1樓：愛刷
香蕉分泌的某種物質在空氣中被氧化！哦。
2樓：允兒仍塛
香蕉儲存不適合在１３度以下。
3樓：小鬼
香蕉對低溫十分敏感，容易產生黑變現象，在學理上叫作低溫障礙。因為它不耐低溫，故不適合放在冰箱儲藏。而所謂寒害(chilling injury)亦稱冷害或低溫障礙，這是由於產品受到低溫引起的生理障礙，可能引起寒害的溫度依產品而異，一般為13℃以下，冰點以上，有些對低溫特別敏感的產品只要在13℃左右即可能受到寒害，如釋迦、香蕉等，而有些產品在低至2～3℃左右才會引起寒害如荔枝、馬鈴薯等。
香蕉僅含少量的蛋白質和微量脂肪，而碳水化合物達20%，是熱量的主要來源，一根香蕉約有半碗飯的熱量。此外，香蕉含有維生素a、b1、b2、b6、菸鹼酸、葉酸、c，及礦物質鈣、磷、鐵、鎂、鉀、錳等，其中，鉀含量特別豐富，鎂的成分也很高，更是食物中錳的最佳來源之一。另外香蕉富含水果特有的果膠質，可以促進腸道的蠕動，具有幫助排便的效果。
但是若在空腹或疲勞時吃太多香蕉的話，反而容易造成腸胃消化不良的情況。
為什麼香蕉放了一天皮就會變黑？
4樓：練秀芳殷綢
在香蕉的表皮細胞中，含有葉綠素與葉黃素。香蕉沒成熟時，葉綠素掩蓋住了葉黃素的黃色，所以香蕉看上去是綠色的。待放了些時候，細胞中分泌的酵素與葉綠素發生化學變化，破壞了葉綠素，綠色消失。
這樣，葉黃素的黃色便顯示出來了，香蕉也就換上了一件黃色的新裝。
秋天，落葉由綠變黃，也是這個道理。
香蕉捱了凍，或者皮被碰傷，碰破時，常常會出現黑色的斑點，看去象塊金錢豹的皮。這卻又是另一場化學變化。原來，香蕉表皮細胞中，還含有一種氧化酵素。
平時，它被細胞膜嚴密地包裹著，不與空氣接觸，正如你夏天躺在蚊帳裡一樣，不受蚊子的打擾。但是，一旦受凍、碰傷，細胞膜破了，那氧化酵素就流出來了，與空氣中氧氣發生氧化作用，結果生成一種黑色複雜的產物。
5樓：趣生活講堂
香蕉放兩天就會變黑，老果農教我一招，放半個月都不會壞。
香蕉放冰箱裡變黑了還能吃嗎
6樓：小醒聊生活
能吃。
香蕉經過冷藏後不會產生毒性物質，食用後也不會對人體造成很大的影響，在沒有出現變質的情況下時是可以吃的。如果冰箱內的香蕉果肉已經發黑，說明已經腐爛變質，此時是絕對不能再食用的，建議及時丟棄，避免食用後導致胃腸道消化功能紊亂。
形狀特徵
香蕉（學名：musa nana lour.）是芭蕉科、芭蕉屬植物。
植株叢生，具匐匍莖，矮型的高米以下，一般高不及2米，高型的高4-5米，假莖均濃綠而帶黑斑，被白粉，尤以上部為多。葉片長圓形，長（1.
5）米，寬60-70（85）釐米。
穗狀花序下垂，花序軸密被褐色絨毛，苞片外面紫紅色，被白粉，內面深紅色。花乳白色或略帶淺紫色，離生花被片近圓形。果序彎垂，結果10-20串，約50-150個。
植株結果後枯死，由根狀莖長出的吸根繼續繁殖，每一根株可活多年。
是什麼原因讓香蕉皮放久了，會出現變黑的情況？
7樓：東京尾巷
這與蕉表皮細胞中含有氧化碳素有關。平時，細胞膜把氧化碳素嚴密包裹保護起來，而香蕉一旦被磕碰，或在低溫下挨凍，細胞膜破損，內部的氧化碳素接觸到了空氣中的氧氣，被氧化後變成黑色，隨之就出現小斑點。
做一個簡單的實驗即可證實：把一些沒有斑點的香蕉拿出來放在冰箱裡，數小時後香蕉皮上就會出現黑斑。因此，在冬天的時候，賣香蕉的攤販會用塑料把擱香蕉的筐子包起來，就是為了防止香蕉在低溫下變黑，影響賣相。
香蕉保鮮的幾招小竅門。
①不要放在冰箱中冷藏。貯存香蕉的適宜溫度約為13℃，而冰箱中存放果蔬的溫度約為4℃，達不到要求。
②如果想延長香蕉的儲存時間，可用保鮮膜將香蕉的根莖部包裹住。原理很簡單，香蕉釋放的乙烯氣體可以加速香蕉成熟，而大部分乙烯氣體**於香蕉的根莖部，裹住後就能減慢香蕉成熟過程。
③在切開的香蕉根莖部位抹點檸檬汁或者食醋，能防止其變成褐色。
8樓：匿名使用者
香蕉還綠的時候，就被採收了。綠色香蕉的表皮細胞仍會分泌各種酵素。這些酵素會與葉綠素發生化學反應破壞葉綠素，顯出葉黃素的黃色素。
當香蕉受了凍或受碰傷，被表皮細胞膜內的另一種氧化酵素，就會衝破細胞膜流出來。它會與空氣中的氧氣產生化學反應，生成一種黑色的物質。
香蕉能放冰箱儲存嗎？香蕉表皮發黑還能吃嗎？
9樓：你好甜甜圈呀呀
是不能的，最好要在陰涼的環境下儲存。是不能夠吃的，說明香蕉已經變質。
10樓：無能為力大蒜
可以放進冰箱裡面儲存，發黑的話你可以嘗試一下，因為有的發黑是屬於熟透了，有的發黑就是不能吃了。
11樓：黎昕科普知識小屋
是能的。也是能夠吃的，通常表皮發黑都是因為成熟的太過於好了。裡面還是挺可以的。
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