1樓：猴65171俠謀
這種反應叫做「酶促褐變」，日常生活中還是蠻常見的。像切開的蘋果土豆山藥之類的東西變黑也是一樣的原理。這個反應需要的原料是酚類物質，它們一般長這樣，苯環上帶個羥基（注意和飽和碳原子帶羥基的醇類區分！
）這些酚類物質遇到氧氣之後羥基脫水，然後變成了帶碳氧雙鍵的醌類。最後，這些小分子醌類在一起發生聚合反應，最終形成在食物上看到的棕褐色的色素。香蕉忌放於冰箱中冷藏：
大家知道香蕉長到六七成熟便被採摘，因其自身成熟很快，如果成熟時才採摘，味道不好，看上去也不新鮮。那麼香蕉摘下來後，被貯存時的溫度要求也較高，一般為11--13攝氏度，而冰箱中存放果蔬一般為4攝氏度左右，最高達8攝氏度。香蕉若置放於此環境中，易被凍壞，放一天就會變黑，且質變軟爛，口感也變壞，甚至出現斑塊或腐爛。
2樓：辰星
香蕉皮上開始出現黑點，是這個香蕉「熟透了」的表現，有少量黑點，是可以吃的，跟安全性沒有關係。而且這個時候的香蕉，甜度很高，口感更好，儘快吃掉就行。如果香蕉表皮上的黑點太多，香蕉就已經熟過頭了，黑點會從表皮進入果肉裡。
剝開香蕉皮，裡面的果肉也呈現黑色，這樣的香蕉就屬於嚴重腐爛，不能再吃了。另外，有的人把表皮有黑點的香蕉稱為「芝麻蕉」，從嚴格意義上講，並沒有這樣的香蕉名稱，大家市面上經常買的香蕉品種，熟透後表皮都會出現黑點。對於香蕉的儲藏方式，由於香蕉屬於熱帶水果，最好放在室內陰涼、乾燥、通風處，溫度也要稍微高一些的地方。
不能把香蕉放進冰箱冷藏，否則香蕉會被凍壞，果肉變成暗褐色。?
香蕉怎樣儲存時間長
3樓：說生活出品
儲存香蕉有妙招，學會了能放一個月。
4樓：星願老師
一、當香蕉平放時，整個重量都壓在接觸面上，此處承受的壓力變大，很可能把這個接觸面表皮細胞的一些細胞膜壓破，導致裡面的氧化酵素流出來，發生氧化反應，產生黑斑。應該用一根繩子綁住香蕉的根部，懸掛起來，減少受壓面積，可以讓香蕉儲存時間更長。
二、要想延長香蕉的存放時間，可以將買回來的香蕉立即用清水沖洗幾遍，可減輕催熟劑的腐蝕，再用幹抹布擦拭表面上的水分。在相同外界條件下，沖洗過的香蕉可延長存放時間5～7天不變質。
三、將買來的香蕉一根根掰開，分開放，可以延長香蕉的存放時間，因為香蕉通過它們的莖連線，某些過早成熟的香蕉會將它們釋放的乙烯氣體擴散到其他連線的香蕉身上，這就像一個壞蘋果會破壞一堆蘋果。
四、炎熱夏天，如果室溫太高的話，可以將香蕉用紙包住，再放冰箱冷藏儲存。寒冷冬天，如果室溫太低，同樣可以用紙將香蕉包住，可以防止香蕉由於溫度過低而凍傷。
5樓：鼠貓同人
第一：不可冷藏，香蕉買回家之後不要放入冰箱，因為放入冰箱後表皮顏色會黑的更快，所以放在普通的室溫環境中就可以，如果說在冬天室內溫度比較低，建議就將其放在比較溫暖的地方，大家需要注意的就是香蕉作為熱帶水果，和很多的水果是不一樣的，不適合冷藏，低溫也不可以。
第二：沖洗，因為表面有一些催熟劑，如果將這些洗掉，就可以延長儲存的時間了，一般催熟劑噴灑在香蕉柄的位置，這個地方用流水沖洗就可以了，不用一根一根地衝洗，重點就是柄部，清洗之後記得用紙巾擦乾水分。
第三：懸掛，香蕉洗乾淨之後不建議隨便一放，因為懸掛著的香蕉可以儲存的時間更長，可以用一根線纏繞在香蕉柄上，然後將線掛在衣架或者是掛勾上，起到一個將香蕉懸掛起來的作用，這樣懸掛著也不影響食用，隨著吃隨著掰就可以了，很方便，大家家中一般也都有這種可以懸掛的地方。
第四：遠離別的水果，像蘋果梨這種水果，成熟之後自然就會散發出乙烯，也就是催熟劑的成分，如果靠近這些成熟的水果，自然香蕉的成熟速度也會變快，所以要將香蕉單獨放置，儘量的遠離這些成熟的水果，不要覺得水果可以放在一起，別的水果可以，但是成熟速度快的香蕉並不適合。
香蕉芭蕉科芭蕉屬植物，又指其果實，熱帶地區廣泛種植。香蕉味香、富含營養，植株為大型草本，從根狀莖發出，由葉鞘下部形成高3～6米（10～20尺）的假杆；葉長圓形至橢圓形，有的長達3～米（10～11.
5尺），寬65釐米（26寸），10～20枚簇生莖頂。穗狀花序下垂，由假杆頂端抽出，花多數，淡黃色；果序彎垂，結果10～20串，約50～150個。植株結果後枯死，由根狀莖長出的吸根繼續繁殖，每一根株可活多年。
原產亞洲東南部，臺灣、海南、廣東、廣西等均有栽培。
6樓：匿名使用者
1,先把買回來的成串香蕉用清水沖洗乾淨(外面都噴有催熟劑)
2,用清潔的布抹乾水份。
3,用細繩把一串香蕉掛在陰涼乾燥的地方，這樣只要香蕉沒有受過擠壓（先把受傷的吃掉），基本可以儲存1個月左右，即使是夏天也能放很長時間。
4，夏天的時候，買回來的香蕉必須避開溫度高的地方，儘量放在23度以下的陰涼地方，切忌直接放入冰箱冷藏，容易使香蕉凍傷，影響存放時間以及美觀。
5.冬天存放食物是最方便的，因為室溫本來就不高，特別是在南方，沒有暖氣，就相當於一個大型的冰箱。但是，也要注意一點，如果溫度過低的時候，香蕉要用報紙包起來，這樣可以防止由於溫度過低而凍傷。
香蕉存放在低於攝氏11 度則會凍傷變黑， 故香蕉八成熟時， 存放在11-13 度之間較佳， 完全成熟則不宜儲存， 快吃為妙。
6，存放香蕉的時候，如果想要時間儲存得更長久一些，就應該把香蕉與蘋果分開地方存放，因為蘋果成熟的時候會產生乙醚，能夠促進有機物質的轉化，容易催熟周邊的水果，所以應該避開與蘋果同放。
7樓：淺醉江月
買回來的香蕉存放三天左右就會變色變味，這裡教你一個好方法。
方法步驟：1,先把買回來的成串香蕉用清水沖洗乾淨(外面都噴有催熟劑)2,用清潔的布抹乾水份。
3,把香蕉放進塑料袋裡，再放一個蘋果，儘量排出袋子裡的空氣，紮緊袋口，再放在家裡不靠近暖氣的地方。
效果：放上十天都不會影響口味和顏色。 香蕉存放在低於攝氏11 度則會凍傷變黑， 故香蕉八成熟時， 存放在11-13 度之間較佳， 完全成熟則不宜儲存， 快吃為妙。
科學家研究發現，香蕉具有一定的防癌功能，越成熟其抗癌效能越高。香蕉能增加白血球，改善免疫系統的功能，還能產生攻擊異常細胞的物質「tnf」。 糖尿病患者進食香蕉對緩解病情大有益處。
此外，對胃潰瘍有較好的預防效果。
8樓：匿名使用者
確保香蕉保鮮的關鍵在於兩點：（1）防止加速氧化（2）防止相互催熟我是通過以往的實踐總結了以上兩點，下面讓我來說說如何能實現這兩個關鍵點，那麼我們就可以保證香蕉可以延緩腐敗。
第一步：我們現將買來的香蕉掰開為獨立單隻。
第二步：將每隻香蕉分別用塑料袋包住。
第三步：把分別套住塑料袋的香蕉統一裝進一個大塑料袋中第四部：存放在陰涼、避光、通風處。
優勢：（1）用這種方法可以保證買來的新鮮香蕉放置至少7天（2）可以延緩外皮「黑斑」生成。
（3）破開外皮裡面的果肉也不會變黑。
好啦，方法行不行說多少話也沒用，關鍵試過之後有效果才是硬道理。快快試一試吧！
香蕉怎麼儲存？急急 20
9樓：說生活出品
香蕉不會儲存放幾天就壞了，教你一個好方法。
10樓：匿名使用者
沒什麼辦法。
1. 把香蕉掛起來。
當香蕉平放時，整個重量都壓在接觸面上，皮細胞就容易被壓迫，所以買回來的香蕉最好懸掛起來，才能夠保持香蕉的「容顏」。
如果條件不允許，也最好讓香蕉的凸起面朝上放。
2. 先清洗再存放。
買回香蕉立即用清水沖洗幾遍，洗後用乾淨的抹布擦乾水份，表皮要無水份的乾燥狀態，把香蕉放進塑料袋裡，再放一個蘋果，儘量排出袋子裡的空氣紮緊袋口，再放在家裡不靠近暖氣的地方。 這樣，香蕉就可以存放5-7天也不變色。
3.和未成熟的蘋果放在一塊兒。
將未成熟的香蕉與蘋果放在一起儲存，不久之後，香蕉的顏色就會轉黃，變得成熟、美味。
4.另外，香蕉還有一種不失美味的儲存方法：將成熟的香蕉剝去外皮之後，用保鮮膜包起來冷凍儲存，想吃的時候，無需解凍直接食用，吃起來就像吃冰淇淋一樣，感覺更鮮美！
5. 注意儲存溫度。
香蕉儲存在8—23攝氏度之間最合適，高溫容易過熟變色；而溫度過低，則易發生凍傷現象，因此天熱時要放在涼爽通風的地方，天冷時則要用報紙等物品包好儲存。香蕉黃熟速度很快，宜放在室內陰涼、乾燥、通風處，懸空掛起效果將更好。冬天貯藏時，環境溫度不能低於11℃，否則容易發生凍傷變黑。
注意絕不能把香蕉放進冰箱中冷藏，否則果肉會變成暗褐色，口感不佳。當香蕉八成熟時，存放在11--13 度之間較佳；已完全成熟的香蕉則不宜儲存，應抓緊吃掉。
11樓：網友
1/香蕉買回來後最好懸掛儲存，以減少受壓面積。
2、可以將買回來的香蕉立即用清水沖洗幾遍，減輕催熟劑的腐蝕。
3、香蕉要儲存在8℃~23℃的環境下，因為高溫容易使香蕉過熟變色，而香蕉在溫度過低時易發生凍傷現象。
4、不能把香蕉放進冰箱中冷藏，否則果肉會變成暗褐色，影響口感。因此天熱時可以將香蕉放在涼爽通風的地方，天冷時可以用報紙等物品將香蕉包好儲存。
5、由於香蕉會釋放乙烯氣體，加速自身變熟、變褐，所以如果香蕉幾天內吃不完，需要將香蕉根莖用保鮮膜包裹好，以減少乙烯排放，減緩香蕉成熟程序。
12樓：匿名使用者
冰箱裡 或者你可以自制一個冰箱 你放醋和麵粉然後就會結冰了 別問我咋知道的 因為神廚小福貴裡面就是這樣的。
香蕉能放到冰箱儲存嗎？
13樓：悲切為凌
香蕉是不能放冰箱裡的。
大家都知道香蕉是芭蕉科芭蕉屬植物，是屬於熱帶水果，香蕉是喜歡溼潤溫暖氣候的水果，而且香蕉的種植分佈區大多年平均21℃以上，少數20℃左右，香蕉怕低溫、忌霜雪，所以基本上都是在高溫多溼的地方，生長溫度為20～35℃，最適宜為24～32℃，最低不宜低於。
正常家用冰箱的保鮮溫度都是在8攝氏度左右，而香蕉在12攝氏度就受到凍害了。香蕉這類熱帶水果受到凍害後極其容易腐爛，果實變黑。
想要保鮮香蕉的話可以放在通風陰涼的地方，正常香蕉摘下後都是半生的，商家會在香蕉上噴催熟劑，吃不完的香蕉可以先用清水沖洗一邊，拿紙巾或乾毛巾擦乾淨，而且香蕉最好不要和其他水果堆放一起，如果量大的話，香蕉最好也要分開放。
香蕉本身可以釋放乙烯， 香蕉裡釋放的乙烯是一種水果的催熟劑，想要保鮮水果比較好的方法是將香蕉分開，然後用一小部分保鮮膜纏在每根香蕉的莖上，保鮮膜可以有效的抑制香蕉成熟時產生的乙烯氣體。香蕉成熟過程中，會將乙烯氣體擴散到其它部分，整個都熟得快，而保鮮膜能阻止乙烯氣體擴散，防止它加快成熟。
把香蕉分開放也是同樣的道理。香蕉通過它們的莖連線，某些過早成熟的香蕉會將它們釋放的乙烯氣體擴散到其他連線的香蕉身上。
當然，保鮮膜也不能完全阻止香蕉成熟，只是會減緩而已，所以香蕉或者任何水果都還是趁新鮮著吃為好。
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