韭菜什麼做法最營養？韭菜有什麼營養價值

1樓：中地數媒

核桃仁炒韭菜。

材料】核桃仁50克，韭菜150克，調味品適量。

操作】韭菜洗淨，切段。鍋中放大油適量，燒熱後下姜、蔥、椒略炒，下核桃仁，炒至核桃仁變色時下韭菜，調入食鹽、味精，炒熟服食。

衡態功效】補腎助陽。適用於高血脂患者食用。

核桃仁鮮蝦炒韭菜。

友喚材料】韭菜250克，鮮蝦150克，芝麻油150克，核桃仁50克，食鹽3克，黃酒、蔥、姜各適量。

操作】1.韭菜擇洗乾淨，切成3釐公尺左右長的小段；蝦剝去殼洗淨；蔥、姜洗淨分別切成段、片。2.

將鍋置於火上，放入芝麻油，把蔥入鍋煸香，再放入桃核仁、蝦仁、黃酒並連續翻炒，至蝦熟，加入韭菜，再翻炒片刻，加鹽調味後即成。

功效】健腦，補腎，助陽。適用於高脂血症患者食用。

韭菜炒蠶蛹。

材料】韭菜250克，蠶蛹50克，素油、薑絲、味精、好攔凱黃酒、精鹽各適量。

操作】將蠶蛹洗淨；韭菜洗淨切成小段。炒鍋置火上，放入素油燒熱，下薑絲煸香，放入蠶蛹煸炒數下，烹入黃酒，至蠶蛹熟而入味，出鍋備用。鍋內放素油燒熱，放入韭菜煸炒，加精鹽、少量清水，炒至入味，再加入蠶蛹炒勻，加味精調味後，裝盤即可。

功效】補氣養血，溫腎壯陽，宣肺潤腸。適用於高脂血症、肥胖症、高血壓病、陽痿造精、慢性便秘、腰膝痠軟、腎虛寒性哮喘等症。

2樓：無雅詩

最好是炒吃，或者也可以包餃子吃，都很有營養的。

食材：九菜扒核或、鮮蝦仁、雞蛋、木耳、姜、橄欖油、鹽、料酒、醬油。

做法步驟：1.九菜、雞蛋、木耳、鮮蝦仁（九菜選傳統細葉的，寬葉九菜味道差些）

2.一定要甩幹九菜水份，此步驟一定要加一些橄欖油攪拌均勻（油可以保護九菜的水份不因加入鹽而滲出），此時加入點薑末。

3.此時加入適量鹽，鮮蝦仁在放入盆之前，要先在碗中用料酒、少量醬油、胡椒麵、適量橄欖油醃製5分鐘，加入盆之前控幹調料水，加入炒好的雞蛋。調拌均勻即可。

營養價值。1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質**，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的春伍含量氏蠢越高，蝦的甜味就越高。

2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量**的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素a等成分。

韭菜有什麼營養價值?

3樓：乾萊資訊諮詢

韭菜的主要營養成分有維生素c、維生素b1、維生素b2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜中含有較多的粗纖維。韭菜很有豐富的維生素類。

一束韭菜的β-胡蘿蔔素剛好是一天所需的能量，不過維生素c則為一天所需攝取量的三分之一，維生素e含量也是三分之一。

比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和**動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜的含水量高達85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素a的上等**，也是維生素c的一般**。一直有「菜中之葷」的美稱。