1樓：匿名使用者
香蕉開裂了還可以吃。裂開的香蕉更容易受到微生物滋生，只要果肉沒壞，建議儘早吃掉。如果實在不放心，也可以將暴露在空氣中的那塊果肉挖掉後再食用。
現在的香蕉大多數是在青黃色還沒成熟時摘下的，然後用催熟劑沿途催熟，會使香蕉的果皮和果肉成長不同步。 香蕉摘下後就斷絕了植物營養的**，所以果皮開始分解，慢慢變軟。而香蕉肉被乙醚逐漸催熟，所以果皮容易被果肉分開，即香蕉皮容易裂開。
不過裂開皮的香蕉會容易受到微生物滋生，建議趕快吃。另外建議您不要空腹吃香蕉。
香蕉裂開的原因。
1、熟透了。
一般情況下，香蕉皮開裂之後，裡面的果肉基本上已經完全成熟，果肉細膩嫩滑。因而，當香蕉皮開裂的時候可以認為香蕉熟透了。
2、成長不同步。
現在的香蕉大多數是在青黃色還沒成熟時摘下的，然後用催熟劑沿途催熟，會使香蕉的果皮和果肉成長不同步。
香蕉皮為什麼會開裂。
3、分解。香蕉摘下後就斷絕了植物營養的**，所以果皮開始分解，慢慢變軟。而香蕉肉被乙醚逐漸催熟，所以果皮容易被果肉分開，即香蕉皮容易裂開。
2樓：網友
感覺是這樣，崩開的香蕉都是完全成熟的，所以吃起來感覺更甜。
為什麼香蕉放的時間長了就變的特別甜?
3樓：哆啦a夢是夢想家
放的時間長香蕉釋放的乙烯越來越多，成熟度越高就會越甜。
香蕉皮上開始出現黑點是因為這個香蕉「熟透」了，只要裡面的果肉沒問題就無須擔心。而且這個時候的香蕉，口感和甜度是最好的，應儘快食用。
如果香蕉表皮上的黑點太多，則表明香蕉熟過頭了。表皮帶黑斑的香蕉不易儲存，容易腐爛，食用前要注意觀察果肉是否變質。
4樓：端木吟天
香蕉會產生促進果實成熟的化學成分 乙烯，乙烯可以讓香蕉成熟的更快。。。所以會甜！
有的奸商會用乙烯催熟西瓜，西紅柿等。。。
你可以做個實驗。把幾個香蕉和幾個沒有熟的蘋果或者其他的果實放到乙個塑膠袋，密封后，1天或者2天后你就會發現其他果實熟了很多！
5樓：祥雲
1、是因為香蕉採摘的時候，都是青皮，也就是沒有成熟的香蕉，你買的時候多半也都是剛剛變黃（用乙烯催熟），買來後放一段時間，香蕉的成熟度會比較高，這時候澱粉會比較多的轉換成果糖，就會變得更甜了。
2、因為香蕉不耐儲存，所以所有的商家，不可能賣給你成熟的，買了以後一般都會放2天再吃，等香蕉表皮變的很黃，或者有黑色斑點的時候，吃起來是超級甜的，味道也很好！ 如果買的多的話，不建議有斑點的時候再吃，要不你天內吃不完，就爛掉了！
6樓：網友
因為時間長了香蕉裡面的一些成分會被降解成含有糖的成分。
香蕉為什麼成熟時會變甜
7樓：匿名使用者
植物通過光合作用產生的是澱粉。澱粉是一種高聚糖，本身沒有甜味。在香蕉果實成熟的過程中，植物會合成一系列特殊的酶，可以催化澱粉分解成果糖、蔗糖等二糖，這些糖是有甜味的。
它們的甜度都比較高。所謂的甜度，目前並沒有夠客觀的物理及化學方法可以測定，主要是利用主觀的人工品評來加以比較，所以甜度是相對而不是絕對的。以蔗糖的甜度100為計，各種糖的甜度比為：
果糖糖漿：173 蔗糖：100 葡萄糖：
64 蜂蜜：97 麥芽糖：46 蔗糖蜜：
74 乳糖：30 楓糖漿：64 玉公尺糖漿：30
8樓：匿名使用者
香蕉皮本身會散發出ethlyene、ethlyene會促使果糖分解成為葡萄糖或是其他糖類。所以吃起來就會更甜。其實可以這麼說，當水果在熟的過程就是在腐爛當中o(∩_o~
香蕉為什麼放一段時間會變的更甜
9樓：網友
現在的香蕉一般都是很早，還差很遠才能熟的時候，就採摘，因為都要運到很遠的地方，所以一般到手的香蕉有時還沒有完全成熟，當然過些日子熟了，就好吃了，甜了。
10樓：網友
可能是爛了，如果家上牛奶去攪拌可能會更好的。
11樓：網友
釋放出乙烯。
乙烯是催熟的。
香蕉為何越放越甜？
12樓：錢曄生快
時間久了 香蕉慢慢熟透了 廣州那邊那很農家都是青澀時將香蕉採集，然後運往各地。香蕉中運輸箱中自然再熟的。 不然已經熟透的香蕉，根本沒等到運到各地。已經爛掉了~~~
13樓：娛樂
可以在香蕉堆裡放個蘋果，就容易熟，也就更甜了。
14樓：重量
因為它在流失澀味在空氣中氧化所以越來越甜。
炸開了的香蕉會不會有毒
15樓：網友
香蕉炸開是熟了，我家種的有香蕉，有時還在樹上就已經炸開的， 摘下來吃很甜的。只要不是爛的那種，是可以吃的，沒有毒。
香蕉採收後變軟,變得更甜是後熟作用嗎？
16樓：階雜麵
果實的成熟是個複雜的生理過程，其中主要的過程是呼吸躍變。水果摘下來並沒有死，其兄早中的呼吸作用還在繼續，只是由於沒有養分**，不再合成了。由於呼吸作用，水果中的貯藏的養分如澱粉逐漸分解成為單糖（葡萄糖和果糖）和二糖（蔗糖等），讓人感覺到變甜了。
其實這個過程在植株上也可以進行，而且在植株上自然成熟的果實更甜更好吃。只是由於未成熟的果實更容易羨明雀儲藏和運輸，所以人們通常採收香蕉、蘋果、番茄等水果槐培蔬菜通常選擇在它即將成熟尚未成熟時。
為什麼香蕉一剝開以後會變黑？
17樓：111111前的
香蕉皮中的酚類物質和多酚氧化酶被氧氣氧化，放置在空氣中的時間長了就會變黑。
由於香蕉皮的細胞中含有豐富的酚類物質及多酚氧化酶，當香蕉表皮受到損傷時，細胞會被破壞，此時，正常情況下分隔在細胞不同區域的酚類物質和多酚氧化酶便會「相遇」，酚類物質在多酚氧化酶的催化下會與氧氣反應，產生羥基醌，進而聚合形成鄰苯二酚型黑色素，且反應時間越長，顏色越深。
香蕉皮上有少量黑點是可以吃的，而且這個時候的香蕉甜度更高、口感更好。但如果香蕉表皮上的黑點太多，就說明香蕉已經熟過頭了，此時黑點會從表皮進入果肉裡。因此，剝開香蕉皮後，如果果肉也呈黑色，說明香蕉已嚴重腐爛，不可食用。
18樓：小溪閒談影視劇
因為香蕉的果肉中含有香蕉皮中含有大量的酚類物質和多酚氧化酶，剝開以後會被空氣中的氧氣氧化，放置在空氣中的時間長了就會變黑，香蕉皮也會出現一些小斑點。
香蕉一般會用塑膠袋包裹起來，以防止香蕉在低溫下變黑，香蕉皮的細胞膜把氧化碳素嚴密地包裹著保護起來，就像人體的**保護著血肉、骨骼一樣。而一旦被磕碰著，或者是低溫下挨凍，細胞膜就破了，裡面的氧化碳素就接觸到了空氣中的氧氣，在氧氣的氧化作用變成黑色。
香蕉是澱粉質豐富的有益水果，味甘性寒，可清熱潤腸，促進腸胃蠕動。香蕉含有的維生素a能增強對疾病的抵抗力，維持正常的生殖力和視力所需要。香蕉富含鉀和鎂，鉀能防止血壓上公升、及肌肉痙攣，鎂則具有消除疲勞的效果。
19樓：zz是生活小能手
這是因為香蕉皮的細胞中含有豐富的酚類物質，同時含有多酚氧化酶。正常情況下這兩種東西分隔在細胞不同的區域，然而當香蕉表皮受到損傷的時候導致細胞破壞，這兩種物質便可以見面。再加上破損的細胞暴露於空氣當中，於是這些多酚氧化酶便催化皮中的多酚類物質與氧氣反應，產生醌類物質，然後醌類「一發不可收拾」，繼續發生一系列的反應生成鄰苯二酚型黑色素。
反應時間越長，顏色越深，從褐到黑，於是香蕉黑變。
提問把土豆或者香蕉去皮後隔幾分鐘看到的顏色變化記錄下來怎麼寫一段話。
只是讓寫記錄嗎？
讓你寫觀察後的心得了嗎？如果讓寫了的話，那你就可以隨便再添點兒了。
提問就是寫日記，就是寫先變成怎麼樣，再怎麼樣的變化，寫一篇觀察日記，問你該怎麼寫。
提問沒有，就是上三年級的學生寫的，100字左右。
提問觀察水果皮變色的日記。
回答好的。放學之後，我就在果盤裡拿了一根香蕉，然後剝了香蕉皮，觀察會有什麼樣的顏色變化，剛開始的時候只見香蕉皮的顏色慢慢變深，然後大約半小時就變成了棕褐色。大約又過了乙個小時，香蕉皮就變成了黑色的了，上面還有一些斑點。真是太神奇了。
您看這樣寫可以嘛
提問能快點嗎。
放學之後，我就在果盤裡拿了一根香蕉，然後剝了香蕉皮，觀察會有什麼樣的顏色變化，剛開始的時候只見香蕉皮的顏色慢慢變深，然後大約半小時就變成了棕褐色。大約又過了乙個小時，香蕉皮就變成了黑色的了，上面還有一些斑點。真是太神奇了。
20樓：沭陽
香蕉本身的一種什麼玩意一與空氣結合就變色。
21樓：虛擬rd**
剝開之後，香蕉與氧氣發生了反應。
22樓：少帥小爺哥
香蕉在空氣裡放太長時間會變黑。
23樓：一葦航之小童鞋
香蕉一剝開以後會變黑的原因：
香蕉皮中含有一種氧化酵素，這種酵素被封存在細胞內；香蕉剝開後，在氧氣的參與下，氧化酶便催化細胞中的酚類物質與氧氣反應產生醌類物質，使香蕉變黑。這是和蘋果、梨等去皮後變色的原理相同的。
注意事項：香蕉存放在低於攝氏11 度以下會凍傷變黑， 所以香蕉八成熟時， 存放在11-13 度之間較佳， 完全成熟則不宜儲存， 快吃為妙。
24樓：賣萌無敵
香蕉本身的一種什麼玩意一與空氣結合就變色。
為什麼香蕉受過刮擦的地方更容易變黑？
這種反應叫做 酶促褐變 日常生活中還是蠻常見的。像切開的蘋果土豆山藥之類的東西變黑也是一樣的原理。這個反應需要的原料是酚類物質，它們一般長這樣，苯環上帶個羥基 注意和飽和碳原子帶羥基的醇類區分！這些酚類物質遇到氧氣之後羥基脫水，然後變成了帶碳氧雙鍵的醌類。最後，這些小分子醌類在一起發生聚合反應，最終...
這是什麼樹結的，不是香蕉樹， 香蕉樹「為什麼不是樹？
芭蕉。常綠大型多年生草木。莖高達3 4米，不分枝，叢生。葉大，長可達3米，寬約40釐米，呈長橢圓形，有粗大的主脈，兩側具有平行脈，葉表面淺綠色，葉背粉白色。入夏，葉叢中抽出淡黃色的大型花。扶疏似樹，質則非木，高舒垂蔭 是前人對芭蕉的形 質 姿的形象描繪。我家這邊也有這樣的樹 有點像香蕉樹 可是 它又...
香蕉表皮變黑（黑點，黑斑）的香蕉還能吃嗎？有什麼不好？為什麼
你好！能吃 氧化了聽說香蕉掛起來儲存黑的慢些 僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。香蕉為什麼會出現黑斑，長了黑斑為什麼就不能吃了？眾所周知，香蕉營養高 熱量低，含有豐富的蛋白質 糖 磷 鉀 維生素a和c，同時膳食纖維也很多，是相當好的營養食品。觀其外表，有鮮黃 泛青 黃且帶斑之分。很多人都會誤以為有黑點...