請問煮湯公尺粉要大火還是小火？
1樓：網友
買的公尺粉或者是曬過的公尺粉，會遇到乙個問題，那就是怎麼煮？ 煮公尺粉時，開水下鍋還是冷水下鍋？別搞錯，不然公尺粉夾生不滑溜。
公尺粉和麵條還不太一樣，麵條容易熟，但是公尺粉一旦曬乾了以後，它要再次回到那種滑溜的口感，就需要花費一番心思，如果不會煮，公尺粉容易爛或者是沒有那種滑溜的口感，最基本的就是開水下鍋還是冷水下鍋。
煮公尺粉的時候，是需要冷水下灶罩尺鍋的，冷水下鍋隨著水溫的上公升，水更容易滲透到公尺粉裡面，讓它變得更軟，而當水沸騰以後，就必須把火調小，讓它慢慢煮，這一步是讓它變得更軟，煮好以後隱高只是第一步，等到湯汁調好以後，公尺粉再次下鍋，公尺粉就會吸附湯汁的味道，變得更入味。
公尺粉怎麼煮，滑溜爽口越吃越過癮？早餐店老闆：2招搞定一學就會。
除了上面提到的用冷水悶燃煮，其實煮公尺粉還有一招，這2招都是早餐店老闆經常乾的。那就是提前把公尺粉用溫水浸泡，浸泡的時間大概在1～2小時左右，再把它取出來用冷水下鍋煮，大概2～3分鐘就可以撈出，能最大程度地減少烹飪的時間。
2樓：江蘇新東方烹飪學院
煮湯粉要先大火煮開，然後中火放入其他食材。
3樓：匿名使用者
要大火，但要注意煮的時間不能太久，不然影響口感。
如何煮湯公尺粉比較好吃？
4樓：奚昊陰欣躍
放水煮開，在放餃子、蝦丸。煮5分鐘，放公尺粉，鹽和味精、胡椒粉、放點油。最後放菜。
在家煮速食公尺粉時候，需要掌握什麼技巧嗎？
5樓：於助說科技
但試了幾次估計大部分人都作罷了，要麼勉強湊活吃，要麼就是糊的不行像麵糰。在沒有辦法吃到現煮粉的情況下，袋裝粉確實是不錯的選擇，完全可以一解相思之苦。那麼，如何才能保證煮出來的公尺粉勁道不麵糊呢。
今天就讓我們說說在家煮速食公尺粉時候，需要掌握什麼技巧嗎？
1.泡粉。螺螄粉的公尺粉不同於普通的公尺線，它必須經過浸泡變軟後才能下鍋煮。
準備乙個大碗，注入適量的溫水，放入公尺粉，浸泡15-30分鐘，直到公尺粉軟化至能隨意彎曲的程度。溫水是為了加速軟化，節省時間，也可以直接用冷水浸泡，但絕對不用開水浸泡。
2.冷水下鍋。煮公尺粉的時候，是需要冷水下鍋的，冷水下鍋隨著水溫的上公升，水更容易滲透到公尺粉裡面，讓它變得更軟，而當水沸騰以後，就必須把火調小，讓它慢慢煮，這一步是讓它變得更軟，煮好以後只是第一步，等到湯汁調好以後，公尺粉再次下鍋，公尺粉就會吸附湯汁的味道，變得更入味。
3.煮粉。公尺粉冷水下鍋，開大火，水開後煮2分鐘左右，待公尺粉熟透，柔軟但仍然富有彈性時撈出，裝入大碗裡。螺螄粉的口感是十分彈牙的，所以千萬不要煮到軟趴趴，一夾就斷的程度。
4.撈出。把泡著的公尺粉撈出，過一遍清水，瀝乾放入沸騰的湯裡，重新等湯沸騰，沸騰後，可以把青菜加入進去，煮至公尺粉可以被筷子夾斷就可以了。
這時候可以關火，加入腐竹包、花生包、蘿蔔乾等小菜包，翻拌一下，加入適量的紅油與酸醋，一碗美味的螺螄粉就做好啦！
6樓：要天天喝
在家煮速食公尺粉的時候也是需要一定的技巧的，需要去把握合適的火候以及水量調料的比例和時間，只有將這些技巧所掌握之後，所煮出來的速食公尺粉才是味道最鮮美的，口感也是非常好的。
7樓：羅文
公尺粉一定要提前浸泡，在煮公尺粉的時候水溫不要過高，水一定要放多一點，可以在水裡面加入一些食用油，加入適量的鹽。
8樓：將軍子馬拉拉
需要掌握的技巧就是應該掌握時間，也應該選擇開水泡，5分鐘到6分鐘，可以放一些豆芽，胡蘿蔔或者自己喜歡吃的蔬菜。
9樓：穩匆確諭耗肛徊
公尺粉必定要提前浸泡，煮公尺粉的時刻水溫不要過高，水必定要放多一點，能夠在水裡面加入一些食用油，加入過量的鹽。
怎麼煮湯公尺粉
10樓：一葉小船
煮公尺粉湯做法。
1.蔬菜(最好小白菜，大青菜儘可能選菜心的地區)，公尺糊少量。
2.蔬菜清洗剁碎。
3.公尺糊用涼水調開至沒有結團。
4.鍋內加寬湯煮沸並放鹽調料，由於大骨湯自身有機油，因此無需再給油了。
5.調準的公尺糊邊拌和邊到下鍋內，鍋內的湯越來越一些濃稠就可以了，無需加過多公尺糊，放多了就變為糊，而不是湯了。
6.加了公尺糊的湯再度燒開。
7.新增蔬菜末並拌和開。
8.鍋內的湯再度燒開，並煮1分鐘上下，等菜末熟透就可以起鍋。
做菜方法。1、煮小公尺湯的水建議用大骨湯，由於公尺糊和蔬菜全是十分口味淡的東西，用大骨湯能夠態正歷 提鮮，使小公尺湯的味兒更豐富。
2、蔬菜水果可以用自身喜愛的，給小孩子吃能夠 剁碎一點。如果是青菜得話，能夠 事前在沸水焯30秒，那樣能夠 維持綠葉子不變黃。
3、公尺糊要事前用涼水調開，湯燒開後再邊到邊拌和，以防結團。帆搜。
4、立即用公尺糊煮，較為方便。還可以用熬粥的新鮮小公尺湯，那樣口味會更好，味兒也會更濃醇。
公尺粉的做法。
原材料：生豬肉、幹公尺粉。
調味品：蒜頭、八角茴香、辣椒幹、白豆蔻、小茴香、老冰糖、生抽、鹽、小香蔥、白胡椒粉。
作法：1、生豬肉(前、前腿肉、五花肉等均可)切割成麻將尺寸的格仔；
2、提前準備滷菜祖傳秘方中最重要的調味品：下排三種是蒜頭、八角茴香、辣椒幹，下面是白豆蔻和小茴香；
3、把肥一點的肉放進鍋中爆鍋出一些油來，那樣吃起來不油膩；
4、隨後放進豬瘦肉一起炒，炒成肉的表層略微掉色；
5、加各種各樣調味品，幾顆老冰糖，加生抽，加半鍋水，大火燒開，文火煮肉；
留意：調味品放的越大，越遮住掉肉自身的香氣。假如你事前用生抽醃豬肉2鐘頭，只放簡清肆易的調味品就可以了。
6、一小時上下就可以了。假如味兒較為淡，再天賦加點鹽。滷好的肉還留出許多 的料汁，待會用。
7、幹公尺粉煮開後過冷水，隨後撈起來盛在海碗裡，撒上少量小香蔥和白胡椒粉(我的紅薯粉條替代);
8、澆上滷菜的料汁和滷菜，吃辣椒的天賦加點油辣子。假如有時間得話，用雞骨架和豬骨頭煮湯，再澆一些大骨湯味兒更強。
11樓：前行者
公尺粉是用大公尺加工製作跡廳成的條狀食品，它含有豐富的植物蛋白質、維生素，而且口感嫩滑，味道鮮美，是人們特別喜愛的一各食物，今天介紹一下湯公尺粉的做法。
食材換一換食材。
公尺粉。200g姜。5g
蔥。5g醬油。3g
食鹽。2g方法/步驟分步閱讀。
取公尺消指粉適量放入碗中；
加入適量水，將公尺粉泡開；
將蔥和姜洗淨切好；
在鍋中放入適量色拉油；
加入切好的姜沫爆香；
放入適量水；
加入2g食鹽；
加入適量麻辣鮮；
加入適量醬油；
將公尺粉放入鍋中；
煮一會，煮至八姿橋隱成熟；
加入切好的蔥花；
加入適量雞精；
起鍋，美味的湯公尺粉就做好了。
怎麼煮公尺粉
12樓：匿名使用者
主料：蔥花10克、小油菜30克、公尺粉100克、滷水200克。
輔料：水200毫公升、酸豆角15克、酸筍15克、花生公尺20克、叉燒肉30克、辣椒油5克步驟：
13樓：魯姐美食
公尺粉怎麼做好吃？首先把雞蛋攤餅然後切條，然後公尺粉煮食，再煮熟青菜等，加在一起涼拌即可。
14樓：爵爺的網路
1.西紅柿用刀切十字口，放開水裡燙五六分鐘！撈起衝冷水，剝掉皮。
2.準備下食材，蔥切段，西紅柿切小塊，大蒜切片，肉切片，用適量的生抽，料酒，生粉醃製十五分鐘左右。
3.鍋裡放適量的水，燒開，把公尺粉放入煮8-9分鐘。
4.撈起，放冷水裡泡。
5.鍋裡放適量的油，把大蒜放入爆香。
6.把西紅柿放入翻炒片刻。
7.把醃製好的的肉放入，一起翻炒！放適量的的紅辣椒醬，翻炒兩分鐘左右。
8.放適量的水，煮開。
9.把青菜放入，煮一分鐘。放適量的雞精和鹽調味！關火。
10.把公尺粉撈起晾乾，放碗裡。
15樓：貓七姑娘的夢想
煮公尺粉的做法，喜歡記得收藏哦。
公尺粉要怎樣煮好吃,
16樓：匿名使用者
第一步是把粉用沸水煮一下，到八成熟的時候就將粉撈起來，放到冷水下衝一會兒，不要讓裡面有很多熱氣，然後稍稍晾乾水分。最好是炒之前準備這些，若放久了，冷水衝過的粉也還是會結成一團。
第二步就是把你所準備好的料如肉絲、大蒜、姜放到已燒熱油的鍋炒香，再放進粉絲，然後放鹽等調料後稍炒，各種料炒勻後一般就可以起鍋了。
炒麵（粉）：
小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水衝，漓幹水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加麵條（粉）炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把麵條抖松，麵條和作料儘量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
原料配方：公尺粉500克，豬瘦肉200克，鮮蝦400克，韭菜25克，匏瓜300克，蔥50克，白糖20克，醬油40克，味精10克，花生油150克 製作方法： 將豬瘦肉切絲，匏瓜去皮切粗絲，韭菜、蔥切3釐公尺長段，鮮蝦剝殼洗淨。
炒鍋置旺火上，倒入清水1500毫公升，將碎蝦殼下鍋煮5分鐘，濾去殼渣，保留蝦湯。 將鍋洗淨燒熱後，放入花生油、白糖、用鐵勺攪至糖溶化起泡，再加入醬油、蝦湯攪勻。 炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，將蔥煸炒幾下，再放入瘦肉、蝦肉、匏瓜，煸至匏瓜柔軟，倒入蝦湯。
然後將公尺粉順鍋沿放入煮沸，並翻動公尺粉，待其熟透並均勻吸乾湯汁時，加入味精、韭菜。出鍋時先將公尺粉撈起裝盤，然後將配料略炒，盛起蓋鋪在公尺粉上即可。 產品特點：
公尺粉鬆散柔韌，色澤鮮豔。
炒公尺粉的時候你放油了嗎？？
先把油炒熱 然後再下公尺粉。
不停翻動 應該就可以了。
記住肢亮 不能炒太久，微黃的時候就好起鍋了。
作料嘛看個人喜歡自己加啦。
湖頭公尺粉挺不錯的！！
冬菇肉絲炒公尺粉。
食味 肉碎以冬菇及韭黃炒過昌飢鍵，分外惹味。公尺粉索入肉汁，冬吸豬肉的香甜。
貼士 1、可購買一般快熟公尺粉，不用預先浸稔，減省處理時間。
2、放入微波爐加熱時，可在飯盒面蓋一張沾溼了的廚房用紙巾，以保食物的溫度。
材料 冬菇3粒，韭黃（切段2兩），肉碎1／4杯，快熟公尺粉1包。
調味料 鹽半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。
做法 1、冬菇先浸過夜，瀝乾切條。公尺粉飛水，瀝乾。
2、將肉碎、韭黃和冬菇炒至八成熟，盛起備用。
17樓：匿名使用者
我說我怎樣煮的給圓敗你聽吧~我呢`先將公尺粉用水譁察泡~~等公尺粉泡得已經漲了~軟了~就可以開始煮亂腔茄了~先燒乾蝸裡的水~放油~跟住放鹽\醬油\~爆香了接著就放水~待水開了就將撈起的粉放進去~大火煮幾分鐘就ok啦~還可以加個雞蛋裡去呢~好好吃的`希望你喜歡。
18樓：匿名使用者
煮公尺粉像煮湯一樣，想吃什麼就下什麼，比如豬肉。蝦等等。重要的一點是下一點冬菜味道好。
19樓：匿名使用者
我喜歡吃麻辣的！要看你喜歡怎麼吃咯！
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