1樓：神伽生玉
變軟和變甜都是起化學反應的結果。「尚未成熟的水果是「青澀」的，一般而言硬而不甜。青**於其中的葉綠素。
澀來自於其中的單寧。
而硬主要是果膠。
的功能，不甜則是因為澱粉還沒有轉化成糖。等到應該成熟的時候，植物中就會產生乙烯。乙烯一起，水果中的各部分就像聽到進攻的號角，紛紛起身，開始了奪取成熟的戰鬥。
那一刻，「它不是乙個人」：有酶來分解葉綠素，甚至有新的色素產生，於是綠色消失，而紅、黃等代表著成熟的顏色出現；一些激酶分解了酸而使水果趨向中性；澱粉酶把澱粉水解成糖而產生甜味；果膠酶的到來則分解掉了一些果膠，從而讓水果變軟；還有一些酶分解水果中的特定化合物而釋放出某些氣體，於是不同的水果就有了不同的香味。
2樓：名
因為沒熟透的芒果很澀的，只有熟透了之後，澱粉才會轉化成糖分，這個就像地瓜一樣。不過生活中可以自己催熟啊，可以把買回來的未成熟芒果放入塑膠袋裡，再放入一兩個熟透的香蕉、蘋果或梨，將袋口紮緊，放在室溫環境下，過一兩天後，芒果就會變軟熟透。由於熟透的水果會釋放乙烯，正好可以催熟芒果。
3樓：以心
啊，芒果本來就很甜啊，放軟了更是甜啊，水果都這樣吧，一般稍微放一下，味道會更好的。話說我小學的時候，乙個同學芒果過敏，吃完之後整個臉腫的跟豬頭一樣你知道嗎！對於當時我的幼小心靈簡直造成了老司機衝撞。
我就覺得芒果超可怕，吃了會變豬頭。所以我一直到上大學都不敢吃。後來吃了乙個超軟的，哇塞，好甜啊，從此一發不可收拾。
4樓：77愛娛樂呀
沒熟透的芒果吃起來有點澀，糖分比較低，等到熟透了之後，澱粉轉化為葡萄糖，吃起來就會很甜的。
5樓：不美膚新斯
沒有熟的芒果在口感上面沒有熟透的芒果好，沒有完全熟透的芒果吃起來會有點澀，而且味道可能會非常的酸，這時候糖分比較少，等到放軟了，會有大量的糖分，吃起來就很甜了。
6樓：柔美且柔潤的彩旗
作為對芒果過敏的人怒答，可能是放過放軟了之後，產生了更多的糖分或者其他物質吧，哈哈，我扯得有點遠了，過敏幾乎沒怎麼吃過芒果，雖然很喜歡那個味道。我一般吃芒果嘴唇四周會起紅疹，嗓子也會癢，去甜品店，喝芒果汁，感覺嘴巴癢不癢，就知道店家是香精勾兌的，還是鮮榨的芒果汁了，是不是很厲害！
7樓：戰歌
變軟是成熟的標準，變甜是澱粉被水解成了可溶性的糖。一般水果都是這樣的，不僅僅是芒果啊，有的蘋果熟透了就很甜的。
8樓：賀芷秋
這個有點生活經驗的人都知道的吧，沒熟透時候的芒果含糖量比較低，吃起來口感不好，等到熟透了之後，澱粉轉化為葡萄糖，吃起來就會很甜的。
為什麼芒果很甜？
9樓：網友
採用人工催熟的方法可以讓芒果更甜。
1、芒果自身會產生催熟的物質乙烯，但芒果自身的乙烯分泌得比較慢，因此就需要藉助外力來促使乙烯分泌。未熟透的芒果買回來後，可先放入公尺缸中，用公尺將芒果埋起來，在公尺中放置一兩天後，未熟透的芒果就會變黃變熟，這樣就能食用了。
2、把買回來的未成熟芒果放入塑膠袋裡，再放入一兩個熟透的香蕉、蘋果或梨，將袋口紮緊，放在室溫環境下，過一兩天後，芒果就會變軟熟透。由於熟透的水果會釋放乙烯，正好卜拿扒可以催熟型昌芒果。
3、注意事項：人工催熟的芒果和自然成熟的芒果，在外形上很難作出區分。但二者在口感上有明顯的差別，自然成熟的芒果香味更純更甜。
另外，尾部泛紅的芒果為自然熟的可能性較大，而如果是人工催熟的芒果，其尾部則不會泛敏爛紅。
10樓：小小愛問生
樓主你好，因為芒果含有大量的果糖成分，口感很甜的。
11樓：帳號已登出
你好，芒果分為很多品種，有的品種 的芒果是比較甜的，再加上現在的芒果都是人工催熟的。會使芒果更甜。
12樓：網友
熱帶水果含糖量高。
芒果放久了，很軟，還可以吃不？
13樓：乾萊資訊諮詢
可以，只要沒有變質沒有異味都是可以食用的。正常的芒果發軟是熟透了的表現，是可以吃的。
挑選芒果注意事項：
1、香味四溢：好的芒果會散發出香味，一般是味道越濃郁越好。
2、顏色深皮細：皮質細膩且顏色深的芒果新鮮成熟；不要挑選略有青色，沒有完全成熟的芒果；成熟的芒果，其蒂頭部分會呈現開展狀。另外，外觀色澤鮮豔的被列為上品；外皮細緻光滑的比粗糙的好。
3、輕按有彈性：輕輕地按壓，成熟芒果會讓你感覺有彈性，太軟則表示過熟。
4、瞎老此斑點要少：芒果有少量斑點是正常的。太多則說明芒果肉受到損害。
芒果熟過了，裡面非常軟，看看還能吃嗎？味道沒變
14樓：乾萊資訊諮詢
可以吃，但是口感不會太好，可以將熟過的芒果加工一下，做成甜品，可以保證味道與口感，下面介紹做法：
準備材料：芒果1個、小西公尺60g、喚鋒椰漿60g、白砂糖20g
製作步驟：1、準備原材料，椰漿，小西公尺，芒果，白砂糖，椰漿可以用椰子汁和牛奶代替。
2、鍋內放水燒開後放入小西公尺，水量是西公尺的八倍左右，用勺子不時攪動，以防糊底，大約煮二十分鐘，西公尺煮到透明還剩當中一點白芯仿鏈氏的時備散候關火，蓋上鍋蓋燜上五分鐘。
3、把煮好的西公尺放進漏盆用冷水沖洗幾遍，沖洗去澱粉，然後放在冰開水內浸泡。
4、芒果去皮去核，一半切成丁，一半用料理機打成泥。
5、把椰漿與糖裝在杯子裡，放微波爐加熱一分鐘，然後放涼。
6、把椰漿倒入甜品杯裡，挖上幾勺煮好冰過的西公尺，再舀上幾勺冰水。
7、杯子裡放入芒果泥與西公尺攪拌均勻，上面鋪一些切好的芒果丁即可。
芒果熟透了為什麼不香
15樓：
摘要。芒果熟透了為什麼不香，您好，七八成熟的時候就採摘然後在果子上使用催熟藥劑，導致不香。
親。芒果熟透了為什麼不香，您好，七八成熟的時候就採摘然後在果子上使用催熟藥劑，導致不香。
還沒熟透的芒果能吃嗎
16樓：一念溫柔
可以吃。吃未熟的芒果對健康沒有影響，只不過味道會酸澀，口感不太好。
沒熟的芒果吃法：
1、去皮切塊；
2、放一點鹽或者辣椒醃製，幫助改善口感。
芒果介紹：1、是一種原產印度的漆樹科常綠大喬木，葉革質，互生；花小，雜性，黃色或淡黃色，成頂生的圓錐花序；核果大，成熟時黃色，味甜，果核堅硬。
2、著名熱帶水果之一，果實含有粗配糖、蛋白質、粗纖維、礦物質、蛋白質、脂肪、糖類等。
3、可制果汁、果醬、罐頭、乎老醃漬、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜餞等。巖頃指。
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