水泡多久見效 苦瓜怎麼用鹽去苦味
5樓：暴躁小李
115分鐘。
苦瓜去苦味是非常重要的事情，用鹽水泡15分鐘就好了。
21、首先我們要先把苦瓜切開，然後將裡面的瓜子取出扔掉。去除姿腔瓜子以後會看到苦瓜囊裡面有一層白色的膜，把這層白色的膜去掉會去除一部分苦味。
2、苦瓜去除瓜子和囊內的白色的膜以後，再用刀將苦瓜切成片狀，然後將鹽灑在切好的苦瓜片上面，鹽會帶走苦瓜中的部分水分和苦味。
3、苦瓜醃製15分鐘左右就可以，醃好以後再用清水沖洗幾遍，這樣苦味就會去掉很多。
4、苦瓜去除苦味還可以用熱水燙去除，先將水燒開，然後將切好的苦瓜片放到開水中燙一下，大概一滑槐兩分鐘就可以，這樣撈出來苦味也會去除一部分。
5、如果上面的方法都用了還是覺得苦的話，那我們可以再食用苦瓜的時候加入一些白砂糖或者是蜂蜜一起食用，這樣就感覺不到苦了。
3原料 嫩苦瓜、鮮雞蛋輔料：香油、鹽、味信冊友精、姜、蔥各適量，做法 1.將苦瓜豎切兩半，放入沸水中一焯，撈出，切絲。
2.將雞蛋攪勻調少許味。
3.加適量植物油爆香料頭，倒入蛋液炒至剛熟，放入苦瓜絲，調味，翻勻，淋明油出鍋裝盤。
4原料 熟鹹蛋2個、苦瓜1條、蔥1根、油2大匙調味料鹽1茶匙。
做法 1.苦瓜洗淨、剖開、挖去瓜瓤，然後橫刀切薄片；鹹蛋去殼，只取蛋黃，並用叉子將蛋黃弄碎；蔥洗淨切丁。
2.用2大匙油先炒苦瓜，並淋少許水將苦瓜炒熟，再放入鹹蛋黃同炒，並加鹽調味炒勻。
3.最後撒入蔥花即可盛出。苦瓜選擇外皮顆粒較粗的不會太苦。剝除的蛋白切細，炒在其他菜裡就不會浪費，例如與豆豉辣椒和肉末同炒。
苦瓜怎樣弄不會苦，是用糖醃還是用鹽醃一下，用水焯一下還是很苦
6樓：網友
儘量買嫩一些的苦瓜，切薄一些後，把片放進清水裡漂一下在下鍋，如果涼拌，可微微在熱水裡撈一下，以去苦味。不過，苦瓜要儘量吃原味，才會發揮它的價值呀！
如何讓苦瓜不苦。
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
這些方法也是請教別人得來的，可以嘗試下哦。
7樓：匿名使用者
用鹽搓一下，然後再燒苦味會減少一點。可以嘗試一下哦！希望能幫到你。
8樓：充偲
苦瓜不苦就不叫苦瓜了，用糖可以降低一些苦味。
9樓：網友
苦瓜品種不同，苦味程度不一樣。我就是不放鹽，炒得差不多了，放一點生抽，再炒幾下就起鍋。千萬不要把汁液去掉，那樣會損失很多營養，吃苦瓜就沒有意義了，那就不要吃，去吃黃瓜。
10樓：凌飛兒
水抄一下，切成極薄極薄的小片，放到冰箱裡冷藏乙個小時，再調味，苦味會降低。
11樓：暨思松
切碎用雞蛋貪著吃。
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