1樓：爵爺的網路
餛飩的做法以及配料餛飩和餃子一樣，都是日常生活當中經常會吃到的東西，只 是相對來說，餛飩皮是又輕又薄的，而餃子皮絕肆的話卻是要稍微要 厚一點，1、主料：小麥麵粉（600克）、豬肉（肥瘦）（250克）、豬脛骨（300克）。
2、輔料：蝦皮（35克）、香菜（15克）、冬菜（10克）、紫菜（幹）（5克）。
3、調料：大蔥（15克）、姜（3克）、鹽（10克）、醬油（75克）、胡椒粉（3克）、香油（15克）。
4、將蔥、姜洗淨均切成末，待用；將豬肉（去皮豬肉）洗淨，剁成細泥；香菜擇洗乾淨，切成小段；紫菜洗淨，撕成小塊，備用並襪轎。
5、將豬肉泥放入盆內，加入適量水，充分攪拌，攪至黏稠為止，加入醬油、精鹽攪勻，放入蔥末、薑末、麻油，拌勻，即成餡料。
6、將麵粉放入盆內，加入少許精鹽，倒入適量水，和成麵糰，用手揉到麵糰光潤時，蓋上溼布餳約20分鐘，備用。
7、將豬骨頭洗淨，放入鍋內，倒入水，用旺火燒沸後，撇去浮沫，改用小火熬煮約小時，即為餛飩湯。
8、將餳好的麵糰用擀麵杖擀成厚薄均勻的薄片，厚好絕約釐公尺，切成邊長約10釐公尺的三角形或底邊10釐公尺的梯形，即為餛飩皮，將餡料包入餛飩皮中，製成中間圓，兩頭尖的餛飩生坯。
9、將醬油、蝦皮、紫菜和冬菜放入碗內。
10、將餛飩生坯放入燒沸的湯鍋中煮，待湯再燒沸，餛飩漂浮起來，即已煮熟，先舀出一些熱湯放入盛佐料的碗內，再盛入適量的餛飩，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用。
餛飩湯的做法和配料
2樓：情感權墨傾宬
鮮肉酸湯小餛飩】
食材】豬肉/餛飩皮/小蔥/香菜/鹽/生抽/老抽/蠔油/花椒粉/雞蛋/香醋/香油/芝麻/香菜。
具體制作方法】
1，豬肉清洗乾淨，切小塊後用絞肉機攪成肉糜，也可以直接剁成肉糜。個人感覺肉糜不要攪得太細，稍微粗一些更能吃出彈彈的口感。豬肉儘量選擇有肥有瘦的，這樣調餡料時就不需要另外加油了。
2，我這是400克豬肉，加了少許鹽、1/4小瓷勺的老抽、半勺生抽、半勺蠔油、少許花椒粉、薑末、蔥末調味。這裡就不要放料酒了，調餡料放料酒，包進去之後揮發不掉，會有異味。
3，所有調料都加好以後，用筷子沿著乙個方向不停地攪拌，一直攪到肉糜出現白色的肉絲。
4，買的現成的餛飩皮，按照下圖放入餡料，然後卷兩次。每次卷之前在餛飩皮的兩端沾點清水，這樣更好粘合。最後兩端一上一下捏合在一起就可以了。
5，餛飩包好後，鍋內燒水，順便調個湯汁。大蒜切成蒜末，取小蔥的蔥葉，清洗乾淨後切成蔥花，全部放入碗中。
6，熱鍋倒油，油燒熱後加入少許芝麻炸出香味。
7，把炸好的芝麻和油淋在蔥花和蒜末上，激出香味。然後加入1/4勺生抽、半勺香醋、少許香油，攪拌均勻，料汁調好。
8，水開後把餛飩下入鍋內，輕輕地攪動幾下防粘，然後煮至餛飩飄到水面，再煮1分鐘即可關火。
9，用煮餛飩的湯把料汁衝開，然後把餛飩撈入碗中，這樣一碗鮮香小餛飩就做好了。
10，最後我又加了一些香菜碎，攪拌均勻，味道超級棒！
這樣的餛飩做起來也不難吧，簡單省事，皮薄餡大，料也足。我每次都要吃上一大碗，連湯汁也不剩，說實話，比外面買的好吃多了。
製作小貼士】
1，餛飩的湯如果換成骨頭湯或者雞湯會更好，我直接用煮餛飩的湯也是非常美味的，主要省事。
老式酸湯的做法和配方，老式燒餅的做法和配方
主料 肥牛卷220克 金針菇300克 西紅柿2個。輔料 豬油30克 鹽5克 香蔥3根 小米椒2個 生薑5克 白胡椒粉1克 雞粉1克。酸湯金針菇肥牛卷的做法 1 肥牛卷和西紅柿準備。如圖所示 2 金針菇及其它配料準備。3 金針菇洗淨後切除根部，攔腰再切一刀。4 西紅柿切小塊，生薑，小米椒，香蔥切末。5...
牛骨湯的做法和配料是什麼呢，求牛骨湯做法配料一份
骨湯的做法非常簡單，首先要選擇新鮮的牛骨，牛骨一定要處理乾淨，做牛骨湯的時候水要一次加夠，根據自己的喜好加入自己喜歡的食材，不用放太多的調料，鹽要最後放，火候要掌握好等，這樣做出來的牛骨湯味道鮮味，非常好喝。牛骨營養豐富，用來熬湯非常的好，營養豐富又好喝，熬好的牛骨湯用來做麵條 米線等都非常的好吃，...
牛雜湯的做法，求牛雜湯配方一套。
原料 鮮牛骨 牛雜 肚 心 舌 頭皮等 辣椒油 醬油各150克，花椒麵25克，八角4克，味精 花椒 肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。做法 1 將牛骨 牛雜洗淨。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內，加入清水 以淹過牛肉為度 用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨 牛雜仍放鍋內，倒人老...