1樓：匿名使用者
清蒸雞蛋營養更高！因為在蒸鍋裡雞蛋的營養沒有流失！所以清蒸雞蛋營養會更高！
煮雞蛋、煎雞蛋、蒸雞蛋，哪個比較有營養呢？
2樓：小滔看世界
在早飯普遍的雞蛋挑選了，蒸雞蛋、煎雞蛋、煮雞蛋和茶雞蛋是發生幾率非常高的，大家也就以這四種食用方法來開展剖析。
用油煎是午餐裡常常運用的方法，無論蔬菜水果、肉類食品、或是正餐，只需跟油相逢都是會變為以及美味的食物。但是伴隨著城市經濟發展，大夥兒如今身體裡也不缺水和油了，反倒是倡導低油低糖的科學飲食。
因而用油煎雞蛋儘管美味可口，但雞蛋會附加吸附不必要的植物油脂，提公升食物卡路里。與此同時很多脂溶性維生素和水溶維生素外流，大幅度降低了雞蛋的營養成分。
蒸雞蛋羹合適丫頭不太好的老人和小孩子，滑嫩的雞蛋羹不用咬合就能嚥下下來，略微加少量芝麻油和生抽、蔥段，味兒會更美味。
因為新增了許多水，因此一碗雞蛋羹的發熱量被稀釋液了許多，但鑑於水的存有，雞蛋裡小量水溶維生素會遭到危害。自然跟煎雞蛋對比，或是身心健康許多的。
茶雞蛋是早飯鋪裡經常會出現的，這類食用方法沒有問題，但要留意醃製了許多天的茶雞蛋是不是還新鮮，不必吃早已餿掉的茶雞蛋。
最終雞蛋最營養健康的食用方法，實際上或是立即用清水煮。在雞蛋殼維護下，雞蛋的水溶維生素和脂溶性維生素幾乎不容易有外流。再給各位做乙個科普：吃雞蛋並不可以補血補氣。
每豪克雞蛋含2mg含鐵，單單從成分上跟牛羊肉貼近，是較為高質量的。但雞蛋裡帶有一種名叫卵黃高磷蛋白的成分，會危害身體對含鐵的消化率，因此吃雞蛋餅並不是補血補氣的好挑選。
3樓：莊球
煮雞蛋比較有營養，因為煮雞蛋的時候，蛋殼是沒有被敲破的，雞蛋的營養成分不會被流失，而且煮雞蛋不用放油鹽等調味料，能吃到最天然的雞蛋。
4樓：要天天喝
這三種雞蛋中煎雞蛋的營養最高，因為經過煎炸的雞蛋會吸附大量油脂，可以提高雞蛋的熱量和脂肪，也不會破壞雞蛋本身的蛋白質。
5樓：安妮的心動錄目
蒸雞蛋，非常有營養，很多家長在孩子特別小的時候，都會通過這樣的方式去做雞蛋，就是因為可以提高雞蛋的營養價值。
6樓：停停停我去額
煮雞蛋比較有營養，因為煮雞蛋讓雞蛋裡面的脂溶性維生，水溶性維生素都極大地儲存了它們的營養價值。
煮雞蛋，煎雞蛋，炒雞蛋哪個好？營養價值高？
7樓：匿名使用者
以雞蛋為例，水煮10分鐘以內的雞蛋，消化率最高，營養成分基本上沒有損失。煮蛋時，要掌握下列技巧，才可防止營養素的流失。煮雞蛋水必須淹沒過蛋。
否則，浸不到水的地方蛋內蛋白質不易凝固，影響蛋白質消化率；蛋中還含有抗生物素物質和抗胰蛋白酶物質未被徹底破壞。前者能引起人體內維生素h缺乏；後者影響人體對蛋白質消化。
煮雞蛋前先把蛋放人冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；然後用中等火候，用冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。雞蛋煮沸後，再煮5分鐘，停火再泡5分鐘，這樣煮的雞蛋，蛋中蛋清剛好變性凝固，消化率最高，各營養素基本沒有受到破壞，營養價值較高。
如雞蛋在沸水中煮的時間過長（超過10分鐘），雞蛋內部會發生一系列的化學變化。如蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，蛋氨酸能分解出硫化物，它與蛋黃中鐵發生反應，在蛋黃的周圍形成綠色或灰綠色的硫化鐵，硫化鐵不易被人體吸收利用，從而降低雞蛋的營養價值；雞蛋經過較長時間燒煮，蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難於消化。
因此，雞蛋既不能煮半熟也不能煮得時間過長，一般在水沸騰後最多不能超過10分鐘。
另外，將煮熟的雞蛋投人冷水中冷卻是不可取的。因為雞蛋中有直徑為4～11公釐的氣室，煮雞蛋時，由於溫度公升高，氣室內氣壓也隨著公升高，這時氣室內的氣體就會擠出蛋外。當把煮熟的雞蛋投人冷水中時，溫度急驟降低，氣室內壓力隨之下降，會使蛋殼外的冷水和微生物，通過氣孔進人蛋內，煮熟蛋又被汙染。
將煮熟的雞蛋取出後，應即用乾淨的抹布揩淨蛋殼表面的水，讓其自然冷卻，這樣既好剝，又衛生。
8樓：唐唐神技能
煎雞蛋跟煮雞蛋，哪種做法更有營養？
雞蛋清與雞蛋黃哪個營養好，蛋清和蛋黃哪個營養價值高
雞蛋有營養 一週蛋黃莫過三 健身人士可能篤信每天要吃生雞蛋來攝取優良的蛋白質 孕婦可能以為懷孕期間要每天吃一隻蛋才叫營養充足 又聽聞小朋友要吃蛋來幫助腦部發育 各位貪靚的姊妹亦可能聽過雞蛋白可以用來做 更可做護髮素。其實這種種傳聞全不正確。為什麼？雞蛋的營養 雞蛋含豐富及完全的蛋白質，在食物金字塔中...
什麼是酒釀啊？那雞蛋是打成雞蛋花，還是荷包蛋？按什麼樣的比例
酒釀就是醪糟，就是將糧食發酵後產生的釀酒原料。醪糟加水後小火燒開，磕入1 2個雞蛋，再慢慢攪動。不必在意是否成形。打散的顏色很黃，太整的少見些。水的比例取決於對甜度的要求和幹鍋與否的判斷 酒釀是糯米經發酵而成的一種食品，米酒就是這樣做出來的，做這個不是把雞蛋打成蛋花，把蛋開啟直接放進去就行了，煮成外...
為什麼我每次煮的荷包蛋，當把雞蛋打鍋裡就散開了，全都爛了。正
準備材bai料 雞蛋2個 鹽半勺du 製作步驟 zhi 1 在鍋中放適量水，水深1,5釐米 放dao半勺鹽在水裡回攪勻。如圖。2 將答蛋打在碗裡，不要攪拌。打在碗裡是為了一會將蛋放入鍋中時，比較容易控制放入速度 3 等水冒如圖的小氣泡時，準備放入蛋。4 不要將蛋一次性倒入水中。先如圖，倒入一點點蛋清...